soltorkade tomater -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 3

Parmigiano reggiano scones

Publicerad den 3 februari 2011 i kategorin Bröd, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Tilltugg och Varuprover. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Vem älskar inte parmesan?? Italiens guld till mänskligheten!! ;-) Har man en bit parmesan i kylskåpet då är man rik! Det finns så ofantligt mycket gott man kan laga med denna ost… Tunna skivor över en nykokt pasta? Finriven över köttfärssåsen? Krämigt inbakad i stekt kyckling? Toppa nygrillad sparris med? Eller till den där absolut perfekta risotton som bara smälter i munnen? …Eller varför inte en ljuvlig färskostdipp med parmesan till att dippa grönsaker i… Nästa vecka kommer ni få ytterligare tips på vad ni kan hitta på med parmesan men nu kör vi mitt första bidrag, nämligen matiga scones fylld med soltorkade tomater & massor av parmesan!!! Låter det gott?? :-P


En del av Zetas sortiment av parmesanostar är dessa två; Reggiano och Padano. De finns i olika lagringstider, de ”unga” som är lite mildare i smaken och rundare i smaken och de mer vällagrade med härliga saltkristaller som smular lättare.


Idag har jag använt reggiano 14 månaders. Jag brukar välja de ”yngre” förmågorna till rätter som ska tillagas och ”smälta”. Till sallader och riven över pasta eller små bitar till ostbrickan tycker jag helt klart att det ska vara en vällagrad parmesan med rejäl smak! Är du nybörjarepå parmesan tycker jag dock du ska börja med de som är kortast lagrade, och efterhand jobba upp smaken! ;-)

Visste du??

  • Att endast en riktig parmesanost (reggiano) får kallas för parmesan.
  • Både reggiano & padano kan du äta om du är gravid!
  • För bästa hållbarhet & smak, förvara parmesan inlindad i en tygbit eller plastfolie i svalen.
  • Hållbarhet ca 3 veckor.

Det här behöver du :
75 gram smör
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 soltorkade tomater (från marinad/olja)
2 msk av marinaden
1 hel bit parmesan Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån

GÖR SÅHÄR :
Riv parmesanosten grovt. (spara 1 dl till toppingen av sconesen, resten ska ner i degen)Finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela smöret, (det skall vara kylskåpskallt) i en bunke. Tillsätt alla övriga ingredienser och nyp ihop med fingertopparna till en smulfri deg. Dela den i 9 bitar. Smörj/pensla en muffinsform med olja och lägger ner degbitarna. Gör en liten fördjupning i mitten på varje och fyll med parmesan. Grädda ca 15 min i 220 grader. Låt svalna i formen något innan du vänder upp dom. Jag använde som vanligt muffinsplåt i silikon, och det räcker gott och väl att smörja med lite olja så lossnar dom jättelätt.

  
Sconesdeg, dela i 9 bitar och lägg i muffinsplåt. (silikon)


Den lilla fördjupningen i mitten ger en härligt krämig parmesan!


Färdiggräddade!


Dessa parmesan scones serverades vid sidan om en röd tomat & linssoppa.

Inlägg i samarbete med Zeta parmesanost

Stekt kyckling i krämig sås med soltorkade tomater

Publicerad den 27 januari 2011 i kategorin Grytor, Kryddor, Kyckling, LCHF och Såser & Dressingar. 38 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Ikväll lagade jag kyckling! Förmodligen den godaste kyckling i sås jag gjort hittills, det blev verkligen supergott! Jag använde färska kycklingfiléer som jag delade på mitten så dom blev lite tunnare, brynte på dom lätt i stekpanna och vispade sen ihop en sås som kycklingen fick småputtra färdigt i! En krämig, mild men väldigt smakrik sås! Detta serverades till klyftpotatis och en fetaostsallad… Jag dök nämligen på en för mig helt ny sort fetaost i affären idag; Buffalo fetaost! Mer om den längre ner!

