Kryddburken.se » Soppa

Het kycklingsoppa med udonnudlar

kryddburken — Tue, 22 May 2012 07:26:34 +0000

Det här är en av mina favoritsoppor som bara är så vansinnigt god så man kan inte överleva en sommar utan den! Trots hettan och pannan som pärlas av harissa och chiliflakes så är den ett måste i sommarvärmen. De krispiga grönsakerna i soppan ger ett härligt ”crunch” ihop med kycklingen och dessa underbara udonnudlar. Tillaga receptet som en wok och ät som wok. Späd med vatten och fond och ät som soppa. Minska mängden vätska och du har en gryta med en riktigt god sås. Variationen är det finurliga och smakerna passar till alla tre klockrent! En lätt, fräsch och het sommarsoppa du inte får missa.

6 port
Det här behöver du :
400 gram kycklingkött (lår, filé etc)
1-2 msk harissa el. dyl chilipasta (ex. sambal oelek)
1½ – 2 liter vatten
3 – 4 msk kycklingfond
1 gul paprika
2 salladslök
10 cm urkärnad gurka
1 näve sockerärter
1 burk vattenkastanjer
1 burk wokgrönsaker
1 rejäl knippe salladskål
Salt & peppar
Chiliflakes
2 förp tjocka udonnudlar (200 gram)
Några stänk D´Elidas chilisås som ”bordskrydda” om man vill ha mer hetta!

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingköttet i strimlor/mindre bitar. Bryn i het stekpanna med smör. Tillsätt harissan och låt få fräsa ihop med kycklingen en minut. Slå på vatten och fond och rör ut alla smaker från botten ordentligt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna som de följer i receptet. Smaka av med salt och peppar, ev chiliflakes och sist av allt lägger du ner de färdigkokta nudlarna i soppan. Dags att servera.

TIPS!
Trolla fram din egen favoritsmak med tex färsk riven ingefära, färsk chili, koriander, svamp, purjolök, broccoli, morot, vitlök etc etc. När du väl hittat din ”formel” så har du en en favoritsoppa för resten av livet att trolla fram måndagstrista middagar på!

Förbered grönsakerna på ett fat så är det bara att putta i soppan allt eftersom. Salladskålen bör gå i allra sist.

Soppan går väldigt snabbt att göra. Har du allting förberett så går det som en dans!

Mängden vatten/fond i soppan justerar du själv om du just vill ha den som soppa. Vill du ha den som gryta så minska bara mängden vätska och red av med lite maizenamjöl så får du en tjockare sås.

Tjocka udonnudlar är en riktig favorit här hemma. Dom ser mastiga och stabbiga ut men jag lovar det är dom inte. Fjäderlätta och väldigt ”smältande” i smaken. Prova, om du inte gjort de!

En kopp kycklingsoppa med lite extra hetta är bara sååå gott och perfekt att ta med sig som lunch till jobbet eller i termos till en kväll på stranden!

Vinnaren av Le creuset grytan i soppduellen :

kryddburken — Mon, 02 Apr 2012 14:18:13 +0000

Drygt 80 recept på olika soppor har ni lyckats tipsa om till denna tävling. Jag önskar jag hade tid att publicera samtliga era bidrag, men istället länkar jag till dom här >>

Vinnaren till denna stora Le creuset gryta är med följande recept :

Skummig majssoppa med baconquesadillas, 2 port

”För många år sedan blev jag bjuden på en majssoppa som var så otroligt god. Mustig smak där majsens sötma balanserades väl och soppan hade en härligt skummig konsistens. Sedan dess har jag experimenterat och kommit fram till ett eget recept. Majs är en smart bas till en soppa eftersom man alltid kan ha det på lut i frysen. Tillbehör till soppor är viktiga. Majssoppan serverar jag helst med baconquesadillas”

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 selleristjälk
1 msk neutral rapsolja
3 dl frysta majskorn
5 dl kycklingbuljong (vatten+fondkoncentrat från flaska)
2 msk färdig tacosås, eller några hackade inlagda jalapenos
1 dl grädde
salt och peppar
1 dl lättmjölk
färsk koriander, tacokrydda och några sparade majskorn att toppa med

4 tortillabröd
2 msk smör
2,5 dl riven lagrad ost
1/2 paket bacon
1/4 purjolök
Santa Marias chipotlepasta efter smak (den är stark, men jag vill ha ett par msk)

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka selleri. Fräs i olja i en kastrull utan att det tar färg. Häll på kycklingbuljongen och koka tills löken är mjuk, ca 10 minuter. Häll i majskornen, tacosåsen eller jalapenon och låt allt bli varmt. Mixa soppan ordentligt med stavmixer. Om man vill ha en slätare soppa, pressar man soppbasen genom en trådsil så att majsskalen kan tas bort. Häll i grädde, koka några minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Knaperstek bacon. Bred tortillabröden med smör och sedan chipotlepasta. Skiva purjon fint. Fördela ost, purjo och bacon över tortillabröden och lägg ihop två och två. Stek på hög värme i en torr stekpanna så att osten smälter och bröden får fin färg. Klipp i trekanter.

