Revben är nog bland det godaste att lägga på grillen en sen kväll som lite kvällstugg! Behövs inga tallrikar, inget annat än varsin servett och något att vända revbenen med på grillen! 🙂 Och sååå gott dessutom!
Revben finns bl a som tjocka och tunna & är väldigt billiga dessutom. De tunna går snabbt att tillaga men man får karva en del med tänderna för att överhuvudtaget få i sig nåt så dem skriver jag inget om nu! De tjocka revbenen tycker jag är bäst. Att förkoka dom är hela hemligheten. Det blir mörare, saftigare och går snabbt på grillen. Att grilla tjocka revben utan förkokning blir bara torrt och tråkigt så det är värt lite extra möda faktiskt. De kan dessutom förkokas någon dag innan grillkvällen, vilket gör det lätt att förbereda!
Förkoka i buljong :
Koka upp vatten så det precis kommer att täcka revbenen. Tillsätt smaker av vad du har hemma! Det är gott med gul lök i bitar, hel vitlök, morotsslantar, selleri, lagerblad, soya, en gnutta farinsocker, paprika, chilikrydda, eller hel färsk chili, svartpepparkorn, och ev. nån hemmagjord buljong om du har i frysen, inte tärning! Va inte snål med ingredienserna. Buljongen som blir kvar kan du sedan sila och förvara i kylskåp 2-3 dagar eller frysa ner. Blir gudagott att använda till goda såser vid senare tillfällen. Skysås eller gräddsås på denna bas är något riktigt extra! Inte slänga alltså! 🙂
Lägg i revbenen i buljongen, hel i bit om det får plats eller uppstyckat. Låt koka på låg värme med locka ca 1 timme. Låt svalna i buljongen, gärna över natten i kylskåpet. Ta upp revbenen när de är kalla. Krydda med valfri krydda, ex. grillkrydda eller pensla på en honungsglaze, det är en smaksak!
Lägg på grillen och låt dem få fin grillyta, tar ca 8-10 min på varje sida! Klart att avnjutas direkt i handen med en servett! 🙂 Om du använder glaze, pensla på lite då och då under grillningen.
Till ca 1 kilo tjocka revben
Glaze att pensla på för grillning :
1 dl japansk soja
1½ dl flytande honung
½ dl tomatpuré
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk malen paprika
1 tsk balsamvinäger
(mobilbild)
Gårkvällens grillade revben blev utan glaze, eftersom honungen var slut, men det är precis lika gott med enbart grillkrydda före grillen! Saftigare revben än de som förkokas får man leta efter!
Kryddburken.se 
Lämna ett svar till roffekock Avbryt svar