Skördefestmat! De är grejer de! Jag fick en idé om vår öländska lufsa häromdan som jag idag skred till verket med. Lufsa kanske inte så många av er läsare känner till, det är en ugnspannkaka med råriven potatis i och receptet har jag visat er förut om jag inte minns fel. Det liknar raggmunkssmet och lite pitépalt fast tillagad i en ugnsform med rimmat fläsk ovanpå. Hur gott som helst och en riktig delikatess på norra Öland.
Men eftersom det snart är skördefest så kommer ju alla härliga rotfrukter naturligt in i bilden i många recept, så här har vi den; Skördefest-lufsan, eller rotfruktspannkakan!
Familjen här hemma gav tummen upp. Imorgon ska jag ta med mig en bit till svärmor också, för hon älskar lufsa, så jag hoppas hon gillar den här varianten också! 😛
Det här behöver du :
3 normalstora potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
1/4 kålrot
½ purjolök
2 ägg
3 tsk salt
ca 3½ dl vetemjöl
3½-5 dl gräddmjölk *
500 gram rimmat fläsk
GÖR SÅHÄR :
Skölj och skala rotfrukterna. Riv dom i assistent eller för hand på finaste rivsidan. Blanda ner allt i en rymlig bunke. (det ska bli ca 2 liter när allt är färdigrivet) Tillsätt ägg, salt och mjölet och blanda väl. Slå på så mycket gräddmjölk att du får en konsistens som är tjock men inte för rinnig, det ska likna lingonsylt i konsistensen, det är en bra jämförelse tycker jag.
Skär fläsket i skivor och sedan i mindre fyrkanter.
Smörj en ugnsform ca 30*40 cm och bröa den med vanligt vetemjöl. Häll i smeten och tryck ner fläsket lite huller om buller. Grädda i 175 grader ca 1 timme. Låt lufsa ”stå till sig” en stund före servering så stabiliseras konsistensen. Servera med lingonsylt, sallad och rödlök.
* Mängden gräddmjölk kan variera, helt beroende på hur vattniga rotfrukterna är, ibland behövs mer, ibland mindre.
Klar för gräddning!
Efter ca 1 timme i ugnen. Nu ska den bara få stå till sig och vila en stund!
Ljuvligt gott!!
Vågar du prova? Seså, gör de!! 😛
Liknande recept :
Kryddburken.se 
Lämna en kommentar