tunnbröd -ettiketternas arkiv

Renskavsgryta med messmör, röstikaka & tunnbröd med lingonsmör

Publicerad den 1 maj 2012 i kategorin Göra eget smör, Grytor, Norrland, Potatisrätter och Vilt. 10 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gene tunnbröd, köttgryta, kryddburken, lingonsmör, matblogg, messmör, Norrland, norrländska smaker, recept, renkött, renskav, renskavsgryta, rösti, röstikaka, skav, tips, tunnbröd, viltskav.

Hade ni ett trevligt valborgsfirande igår? Här hemma bjöds det på norrlandsmat med trevlig sällskap. Renskav och röstikaka, tunnbröd och lingonsmör. Efter middagen åkte vi en sväng och kikade på majsbrasan nere i Köpingsvik för att sedan runda av kvällen med glass och kaffe. Inte så tokigt! När barnen somnade blev vi vuxna uppe lite väl sent in på småtimmarna och kom nog inte i säng förrän 2-snåret nånting… Seg i kolan idag, men va gör väl de. Det är ju söndag…

8-10 pers
Det här behöver du :
3 pkt renskav (a´240 gram)
4 banan schalottenlök
4 msk kycklingfond
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk soya
4 dl vatten
5 dl grädde
1 ask fjällbrynt messmör (275 gram)
150 gram färska champinjoner
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn renskaven i en stor gryta. Finhacka schalottenlök och fräs med så den blir mjuk. Slå på vatten och fond och låt puttra ihop. Tillsätt rosmarin, timjan, soya och grädde och låt grytan få puttra på svag värme ca 15-20 min. Rör ner messmöret och champinjoner på slutet. Smaka av med salt och peppar.

Lingonsmör, bara att röra ihop :
150 gram smör
2 msk lingon alt. lingonsylt
En nypa flingsalt
½ krm vitpeppar

Röstikaka
12 medelstora potatisar
2 ägg
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv potatisen grovt. Rör ihop med ägg, salt och peppar. Tryck ut i en rund springform med bakplåtspapper. Grädda i 45 min i 200 grader. Ta ut kakan ur formen och ställ in den i ugnen igen på en plåt så den får fin färg ca 10 min.

Ingredienserna till renskavsgrytan. Messmör finns både på ask i två storlekar och även på tub.

Röstikakan gräddar jag i en springform i ugnen då utrymmet på spisen är upptaget, dessutom sköter den sig själv smidigt med denna tillagning, men du kan även göra den i stekpanna.

Lingonsmör är speciellt gott till hårt tunnbröd och passar extra bra till vilträtter som tillbehör.

Renskavsgrytan har puttrat klart och dags att serveras.

Röstikakan är färdig och skärs upp i tårtbitar.

Sådärja!

Smaklig måltid, på norrlandsvis!

Kycklingwraps eller kycklingrulle

Publicerad den 19 april 2012 i kategorin Kyckling, Såser & Dressingar och Smörgås / Baguetter. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, grillad kyckling, Grillat, hel kyckling, kall mat, kallt, kryddburken, Kyckling, matblogg, middagstips, recept, rulle, sallad, tips, tunnbröd, wraps.

Gårdagens kvällsmiddag fick bli något snabbt och enkelt. After att ha varit och storhandlat och fyllt på kyl och skafferi orkade jag bara inte ställa mig med några kastruller, dessutom hann klockan bli lite för mycket… Köpte med en grillad kyckling hem och gjorde en stor kycklingrulle med massa god sallad, tomat, lök och vitlöksdressing. Snabbt och gott. Jag använde lavash tunnbröd, tycker det är perfekt till just wraps då det är väldigt elastiskt och går inte sönder när man rullar, dessutom är dom lite större än vanligt polar tunnbröd tex.

Jag läser att många av er ratar just isbergssallad och föredrar hellre mache, färsk spenat o dyl. Det gör inte jag! Den enda goda grönsallad tycker jag faktiskt är just isberg, eller roman. Den får liksom inte vara len och tunn utan mer krisp och tuggmotstånd tack. Samma gäller endive, oj va goda dom är men inte alltid att dom finns i affären men igår hittade jag röd endive som jag strimlade och fyllde kycklingrullen med, och så isbergssallad också då förstås! Tur att smaken är som baken.

4 port
Det här behöver du :
2 st Lavash tunnbröd
1 grillad kyckling
några blad isbergssallad
4 blad röd endive
6 körsbärstomater
1 röd lök
1 knippe slätbladig persilja

Kall sås :
1½ dl turkisk yoghurt
Salt, peppar, pressad citron, vitlök
Smaka av…

GÖR SÅHÄR :
Lägg ut ett tunnbröd och fördela sallad, tomat och lök ovanpå. Fördela kycklingen över och persilja, sist av allt den kalla såsen. När du kommit såhär långt inser du att det inte alls går att rulla ihop den så du behöver ett till tunnbröd som du lägger under/omlott och sedan rullar ihop!

