Utmaningen till detta recept fick jag via facebook av Kristina Dunér (vinnaren av muurikkan i tävlingen tidigare i somras) Hon gav mig utmaningen att laga detta så självklart var jag inte sen att haka på! Jag hade dessutom ett youtube-klipp som jag sparat ner i ”favoriter” med BBQ Pit Boys sen något år tidigare som jag velat prova! Pit boys lagar de mesta enligt american style, så gillar ni sån mat och inte har sett dessa ”gubbar” innan så gör de!! Om inte annat så visa för mannen där hemma så kommer han garanterat bli helt såld på matlagning hädanefter!

Se klippet med BBQ Pit boys >>

2 port
Det här behöver du :

1. Bröd – 1 stort ciabatta
2. Nötkött – 350 gram strimlav lövbiff
3. Buljong – Se recept nedan
4. Ost – Rökt smältost (ca 150 gram)

(Provolone är en sorts rökt ost från italien som ofta använd i detta recept. Det är en ko-ost, som kan vara lite svår att få tag på här i Sverige. Frico däremot har ett stort utbud av rökta ostar från holland som funkar kanon. Denna ost hittade jag på mitt lokala Hemköp.)

Buljongen :
2 tsk mushroom soya
1 tsk soya color
1 tsk balsamvinäger
2 tsk malen ungesrk paprika (mild, söt)
½ spansk peppar med kärnor
1 vitlök solo
2 tärningar köttbuljong (Knorr´s ekologiska)
8 dl vatten

Tillbehör :
2 stora gula lök
½ röd spansk peppar

Lite funderingar till nästa gång : 
Nästa gång ska jag INTE strimla köttet utan frysa det lätt nån timme innan så man får ut fina ”skav-bitar” istället. Alternativet är ju att använda färdig viltskav eller renskav. Jag ska också ha SALLAD som tillbehör, en krispig sallad som roman eller kinakål skulla passa fint. Det skulle bryta av till allt bröd och kött och ost, det blir lätt väldigt mäktigt annars. Buljongen är jag toknöjd med, så den behåller jag som den är. Likaså brödet och osten, de var riktiga 10-poängare! Men lite mer grönt i smörgåsen hade inte skadat och som sagt köttet ska nog verkligen vara lövtunt och inte i strimlor. Mängden ost i mitt recept är lååååångt ifrån den mängd som används i originalrecepten, för där verkligen häller dom på osten ”slev-vis” så gör som du tycker! Detta är sparsamt med ost, men självklart en smaksak!

Buljongen som jag kokade upp kvällen innan. Bara att värma på, på muurikkan med lite aluminiumfolié under kastrullen så inte botten blir bränd eller missfärgad.

Hackad lök & chili, gott tillbehör på den varma smörgåsen!

Här ser ni osten, den borde ni hitta i en vanlig matbutik, om inte så be dom ta hem den!

Ciabatta!

Osten skar jag upp i skivor, drog bort kanten och skar den i mindre bitar så den skulle smälta lätt på muurikkan!

Här har jag buljongen i kastrull i mitten. Det är viktigt att den är riktigt upphettad före köttet läggs på, eftersom köttet bara tar nån minut. I de andra två paketet har jag lindat in ciabatta (uppskurna och klara) i blött bakplåtspapper med aluminiumfolié runtom. Dom blir precis som nybakta, frasiga på utsidan och mjuka inuti.

Löken & chilin började jag med först av allt, sen föste jag det åt sidan och la sedan på köttet som bara precis ska få stekyta. Eftersom det är så tunna strimlor behövs inte mer, då blir det lätt segt.

Nästan klart!

Låt sedan köttet vila i buljongen och gotta till sig. Du kan även slå lite av buljongen i ciabatta-brödet!

Osten, allra sist! Den smälter fort och behöver inte alls mycket värme!

Monterat och klart med bröd, buljong, kött, ost, lök & chili! Smaklig måltid!

Hur har det gått för er som antog utmaningen?
Till att börja med så gav min kära make mig en utmaning förra helgen om en 3-rätters för 200kr till fyra peroner! Sen tog jag saken i egna händer och utmanade ER! Så? Hur har det gått? Jag vet att en del av er inte kunde fullfölja pga omständigheter, men jag tyckte de här va så kul så jag lovar det kommer fler tåg!
Har ni lyckats knåpa ihop nån 3-rätters under 100kr? Ni får gärna maila mig era bidrag så lägger jag upp efterhand! (förrätt, varmrätt, dessert, gärna en inköpslista och vad ni använt för ingredienser, bilder är såklart ett plus!)

