Kryddburken.se

Som om det inte var tillräckligt varmt inne idag så har jag haft ugnen igång för att bättra på temperaturen! 🙂 Jag köpte en hel bit benfri kotlettrad för nån dag sen och kollade runt lite igår vad jag skulle göra med den… Fick lite inspiration av Jessica med matbloggen ”Hallon & Blåbär”, där hade hon lagat en fylld kotlett och det såg himla gott ut! Jag har gjort en del små justeringar, bl a. lite lägre ugnstemp för att få köttet riktigt saftigt och min fyllning består av skinka + soltorkade tomat i vitlöksolja, men ingen philadelfiaost.  Det här rekommenderar jag er varmt att testa! Det var riktigt gott tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall  bearnaisesås.

Det här behöver du :
1 kg hel benfri kotlettrad
6 skivor valfri skinka, (parmaskinka blir gott)
½ dl finhackade soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja
Steksnöre
Salt & Peppar
Grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär upp kotlettraden till en platta, lägg på tunna skivor valfri skinka, parmaskinka blir himla gott. Och fördela finhackade soltorkade tomater i ett lager, använd lite av oljan de ligger i också. Rulla ihop till en rulle och bind med steksnöre. Bryn rullen på hög värme i stekpanna med lite olja och krydda den runt om. Låt den få fin gyllenbrun färg. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Slå in hela steken i folié, slå på stekskyn som blev över i stekpannan innan du nyper ihop foliét. Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader. Ta ut rullen och låt den vila i folié ca 15 min före servering. Den fortsätter stiga lite i temp efter du tagit ut den, så för ett riktigt saftigt kött, kör på låg ugnstemp och 70 grader på köttet.

Fyllning, valfri skinka + soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja.

Rulla ihop och bind med steksnöre.

Bryn rullen runtom i het stekpanna med lite olja så den får fin gyllenbrun färg. Krydda!

Slå in rullen i folié med stektermometern, slå över stekskyn från stekpannan och nyp ihop till ett paket! Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader.

Lägg upp på fat och servera tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall bearnaisesås.