Lavash, sallad, tomat, rödlök.

Och så grillad kyckling.

Sen massor med persilja.

Och den kalla såsen av turkisk yoghurt.

Klart! Dagens snabbaste tips!

Muurikka – maten & kärleken… Norrlandskebab med nybakat, mjukt tunnbröd och renskav

Publicerad den 29 maj 2011 i kategorin Bröd, Grytor, Husmanskost, Kött, Mjöl, Gryn & Ägg, Muurikka, Norrland och Vilt. 21 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, kebab, kryddburken, mat över öppen eld, mat på muurikka, mat ute, mat utomhus, matblogg, mjukt tunnbröd, muurikka, muurikka stekbord, norrländks kebab, norrländskt, öppen eld, recept, renkött, renskav, tunnbröd, utomhus.

Igår var det premiär för Muurikkan ute i skogen! Guuuud så roligt alltså, det är såhär jag gillar att laga mat och nu har jag en massa planera på att bygga en lappkoja därute med eldstad i mitten och renskinnsfällar mm… Kan de bli mysigare en kall vinterdag?? Innan den fick användas så skulle den naturligvis brännas av och gnidas in i fett vilket var väldigt varmt och liiite dangerous så gubben fick ta till svetshandskarna för de va väldigt va varmt de blev! Men till slut blev de fart på steken.

Jag gjorde en enkel deg till mjuka tunnbröd som fick gräddas på muurikkan, och de behövdes inte alls många sekunder innan varje bröd blev färdiggräddat. Sen fräste jag på renskav med massor av lök, vitlök, färska små champinjoner, paprika, röd & grön chili och rosmarin mm… Så fantastiskt gott det blev, en riktig norrlandskebab med rykande färskt tunnbröd, kryddig renskav och sallad! Det godaste jag ätit på år och dar tror jag! Mat med kärlek!!

Maten som lagas på Muurikkan har såklart fått en egen kategori i menyn, för den kommer bli väl använd skulle jag tro!

6 port
Det här behöver du :
2 pkt renskav eller viltskav
2 gula lök
1 solo vitlök
½ röd paprika
1 röd chili
1 grön chili
200 gram färska små champinjoner
Ett knippe färsk rosmarin
3 dl vatten
3-5 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på renskaven och hacka lök, vitlök, paprika och chili fint. Tillsätt och rör om så allt får fräsa ihop tills löken blivit mjuk. Tillsätt champinjonerna och riv över den färska rosmarinen, mängd efter eget tycke och smak. Slå på vatten och grädde och låt allt få koka in, smaka av med salt och peppar. Servera i nygräddade tunnbröd med sallad.

6 st mjuka tunnbröd
Det här behöver du :
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 tsk torrjäst *
2½ dl vatten
2 msk sirap
1 msk olja
½ tsk salt + 2-3 dl mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR :
Häll upp mjölet i en bunke och tillsätt torrjästen. Värm vattnet i micron så de blir lite varmare än fingervarmt, minst 42 grader för att torrjästen ska jäsa. Slå på vattnet och rör kraftigt med en träslev. Tillsätt sirapen och oljan och rör kraftigt. Degen ska vara ganska lös. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet och mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg på bakbord. Dela degen i sex delar. Kavla ut med kruskavel och och stek i torr stekpanna på medelvärme. (eller som här på muurikkan) Har du för hög värme blir dom lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Skaka stekpannan då och då. Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

* Använder du färsk jäst kör du på 37 grader och löser ut jästen i vattnet och sen i med mjölet.

Läs mer om Muurikka här >>

Tunnbröden är på gång!

Efter bara ett par sekunder har bröden jäst och nästan helt klara!

Slå in i handduk så behåller du dom mjuka och ljumma.

Fräs på renskaven.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Slå på vätska och låt allt få koka in.

Servera i tunnbröden med sallad.

Vit ihop och njut….

Nattmackan… Hur ser den EGENTLIGEN ut??

Publicerad den 14 december 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Husmanskost, Kylskåpsrester och Smörgås / Baguetter. 15 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, kryddburken, Lax, laxsmörgås, matblogg, nattamat, nattmacka, pålägg, recept, rökt lax, tunnbröd, varmrökt lax.

Hur ser en god nattmacka ut?? Egentligen?? Med nattmacka menas att man vaknar mitt i natten och är lite småhungrig! Tar en lov in i köket och sliter upp kylskåpsdörren efter något ätbart, gott! Känns det igen?