Mixa sopppa just innan servering. För extra skum värmer man lite lättmjölk och vispa den skummig. Toppa soppan med mjölkskum, majskorn, färsk koriander och lite tacokrydda. Servera tortillatrekanterna till.

Fröken Dill – Grattis!!
Maila mig (kryddburken@telia.com) dina adressuppgifter så kommer en finfin gryta till dig på posten.

Utlottning i samarbete med Knorr

Korv & makaronisoppa à la 40-talet…

kryddburken — Wed, 28 Mar 2012 16:14:29 +0000

Tack för info om skålen här ovan. Det ska då alltså vara Gunnar Nylund som tillverkat denna skål ”Eva” år 1937-1946 nånting. Om det är en soppskål, såsskål eller buljongskål har jag inte kommit fram till ännu men kvällens middag fick i alla fall serveras i den med anor från 40-talet säger vi då!

Korv & makaronisoppa med en mustig buljong. Hönökaka och prästost, inte alls tokigt. Om ni tycker det ser knasigt ut med både potatis OCH makaroner i receptet så är det inte alls knasigt faktiskt utan det finns en baktanke där. Potatisen gör soppan tjockare och mer ”redd” i konsistensen utan vare sig tillsatt grädde eller mjölk eller att soppan är mixad. Alldeles perfekt för just en buljongsoppa.

4 port
Det här behöver du :
3-4 korvar
1 liter köttbuljong (helst hemmagjord, men fond el. tärning går också bra)
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
Salt & peppar
2 dl makaroner

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i mindre bitar och stek i stekpanna. Ställ åt sidan så länge.
Ta fram en rymlig kastrull och klicka i lite smör. Finhacka rödlöken och fräs i smöret. Slå på buljongen när löken blivit genomskinlig. Låt koka upp. Skala och skär under tiden potatis, morötter och palsternacka i mindre bitar och lägg i kastrullen. Smaksätt med lagerblad och tomatpuré och låt småputtra ca 8-10 min. Tillsätt makaroner/pastasnäckor och korven allra sist och låt sjuda med några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med hönökaka och prästost.

Korvsoppa är en underskattad måltid. Man har väl alltid nån potatis, nån korvslatt och morot i kylskåpet. Buljong och resten kan man fantisera ihop efter eget huvud. Det är gott!!

Det godaste till buljongsoppa är hönökaka med prästost.

Smaklig måltid! Jag ska se till o piggna på mig nu för jag längtar efter att laga mat HELA tiden!! Verkligen jättejobbigt att ligga och tänka på mat och recept o inte orka göra nåt… Dagens rätt gjorde mig iaf på bättre humör då jag fick slamra lite med kastrullerna, fast jag egentligen inte orkade… Men, måste man så måste man!

Tomatsoppa med små pastasnäckor med smak av paprika & chili

kryddburken — Mon, 10 Oct 2011 16:48:29 +0000

Regnrusk och soppa är något som hör ihop, så är det bara! Med dagens oväder och en god vän på lunch tyckte jag nog att just en het, mustig soppa kunde passa bra! Och med ett gott knaprigt vitlöksbröd av surdeg som jag rostade i ugnen blev vi mer än mätta. Riktigt gott med lunch, som jag ofta annars har en tendens att ”hoppa över” när jag jobbar hemma själv, men de rådde vi ju bot på idag!

Pasta i soppa tycker jag är gott och blir extra matig och då kan man dessutom skjutsa på med lite extra fart av chili eftersom pastan mildrar smaken i munnen! Tycker dock de kan va knepigt att hitta dom där riktigt små makaronerna som blir lagom stora, dessa små snäckor var perfekta. Ungefär så perfekta att det fick plats fyra stycken på en sked, så förstår ni bättre!

