vitlök -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 6

Grönsaksstavar och supergod dipp!!

Publicerad den 29 juni 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Såser & Dressingar, Tilltugg och Vegetariskt. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Gokväll alla rara bloggläsare! Hur har ni det i värmen? Här håller man nästan bokstavligen på att flyta bort! Dagen idag har jag tillbringat med barnen vid och i poolen, så otroligt svalkande och skönt det är att doppa sig  i ett något svalare vatten än vad utetemperaturen visar! Efter en timme i poolen började iallafall jag frysa men inte Joline, hon har varit i non-stop 5 timmar i sträck. Max han får tyvärr inte bada ännu, bara plaska med fötterna och stänka på alla andra och äta glass. (pga. gipsade armen) Guuuud va vi ska bada när gispet är borta, för han är ett riktigt bustroll i vattnet när de väl gäller! ;-)

Och jag skojar inte om jag säger att dom lätt har ätit en sisdär 5-6 isglassar var och hinkat i sig mängder vatten, det behövs verkligen. Att bara sitta still i skuggan blir man svettig av!

Såna här dagar är inte gjorda för matlagning och då måste man ha ett ess i skjortärmen. Som tur var åt vi en stadig lunch innan poolen så vi skulle ”stå oss länge”. Men både solen och ”sjön” suger sägs de ju så väl hemma nu ikväll var alla jättehungriga men inte ”MAT-hungriga” så det fick bli grönsaksstavar och en god, kall dipp jag gjorde på turkisk yoghurt! Detta är mitt absoluta toppen-recept på en kall sås till grönsaker, 5 minuter skära och röra sen e de klart! :-P

Ikväll är det Jamie oliver kl 21:30, de får man inte missa… Å imorgon börjar hela familjens stor-favorit : ”Sommar med Ernst”!! Inte glömma de heller!

Grönsaksstavar :
Morötter
Gurka
Zucchini
Rädisor
Avocado
Plommontomater

Yoghurt-dipp till grönsaker :
3 dl turkisk yoghurt
2 finrivna vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk flytande honung
½ tsk trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar
ev. salt

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop ingredienserna till dippen, smaka av om det ev. behövs salt eller mer peppar!


Alfred har i flera veckor nu tagit både harungar, stora, fullvuxna harar, duvor, småfåglar och massor med möss och placerat dom i vackert blodbad på vår fina altan, fint styckade i smådelar… :( *Gillar inte!!!* Den dan han kommer dragande med en orm och lägger på altanen då vet jag inte vad jag gör… Duktig, visst!! Men måste han lägga sina troféer på ALTANEN?? Gör era katter så också??!

Heta fläskkotletter i sötsur sås

Publicerad den 3 mars 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Hej igen! Jo, kvällens middag ja. Nu ska jag skryta så näsan blir lång tänkte jag!! ;-) Detta var de godaste jag ätit på länge! Hett, fräscht, sött, syrligt, friskt, såsigt och bara såååå GOTT!! Jag hade fläskkotletter i kylen och tänkte från början bara steka på i gjutjärnsgrytan med massor av lök och göra en skysås och servera med potatis, ärtor och morötter! Men efter dagens vårkänslodrabbning sadlade jag om helt och hållet! Husman i all ära men ibland vill man ha nåt fräscht och sommrigt! :-P

Två mango hade jag låg i köksfönstret och var nu mjuka och solmogna, så ”kotletter med mango” blev min första tanke! Sen då… Mer? In en vända i kylskåpet och hittade morot, ingefära, vitlök, paprika och chili! Passar bra ihop med mango tänkte jag… I skafferiet rotade jag fram en burk minimajs, ananas och, vattenkastanjer! Efter att ha brynt kotletterna i grillpannan och hackat och skurit så bestämde jag mig för att kotletterna skulle få ligga och gosa till sig (bli möra) i såsen efter den fått koka upp!