Det här bjöd jag på idag.En säsongsbetonad 3-rätters med svenska råvaror! Och under 100kr var inga problem alls! Jag lägger ut recepten på dessa rätter i separata inlägg!

Förrätt;  Het löksoppa med doft av timjan
 
inköp :
4 gula lök
1 kruka timjan

Varmrätt;  Klassisk råraka med stekt fläsk o lingon

inköp :
6 potatis
200 gram rimmat fläsk

Dessert;  Äppelkompott med pepparkaksgrädde

inköp :
5 äpplen
grädde
pepparkakor

Emma med bloggen
Newbiecoocking 
antog också utmaning och här kommer hennes 3 rätters middag under 100kr. (Text o bilder från Emmas blogg)

Förrätt
Grön ärtsoppa, gott, enkelt och underskattat. Med fond i kylen behövdes bara gröna ärtor.

 
Huvudrätt
Rårakor med morot och parmesancreme. För en tid sedan fick jag hemskickat parmesanost från Zeta, jag har inte fått tummen ur att testa dem än men nu när jag inte fick slösa alltför mycket pengar kändes det ju bra att de fanns där. Nu är bara frågan om det betraktas som fusk?…men det går ju alltid strunta i osten och bara ha creme fraichen kanske? Nåväl, potatis, creme fraiche och morötter stod på inköpslistan.
 

Efterrätt
Säsong för apelsiner nu vilket gör de billiga, 2 kg för 9.90, perfekt vid en sådan här utmaning! Jag kokade en sorts sås på apelsiner och lite kanel som sedan åts med vaniljglass. Här behövdes apelsiner och vaniljglass.
 

 
Inköpslista :
2 kg Apelsiner
2 l Vaniljglass
1 påse frusna gröna ärtor
8 medelstora potatisar
2 morötter
1 burk creme fraiche
1 påse bladspenat

Fanns hemma :
Fond
Kryddor
Socker
Sirap
Smör till stekning

• 1 förp. Njalla mjuka, runda tunnbröd
• Räkor
• Sallat
• Citron
• Gräslök
• Mango
• 4 kycklingfiléer
• Bacon
• 3 bakpotatis
• Choklad
• Grädde

3 rätter för under 200kr (4 port)

Förrätt :
Räkcocktail med chilimajonäs och mango i tunnbrödskorgar

Varmrätt :
Baconlindad, ädelostfylld kycklingfilé med rostad klyftpotatis

Dessert :
Vit tobleronemousse

Summa sumarus så tyckte jag detta va riktigt kul! Nästa gång måste jag ju utmana mig själv vad gäller 3 rätters, under 100-lappen? Vad säger ni om de! Ska vi göra det tillsammans? Jag föreslår nästa lördag, för på söndan ska vi iväg på julmarknad på slottet hela dan!

OM DU ANTAR MIN UTMANING ; Lämna en kommentar nedan så jag vet vilka som är med så presenterar jag samtliga bidrag på söndag kväll, bilder är inte ett måste! Huvudingredienserna bör inte överstiga 100kr! Ni kan maila era bidrag med text o inköpslista o ev. bilder till kryddburken@telia.com

Så löd rubriken i ett mail jag fick efter jag lagt ut receptet
 ”Korvgryta med potatis & grönsaker”

Andra mail innehöll meningarna :

• ”visst äter vi korv, typ i nödfall”…
• ”ja, korv går väl hem, men helst inte”…
• ”intressant recept men jag föredrar rent kött”…
•  ”korv vet man aldrig vad det innehåller”… osv osv…

Jag kan faktsikt inte låta bli att skriva ännu ett korv-inlägg bara därför! Jag må vara gammaldags i mitt tänk om mat och föda, men låt mig då vara det! Det är jag stolt över, jag tycker om gamla seder & bruk. Jag älskar traditioner och förundras över hur man levde förr! Hav tålamod med mitt sinne men låt dig gärna smittas lite av mina tankar nedan…

Vet ni verkligen inte vad korv innehåller? Har ni aldrig läst innehållsförteckningen på en falukorv, grillkorv, hot dogs etc? Jag blir mäkta förvirrad faktiskt! Den otroliga konsumtion av just KORV som sker sommartid/semestertid och grilltider är förundransvärt hög! Är det så att det köpts hem korv ”bara för att” utan att man VET mer om korven i sig?? Jag trodde dom flesta visste vad korv innehöll, även att man inte begriper de kulinariska termerna inom livsmedelsindustrin! Malda kött & köttbiprodukter, div tillsatser javisst, kryddor etc etc…

Hur ska vi nu kunna reda ut begreppet om
korv är människoföda eller inte?? Hjälp mig med din åsikt nu är du snäll!