Det här behöver du :
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 solo vitlök
1 tsk D´Elidas chilisås
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
1 msk tomatpuré
1 burk mutti pomodorini di collina (körsbärstomater)
1½ liter kraftig grönsaksbuljong
Salt & peppar
3 dl små pastasnäckor
ev. persilja

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär löken fint. Skölj och hacka paprika och vitlök. Fräs på allt i en stor kastrull så löken blir genomskinlig. Tillsätt chilisåsen, socker, rödvinsvinäger och tomatpuré och rör om. Slå på burken med tomater och tillsätt buljongen. Sänk värmen och låt allt få koka ihop ca 45 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt de små pastasnäckorna precis på slutet, de behöver bara ca 3 min, sen är soppan klar! Strö över lite persilja för lite extra ”piff”!

Små, små pastasnäckor. (i Jolines lilla hand)

Servera med krispigt vitlöksbröd!

Köttsoppa med klimp

kryddburken — Fri, 18 Feb 2011 17:49:53 +0000

Den klassiska husmans-soppan; Köttsoppa med klimp. Det är ju bara så vansinnigt gott så det bara vattnas i munnen av bara tanken på en riktigt, hemkokt, mustig puttrande köttsoppa! Jag blir verkligen påmind om att jag kokar det alldeles för sällan!! Däremot åt jag soppan väldigt ofta som liten och då var det farmor som stod vid spisen. Jag minns fortfarande hur gott köttet var, inte segt eller senigt, utan mört, trådigt kött som bara smälte i munnen. Den lite salta buljongen, den kokta potatisen i små bitar och mjuka söta morötter… Och klimpen. Herregud klimpen!! Vad är en köttsoppa utan klimp?? Jag älskar det. Ostfralla och fruktcocktail till efterrätt hör också till, bara så ni vet!

Det här behöver du :
2 stora kastruller med lock

2 kg nötkött (jag använde nötbog, högrev och fransyska)
1 msk salt
Vatten så det precis täcker köttet

2 stora morötter
3 potatisar
300 gram rotselleri
300 gram kålrot
300 gram palsternackor (ca 2 st)
1 purjolök
1 gul lök
Buljong, hemkokt fr frysen
alt. Vatten +
4-6 msk oxfond, eller köttbuljongtärning
2 lagerblad
½ tsk hela svartpepparkorn
½ tsk hela vitpepparkorn
Salt
Persilja

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i tärningar. Koka upp vatten och salt i en stor gryta. Lägg i köttet och låt koka upp igen. Skumma av noga så du får en klar buljong. Sänk värmen något och låt köttet koka ca 2 timmar med lock. Skala, skölj och skär under tiden rotfrukterna i mindre bitar. Förvara i en annan större kastrull och häll på vatten så det precis täcker. När köttet kokat i 2 timmar lyfter du över det från sin gryta ner till rotfrukterna. Fyll på med mer vatten. Koka upp och tillsätt fond eller buljongtärningar, lagerblad och pepparkorn. Låt soppa sjuda på svag värme med lock ca 1 timme till. Förbered under tiden för klimpen. När soppan är klar, klippt över lite persilja och servera med klimp!

Klimp :
2 ägg
1 dl mjölk
4-5 dl vetemjöl
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Vispa ihop ägg & mjölk. Rör ner mjölet lite i taget så du får en slät smet, salta. Klicka ner små bollar med hjälp av två skedar i kokande vatten eller direkt i soppan, låt koka ca 5 min.

Underbararotfrukter! Billigt och sååå gott! Både i soppa, gratäng, puré eller ugnsrostade!

Skala, skär, hacka…

Låt rotfrukterna och löken vila i en större kastrull med vatten tills köttet kokat 2 timmar.

Kokar du köttet i 2 timmar i en separat kastrull innan du ”monterar” ihop soppan får du ett garanterat mört, trådigt och fint kött som bara smälter i munnen!

Efter ett par timmar av ljuvliga dofter i köket fick vi äntligen avnjuta köttsoppa med klimp! Vansinnigt gott!!

Och naturligtvis, precis som när jag var liten, en klassisk 80-tals dessert! Fruktcocktail och lättvispad grädde… Nu blir det inte bättre än såhär!

Tycker ni om köttsoppa förresten???

Röd tomat & linssoppa med parmesan scones

kryddburken — Thu, 03 Feb 2011 19:58:34 +0000

Letar man efter en god soppa, vill eller behöver laga billig mat då och då, eller kanske dryga ut en kött/kycklinggryta? Ja, då är linser de enda rätta! Det är så fullkomligt komplett liksom. God smak, sväller och fyller ut, mättar och är nyttigt! Denna enkla soppa är byggd på tomatkross(Mutti såklart), en god buljong, lök och kryddor och linser förstås!

