Ni känner säkert igen namnet, Pulled Pork. Väldigt svårt att översätta så att det låter bra, men enligt google så ska det visst heta ”Dragen gris”på svenska! Vad namnet än säger dig så tveka aldrig nånsin att göra detta om du inte gjort det tidigare. Ett köttstycke som gnids in med massa goda kryddor med BBQ-touch. En gryta och skjuts in i ugnen. Det krävs alltså minimal arbetsinsats, sköter sig så gott som helt själv och du behöver varken stektermometer eller hålla koll på nån temperatur.
Resultatet, ja det är nästan för bra för att vara sant. Men något saftigare, godare och mörare kött det får man verkligen leta efter. Så alla ni fläskfilé-älskare, släng er i väggen för detta är lite av ett himmelrike att uppleva. 
Ovan är köttet serverat i pitabröd med het salsasås, gräddfil, sallat, rå lök & paprika.
Det här behöver du :
1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris
½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinvinäger
2 msk råsocker
1 msk harissapasta
2 vitlök solo
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
1 msk Tony´s krydda
Salt
GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 125 grader. Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Gärna emalj eller lergryta men gjutjärn funkar också! Stek i ugnen ca 5-6timmar, (jag hade det i ugnen i 7 timmar). Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt, då pyttsar du i lite vatten bara. Här behövs ingen termometer eller nån koll på innertemperatur, det är bara att räkna timmar och luta sig tillbaka!
När du tagit ut grytan kan du låta den svalna något innan du börjar dela köttet. Enklast är absolut med händerna. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Det räcker att ”pilla” lite på det. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite. Smaka av med vad som nu kan tänkas behövas. Mer chili, tony´s, peppar, spiskummin en skvätt ketchup etc etc… Servera sen precis hur som helst! Tacos, burritos, kebab, till ris, bröd, pasta, pita etc etc… Låt fantasin bestämma!
Kryddblandningen ska gnidas in ordentligt i köttet. Lägg sedan över i en gryta med lock som tål ugn. Sen är det bara att låta timmarna gå!
När 5-6 timmar har gått kan du kolla köttet.
Pilla försiktigt på det så känner du om köttet lätt faller isär. Om det inte gör det kan du dela köttstycket i grövre bitar och så in i ugnen igen en timme.
Nu är jag nöjd med mitt kött, (7 timmar).
Så gott det ser ut!!
”lapskojs” kanske man kunde göra en variant av?
Absolut!
Och istället för karré då så hade jag nog köpt en färdigrimmad skinka och gjort likadant med.
/Linda
Ser himla gott ut! Måste provas
Det där så sjukt smarrigt ut!!!
Det ska jag prova!
GUUUD vad gott!!
Måste testa!
Jag tror jag svimmar så läckert det här ser ut!!! Har sett det på Rachel Ray ett flertal gånger, men efter att ha sett det här så måste jag bara prova!!! Smaskens!
Haha, nu sitter du också i pulled pork träsket
Jag lagar ju den Karelska motsvarigheten och gud så gott det är!
Hare bäst & kramen!
Det här låter spännande och lite annorlunda. Blir definitivt sugen på att testa. Har aldrig hört om nått liknande. Ditt serveringsförslag slår det mesta!
Liknar det typ gyros? Ser lite ut som det…på bilden iaf?
Ser supergott ut! Det måste jag testa…när jag har 7 timmar över…=)
Kram
Ååååh så gott det ser ut! Måste testas men vad är
harissapasta och
Tony´s krydda?
undrar novisen
Ja det såg ju riktigt smarrigt ut
Detta måste ju även jag prov
Kram Sussi
Fru Matglad!
Njae, inte riktigt som gyros, kanske aningen, men gyros är mer ”hårdsmält” i konsistensen och inte alls lika mört!
Ninni!
Harissa är en chilipasta gjord på bla chili & vitlök, här ser du en bild på hur den lilla burken ser ut, den finns dock i tre storlekar och hittas i de flesta välsorterade mataffärer.
http://kryddburken.files.wordpress.com/2008/11/kryddburken0000539.jpg
Tony´s krydda är denna :
http://kryddburken.se/2010/01/09/grillade-kycklingklubbor-godaste-kryddningen/
/Linda
Vad finns det för alternativ om man inte har Tonys krydda?
Sara!
Tony´s är en grillkrydda utan glutamat och med ganska mkt cayenne så den har lite hetta. Utgå ifrån det så får du nog en snarlik smak.
/Linda
Tack för svar!
Tonys grillkrydda ska jag absolut försöka få tag på.
Utan glutamat – bara det är värt att leta sig halvt fördärvad!
Stort grattis till den fina vinsten hos Kalasgott! Tina
Ååååååååååh vad gott det där såg ut!!! =)
Tror du man kan laga köttet i en ugnsform med folie över? Har ingen gryta som tål ugnsvärme.
Maria!
Javisst kan du det!
/Linda
Låter ju hur gott som helst, har skrivit av receptet!! tusen tack!!
Nu har det äntligen gått 7 timmar och världens läckraste kött”rasp” ligger och väntar på att världens läckraste gubbe ska komma hem så vi får äta. Jag har tjuvsmakat och det blev verkligen gott.
Harissa kunde jag inte hitta på någon av stormarknaderna i Gbg men gjorde själv efter ett recept från Santa Marias hemsida och det fungerade bra.
