Semlor -ettiketternas arkiv

Semletårta med hemmagjord mandelmassa

Publicerad den 21 februari 2012 i kategorin Efterrätter, Mjöl, Gryn & Ägg, Tårtor och Vetebröd. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Snövit semletårta ute i solskenet på renskinnet! Vilken underbara vinterdag vi haft idag, och semlor ska ätas på vintern, då gör dom sig allra bäst tycker jag!! :D Barnen och jag har bakat och gjort mandelmassa och pysslat ihop fina ”hattar” till semletårtan med hjälp av pepparkaksform! Lite annorlunda och lite roligare! ;-)

Mandelmassa (ca 450-500 gram)
200 gram skållad mandel
2½ – 3 dl florsocker
1 äggvita
några droppar bittermandelolja

GÖR SÅHÄR :
Skålla mandel och torka den i en handduk. Mal den fint i mixer eller mandelkvarn. Blanda med florsocker och bittermandelolja. Tillsätt ev. några droppar vatten för mjukare/lösare konsistens. Går att frysa.

Semledeg till 1 tårta eller 6 st semlor
25 gram jäst för söta degar
50 gram smör
1½  dl mjölk
1 ägg
½ dl strösocker
2 krm salt
ca ½ liter manitoba cream eller vanligt vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull. Smula ner jästen i en degbunke. Använd med fördel en köksassistent då degen behöver knådas läääänge med manitoba-mjölet. Slå på smör/mjölk och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och låt maskinen knåda degen minst 10 min, gärna 15 min! Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Slå ner degen med knytnäven så luften går ur. Stjälp upp den på bakbord och låt bli att knåda degen nu. Den är himla smidig att jobba med ju längre den blivit knådad. Ta ut små ”degklumpar” i storlek med en clemetin. Forma den mellan kupade händer (vrid/snurra och spänn ytan) så du får en slät bulle. Lägg bullarna som en blomma i rund springför med löstagbar kant. Grädda i 175 grader ca 20-25 min. Låt svalna innan du skär av locken och fyller tårtan. (enkla semlor 220 grader 10-15 min)


Mandeln är skållad och torr. Plocka fram florsocker, ett ägg (äggvitan ska vi ha) och bittermandelolja/arom.


Joline maler mandeln i omgångar…


Och blandas i skål tillsammans med övriga ingredienser!


Mosa ihop med gaffel tills mandelmassan inte smular längre.


Sen kan du forma den till en rulle och plasta in. Går utmärkt att frysa.


Semlebullarna har jag lagt i en springform med löstagbar kant ganska nära varann så dom jäser ihop till en tårta!


Tjusig va? ;-)


Skär av locken och gröp ur lite av inkråmet, blanda med mandelmassan eller ge till fåglarna!


Stansa ut lock av pepparkaksformar.


Spritsa grädde och på med locken och lite snövitt puder! :-P


Semletårtan är klar att avnjutas!

5 sockersöta tips till alla hjärtans dag!

Publicerad den 14 februari 2012 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Mjuka Kakor och Tårtor. 8 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Kikar in en snabbis, sitter på jobbet just men ska bara jobba kort dag idag! Slutar vid 14 istället för 22. Då hämtar jag Joline på skolan och sen ska vi hem och fixa lite mysigt till kvällen! Vad har ni själva för planera? 

Här kommer lite söta tips för alla gottegrisar!! Jag återkommer med kvällens mat & dessert! Ha en fin dag allihopa och var rädda om varann! 

Hjärtan-semlor

Pannacotta med vanilj och mjölkchoklad


Chokladtårta


Tiramisu med limoncello &6 lemoncurd


Chokladvåfflor med ripplad grädde

 

 

 

 

Godaste fyllningen till semlor!!

Publicerad den 4 februari 2011 i kategorin Efterrätter. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Några av er har skrivit o undrat angående fyllningen till mina semlor. Jag gör ju inte som man ska om man säger så… ;-) Jag tycker inte om när det är en stor klump, eller ännu värre en 1 cm tjock skiva av mandelmassa i semlan… Köpesemlor är också så otroligt torra och porösa och smakar mest luft!

Jag vill också att en semla inte ska vara så sötsliskig med enbart mandelmassa och dessutom innehålla en del av inkråmet från bullarna i fyllningen. Sen ska den vara krämig och liksom förgylla semlan lite med både smak och saftighet från konsistensen! Istället för mandelmassa så river jag ner marsipan i fyllningen och rör ut med ovispad grädde och en gnutta vaniljsocker tillsammans med inkråmet från semlorna!

Hur fyller du dina hembakade semlor??

Fyllning som räcker till 14-16 st normalstora semlor
Fyllning :
Inkråm från hälften av bullarna (ca 1 msk/bulle)
2-3 dl ovispad grädde (beror på hur fast/lös fyllning du vill ha)
250 gram riven odense marsipan (köp, på rulle. Går bra att frysa in om det blir över.)
½ tsk vaniljsocker
4-5 dl grädde (vispas)

GÖR SÅHÄR :
Ta ur inkråmet ur bullarna. Använd hälften till fyllning. Resten kan användas som fyllning i tex. arraksbollar. Frys in, eller torka till kaksmulor. Mosa inkråmet med grädde och riv ner marsipanen. Jag föredrar marsipan före mandelmassa, det blir mycket godare! Å så en liten gnutta vaniljsocker (½tsk). Blanda väl och fyll bullarna. (Glöm inte lite fyllning uppepå kanten också så den inte blir torr) Vispa grädden och spritsa. Tryck ut hjärtan av locken med pepparkaksform eller skär i  trianglar. Pudra över florsocker som sista garnityr före servering.