Till och med de mest oerfarna klarar av att koka upp den soppa, de lovar jag!
Variera gärna innehåll efter vad du har i kylskåpet, lök, vitlök kan bytas mot purjo, salladslök eller uteslutas helt. Grönsaksbuljongen kan bytas mot kött eller kycklingbuljong. En morot, lite selleri kan du tillsätta om du känner för de och runda av smaken med en skvätt grädde eller creme fraiche är inte heller så tokigt! Ta vad som finns, smaka dig fram och laga denna soppa både som billig vardagsmat och som lite finare förrätt med ett gott bröd! Smaken är ”storhelg”! Kram på er!

Det här behöver du :
1 gul lök
1 röd lök
½ solo vitlök
½ färsk chilifrukt (röd spansk peppar)
1 burk mutti tomatkross
2 tärningar Knorr grönsaksbuljong
6 dl vatten
2 dl röda linser
2 krm nymalen svartpeppar
Trocomare örtsalt

GÖR SÅHÄR :
Finhacka gul lök, röd lök, vitlök & chili. Fräs på i en kastrull med en klick smör tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Slå på tomatkross. Tillsätt buljongtärningarna, vattnet och svartpeppar och låt soppan koka upp. Sänk värmen. Skölj och tillsätt linserna. Låt soppa småputtra 10-12 min. Smaka av med trocomare örtsalt. Servera med ett gott bröd.

Härligt, god puttrande linssoppa! Billigt och bara sååå gott!

Ett gott bröd, eller som här parmesan scones förhöjer vilken soppa som helst!

Het löksoppa med smak av timjan

kryddburken — Mon, 29 Nov 2010 10:18:06 +0000

En otroligt billig förrätt med massa nyttig lök som är en riktig hälsokälla! Serverat i små portionsskålar med ett ostgratinerat tunnbröd. Soppan kan du med fördel variera med annan buljong, tillsätta en skvätt vitt vin och även med andra örter. Just timjan tycker jag passar bra till denna soppa. Typiskt nog fick jag inte tag på färsk timjan då den är att föredra men det funkar lika bra med torkad om den får fräsa ihop med löken redan från början. Som garnityr skulle jag ju naturligtvis haft timjan då, men ni som är duktiga på färska örter får nu gissa vad detta gröna är!??

Det här behöver du :
4 gula lök
1½ tsk torkad timjan el. 1 kruka färsk
4-5 dl buljong (vegetarisk, eller kyckling)
3-5 droppar chili (D´Elidas, tabasco etc.)
1 knippe gräslök (inget måste, men jag hade kvar i frysen)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och hacka löken grovt. Fräs i en kastrull med torkad timjan och några varv med pepparkvarnen. Om du använder färsk timjan tillsätter du den precis på slutet istället. När löken är genomskinlig slå på buljongen och några droppar chili. Låt koka upp och sänk sedan värmen för att låta soppan puttra på låg värme ca 30-40 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev färsk hackad timjan och lite klippt gräslök. Servera med tunnbröd gratinerade med riven ost i 225 grader ca 8-10 min.

Löksoppan är nyttig och en riktig kroppsvärmare i vinter! Med några droppar chili sätter du pricken över i:et! Riktigt gott.

Tunnbröd med lite skivad ost, gratinera i ugn så osten smälter.

Knaprigt och gott att doppa i soppan!

Smaklig måltid.

Rotfruktssoppa med baconströssel

kryddburken — Thu, 21 Oct 2010 17:00:21 +0000

Gokväll på er! Hur har ni de ute i landet med snöns ankomst? Här fick vi inte mycket mer än att det syntes lite i gräset i morse, nu är de borta! Jag vill ha MER snö, MASSOR med snö!! Nu ligger temperaturen på en minus så kanske kommer de lite mer inatt!

Lite värmade och god soppa kanske?
Idag stod Joline för kvällsmiddan och har skalat och hackat, och vispas och kryddat o smakat av och skött de mesta kring torsdags-soppan! Och en riktigt god soppa dessutom, och nyttig och full av höstiga, värmande smaker med potatis, palsternackor, morötter, purjolök, lite chili och buljong! Toppade soppan med lite knaprigt baonconströssel som blev pricken över i:et! Soppan passar perfekt som både lunch och middag, eller som värmande mellanmål eller en kopp till frukost! Va du vill!

