stektermometer « Kryddburken.se

helstekt_kotlettrad
Som om det inte var tillräckligt varmt inne idag så har jag haft ugnen igång för att bättra på temperaturen! Jag köpte en hel bit benfri kotlettrad för nån dag sen och kollade runt lite igår vad jag skulle göra med den… Fick lite inspiration av Jessica med matbloggen ”Hallon & Blåbär”, där hade hon lagat en fylld kotlett och det såg himla gott ut! Jag har gjort en del små justeringar, bl a. lite lägre ugnstemp för att få köttet riktigt saftigt och min fyllning består av skinka + soltorkade tomat i vitlöksolja, men ingen philadelfiaost. Det här rekommenderar jag er varmt att testa! Det var riktigt gott tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall bearnaisesås.

Det här behöver du :
1 kg hel benfri kotlettrad
6 skivor valfri skinka, (parmaskinka blir gott)
½ dl finhackade soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja
Steksnöre
Salt & Peppar
Grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär upp kotlettraden till en platta, lägg på tunna skivor valfri skinka, parmaskinka blir himla gott. Och fördela finhackade soltorkade tomater i ett lager, använd lite av oljan de ligger i också. Rulla ihop till en rulle och bind med steksnöre. Bryn rullen på hög värme i stekpanna med lite olja och krydda den runt om. Låt den få fin gyllenbrun färg. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Slå in hela steken i folié, slå på stekskyn som blev över i stekpannan innan du nyper ihop foliét. Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader. Ta ut rullen och låt den vila i folié ca 15 min före servering. Den fortsätter stiga lite i temp efter du tagit ut den, så för ett riktigt saftigt kött, kör på låg ugnstemp och 70 grader på köttet.

fyllning_kotlettrad
Fyllning, valfri skinka + soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja.

rulle
Rulla ihop och bind med steksnöre.

bryn_runt_om
Bryn rullen runtom i het stekpanna med lite olja så den får fin gyllenbrun färg. Krydda!

kotlettstek
Slå in rullen i folié med stektermometern, slå över stekskyn från stekpannan och nyp ihop till ett paket! Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader.

Lägg upp på fat och servera tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall bearnaisesås.

kryddburken_fylld_kyckllingfile
Godmorgon på er kära läsare! Nu har helgen passerat med underbart väder med strålande solsken emellanåt! Ny vecka och nya recept på gång! Här har vi en helgmiddag med det lilla extra, ja gorgonzola-osten!! Sås på mögelost är bland det godaste jag vet och förutom gorgonzola, roquefort, st agur och cambozola, så är faktsikt den svenska varianten Kvibille riktigt god den också! Här har jag fyllt kycklingfileér med knaperstekt bacon! Supergott tillsammans med hemmagjord klyftpotatis och den underbara gorgonzolasåsen! Hoppas ni allihopa har haft en trevlig helg!

Det här behöver du :
5 kycklingfileér
2 pkt bacontärningarna (280 gram)
2 pkt skivat bacon
Nymalen svarteppar

GÖR SÅHÄR :
Knaperstek baconet och lät rinna av på hushållspapper. Putsa fileérna och skär ett snitt längs med men inte helt igenom. Fyll fileérna med bacon och linda 2-3 baconskivor runt varje filé. Stek fileérna på hög värme i stekpanna med lite olja så de får en fin gyllenbrun yta! Lägg upp på ugnsfast fat och efterstek i ugn på 200 grader. Använd en stektermometer och ta ut fileérna när den visar 70 grader.

Gorgonzolasås :
1 tsk smör
2 dl mjölk
½ dl vitt vin (kan uteslutas)
200 gram gorgonzola
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält lite smör i en kastrull, tillsätt mjölken och vinet och låt koka upp. Dra ner värmen och smula ner osten. Låt den få smälta ner i såsen på låg värme och låt småputtra ca 5min. Ev. kan du röra ner knappt en matsked vetemjölet i smöret innan mjölken och vinet tillsätts, då får du en redning med en tjockare sås.

kryddburken_kyckling_i_ugn
Stek kycklingfileérna i ugnen på 200 grader, använd en stektermometer och ta ut kycklingen när den visar 70 grader.