Här får ni min åsikt. Utan krussiduller, och utan pekpinnar till höger o vänster! Hoppa gärna på mig och påstå att jag inte vet nånting om vad jag stoppar i mig, om hur mkt äckligt som finns i korv man köper i affären osv osv! Jag tål det, bara ös på nu!

URGAMMAL MAT…
Att stoppa korv är en urgammal ”metod” att ta tillvara på ALLT från slakten förr i tiden. Inte bara en maträtt, utan också en familjestund i köket, gemenskap, tradition, något man var stolta över att man kunde frambringa ur sitt eget hushåll. Något man åt med anddakt precis som all annan mat man förfogade för själva.

OUPPFOSTRADE & BORTSKÄMDA?
Man tog tillvara på tarmen till korvskinn till att börja med, man använde späcket till utfyllnad, vilket också gör att korven blir saftig, mer smakrik och inte torr. Man använde restdelar såsom senor, hinnor, brosk, ”fulbitar” till att mala ner. Självklart går det att äta dessa ingredienser i mald form, det är bara våra tankar som är ologiskt uppfostrade.

”Köttet” till korven var det som blev ”över” när man valt ut de fina bitarna till grytor, färs, stek, lägg, julkinka osv…

VET DU HUR MAN GÖR EGEN KORV?
Det är absolut inget knasigt med att äta korv om man bortser från alla tillsatser som tillverkarna använder sig av IDAG. Men där har vi ju kommit en bra bit på väg vad gäller just tillsatser! Kanske vi om något år får se tillstatsfri falukorv till och med! Prova nån gång att göra din egen korv. Där har du möjlighet att själv välja köttdelar, övriga ingredienser & kryddor. Fjälster till korvskinnet (rengjord djurtarm, kan det bli mer naturligt??) finns fortfarande att köpa i mejeridisken i dom flesta mataffärer, speciellt framåt jul. Rökt den, koka, frys in, salta, vad som helst! Dagens moderna möjligheter borde ju lett till att vi konsumenter oftare tillverkade vår egen korv. Men så är inte fallet! Vi är för bekväma helt enkelt! Vi köper korv från affären full med tillsatser, sen klagar vi på tillsatserna när vi kommer hem!!??

MÅNGA MUNNAR ATT MÄTTA…
Tänk på hur det va att leva förr när man inte KUNDE eller fick kasta något från slakten, allt skulle tas tillvara för att mätta många munnar runt bordet! En fin tradition tycker jag och inget äckligt alls! Blodet från slaken tog man genast tillvara på och blodpalt till middag dagen efter stod ofta på bordet. Även blodkorven. Och för att inte tala om det hembakade platbrödet som höll sig färskt länge som var nåt av det allra nyttigaste och järnberikade man kunde få från egen gård. Som gravid fanns inga tabletter som niferex eller blutsafter att tillgå, däremot paltbröd, blodkorv och blodpalt.

NYA TIDER- BORTSKÄMDA TIDER!
Vi är duktigt bortskämda med maten idag om man tänker efter! De enda som duger åt oss numera är tydligen fläskfilén, undra om den överhuvudtaget utgör 1% av grisen…. Nä, inte ens det skulle jag tro! Det är lätt att ”dissa” korv, men mest tror jag att vi dissar den för att vi vet inte bättre! Vi vet inte VAD som har malts ner, vi vet inte om det är naturliga produkter, tillsatser eller annat ”skit” som vi ofta uttrycker. Och som den mänskliga faktorn påverkar oss så blir all vår okunskap negativt kritiserad på ett eller annat sätt. Varför inte ta reda på det, eller prova göra egen korv och få ett sundare samvete och kunskap därtill!

Jag hoppas på en fortsatt trevlig korv-debatt, slå bara inte ihjäl varandra nu mellan raderna är ni snälla!

• Är korv människoföda?
• Ingår korv i dina matvanor?
• Vilken är den godaste korven? mm mm…
• Vad du än har för åsikt om KORV så lämna ditt bidrag är du snäll!