Hur ser då en sån typisk ”gå-upp-i-sömnen-jag-är-hungrig-macka” ut??

När gubben då och då är uppe och nattvandrar ja då duger det gott med två limpskivor, och så klämmer han halva kaviartuben på den ena och slår ihop!! Det är klart att det går ju himla snabbt och smidigt! Kanske är just det, en typisk nattmacka??!

Jag själv går väldigt sällan upp om nätterna men innan jag lägger mig kan det ibland vara gott med nåt i magen! Om man då heter Linda, är lite lagom sovtrött, har tänkt gå å lägga sig och ska göra en nattmacka då måste kylen inspekteras på diverse överblivna rester och pålägg, och sen ska de funderas en stund och sen springer jag o hämtar kameran och sen måste jag hitta en lämpligt tallrik att fota på och sen hitta min ljuskälla, och sen placeras ingredienserna en efter en med noga perfektion för att sedan bli avfotograferad i en sisådär 5-10 min innan jag är nöjd! Sen är jag inte hungrig längre, och inte trött heller… Så jag sätter mig o bloggar o petar lite i mackan…

Undra om det överhuvudtaget då räknas som en nattmacka?? Eller kanske en ”bloggmacka”??

Men nu kära vänner… Går jag å lägger mig! Vi ”ses” imorgon!

Nattmacka med kall kokt potatis från söndagsmiddagen, skivad på ett hårt tunnbröd, flingsalt, pepparkvarn, överbliven rökt lax som vi köpte på julmarknaden, dillkvistar, citron och lite mer flingsalt och pepparkvarn!

Nå??? Hur ser DIN NATTMACKA ut egentligen??

Räkcocktail i tunnbrödskorgar

Publicerad den 21 november 2010 i kategorin Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Sallader, Såser & Dressingar och Tilltugg. 10 Kommentarer Ettiketter: 80-tal, bilder, chilimajonäs, cocktail, egen majonäs, festligt, förrätt, foto, hemmagjord majonäs, kryddburken, matblogg, räkcocktail, räkor recept, räkröra, recept, skaldjur, tunnbröd, tunnbrödskorgar.

80-tals klassikern som aldrig tycks gå ur tiden! Enkel att variera och piffa upp med nya smaker, upplägg och dekor! Räkcocktail i egen hög person! En förrättsklassiker som är svår att motstå. Den här har jag ”piffat” upp med lite mango och hemmagjord majonäs smaksatt med chili! Serverat i tunnbrödskorgar och lite piff på toppen så är denna förrätt en riktig schlager! Sen att jag inte gillar räkor är en annan femma, men jag fick en utmaning idag av min kära make som jag var tvungen att anta! Berättar mer om det senare…

4 port
Det här behöver du :
4 st njalla mjuka tunnbröd
4 muggar

Sås :
2 dl hemmagjord majonäs med chili (se recept nedan)
2 msk creme fraiche
2 tsk ketchup
½ dl mjölk

ca 2 dl
Hemmagjord majonäs med chili :
1 äggula
1 tsk dijonsenap
½ tsk vitvinsvinäger
3-5 droppar D´Elidas chilisås
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
2 dl rapsolja

GÖR SÅHÄR :
Vänd ner ner alla ingredienserna utom oljan i en skål. Tänk på att alla ingredienser bör ha rumstemperatur. Droppa ner oljan försiktigt under kraftig vispning. Mot slutet kan du vispa samtidigt som du håller i oljan i en fin stråle. Skulle du misslyckas och majonäsen blir som vatten i konsistensen, börja om med en äggula i en ny skål, tillsätt den ”vattniga” majonäsen lite i taget under kraftig omrörning/vispning så brukar den tjockna.

Innehåll :
2 rejäla nävar skalade räkor
2 avocado
1 mango
10 cm gurka

Dekor :
Sallat
Gurka
Citron
Gräslök

GÖR SÅHÄR :
Gör majonäsen och blanda i resten av ingredienserna till såsen. Går att förbereda dagen innan. Ljumma tunnbröden i påse i micron tills ca 20 sek. Vänd upp och ner på fyra muggar, klä dom med bakplåtspapper och lägg över tunnbröden. Forma dom försiktigt efter muggen som upp och nervända korgar. Kör i ugnen ca 8-10 min i 200 grader. Ta ut 0ch låt svalna över muggarna innan du lossar dom. Skala räkorna. Skär avocado, mango och gurka i mindre bitar. Vänd ner i såsen. Tillsätt räkorna och blanda runt försiktigt. Förvara röran i kylen tills servering. Klä tunnbrödskorgarna med salladsblad för att inte korgarna ska blötas upp av räkröran. Fyll med röra, dekorera med gurka, citron och några strån gräslök.

Tunnbrödskorgar formade efter muggar…