Sagt å gjort! Det blev hur gott som helst! Det blev också ganska hett, så minska ner rejält på chili och ingefära om du är känslig. Här i familjen tål vi lite hetta och barnen mer och mer faktiskt! Nicke tyckte det var ”lagom” hett och att det rensade upp i näsan. Joline sa ingenting, hon är ju dock förkyld men jag lovar det är bra fart i den här såsen! ;-)

4- 6 port
Det här behöver du :
Olja + smör till stekning
6 fläskkotletter
Salt & peppar

Såsen :
2 mogna mango
1 stor morot
½ röd sweet snack paprika
1 bit ingefär (ca 2 msk finhackad)
1 röd spansk peppar (färsk, chilifrukt)
1 vitlök solo
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 liten burk ananasskivor + spadet
3 dl vatten
Maizenamjöl
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smör + lite olja i en grillpanna. Bryn kotletterna så de får fin färg. Krydda med salt & peppar. Lägg upp på ett fat så länge. Under tiden kotletterna steks kan du skära frukt och grönsakerna.

Skala och skär mangon i mindre bitar. Skala och strimla moroten. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär paprikan i mindre bitar och finhacka chilin, ta med fröna också! ;-)

Smält smör + lite olja i en ren stekpanna. Fräs på alla grönsaker och konserverna ca 5 min. Rör om under tiden. Tillsätt spadet från ananasen, slå på vatten och gör en maizenaredning och slå i. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och lägg i kotletterna som nu får småputtra i såsen ca 10-15 min! Servera med risnudlar.


Brynta kotletter direkt från grillpannan.


Hacka och skära är kul! Här har vi mango, minimajs, paprika, morot, ananas, chili och vattenkastanjer.


Fräs på i stekpanna och slå på vatten, låt allt få småputtra till en simmig sås!


Ner med koletterna och låt dom puttra med ca 10-15 min.


Här serverat med risnudlar!

Kotletter i ugnen med krämig sås och rostad potatis

Publicerad den 9 december 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Gokväll i stugorna! Har ni ätit nåt gott på sistone? Något ni kanske vill dela med er av?

Här på ön har vi nyss avnjutit en himla god, helt improvisorisk middag. Det är väl inte första gången man laborerar i fantasin med just kotletter?! Steget efter falukorv typ! Lika påfrestande varje gång man ska försöka tänka ut nåt nytt! Men ju fler varianter desto bättre, för det är ju faktiskt himla gott!

Just denna gång måste jag få skryta lite för det blev så in i bombens gott! Himmel & pannkaka!! Ganska basic grundtanke såklart : Bryn en hel benfri kotlett, skiva upp, lägg i form. Rör ihop en sås, slå över och stek färdigt i ugnen. Det är ju kryddning, sås o tillbehör som gör helheten tycker jag och det är där variationen finns! Servera med potatis, kokt, uppstekt, eller som här med hela små potatisar rostade i ugnen (samtidigt som kotletterna körs förstås. Man måste ju passa på att nyttja ugnsvärmen till hela middagen i ett svep) Elpriserna är dyra idag! ;-)

En enkel sallad till med hackad gurka, majs, rädisor och körsbärstomater. Och så lite broccoli bara för att det är sååå gott!

Detta måste ni testa nästa gång ni fundera på vad sjutton ni ska göra med kotletterna?! Variation förnyar heter det ju!

Det här behöver du :
1 kg benfri kotlett i bit
Salt & peppar

Röran till såsen :
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
1 msk maizenamjöl
2 msk D´Elidas chilisås
200 gram philadelfiaost
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn kotlettraden runtom i stekpanna på hög värme. Salta och peppra. Skiva upp kotlettraden och lägg i en ugnsfast form. Hacka purjolök, gul lök och paprika. Finhacka vitlöken. Häll allt i en bunke och pudra över maizenamjölet. Rör om ordentligt så det blandar sig. Droppa i chilisåsen. Tillsätt philadelfiaosten och grädden. Salta och peppar och blanda väl. Häll röran vid sidan om kotletterna i formen. In i ugnen i 175 grader ca 45-50 min.


Kotlettraden är brynt och skivad. Placerad i ugnsfast form och väntar på…


Ingredienserna till såsen! Här pudrade med maizenamjöl för en något tjockare konsistens på såsen. Det fungerar alldeles ypperligt att pudra såsredning på grönsaker om det ska bli en sås i slutänden! Bara se till att blanda in mjölet väl!


