Kryddburken.se

Den här grytan är en perfekt bjudgryta om man inte har en massa timmar till förberedelse, men ändå vill bjuda sina gäster på en mustig köttgryta! Grytan är gjord av lövbiff, ett ganska magert kött som passar bra i en kryddad gryta som inte ska puttra så länge. Lövbiff köps ofta tunt skivad och därmed får du en koktid på max 45-50 min så är köttet riktigt mört. Men det behöver brässeras. Strimla lövbiffen och använd favoritkryddan. Låt köttet brässera i buljongen innan du tillsätter grönsaker, lök osv. Runda av grytan med cremé fraiche och låt dofterna fylla huset lagom till gästerna anländer! En perfekt aptitretare vill jag lova! 😉

4 port (recept kan du dubbla om du vill)
Det här behöver du :
400 gram lövbiff i tunna skivor
2 msk cajunkrydda
8 dl köttbuljong (egen eller tärning)
1 hel grillad inlagd paprika
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl cremé fraiche
3 dl mjölk
2-3 msk soya color
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen och fräs på i het stekpanna i lite smör + olja. Stek tills köttet fått fin färg & yta. Tillsätt cajunkryddan och slå på buljong precis så det täcker. Brässera köttet i stekpannan på medelvärme, utan lock. Brässera = Låt köttet småkoka i buljongen och fyll på mer efterhand tills buljongen är helt slut. Lägg i den inlagda paprika skuren i mindre bitar. Även skivad purjolök och hackad vitlök. Tillsätt cremé fraichen och mjölken & även soya color som ger fin färg och grytan. Sänk värmen och låt grytan småputtra ca 30 min. Smaka av med salt & peppar. Red ev. av grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Ju mer sås du vill ha i grytan desto mer mjölk tillsätter du i receptet. Krydda därefter.

En gryta med nötkött kräver att den brässeras vare sig det handlar om långkok eller inte. Att brässera gör köttet mört och den goda buljongen kokar in i köttet. Brässera på låg värme, utan lock och pyttsa på vätska/buljong efterhand den kokar bort. Håll på så tills buljongen i receptet är slut. Då får du ett garanterat mört kött. Det värsta jag vet är segt nötkött så följ mitt råd med brässering och du kommer få en härlig köttgryta! Här har köttet precis fått fräsa i stekpanna för att få fin yta och färg. Jag har hällt på lite buljong och nu ska de få småkoka.

Efter ca 10min ser det ut såhär. Buljongen har kokat in och det är bara att pyttsa på mer! När man kokat många grytor lär mig sig till slut på ljudet att ”lyssna av” när grytan vill ha mer vätska! Det puttrar inte lugnt och harmonsikt längre utan grytan blir ivrig och mer ljudlig! 🙂 Släpp allt du har i händer å spring till grytan! Jag brukar hålla mig i köket när jag brässerar, salladen ska ju fixas å lite plock med disk osv… Då missar du inget, och grytan kokar inte torr!

Kryddan jag valt till denna grytan är en av mina favoriter jag fått av Tommy på Toja Import; Cajun Seasoning. Den är ganska grov i konsistensen och behöver därför kryddas med i grytan precis i början så alla smaker hinner framträda. Den ger en gudomlig smak! Det finns säkert massor med varianter på cajunkrydda, men denna gillar jag bäst!

Inlagd paprika är också en stor favorit och här är jag inte lika knusslig med märket. Grillad, inlagd paprika hittar man överallt och det är ingen större skillnad på märken här.

Denna burk har förvärvats på ÖB varuhus! 14:90 eller nåt! Jag passar på att bunkra när jag ändå är där!

Som ni ser är det inget märkvärdigt i innehållsförteckningen! En rejäl dos av inlagd paprika i lag! Detta borde man absolut prova att göra själv, en enkel lag som man stoppar ner grillade paprikor i. Grillade paprikor blir kålsvarta efter en stund i ugnen på grillvärme, och det är meningen också. Skinnet drar man av och under döljer sig milda, mogna och härliga smaker av just paprika! Nån som provat förresten?

Nu åter till grytan! Paprikan är i! Nu tillsätter vi skivad purjo och hackad vitlök!

Cremé fraichen åker i, likaså mjölken! Rör om ordentligt!

Färgern är inte alls tilltalande för en gryta som denna tycker jag! Så jag pyttsar på med soya color. Färg till grytan men ingen soyasmak! Precis som jag vill ha det!

Lite snyggare nu va?! 😉 Nu behöver grytan bara vila på spisen på låg värme ca 25-30 min! Sen har alla smaker upphöjts till skyarna och det är dags att smaka av! Förmodligen behövs inget extra, men ha salt & peppar tills hands ifall! 🙂 Vill du ha tjockare konsistens på såsen så red av den med lite maizenamjöl utrört i vatten och låta koka in.

Grytan redo att serveras!

Grytan serveras här med hasselbackspotatis som fått gå i ugnen under tiden grytan kokat. Skalad rå potatis, tunna snitt på ytan, kryddad med salt & peppar och en klick smör. Gratinera i ugn 200 grader ca 45-50 min. Ös med smör efter halva tiden. Pudra ev. över lite ströbröd eller riven ost mot slutet.

Smaklig Måltid!