Svamp -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 2

Kantarellpizza med Cambozola

Publicerad den 6 augusti 2008 i kategorin Ost, Pizza & Pajer, Svamp och Vegetariskt. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, cambozola, camembert, falbygdens ost, foto, gorgonzola, ingredienser, kantareller, kantarellrecept, kryddburken, mat, matblogg, pizza, pizzabotten, pizzadeg, recept, skogens guld, Svamp, tomatsås.

Kantarellerna är här! Äntligen!! Så ljuvligt goda! Passade på att göra ett par kantarellpizzor som är bland de godaste som finns! Lite tjockare botten, inte så mycket tomatsås, massor av smörstekta kantareller, och toppa med smulad cambozolaost (en korsning av camembert & gorgonzola från Falbygdens ost, farligt god!!) Såå gott! Det här måste ni prova!

4 runda pizzor
Pizzadeg :
- 4 dl vatten (37grader)
- 3/4 pkt jäst
- 10 – 12dl vetemjöl
- 1dl olja
- salt, svartpeppar & cayennepeppar efter behag…
Jäs i bunke 25min före gräddning

Tomatsås :
- 1 pkt paserade tomater
- 1msk majs el. olivolja
- 2tsk Oregano
- Salt & peppar

1½ liter kantareller
200 gram cambozola

GÖR SÅHÄR :
Smörstek kantareller i stkepanna i lite smör. Salta något. Tryck ut runda pizzor av degen (2st/plåt). På med tomatsåsen, kantarellerna, smula över cambozola & in i ugnen!

Fler pizzarecept :
Pizza Capricosa
Pizza Calzone
Lunchpizza med salami
Pizza på grillen

Hemmagjord Pasta med Karl Johan & Timjan

Publicerad den 1 augusti 2008 i kategorin Göra egen pasta, Mjöl, Gryn & Ägg, Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar, Svamp och Vegetariskt. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, durumvete, foto, hemmagjord pasta, höst, ingredienser, karl johan, kryddburken, matblogg, middagstips, pastadeg, pastasås, recept, skörd, Svamp, timjan.

Hemmagjord pasta slår det mesta. Denna rätt är enkel och går på 45 min tills maten står på bordet! Inget krångligt alls! Pastadegen är lätt att knåda ihop och tillsammans med en god svampsås, här med karl johansvamp så blir det en lyxig försmak av hösten! Detta receptet innehåller inga ägg. Vill du göra en mer avancerad pastadeg, läs mitt inlägg, steg för steg hur du gör egen pasta!

Det här behöver du :
4 dl durumvetemjöl
ca 2 dl vatten

GÖR SÅHÄR :
Blanda mjölet och vattnet med fingrarna i en bunke till en smidig deg. Ta upp den på bakbord och knåda den rejält ca 10min så den blir elastiskt och slät! Dela degen i fyra delar. Rulla varje del till en rulle och skär upp i bitar om ca 1cm. Tryck ut varje bit med tummen & lite mjöl och lägg upp på en handduk. Koka upp vatten och salta. Koka pastan i vattnet ca 15-20 min tills pastan är helt färdig!

Tryck ut pastan med ”mjölad tumme” till små femkronor!

Karl Johan sås :
1 liter karl johan svamp
1 vitlöksklyfta
1 dl lätt cremé fraiche
1 dl matlagningsgrädde
Färsk timjan (en kruka)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka karl johan svampen och fräs upp i stekpanna i lite smör. Pressa ner vitlöksklyftan, slå på cremé fraiche + grädde. Finhacka timjan och tillsätt den. låt såsen få småputtra på låg värme ca 5 min. Smaka av med salt & peppar.

Renskavsgryta med Kantareller

Publicerad den 2 november 2007 i kategorin Grytor, Kött, Norrland, Potatisrätter, Svamp och Vilt. 0 Kommentarer Ettiketter: Grytor, höst, kantareller, Norrland, renskav, Svamp, Vilt.

En god renskavsgryta är aldrig fel, här med trattkantareller som ger härlig höstig smak!

8 port
Det här behöver du :
2 pkt fryst renskav
6 dl buljong (gärna kalv el. viltbuljong)
1 burk lätt creme fraiché
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl torkade trattkantareller
1 tsk vinbärgelé
6 krossade enbär
Några droppar soya
Salt & Peppar
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn renskaven tills den fått fin färg. Hacka löken + vitlöken fint och häll på, låt allt få bryna ihop! Häll på buljongen, kryddorna, vinbärsgelén, kantarellerna och creme fraichén. Låt allt småputtra ca 20 min. Red av grytan med maizenamjöl & smaka av med salt & peppar.

Konserverad höst! Härlig att ha, bara att slänga ner i grytor och såser!!