Slå på grädde och tillsätt philadelfiaosten och massa droppar chilisås… Och, ojdå??!! Nu är min flaska D´Elidas slut??!! Måste beställa mer omgående! Tror inte jag klarar av många maträtter utan dessa droppar, jag fullkomligt älskar dom i TYP… ALLT!!! :-P


Kotletterna i formen med den goda såsröran! Nu in i ugnen.


175 grader ca 45-50 min.


Samtidigt som kotletterna åker in i ugnen så har du tvättat av små potatis. Lagt på plåt, ringlat över lite olja och massor med flingsalt! Färdiga lagom till kotletterna! Wooilaa! ;-)


Servera med rostade hela (små) potatisar, broccoli och en god ”hack-sallad”!

TIPS :
Hack-sallad är nånting som verkligen går hem här hemma, speciellt hos barnen. Vi kallar det för hacksallad för allting är smått, smått hackat! Man kan hacka i vad som helst, ju mindre desto bättre och det ”smakar liksom godare så” tycker dom! ;-) Ett litet tips! Hacksalladen idag : Gurka, tomat, rädisor och majskorn!

Vitlök Solo

Publicerad den 3 juni 2010 i kategorin Kryddor och Till köket. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , .


Jag har fått många frågor av er läsare om denna vitlök, så här kommer nu en närmare förklaring! Solo vitlöken som är en kinesisk vitlök säljs numera i nästan alla mataffärer, i lösvikt eller som här förpackade i en liten korg. Den finns i tre varianter, solo, super solo & king solo. Priset ligger runt 25 kronor! Otroligt prisvärd och jag förvarar den i kylskåpet, längst ner, där trivs den bra faktiskt!

Solo vitlöken är smidig i och med att det bara är en enda hel klyfta. Lätt att skala och så är den något mildare än den vanliga vitlöken. Den är dessutom mer ”frisk” och jag har nog aldrig varit ute för att skalat en krympen eller möglig vitlök av denna sort. Vill man inte använda upp en hel vitlök på en gång så går det utmärkt att förvara i en tättslutande burk några dagar i kylskåpet.


Brukar du använda solo vitlök?

Vinegrette Vitlök & Chili i små gå-bort-flaskor!

Publicerad den 17 mars 2010 i kategorin Kryddor och Såser & Dressingar. 28 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Ikväll svängde jag ihop ett par flaskor vinegrette! Det är sååå otroligt gott att droppa över sallad med smaker som man själv valt! Jag gjorde två sorter. En lite syrlig med vitlök, citron och timjan som är min favorit. Men självklart så tänkte jag på maken också!  Där fick de bli chili, tomat & dragon! Och den blev riktigt hot faktiskt, den kommer han gilla! ;-)  

Flaskorna* blir dessutom läckra dekorationer i köket och är verkligen en lyxig gå-bort-present! Jag hade blivit väldigt glad om jag fick två såna här flaskor! Så är du bjuden på middag i helgen så passa på att överraska värden/värdinnan med lite hemmagjort lyx!

HÅLLBARHET !
Om du förvarar flaskorna i kylen så håller de väldigt länge, 2-3 år! Har du dom stå fram i rumstemperatur ca 2 veckor!

* Flaskorna jag har använt är en tom ”Tigersås-flaska” & en tom ”Hickory Liquid Smoke”. Bägge flaskorna är identiska och passar perfekt till hemmagjorda ”Skaka-om-vinegretter!

Vinegrette Vitlök/Citron/Timjan :
3 delar rapsolja
1 del vitvinsvinäger
1 msk finhackad timjan
1 solo vitlök i delar
Zest från 1 citron
1 tsk trocomare örtsalt

Vinegrette Chili/Tomat/Dragon :
3 delar rapsolja
1 del vitvinsvinäger
2 torkade röd chili
Ett par kvistar dragon
1 tsk tomatpuré
1 tsk D´Elidas chilisås
Salt & grovmalen svartpeppar


Flaskor är fina att titta på, ställa på kökshyllan, ge bort i present, eller ha stå framme på bordet!! Glöm bara inte bort att skaka om flaskan före du droppar över salladen.


Solo vitlök.


Torkad chili från förra årets skörd.