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
Ungersk paprika (malen)

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond
1 burk creme fraiche (2,5dl)
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får 2 lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och strö över malen paprika. (Ungersk paprika är sötare i smaken) Lägg upp kycklingen på ett fat sålänge. Vispa ur stekpannan med vatten. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i  ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Rör ner lite maizenaredning för en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen och sänk värmen och låt allt småputtra 10-15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.


Kycklingfiléerna är brynta och väntar på att få puttra klart i såsen!


Ridderheims soltorkade tomater är dom absolut godaste bland alla sorter som finns tycker jag och nu har mitt eget lilla Hemköp fått hem massor av produkter av deras sortiment! Hurra!!


Kycklingen puttrar nu i såsen…


Salladen förbereds och här är fontana, buffalo vitost av buffelmjölk som jag hittade på osthyllan idag!  Var bara tvungen att prova den! Den smakar MER, har en djupare ostsmak och är aningens saltare och lite smuligare än orginalet. Grymt god!  Den ska jag köpa fler gånger! I övrigt tycker jag den ekfatslagrade fetaosten är himla god också!


Salladen med plommontomater, gurka, rödlök och salladslök har jag dressat med senapsvinegrette.


Upplagt och klart! Garnera med basilika, det passar bra till denna kyckling!


Här med klyftpotatis och fetaostsallad!

Kycklinggryta med smak av soltorkade tomater, balsamico och knaperstekt bacon

Publicerad den 16 december 2010 i kategorin Grytor, Kyckling och LCHF. 29 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Kvällens middagstips blev en klockren kycklinggryta! Det var riktigt gott alltså! Lite improviserat med smaker av soltorkade tomater, vitlök, balsamico och knaperstekt bacon! Det passade faktiskt himla bra med en värmade gryta idag! Vi har ju väntat på en snöoväder med massor av larmrapporter och förberedelser och inställda skolbussar mm, men än sålänge är det väldigt lugnt måste jag säga!

Snön den singlar ner så fint ute och temperaturen ligger kring 1-2 minusgrader! Jag som ville bli insnöad ju! Har iallafall fått iväg julkorten idag, och en julklapp till syster-yster i Boden. Hämtat ut paket från posten och helghandlingen är klar! Så nu ska jag då inte behöva ut å fara mer, annat än till skolbussen imorgonbitti då, men de brukar gå bra!

Kom nu ovädret så jag blir insnöad nån gång!! Tycker det är himla mysigt ändå… ;-)
Imorgon kära vänner då blir det JULGODIS big time, på kryddburken!!

Det här behöver du :
3 pkt bacon
800 gram kycklingfiléer
salt & peppar

2 msk touch of taste kycklingfond
6 dl vatten
1 dl soltorkade tomater (ta i en skvätt av oljan dom ligger i också)
1-2 vitlöksklyftor
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk kikkoman soya
1½ dl grädde
Rejält med svartpeppar
Maizenamjöl + vatten till redning
Trocomare örtkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek i stekpannan. Lägg upp på hushållspapper så fettet får rinna av. Spara fettet som blivit i stekpannan och stek kycklingen i bitar i detta. Stek på hög värme så kycklingen får fin färg bara. Lägg upp kycklingbitarna på en tallrik såläng. Slå på fond och vatten och vispa ur pannan. Hacka de soltorkade tomaterna och vitlöken grovt och lägg i. Slå på lite (ca 1 msk) av oljan dom ligger i också. Tillsätt balsamvinägern, soya, grädde och dra några varv över med svartpepparkvarnen. Rör ihop maizenamjöl med vatten och slå i pannan, vispa ihop till en krämig sås. Smaka av med trocomare örtsalt. Lägg ner kycklingbitarna. Sänk värmen och låt allt få puttra ca 10 min. Strössla över baconet. Servera med broccoli och en god fetaostsallad med rödlök, gurka och babyspenat! Klyftpotatis till om du inte kör LCHF.