Det här behöver du :
1 kg blandande rotfrukter :
6 små potatisar
3 palsternackor
3 morötter
1 hel purjolök, även det gröna
1 liter kraftig köttbuljong
1 tsk D´Elidas chilisås
1 tsk trocomare örtsalt
några varv med pepparkvarnen

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär rotfrukter och purjolök. Smält lite smör i en stor kastrull och häll i alltihopa. Rör om med en träslev så allt får svettas runt nån minut. Slå på buljongen, chilisåsen, örtsalt & peppar. Sänk värmen och lägg på locket. Låt allt få koka tills rotfrukterna blivit mjuka. Vispa ”sönder” soppan så den blir lite mer krämig. Smaka av med salt & peppar om det behövs. Servera med knaprigt bacon på toppen.

Joline skalar…

Och skär…

Allt är i grytan och får fräsa runt en liten stund innan vi slår på buljongen.

När soppan kokat ca 15 min kan man ta en visp och ”slå sönder” rotfrukterna lite så blir soppan mer krämig. Alternativt kör man med stavmixer om man vill ha en helt slät soppa och tillsätter lite creme fraiche eller grädde. Men vi tycker soppa är allra godast ”klar” och med lite tuggmotstånd.

Såhär blir soppan när den har vispats lite.

Servera med baconströssel.

Smaklig torsdag!

Fler värmande soppor?

Fr. vä; Tomatsoppa med gratinerad ostsmörgås. Jordärtskockssoppa med baconbröd. Potatis & Purjolökssoppa. (Klicka på bilderna för att komma till recepten, öppnas i nytt fönster)

Tomatsoppa med gratinerad ostsmörgås

kryddburken — Thu, 26 Aug 2010 11:27:07 +0000

Höstens goda soppor står för dörren och först ut kommer en grym tomatsoppa som värmer i detta höstrusk. Här på öland har vi rejäla stormvindar och det är ganska ruggigt ute, då passar de bra med en mustig, het soppa. Ett gratinerat bröd sätter pricken över i:et! Jag älskar soppor, speciellt potatis/purjolökssoppa, och denna tomatsoppan som också är god tillsammans med färsk baguette som man bryter och doppar! Vilken är din favoritsoppa?

Det här behöver du :
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 burkar Mutti krossade tomater
Några droppar D´Elidas chilisås
5 dl stark grönsaksbuljong (el. kyckling)
½ kruka persilja
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka lök och vitlök och riv moroten. Fräs på i kastrullen tills löken blivit genomskinlig. Slå på tomatkrossen, buljongen och några droppar chilisås. Sänk värmen, låt soppa koka ihop ca 10 min. Finhaka persilja och lägg ner precis på slutet. Smaka av med salt & peppar. Servera med gratinerade ost toast.

Bröden är bredda med ett tunt lager dijonsenap, några ostskivor, persilja och flingsalt, rostade i ugn på 225 grader ca 5-8 min.

Jordärtskocksoppa med Baconbröd

kryddburken — Thu, 22 Apr 2010 15:40:33 +0000

Jordärtskocka är en rotfrukt som passar utmärkt till just soppa eller som gratäng. Den är så grymt god. Smaken är lite säregen och smakar mycket ”jordnära & natur” skulle jag nog beskriva det som. Även ugnsbakad är den god tillsammans med andra rotfrukter och råriven i en råkostsallad. Här har jag valt det godaste jag vet med denna lilla knöl, nämligen soppan! Med en skvätt vitt vin & lite grädde i, och ett gott bröd till så är nu torsdags-middagen fulländad! Brödet är i grund och botten en pizzadeg som jag bakat in en massa västerbottenost i och sen tvinnat ihop med bacon! (till recept) Behöver jag säga att denna torsdag var den godaste på länge!

4 port
Det här behöver du :
500 gram jordärtskockor
2 msk smör
3 schalottenlök
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksfond
3 dl grädde
Salt & peppar

Garnering :
Fint strimlad vårlök + några droppar olivolja

GÖR SÅHÄR :
Skala jordärtskockorna med vanlig potatisskalare, lägg i en skål med kallt vatten och en halv citron, annars blir dom missfärgade och bruna väldigt snabbt. Smält smör i en kastrull och hacka schalottenlöken grovt. Fräs löken och skär jordärtskockorna i mindre bitar/skivor och låt fräsa med nån minut. Slå på vin & buljong och låt koka ihop tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt grädde och koka på svag värme ca 5 min. Mixa soppan med stavmixer, smaka av med salt & peppar. Servera ett gott bröd till soppan!

Jordärtskockan skall läggas i kallt vatten med en halv citron direkt efter att man skalat den annars blir den väldigt snabbt brun & tråkig i färgen. Skalar den gör du enklast med små korta drag ”bort från dig” med en vanlig potatisskalare.

Soppan puttrar och snart ska den mixas & serveras!

Smaklig måltid!