tortellini -ettiketternas arkiv

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette

Publicerad den 30 november 2011 i kategorin Billigt, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma! :-P

Det här behöver du : 
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!


Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det! ;-)


Supersnabbt, supergott och superlätt!! :P

Tortellini med Bacon & Chili

Publicerad den 20 januari 2011 i kategorin Ost och Ris, Pasta & Nudlar. 8 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .

 
När jag hittar färsk tortellini brukar jag köpa det, tycker den smakar mycket godare än den torkade! Här är en snabb mix med bacon som fått knapersteka tillsammans med röd chili, sen bara toppat med tomater, salladslök och parmesan! Så grymt gott och enkelt! Häll upp allt på ett stort serveringsfat, det blir sååå vackert med alla färger! Imorgon blir det tårtbak för hela slanten, både smörgåstårta och gräddtårta och små minisemlor står på schemat! Nu måste jag rusa för Masterchef har visst redan börjat! ;-)

4 port
Det här behöver du :
Färsk tortellini till 4 port
3 pkt bacon
2 röda chilifrukter (spansk peppar)
1 knippe salladslök
1 näven små plommontomater
Parmesanost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek i stekpannan tillsammans med finhackad chili. Blanda med den kokta tortellini, skär ner plommontomater. Klipp över salladslök, hyvla över en god parmesan. Strö över flingsalt, och några varv med pepparkvarnen! Wooilaaa!!


Knaperstekt bacon med chili.


Gott, gott!!

Kantareller & färsk pasta… Tillagat DELUXE!

Publicerad den 2 september 2010 i kategorin Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar, Svamp och Vegetariskt. 38 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Här kommer mitt absolut godaste tips på hur du bäst tillagar kantareller. Visst sjutton är dom goda smörstekta på rostat bröd, men detta är snäppet bättre! ;-) Pastan tillagas för sig och såsen med kantarellerna i stekpannan. Jag fick många tips av er läsare hur ni bäst tillagar era kantareller, bla med en gnutta socker, ett annat tips med lite vitlök, detta har anammats och de blev inte ett dugg tokigt!  I det här receptet snålar jag inte på såsen. Riktig grädde ska de va, vitt vin som verkligen förhöjer smaken och riven ost som sista touch! Prova detta kära läsare, ni kommer inte bli besvikna! En kantarellmiddag deluxe, för riktiga kantarell-lovers!! ;-)

Det här behöver du :
500 gram färska kantareller
2 msk smör
1 lite gul lök, eller en halv
1 vitlöksklyfta, inte för stor
1 nypa socker (knivsudd)
1 tsk flingsalt
1 msk vetemjöl
1½ dl vitt vin
5 dl grädde
100 gram riven lagrad prästost
½ kruka persilja
½ kruka timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla kantarellerna rena, skölj inte! Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna utan smör, fräs på kantarellerna så de vätskar ur sig, dom är klara när vätskan som bildats kokat bort. Lägg i smöret. Tillsätt lök, vitlök, socker & flingsalt och vänd runt i stekpannan. Pudra över vetemjöl och rör om lite. Häll på vitt vin & grädde och sänk värmen. Låt allt få småkoka på låg temp ca 5 min, riv över osten och sist av allt hackad persilja & timjan. Smaka av såsen med salt & peppar. Servera till pasta.

TIPS :

  • ”Torrstek” alltid kantarellerna innan du tillsätter smör, grädde etc… Då får du bort all ”svampvätska” och därefter kan svampen dra till sig de goda smakerna från te x smöret. Har du bråttom kan du salta lite på de torra kantareller då drar vätskan ur snabbare.
  • En nypa socker förhöjer verkligen smaken!! Tack för de tipset!
  • Vill du ha extra smak av kantareller, plocka ur dom allra minsta och tillsätt dom i såsen precis före servering, det ger en mer kraftig svampsmak.
  • Timjan är en god krydda som passar ypperligt till detta skogens guld!
  • Använd riktigt smör, inte margarin och riktig grädde, inte lättvarianterna…
  • I detta recept har jag använt färsk, ostfylld tortellini, men självklart går det bra med vanlig pasta av annan sort.
     


Servera allt på ett stort fat. Garnera med timjankvistar.


Njut….!!!

Tortellinigratäng med Broccoli och Blomkål i krämig sås med Prästost

Publicerad den 10 juni 2010 i kategorin Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Pastagratänger i alla former är verkligen mums! Denna tillhör mina absoluta favoriter och jag har lagat den så länge jag minns, den är riktigt god!! Och ju godare och mer vällagrad ost man har i såsen, dessto bättre blir det! Broccoli och blomkål är tacksamma gratäng-grönsaker! Måste också tillägga att barnen älskar denna gratäng fastän inte blomkål tillhör just favoriten! ;-) Ett säkert kort med andra ord!  

Det här behöver du :
tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås med prästost :
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
1 krm finmalen muskotnöt
1 tsk salt
5 dl riven lagrad prästost

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, muskot och salt. Låt såsen småkoka på låg värme. Rör ner den rivna osten. Smaka av.

Häll ostsåsen över gratängformen. Gratinera ca 20 min i 225 grader.


Tortellini, broccoli & blomkål! En god kombination till gratäng.


Den krämiga ostsåsen.


Efter 20 min i ugnen är gratänger klar! Smaklig måltid!


Dagens skörd av körsbärstomaterna!

Paprika & Tomatsoppa med Tortellini

Publicerad den 26 mars 2010 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Ris, Pasta & Nudlar, Soppa och Vegetariskt. 13 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Måste bara flika in lite mellan alla tävlingar med denna underbara soppa med tortellini vi åt till lunch idag! Ni bara måste prova!! Den tar inte alls lång tid att göra och under tiden tortellinin kokar så har du soppan färdig i ett nafs! ;-) Trevlig helg på er också!!

Det här behöver du :
1 röd paprika
2 schalottenlök
3 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
6 dl vatten
1 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini till 2 pers enl. förpackningen. Under tiden pastan kokar går du denna goda soppa. Skär paprika och lök i mindre bitar och fräs på i stekpannan. Tillsätt tomatpuré, fond och vattnet. Kör soppan med stavmixer direkt i pannan och låt sedan koka upp. Tillsätt grädden och sjud ca 5-8 min. Smaka av med salt & peppar. Vänd ner tortellinin i soppan. Smaklig måltid! Garnera med färsk oregano.