Knaperstekt bacon…


Brynta kycklingbitar…


Kycklingfond, soltorkade tomater, soya, balsamico och vatten…


En skvätt grädde…


Koka färdigt kycklingbitarna i såsen…


Ca 10 min på låg värme…


Servera med en god fetaostsallad…


Ät njut och må gott!! ;-)

Krämig Fläskfilé Gratäng med smak av Soltorkade tomater

Publicerad den 2 juni 2010 i kategorin Gratänger, Kött och Ris, Pasta & Nudlar. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Idag blev det en god pastagratäng med fläskfilé och soltorkade tomater bland annat. Detta recept är busenkelt att variera med antingen kyckling, korv, kassler, bacon eller helt vegetarisk om du vill de! Så lås inte upp dig på just fläskfilén, jag bara råkade ha en ligga i kylen som jag var tvungen att använda. Gratänger i allmänhet är tacksam mat. De är smidiga att laga, och stunden i ugnen blir en liten ”paus” innan middagsdax. Sen är gratäng himla praktiskt att ta med i matlådan också. Allt i ett liksom! ;-)

1 stor gratängform ca 6-8 port
Det här behöver du :
1 hel fläskfilé
2 msk knorr kycklingfond
4 dl vatten
1½ dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 finriven solo vitlök
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2-3 dl grädde
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

2 nävar körsbärstomater
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Koka 4 port pasta knappt al dente. Såsen i gratängen sugs upp av pastan också så den blir färdig i ugnen. Putsa fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Stek snabbt i stekpanna i lite smör så de får fin färg. Stek köttet i omgångar, lite i taget. När alla skivor är stekta lägg ner i stekpannan och tillsätt vatten + fond. Finhacka de soltorkade tomaterna, riv vitlöken och tillsätt. Klicka i senap och tomatpuré och låt såsen koka ihop nån minut. Slå på grädde och red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till. Smaka av med salt och peppar. Slå såsen med fläskfilén över pastan och vänd runt. Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå. Riv över osten. Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält. ca 15 min i 225 grader.


Pastan ska koka så den fortfarande har rejält med tuggmotstånd kvar. Den blir nämligen färdig i ugnen och kommer att suga upp en del av såsen.


Fläskfilé i sås.


Blanda alltsammans i en ugnsform.


Halvera körsbärstomater och lägg över.


Strö på ost och gratinera ca 15 min i 225 grader.


Smaklig måltid!

Pastasås med Kyckling

Publicerad den 7 november 2009 i kategorin Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 5 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .

pastasås_kyckling
Vår lunch idag blev ett litet hopkok av lite av varje som fanns hemma.  
Här kommer ett underbart recept på en god pastasås. Perfekt när man har lite kycklingrester över dessutom. Kyckling, knaperstekt bacon, soltorkade tomater och färska champinjoner. Det kan inte bli godare! :-) Ikväll ”slipper” jag stå i köket för då är vi bortbjudna på middag, jag återkommer imorgon med lite Fars Dag-gott! Trevlig kväll på er allihopa!

Det här behöver du :
300 gram färdiggrillad eller helstekt kyckling
1 pkt bacon
1 gul lök
½ dl soltorkade tomater (i olja)
1 näven champinjoner
1 burk cremé fraiche
3 dl hönsbuljong
Salt & peppar
½ kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Finhacka löken och strimla de soltorkade tomaterna. Skär champinjonerna i skivor. Strimla bacon och fräs på i het stekpanna tillsammans med löken. Tillsätt champinjonerna och de soltorkade tomaterna. Slå på buljongen och cremé fraiche. Låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt kycklingbitarna. Låt puttra ihop ca 5-8 min till en tjockare sås. Smaka av med salt & peppar. Avsluta med finhackad persilja!

kycklingsås
Pastasås på G!