sötsur sås -ettiketternas arkiv

Heta fläskkotletter i sötsur sås

Publicerad den 3 mars 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: ananas, asiatisk, bilder, chili, fläskkotletter, foto, ingefära, kotletter, kryddburken, mango, matblogg, minimajs, morötter, paprika, recept, sås, sötsur sås, spanks peppar, vattenkastanjer, vitlök.

Hej igen! Jo, kvällens middag ja. Nu ska jag skryta så näsan blir lång tänkte jag!! Detta var de godaste jag ätit på länge! Hett, fräscht, sött, syrligt, friskt, såsigt och bara såååå GOTT!! Jag hade fläskkotletter i kylen och tänkte från början bara steka på i gjutjärnsgrytan med massor av lök och göra en skysås och servera med potatis, ärtor och morötter! Men efter dagens vårkänslodrabbning sadlade jag om helt och hållet! Husman i all ära men ibland vill man ha nåt fräscht och sommrigt!

Två mango hade jag låg i köksfönstret och var nu mjuka och solmogna, så ”kotletter med mango” blev min första tanke! Sen då… Mer? In en vända i kylskåpet och hittade morot, ingefära, vitlök, paprika och chili! Passar bra ihop med mango tänkte jag… I skafferiet rotade jag fram en burk minimajs, ananas och, vattenkastanjer! Efter att ha brynt kotletterna i grillpannan och hackat och skurit så bestämde jag mig för att kotletterna skulle få ligga och gosa till sig (bli möra) i såsen efter den fått koka upp!

Sagt å gjort! Det blev hur gott som helst! Det blev också ganska hett, så minska ner rejält på chili och ingefära om du är känslig. Här i familjen tål vi lite hetta och barnen mer och mer faktiskt! Nicke tyckte det var ”lagom” hett och att det rensade upp i näsan. Joline sa ingenting, hon är ju dock förkyld men jag lovar det är bra fart i den här såsen!

4- 6 port
Det här behöver du :
Olja + smör till stekning
6 fläskkotletter
Salt & peppar

Såsen :
2 mogna mango
1 stor morot
½ röd sweet snack paprika
1 bit ingefär (ca 2 msk finhackad)
1 röd spansk peppar (färsk, chilifrukt)
1 vitlök solo
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 liten burk ananasskivor + spadet
3 dl vatten
Maizenamjöl
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smör + lite olja i en grillpanna. Bryn kotletterna så de får fin färg. Krydda med salt & peppar. Lägg upp på ett fat så länge. Under tiden kotletterna steks kan du skära frukt och grönsakerna.

Skala och skär mangon i mindre bitar. Skala och strimla moroten. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär paprikan i mindre bitar och finhacka chilin, ta med fröna också!

Smält smör + lite olja i en ren stekpanna. Fräs på alla grönsaker och konserverna ca 5 min. Rör om under tiden. Tillsätt spadet från ananasen, slå på vatten och gör en maizenaredning och slå i. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och lägg i kotletterna som nu får småputtra i såsen ca 10-15 min! Servera med risnudlar.

Brynta kotletter direkt från grillpannan.

Hacka och skära är kul! Här har vi mango, minimajs, paprika, morot, ananas, chili och vattenkastanjer.

Fräs på i stekpanna och slå på vatten, låt allt få småputtra till en simmig sås!

Ner med koletterna och låt dom puttra med ca 10-15 min.

Här serverat med risnudlar!

Kinamat – kyckling i stark sås, fast hemmagjord!

Publicerad den 20 september 2010 i kategorin Grytor, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: bambuskott, bilder, böngroddar, chili, foto, gryta, ingefära, kinakyckling, kinamat, kinesisk mat, kryddburken, kycklinggryta, kycklingi stark sås, matblogg, minimajs, recept, sötsur sås, stark sås, vattenkastanjer.

Kinamat är så in i nordens gott och en sån där rätt som man bara kan bli tok-sugen på ibland! Istället för att ringa kinakrogen så prova denna gryta med kyckling i stark sås! Den är grym!!! Hettan går naturligtvis att reglera efter eget tycke o smak! Såsen blir både lite sötsur och stark, och med massa krispig minimajs, vattenkastanjer, böngroddar mm. så är det verkligen ren njutning i matväg! Och den tar inte en hel kväll att tillaga! Ca 15-20 min allt som allt. Riset kokar du under tiden grytan puttrar! Och det här är verkligen en riktig smaka-av & bättra-på-lite-mer-å-lite-till-å-lite-mer-sånt-å-sånt och smaka av igen, och igen!! Våga experimentera lite och jag lovar du kan fixa superläcker kinamat på ett kick!

8-10 port
Det här behöver du :
750 gram kycklingfilé eller innerlår
Smör till stekning
1½ msk maizenamjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-1½ liter stark kycklingbuljong el. fond
2 msk koncentrerad apelsinjuice
3 msk tomatpuré
2 msk mörk balsamvinäger
2 msk kinesisk mushroom soya
2 msk kikkoman soya
2 tsk worshestersås
1 tsk sambal oelek
1 tsk D´Elidas chilisås

200 gram färsk minimajs
1 burk ananasringar i juice (400 gram)
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar)
1 burk skivade vattenkastanjer
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Förbered alla grönsaker & burkar så det bara är att hälla i grytan sen. Skala och hacka löken grovt. Finriv vitlöksklyftorna plocka fram alla flaskor och såser! Öppna konservburkarna. Häll av spadet på alla utom ananasen, den kan behövas om man vill förstärka den söta smaken.

