vinegrette -ettiketternas arkiv

Tomat & mozzarellasallad med chili & basilikadressing

Publicerad den 26 januari 2012 i kategorin Buffé, Grönsaker & Rotsaker, Ost, Sallader, Tillbehör, Tilltugg och Vegetariskt. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


En klassisk tomat & mozzarellasallad är ett måste på en italiensk buffé. Här har jag använt stora, söta plommontomater tillsammans med minimozzarella (Galbani) som jag bara rivit över lite slarvigt. En het dressing på basilikaolja och färsk finhackad chili ger lite extra sting.

Det här behöver du : 
8 stora plommontomater
2 förp a´150 gram minimozzarella (Galbani)

Chili & basilikadressing :
1 finhackad röd spansk peppar (mild)
1 msk Zeta olivolja med basilika
½ msk vitvinsvinäger
en gnutta socker
Svartpeppar
Flingsalt

GÖR SÅHÄR :  
Rör ihop ingredienserna till dressingen, ringla den över skivade tomater och riven mozzarella. Toppa med färsk basilika och chili som dekoration.

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette

Publicerad den 30 november 2011 i kategorin Billigt, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma! :-P

Det här behöver du : 
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!


Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det! ;-)


Supersnabbt, supergott och superlätt!! :P

Sådär ja, då var det dags!!!

Publicerad den 30 april 2011 i kategorin Blogg-info och Öland. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Säsongen har börjat och ikväll rullar vi iväg till Nybro på crusing bland ca 1000 andra bilentusiaster! Ni håller väl utkik efter oss om ni råkar vara i faggorna! :-P Själv sitter jag bakom ratten och alldeles strax ska vi samlas ett gäng på södra Öland och grilla lite gott innan avfärden! Vi är fyra familjer som kör, alla med cadillac och vi håller färgerna enligt USA-flaggan himla bra tycker jag! Blå, röd, vit och svart! ;-) Vi får hoppas vädret håller i sig och solen skiner så vi kan cabba ner när vi kommer fram också, kan säga att barnen är riktigt laddade, det ska verkligen bli kul!!

Jag har gjort två supergoda, kalla grillsåser. En vitlöksås och en röd americansås som bara är sååå god! Ni ska få receptet lite senare, en bytta med vitlökssmör går nog åt också och ingredienser till sallad har jag packat ner och fixar till på plats, samt en klassisk vinegrette och ciabattabröd! 

Ha nu en superfin och trevlig Valborg allihopa!
Vi hörs imorgon, och då får ni se hur de gick med glassen också! ;-)


Recept på grillsåserna kommer…

Stekt kyckling i krämig sås med soltorkade tomater

Publicerad den 27 januari 2011 i kategorin Grytor, Kryddor, Kyckling, LCHF och Såser & Dressingar. 38 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Ikväll lagade jag kyckling! Förmodligen den godaste kyckling i sås jag gjort hittills, det blev verkligen supergott! Jag använde färska kycklingfiléer som jag delade på mitten så dom blev lite tunnare, brynte på dom lätt i stekpanna och vispade sen ihop en sås som kycklingen fick småputtra färdigt i! En krämig, mild men väldigt smakrik sås! Detta serverades till klyftpotatis och en fetaostsallad… Jag dök nämligen på en för mig helt ny sort fetaost i affären idag; Buffalo fetaost! Mer om den längre ner!

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
Ungersk paprika (malen)

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond
1 burk creme fraiche (2,5dl)
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får 2 lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och strö över malen paprika. (Ungersk paprika är sötare i smaken) Lägg upp kycklingen på ett fat sålänge. Vispa ur stekpannan med vatten. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i  ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Rör ner lite maizenaredning för en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen och sänk värmen och låt allt småputtra 10-15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.


Kycklingfiléerna är brynta och väntar på att få puttra klart i såsen!


Ridderheims soltorkade tomater är dom absolut godaste bland alla sorter som finns tycker jag och nu har mitt eget lilla Hemköp fått hem massor av produkter av deras sortiment! Hurra!!


Kycklingen puttrar nu i såsen…


Salladen förbereds och här är fontana, buffalo vitost av buffelmjölk som jag hittade på osthyllan idag!  Var bara tvungen att prova den! Den smakar MER, har en djupare ostsmak och är aningens saltare och lite smuligare än orginalet. Grymt god!  Den ska jag köpa fler gånger! I övrigt tycker jag den ekfatslagrade fetaosten är himla god också!


Salladen med plommontomater, gurka, rödlök och salladslök har jag dressat med senapsvinegrette.


Upplagt och klart! Garnera med basilika, det passar bra till denna kyckling!


Här med klyftpotatis och fetaostsallad!

Snabb & enkel vinegrette till vardags!

Publicerad den 17 januari 2011 i kategorin Billigt, Sallader och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Brukar ni dressa salladen med en god vinegrette? Ni köper väl inte dom där färdigblandade på påse hoppas jag? Detta är sååå mycket godare!!

Detta är ett busenkelt men väldigt gott recept på en vinegrette till vardags, bara att skaka ihop! Ställ fram på bordet och låt var o en ta så mycket den själv vill ha! Tar den slut så skakar du ihop en ny på 1 minut!

Jag gillar denna med lite dijonsenap i, det ger en mustig smak med god syra, å sen är det självklart bara att krydda på med salt peppar, örtkryddor eller vad man nu vill ha. Basen jag alltid går efter är iallafall olja, vinäger och dijonsenap. Sen kan man alltid smaksätta med lite pressad vitlök, citron, rosmarin, timjan mm mm. Allt efter säsong, men denna är som sagt basic och något jag tycker alla borde ha på middagsbordet, det piffar upp en trist isbergssallad alla gånger! ;-)

Det här behöver du :
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 tsk torkade örtkryddor (te x. Herbes de Provence)
½-1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
En liten gnutta socker

GÖR SÅHÄR :
Häll alla ingredienserna i en flaska med tätslutande kork. Skaka om! Förvara i kylskåp. Lång hållbarhet.