Kryddburken.se

Kvällens middag; Helstekt kotlettrad, potatisgratäng och en mustig ratatouille och kall bearnaisesås! Oj, de va verkligen gott! å Sen avrundade vi de med lite Häagen Dazs glass med macadaminötter! 😉

Denna kotlettrad kräver sina timmar i ugnen, men det är sååå värt de! Köttet blir saftigt, mört och bara smälter i munnen. Att steka kött på låg temperatur är det ultimata! Detta ska ni prova om ni inte gjort det innan. Köttet kräver minimal arbetsinsats, sen sköter det sig själv i ugnen. Kanske ett litet tips inför söndagsmiddagen! Trevlig helg på er alla!

Det här behöver du :
1,5-2 kg hel kotlett i bit med ben
Smör till stekning
3 msk kikkoman soya
3 rivna vitlöksklyftor
2 tsk honung
1 msk salt
1 msk malen paprika
1 tsk cayennepeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
Några droppar chilisås
2 dl vatten
5 små gula lök

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en stekpanna och bryn hela biten runtom så den får fin färg. Krydda under tiden med samtliga ingredienser av kryddor. Ta upp köttbiten och lägg över på ett ugnsfast fat. Häll vatten i stekpannan och vispa ur den. Slå skyn över steken. Skala och skär löken grovt. Lägg runtom steken. Sätt i en stektermometer och täck med aluminiumfolie. Stek på låg värme i ugnen. Ca 70-80 grader  och låt gå tills innertemperaturen visar ca 68-70 grader. Vänd på köttbiten en gång under tiden den är i ugnen. Det tar ca 4-6 timmar. När köttet är klart, slå in det i folie och låt vila minst 20 min. Sila stekskyn och använd till sås eller frys in sålänge.

Passa på när du hittar en hel kotlettrad att helsteka den i ugn. Gärna med ben, det ger mer smak till köttet. Saftigt, mört och riktigt gott blir det också på låg temperatur i ugnen i flera timmar.

Bryn den hela kotlettraden i stekpanna före du steker den i ugnen.

Sätt i stektermometer. Slå över stekskyn och klyfta gul lök och lägg runtom. Täck med aluminiumfolie och sätt in i ugnen.

Efter ca 6 timmar är steken färdig. Långstekt på låg temperatur ger ett garanterat saftigt och mört kött.

Kan inte bli bättre! 😉

Servera med en god rataouille, klyftpotatis eller gratäng och en kall bearnaisesås!

Ratatouille :
1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
1 gul paprika
100 gram färska champinjoner
2 rivna vitlöksklyftor
1 burk Mutti finkrossade tomater
2 msk grönsaksfond
en nypa socker
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, skala och tärna alla grönsaker. Riv vitlöken. Smält lite smör i en stekpanna och vänd i grönsakerna och svampen. Låt allt få fräsa ihop ca 5-8 minuter innan du häller på de krossade tomaterna. Tillsätt fond, en nypa socker, salt och peppar. Sänk värmen och låt ratatouillen stå och småputtra ca 30 min. Smaka av! Servera som tillbehör till kött eller som en god pastasås.

Mums!!! Denna rataouille som blev över efter middagen blir en himla god pastasås till lunch imorgon! 😉

Smaklig måltid!