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Smält smöret i en stor grytan. Bryn kycklingen så den får fin färg. Pudra över maizenamjölet och rör om. Tillsätt lök och vitlök. Häll på kycklingbuljongen. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser utom majs och konserverna. Smaka av efter ca 10 min då grytan fått småkoka. Bättra på smakerna om det behövs. Tillsätt sist av allt majs, ananas, bambuskotten, böngroddarna och vattenkastanjerna. Smaka av igen! Använd ev. spadet från ananasen till att göra såsen mer söt.

Red ev. av grytan med mer maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Beror lite på hur mycket sås du vill ha i grytan. Smaka av igen!

* TIPS!
Prova också att variera grytan med paprika, morotsslantar och kinakål. Lite extra piff blir det också om du garnerar med lätt rostade cashewnötter.

Godare kycklinggryta finns nog inte!! Så gör en rejäl sats när du ändå är igång!

Servera med ris, ät och njut!

Kinamat – Kyckling i stark sås, biffgryta & friterat…

Publicerad den 7 september 2010 i kategorin Restaurangbesök. 21 Kommentarer Ettiketter: bilder, chinakrog, foto, friterad kyckling, kinamat, kryddburken, kycklinggryta, matblogg, restaurang, sötsur sås, stark biffgryta.

Idag på jobbet gick vi ut o åt lunch. Chinakrogen här i Borgholm är väl inte den bästa chinakorg jag ätit på, men på sistone tycker jag dom har blivit ”godare” och bättre i sin buffé! Jag tar alltid samma, även om jag ibland provar något nytt. Kinamat är bra på de sättet för jag kan prova massa olika grytor dom har utan att riskera att få nåt med curry i! Har nog aldrig ätit kinamat med curry – å de e bra!!

Mina favoriter är kyckling i stark sås, och gärna med kinakål, vattenkastanjer & minimajs. Friterad kyckling är inte heller så tokigt till all den god såsen. Provade biffgrytan denna gången också för den såg inte ut som den brukar. Den brukar vara ganska seg och osmaklig men nu ligger den på delat 1:a plats med kycklingen! Grymt god och STARK! Starkt, hett men ändå lite extra sambal oelek o kikkoman på de! Jordnötssåsen hoppar jag alltid över, men däremot den sötsura, lite grann på riset sådär! Vårrullarna hoppar jag också, liksom de wokade nudlarna och allt annat friterat med fisk o skaldjur o bläckfisk! Min tallrik sen onekligen överfull ut och jag är fortfarande mätt, men gott va de! Vad är din favorit-kinamat??

Hawaiikyckling med Mango Chutney, Annanas & Ingefära

Publicerad den 5 februari 2009 i kategorin Grytor, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 27 Kommentarer Ettiketter: annanas, asiatisk, bilder, foto, hawaii, ingefära, kryddburken, kvällsmat, Kyckling, kyckling och ris, kycklinggryta, mango chutney, matblogg, middagstips, recept, sötsur sås.

Torsdag kväll och ”tonight is the night”! Årets kock ska koras! Har faktiskt följt Lisas uppdateringarna på Taffel under dagen och det ska bli spännande att se programmet snart! Kvällens middag blev kyckling med sötsur sås med lite sting! Annanas och kyckling gör sig bra ihop, och med ingefära får man den rätta känslan! Himmelsk gott! Inget tillsatt salt och inga övriga kryddor! Kan tänka mig att lite cashewnötter är gott i denna rätt men de hade jag inga hemma idag!

Vet ni förresten hur man klär sig som Kim Possible?? Jag frågade Joline tidigare ikväll om hon hade valt kläder tills imorgon? -”Ja, jag har lagt fram Kim Possible-kläder för hon åker runt och räddar alla i världen”
Smart klädval helt enkelt!

Det här behöver du :
800 gram kycklingfilé
3 msk maizenamjöl
olja + smör till stekning
Sås :
3 vårlökar (alt. 1 purjolök)
½ gul el. orange parika
3 msk Mango chutney (valfri styrka, jag valde mild)
1 burk krossad annanas + spadet
2 tsk riven ingefära
3-5 dl vatten (beroende på hur mycket sås man vill ha)
1 msk tomatpuré
2 tsk Soya
ev. maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingfileérna i mindre bitar. Lägg bitarna i en stor bunke och rör ner maizenamjölet och blanda runt. Bryn bitarna i stekpanna lite åt gången så de får fin färg. Lägg åt sidan så länge.
Såsen :
Hetta upp en stekpanna och tillsätt strimlad vårlök, paprika i bitar, chutney, annanas & riven ingefära! Späd såsen med vattnet och tillsätt sedan tomatpurén & soyan! Låt koka ihop så allt blandar sig väl! Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra på svag värme ca 10-15 min. Smaka av. Tillsätt ev. mer ingefära, tomatpuré eller chutney! Detta är sååå gott! Smaka av tills du är nöjd med den sötsura smaken! Om du vill ha mycket sås så tillsätt mer vatten men tänk då på att såsen ev. behövs redas av.

kryddburken0000686
Kycklingbitarna är fint brynta och får vila en stund!

kryddburken0000687
Koka ihop såsen med alla goda ingredienser! Vårlök, paprika, chutney, annanas, ingefära, soya, tomatpuré, vatten…. Det behövs inga övriga kryddor till denna rätt! Det blir såå gott ändå! Inget salt & ingen peppar!