ytterfilé -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 2

Grilltallrik för raggare!

Publicerad den 19 maj 2011 i kategorin Fest & Kalas, Grillat, Korv och Öland. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

På lördag kommer vi ha lite folk och bilar här hemma innan det är dags för crusing på kvällen. Tanken är att man ska kunna äta utomhus, lite på stående fot, sittande på en filt eller var som helst som passar! Stadiga papptallrikar är smidigt när man ska iväg direkt efter maten, och på så sätt slipper all disk. Riktiga gafflar och knivar ska de va iallafall! Plast är totalt värdelöst när det gäller grillad mat, eller mat överhuvudtaget tycker jag. Ja, så långt är det klart!

Dricka tar dom flesta med själva men coca cola och loranga brukar alltid va godkänt till de som inte dricker ”sitt eget”… :-P

Eftersom man inte vill stoka sig totalt ”knökamätt” för att sen vika ihop sig i en bil så hoppar vi över både förrätt och dessert! En god grilltallrik med lite extra kärlek är alltså vad jag tänkt! Nånting sånthär, vad tror ni om de?

˜ ♥ ˜

Vitlök och citrusmarinerad, grillad karré o. ytterfilé
(Rapsolja, soya, tomatpuré, riven vitlök, pressad citron, salt o. peppar)

˜ ♥ ˜

6 sorters grillade, kryddiga korvar
(Na’aukake, Txistorra, Santoreggia, Bratwurst, Chorizo, Red Hot Chorizo)

˜ ♥ ˜

Chilimarinerade, grillade majskolvar
(Förkokta majskolvar, skurna i 2 cm bitar, penslas med chilimarinad under grillning.
Olja, soya, tomatpuré, D´Elidas, salt & peppar)

˜ ♥ ˜

Krämig potatissallad
(Kall kokt potatis, rödlök, purjolök, rädisor, gräslök, creme fraiche, gräddfil,
en gnutta majonäs, D´Elidas chilisås, lite vitlök, salt & peppar)

˜ ♥ ˜

Fräsch tomatsallad med vinegrette
(Isberg, tomater, sugar snaps, gul lök, en gnutta socker, oregano. Vinegrette ; Kallpressad rapsolja, balsamvinäger, dijonsenap, tomatpuré, salt & peppar)

˜ ♥ ˜

Vitlökssmör & American sås
(Smör, kallpressad rapsolja, D´Elidas chilisås, flingsalt, vitpeppar och riven vitlök. American sås ; creme fraiche, gräddfil, sweet chili, balsamico vinäger, tomatpuré, paprikapulver, american steakhouse seasoning)

˜ ♥ ˜

Nybakade chili & ostfrallor
(Vanliga frukostfrallor kryddade med färsk röd och grön chili och gräddade med riven ost)

˜ ♥ ˜

Mer bilder, tillagning samt recept får ni imorgon,
nu får ni istället gissa vart jag har varit o handlat allt idag! ;-)


De måste vara ödet att dom placerar mina två favoritkryddor under varann!??
Lawrys OCH American steakhouse!


Bulls eye sås, sweet baby ray, hellmans majonäs mm. mm… Detta är lite av ett himmelrike! :-P


Hyllmeter av burkar, jalapeno, sambal, grillad paprika…


Wild west, beef nuggets! Har ni provat? Torkat, kryddat nötkött!

Jag vill men orkar inte, men jag gör det ändå! -Nu är det mat!!

Publicerad den 10 januari 2011 i kategorin Husmanskost, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Rubriken är ganska typisk mig… Att vilja så mycket men inte orka… Just nu för att det spelar mig snart ett spratt att må såhär dåligt. Örat värker, halsen svider, febervärken har visserligen gett med sig men jag är sååå tröööött!! Helt slut, färdig, överkörd av ett tåg, rammad i en vägg, träffad av en boxboll och landat pladask!! Hela helgen i sängen med hög feber grämer jag mig också över… Så fullständigt onödigt!!

Jag ligger o tänker på att jag vill ta ut granen som börjar se väldigt ledsen och hängig ut, (ungefär som min egen spegelbild just nu) Och jag vill ta bort tomten som bara står å ler å ser så ironiskt glad ut när jag går förbi. Jag vill ta bort allt glitter o röda grisar, alla långa amaryllis som bara står rakt upp helt tomma utan klockor. Jag vill få bort alla rosetter ur blomgrupperna, jag vill ta bort de röda, bort med julen!! Ner med gardinerna, bort, bort, bort!!