Inkråmet med ovsipad grädde och riven marsipan, å så en gnutta vaniljsocker… Glöm inte de! :-P


En krämig fyllning som verkligen smakar MER, gör semlorna bra mycket godare än köpesemlor med torr mandelmassa!


Mängden grädde går ju naturligvis att justera när man äter! Inte sant? Ett litet lock är godare än ett stort som blivit torrt och tråkigt. Dessa små hjärtan har jag tryckt ut med pepparkaksform. Och det finns ju massor av andra former dessutom, eller gör en klassiskt liten trekant bara!

Gott fredagsfika till flyttgubbarna!

Publicerad den 4 februari 2011 i kategorin Efterrätter, Mjöl, Gryn & Ägg, Öland och Vetebröd. 31 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Ni som följt min blogg vet ju att min kära make arbetar som lastbilschaufför/flyttgubbe. Han o kollegorna springer upp & ner i trappor med kartonger och boklådor på ryggen dagarna i ända. Flyttar tunga piano, flyglar, kassaskåp mm. Lägg till 4 trappor upp, utan hiss och en lägenhet på 3 rum o kök som ska tömmas så börjar vi närma oss deras vardag på jobbet… Jag får nästan mjölksyra i benen bara av att höra när han berätta ibland…

Därmed sagt så tycker jag hela ”flytt-gubbar-gänget” är värda en god fredags-fika på jobbet innan helgen tar vid så igårkväll bakade jag lite goa semlor till dom!

16 st
Det här behöver du :
50 gram jäst för söta degar
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 liter manitoba cream eller vanligt vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret tillsammans med mjölk och kardemumma i en kastrull. Smula ner jästen i en degbunke. Använd med fördel en köksassistent då degen behöver knådas läääänge med manitoba-mjölet. Slå på smör/mjölk och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och låt maskinen knåda degen minst 10 min, gärna 15 min! Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Slå ner degen med knytnäven så luften går ur. Stjälp upp den på bakbord och låt bli att knåda degen nu. Den är himla smidig att jobba med ju längre den blivit knådad. Ta ut små ”degklumpar” i storlek med en clemetin. Forma den mellan kupade händer (vrid/snurra och spänn ytan) så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 15 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.

Semlefyllning :
Inkråm från hälften av bullarna (ca 1 msk/bulle)
2-3 dl ovispad grädde (beror på hur fast/lös fyllning du vill ha)
250 gram riven odense marsipan (köp, på rulle. Går bra att frysa in om det blir över.)
½ tsk vaniljsocker
4-5 dl grädde (vispas)

GÖR SÅHÄR :
Ta ur inkråmet ur bullarna. Använd hälften till fyllning. Resten kan använd som fyllning i tex. arraksbollar. Frys in, eller torka till kaksmulor. Mosa inkråmet med grädde och riv ner marsipanen på grova sidan av rivjärnet. Jag föredrar marsipan före mandelmassa, det blir mycket godare! Å så en liten gnutta (½tsk vaniljsocker). Blanda väl och fyll bullarna. (Glöm inte uppepå kanten också så den inte blir torr) Vispa grädde och spritsa. Tryck ut hjärtan av locken med pepparkaksform eller skär i  trianglar. Pudra över florsocker som sista garnityr före servering.


En manitoba cream-deg! Det är ingen stor deg egentligen på 3 dl degvätska, men mjölet gör susen!


Det blir 16 normalstora semlebullar av detta recept!


Locken (hjärtan) har jag tagit ut med en pepparkaksform. Kanske skulle jag valt stjärnor istället till ett fikabord med enbart gubbar… Hehe… Men dom kan behöva lite romantik också å andra sidan! ;-)


Trevlig helg!!

Dagens Semla! Hembakad eller inte?

Publicerad den 16 februari 2010 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas och Vetebröd. 39 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Fettisdag, semlans dag! Har ni ätit semla idag? Det har faktiskt vi gjort, men dom är väldigt mäktiga tycker jag… En halv, halv orkar jag sen är sockerhjärnan mättad för en bra stund!

 Men frågan är : Är semlan på bilden hembakad eller köpt?? ;-)

RÄTTA SVARET :
Ni är duktiga på att gissa! Det var ganska jämnt bland era gissningar, nästan 50/50. Ca hälften trodde hembakad och några fler än hälften trodde köpt!

Semlan på översta bilden är alltså KÖPT!
Är så dunderförkyld & hostig så jag orkar ingenting idag, rösten är nästan borta och så gruvar jag mig inför läkartiden hos ortopeden imorgon om gispet ska bort eller inte… ”Gips-ångest & sjukhus-skräck hand i hand”!!! :(

Så därav köpe-semlor från Nya Conditoriet i Borgholm!


Dessa däremot är mina hembakade semlor! Och de är dessutom verkligen pytte-mini-små! Små och naggande goda. OCH sen skär jag alltid mina lock trekantiga! Bullen är inte alls lika fluffig som köpe-semlor men ändå mycket godare tycker jag! 
Recepetet på semledeg + mandelmassa hittar ni här >>