Alltså detta måste prövas, jisses så gott det såg ut..Bara att inhandla nästa gång man åker till stora staden..kanon tips..
Sov gott
ÄNTLIGEN ett recept på dethär!!! Var i USA ett år som utbytesstudent och vi åt det här nästan en gång i veckan
Har aldrig hittat nåt recept för jag visste inte vad det hette! TACK
Jag har faktiskt aldrig hört talas om detta! Äter man det alltid pillat i pyttebitar? Vad äter man det till i USA? Spännande!
HJÄLP, vad gott!!!! Skickar länken direkt till maken så han får skriva ut den för det här ska provas, snart!! Älskar när köttet blir så där mört… Som i dina rullader, dom lagar vi titt som tätt här hemma…
Anette!
Att det är ”pillat” är väl just att det är ”pulled” pork! Det är gott så in i bombens!
I USA äts det ofta med bröd, ungefär som en hamburgare!
/Linda
Alltså det här ser ju hur läckert ut som helst. Ska ta och spara receptet och prova.
Ha det bra!
Harissa finns på Willy´s i Göteborg! Jag hittade det på wieselgrensplatsen.
Slog till på en bit fläskkarré idag när det fanns billigt på Coop och tänkte försöka mig på detta recept… Min köttbit är på 2,5kg och tänkte göra pulled pork på hela, är det då bara att öka på ingredienserna till kryddblandningen lite och sen köra på i ca 7 timmar i ugenen?
Kan man frysa in detta tro?
SAn!
Ja, det går alldeles utmärkt att frysa!
/Linda
Ska prova det här receptet snarast…ser ut att bli som riktig bra gyros!!!
Vill tacka dig för detta underbara recept, har testat och jisses vad gott det blev. Kommer definitivt att göras fler gånger.
Hoppas det är ok om jag lånar receptet till bloggen.
Ha det bra!
Detta är mycket gott, MEN jag kan ännu mer rekommendera att göra ”pulled pork” på grillen! Ännu godare! Lite meck o grilla länge men väl värt det!
Åh, detta är en favorit! Jag gör mitt med chipotle i lergryta, mumma!
Oroa er inte om ni inte får tag på Tony’s krydda eller Harrissapasta, de går att ersätta. Sök på internet så hittar ni tusentals olika recept på denna fantastiska rätt.
Jag varierar mig, just nu har jag en fläskbit insmord i en blandning av spiskummin, vitlök, lökpulver, brunt socker, olika sorters chilipulver, salt, lite rökt salt, paprikapulver, senapspulver och så tillräckligt med ketchup för att binda ihop det till en pasta. Många förespråkar en sk. dry rub men jag förespråkar en ”wet”. Den kommer helt enkelt in i alla skrymslen av köttet. Hade tänkt ta chilisås, men den var slut märkte jag för sent. Det är inte så noga! Kolla runt på lite olika recept och hämta inspiration att kombinera en egen kryddblandning.
I lördags var dragen carré ett av tävlingsbidragen i kocktävlingen under Kokbokens dag. Det smakade såå härligt serverad på ett lite mörkare bröd.
Chipotlepasta kan man använda istället för Harrissapasta, finns bland Texmex-prylarna från Santa Maria, ger en rökig smak som ren bonus.
Då var det till slut provlagning av en dragen gris!! Så jäkla gott!!! Och vad mört kötte tblev..
Riven gris kallar min mormor det iaf. Provade det i vintras. Mums!! Snart dags att göra det igen. =)
Skall karrén vara benfri eller funkar det med ben..?
Pia!
Javisst funkar det även med ben!
/Linda
Kan man slänga in en fläskkarré som är fryst eller bör man tina den först?
Någon sa i ett annat forum att om man använder lergryta så skall man öka temperaturen från 125 till 175 grader. Är det någon som vet varför och om jag verkligen behöver höja?
Harissapastan har jag hittat i 3 olika Willys butiker, precis det märket som används i detta recept. Tony´s krydda hittade jag på ICA Maxi, bland kryddorna. Så kolla i de butikerna ifall ni vill hitta något av det =)
Hejsan
Undrar oxå som någon fråga, om det går med rimmad skinka`, billig juleskinka:)
Jag lyckades hålla mig ifrån ”dragen gris”-träsket länge, men så hade Hemköp danska grisbitar runt kilot för 25-30 spänn, och då var det förstås bara att ge upp.
Själva BBQ-såsen gjorde jag av 50/50 ketchup/chilisås, plus typ 1.5 matskedar hel spiskummin sammanlagt, sådär en tredjedel av det koriander, ett par vanliga små torkade röda chili från kinaaffärn på hörnet och det kanske viktigaste av allt, som jag ser det för just en sån här rätt, två medelstora chipotle. (Kan låta överdrivet med kummin speciellt, men jag maler normalt kryddor i en billig kaffekvarn, och sen tar dom betydligt mindre plats.) Plus lite brunt rörsocker och ett skott med rejält rökig tequila, förstås.
Jag ska egentligen inte äta det här förrns i morrn, men jag kunde inte hålla mig från att tjuvsmaka lite. Satan vad det var gott, speciellt såsen. Kunde kanske ha tjänat på lite mer chili, speciellt mer chipotle, men det blir damsällskap som inte helt vet att uppskatta dom mer eldfängda variationerna av kryddning…
Låter gott!
Men översättningen måste väl bli ”Draget fläsk”, eller hur!