Egentligen är det inte likt mig att va så fientlig mot att plocka bort julen. Men nu  när jag är sjuk så stör det mig enormt bara av vetskapen att jag inte kan göra det även om jag kanske inte VILL! Förstår ni hur jag menar? ;-) Jag har längtat efter att få hacka lök, skölja grönsaker och öppna mina champinjonburkar, skära i kött, vispa i en sås, smaka av grytor med mina små teskedar. Jag längtar efter att få städa så svetten sprutar. Fixa och plocka med allt och fara fram som en virvelvind och känna mig nöjd och tillfreds och göra fint här hemma… Jag vill, men orkar inte… :(

Det låter som det var en evighet sen jag fick göra allt detta trots att de bara är fyra dagar sen… Men för MIG en hel oändlig, evighet, ensam i en dubbelsäng med värsta ”tyck-synd-om-mig-humöret”…  När jag är van att göra det varje dag och jag dessutom älskar det så blir det himla tomt & deppigt!!

Idag ville jag laga mat… Men orkade inte… Men jag gjorde det ändå!

4-6 port
Enkel köttgryta av ytterfile med paprika & champinjoner i gräddsås :
500 gram (ca ½ fläskytterfile)
8 dl köttbuljong (3 msk oxfond + vatten)
1 msk dijonsenap
1 msk mushroom soya
1 röd sweet snackpaprika
1 burk hela champinjoner (+ lite av spadet)
3 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

Övrigt : Blandsallat + körsbärstomater + crema di balsamico

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i strimlor och bryn i stekpanna. När allt kött fått fin färg slå på buljongen. Tillsätt senap, soya. Skär ner paprika i mindre bitar och lägg i tillsammans med champinjoner + lite av spadet. Slå på grädde och sänk sedan värmen något. Låt grytan småputtra ca 10-15 min. Riset kokar du under tiden… Eller pasta, eller potatis, eller bara en sallad till kanske… Smaksak!

När grytan fått koka ihop, red av med maizenamjöl för en lite tjockare sås, smaka av med salt & peppar. Servera med ris, en bladad sallad och ringla över lite crema di balsamico… Gott som tusan! ;-)


Nu är jag faktiskt lite nöjdare och efter tre näst intill sömnlösa nätter så känns det som om jag kommer sova gott inatt!

Fläskfilé Bacon-bus

Publicerad den 5 maj 2010 i kategorin Gratänger, Kött, Såser & Dressingar och Svamp. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Detta recept är också hämtat från en annan matbloggare; Majas Skafferi. Det är himla tur att ”vi” finns för varann när fantasin försvinner ibland, man har alltid en hel drös att vända sig till! Här hade jag dock ingen brist på fantasi utan tyckte receptet bara lät sådär enormt oemotståndligt gott så jag var tvungen att härmas här! ;-) Och mycket riktigt, det var riktigt dundergott!!  Istället för fläskfilé har jag dock använt ytterfilé, och i orginalreceptet ingår även tomat i ugnsformen. Annars bara lite siffer-justering här å där! Prova detta, jag lovar de kommer bli en ny favorit! Jag serverade rätten med Ris/Bulgur.

Det här behöver du :
900 gram ytterfilé (utskuren benfri kotlettrad)
1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner
2 dl vatten + 2 msk knorr kalvfond
3 dl grädde
2 msk Johnny´s senap
1 riven vitlöksklyfta
salt & peppar
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär champinjonerna i skivor och stek i torr stekpanna tills de har krympt och vattnat ur sig. Salta, detta gör att dom vattnar ur sig fortare. Slå sen på lite flytande smör och låt dom få lite färg. Ställ åt sidan sålänge.

Skär bacon i mindre bitar, stek knaprigt och lägg på papper för att rinna av.

Skär ytterfilén i ca 1½ cm tjocka skivor och stek så de bara få fin färg på bägge sidorna. Ställ åt sidan sålänge.

Vispa ur stekpannan med grädde, vatten, fond och senap. Låt såsen få koka ihop någon minut så den tjocknar. Smaka av med salt & peppar.

Lägg köttet i en smord ugnsfast form. På med bacon & champinjoner. Slå såsen över hela formen. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader ca 25 min.


Jag föredrar ytterfilé framför fläskfilé då den både smakar mer och är ett saftigare kött och dessutom större och billigare. Fast egentligen är det inte någon filé utan ren kotlettrad, lite tjusigt putsad bara! ;-)


Tätt följd av stekta champinjoner & stekt bacon.


Såsen som skall hällas över fick en liten touch av Knorrs nya flytande kalvfond! God smak, men aningens söt kanske, dock ett plus att den inte innehåller glutamat…


Gräddsåsen är på G!


