Kryddburken.se

Julskinkan är färdigtkokt & nu är det dags för griljering!

Den här skinka köpte jag färdigrimmad. Den är kokad i riktigt saltat vatten tillsammans med gul lök, vitpepparkorn, kryddpeppar och svartpepparkorn samt lagerblad! Skinkan är på 3,6 kilo så det tar ungefär 3 timmar knappt. Jag tar av skinkan när termometern visar 62-65 grader. Sen lägger jag över skinkan i min stora gjutjärnsgryta, häller på spadet som fortfarande är skållhett och på med lock. Ställer ut grytan utomhus över natten så skinkan får vila i spadet! Dan efter tar jag upp den, lossar på svålen, skär bort ytterliggare lite fett och penslar på griljeringen! 

Griljeringen består av 2 äggulor, ströbröd & stark senap! Griljera i ugnen 225 grader ca 15-20 min tills den fått lite färg! Skinkan blir mör, saftig & fin! och SALT som jag älskar!

Det krävdes en stor gryta att koka denna bit på 3,6kg, saltmängden var nog iaf. nästan 1 dl salt…. Låter mycket men skinkan är gudomligt god!!

Vet ni förresten hur man godast provsmakar/avnjuter den nygjorda skinkan…? Det vet jag! 🙂 Receptet kommer senare… Å det är nog väldigt norrländskt dessutom för de e ingen mer än jag här på öländska ön som gör så! *S* nån som kan gissa??