Häll såsen över formen.


…och gratinera i ca 25 min 200 grader.


Tack för god inspiration Majas skafferi!

Plankstek med grillat kött, baconlindad sparris, stekta champinjoner, ostgratinerade bifftomater och hemmagjord bearnaisesås

Publicerad den 10 april 2010 i kategorin Fest & Kalas, Grillat, Kött, Potatisrätter, Såser & Dressingar och Svamp. 26 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Igårkväll gjorde jag plankstek. Det är något vi annars bara äter på restaurang, men det är synd för det är ju så otroligt gott och smidigt att tillaga. Jag köpte nya plankor för ett presentkort jag fick i veckan så dessa fick invigas igårkväll. På en planka är det verkligen mycket mat och vi blev mer än mätta trots att ingen av oss orkade äta upp allt! Plankstek är alltså som gjort för en slö TV-kväll i soffan! ;-) Brukar ni göra plankstek hemma?

Plankorna :
Vare sig du har helt nya eller redan avända plankor så bränn av dom i ugnen ca 10 min på 220 grader. Ta ut dom, pensla på matolja och garnera sedan plankorna med moset och tillbehören du vill ha.

4 plankor
Duchesspotatis :
ca 1 kg potatis (Gärna King E)
3 äggulor
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
2 msk rapsolja
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och koka potatisen mjuk. Pressa potatisen i en bunke med ett potatispress. Tillsätt äggulorna, grädde, mjölk, olja och kryddor. Moset ska vara ganska fast i konsistensen. Låt det svalna något innan du fyller en spritspåse och spritsar ut moset på plankorna.

  • Tillbehör :
    Baconlindad sparris som du försteker lite i stekpannan så baconet blir krispigt.
  • Bifftomater, kurna och toppade med riven ost & peppar
  • Stekta champinjoner
  • Hemmagjord kall bearnaisesås

    • Köttet :
    Här har jag marinerat en ytterfilé (eller hel benfri kotlettrad) med olja, soya, tomatpuré, vitlök, salt, peppar och en skvätt rött vin. Denna grillade vi i skivor ute på grillen och la på strax före servering. Du kan också steka fläskfilén i stekpanna så den får fin gyllenbrun färg och sedan låta dem steka med på plankorna i ugnen.

    Tid och temperatur för färdig planka i ugnen :
     Ca 10-15 min 220 grader.


    Plankorna har bränts av ca 10 min 220 grader. Sedan penslats med olja.


    Plankorna förbereds…


    Baconlindad sparris är bland de godaste tillbehör till grillat. Tyvärr så hittade jag endast fryst sparris, det blir bra mycket godare med färska! ;-)


    Timing med köttet på grillen!


    Plankorna färdiga för servering!

    Köttgryta av Ytterfilé med en skvätt rött…

    Publicerad den 11 december 2009 i kategorin Grytor, Kött och Potatisrätter. 5 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .

    köttgryta_rödvin
    Den här grytan har jag gjort på en bit ytterfilé av fläskkött. Vilket egentligen ljuger om sitt namn, men den smakar faktiskt mer än just fläskfilén tycker jag. Ytterfilé är egentligen benfri kotlettrad. Ett mört kött som inte kräver lång tillagning, perfekt till en snabb fredagsgryta. Såsen i grytan är smaksatt med en liten skvätt rött vin och massor av små färska champinjoner. När jag hittar dom där pyttesmå allra minsta champinjonerna blir jag lycklig, dom smakar nämligen så mycket mer än dom stora. Hoppas ni får en trevlig helg  allihopa, jag fortsätter här i kulisserna att utforma en liten ”at-foto-skola” för de som är intresserade! Må så gott sålänge!

    Det här behöver du :
    1 kilo ytterfilé av gris
    1,5 liter köttbuljong
    2 dl rött vin
    ½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
    2 msk soya color
    2 rivna vitlöksklyftor
    5 små schalottenlök
    ½ liter små färska champinjoner

    GÖR SÅHÄR :
    Putsa ytterfilén, skär sedan ca 1cm tjcka skivor och bryn i stekgryta så alla skivor får fin färg. Slå på buljong så det precis täcker köttet. Slå på rödvinet, svartvinbärssaften & soya color. Riv vitlök och hacka schalottenlöken och ner med de i grytan. Låt nu grytan stå och småputtra utan locka ca 20-25 min. Pyttsa på mer buljong under tiden. Borsta champinjonerna från jord, dela dom lite större men låt dom små vara. Lägg ner i grytan och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.