sambal oelek -ettiketternas arkiv

Timmar av förberedelser…


Gokväll! Ja, väldigt sen gokväll blev det visst! ;-)
Jag tänkte bara visa mig lite kort och rapportera om dagens förberedelser! Grillen har Nicke & Joline monterat, visst är den fin! Vi råkar ha en tendens att ”glömma” bort kolgrillen när hösten sätter in och den brukar bli stående utomhus lite väl länge så varje sommar får vi köpa en ny för den har antingen rostat sönder eller så har de stått vatten i så det gått hål! Ja, och så var fallet även detta år. Men vi ska bättra oss, och städa ur denna nya har vi sagt och ställa in den när höstlöven faller så har vi en lika fin nästa sommar, himla smart, inte sant?! ;-) Är ni duktiga med att ”vinterställa” era grillar??

Dagen idag då!
Ja, har piffat och fejjat och städat härinne, sophämtning och lite allmän rensning. Nicke har handlat det jag glömde igår ”toapapper + kaffe + grillkol” i vanlig ordning o ni vet sånt där som bara försvinner när man går där i affären i helt andra tankar!

Har iallafall skalat potatis och tärnat och lagt i blöt till potatissalladen, imorgon ska den kokas och röras ihop! Marinaden till köttet är klart, rört ihop american-såsen, fryst in vitlökssmöret, vinegretten skakad och uppläggningsfat förberett. Liksom bestick och MYGG-attiraljer! För fy ända in i bängen va mygg vi har här alltså!! Nytt för i år så köpte jag myggpinnar! Ungefär samma koncept som myggspiralerna men här var det bara en tjock pinne som man tänder på i ena änden, kan ställas i liten flaska eller i ett glas, eller i en kruka med sand etc. etc… Himla fiffigt! Mygg-roll-on, och mygg-spray och djungelolja! Ja, jag tror vi klarar oss med de!

Nicke har klippt gräset och så for vi en vända till blomster-Kajsa i Löt för att fylla på blomlådorna på verandan så nu är jagmer än nöjd med denna dag! Imorgon ska allt färdigställas och folket och bilarna kan komma, det ser vi fram emot!

Om jag hinner ska ni få ett trevligt GODIS-tips från Finland imorgon, men jag lovar inget! Sovmorgon är ju också skönt! ;-) Dagen ska iallafall fotas och dokumenteras så jag lovar ni sk få ta del av både mat, recept, bilar och folkfest! Kram på er all sålänge!

NU, kvällsmacka och gonatt för fru Nilsson! :-P

Ni får lite bilder idag från min citygross-shopping igår! Guuud vad jag älskar denna affär alltså! Vill man ha chili, ja då kan man vraka och välja, och desamma gäller kryddor och andra amerikanska godsaker…

Malen söt paprika… Va??!! Den har jag helt missat förut! Galet god och förpackad i röd ”löste-påse” den måste ni kika efter! Pancake syryp, gissa hur gott det är??!! Och sambal oelek kan man aldrig stå utan…


Coca cola cherry… Nostalgi så de skriker om de! TACK!!


Vit och mörk choklad-virvel på burk! Tja… Ät med sked när andan faller på eller bred på smörgås a´ la american style!


Dom kryddiga korvarna som finns på grillmenyn!


Karré och tre fina bitar ytterfile´! Jodå, jag har kött i frysen som reserv om de skulle knipa! ;-)


Loranga!! Är man uppväxt med loranga istället för Fanta så är detta ett måste!


Den färska chilin, både spansk röd och grön, samt habanero! Fin-fina ingredienser till morgondagens chili & ostfrallor!


Rädisorna är rensade till potatissalladen!


Och denna kunde jag bara inte motstå, för den är ju bara så sööööt!!! Ja, kycklingpastej lockade väl inte så jättemycket men däremot ankan på den lilla konservburken! :-P


Och såhär blev det på verandan efter plantering! Afrikansk margurite, och vanlig? margurite och nåt grönt som hänger ner däremellan! Fråga mig inte vad dom heter, men dom växer så de knakar och vi hade samma förra året och jag gillar dom skarpt! :-P


Och lilla veranda-bords-blomman planterad i ”kattmats-burken”

Ja just de! Rakat benen, klippt tånaglarna, filat fötterna och målat naglar har jag också gjort! ;-)

Saftiga kycklingfiléer i ugn med Sambalsås, ris & wokgrönsaker

kycklingfile_i_ugn
När jag lagar kyckling, speciellt, lår eller filéer brukar de få stanna i stekgrytan och bli just gryta! Det är inte ofta jag liksom tillagar kycklingen i en form i ugnen om det nu inte är helstekt kyckling förstås. För den brukar vara poppis ganska ofta här hemma. 

I detta recept har jag skurit filéerna i bitar, brynt dom i gjutjärnsgrytan. Tagit upp dom, vispat ur grytan med grädde & cremé fraiche, klycklingbuljong och en matsked sambal oelek. Detta hällde jag sen över kyckligen i en ugnsform och lät bitarna gå färdiga på 200 grader ca 20-25 min. Oj,oj så saftigt det blev alltså! Såsen i formen skall med fördel serveras med ett gott bröd till middagstallriken. Brödet värme jag i ugnen de sista 10 minuterna tillsammans med kycklingen! Smidigt, gott & väldigt enkelt! ;-)

4 port
Det här behöver du :
ca 1 kilo kycklingfiléer
Smör till stekning
3 dl grädde
1 liten burk cremé fraiche
2 msk kycklingfond
1 msk sambal oelek

GÖR SÅHÄR :
Skär filéerna i bitar. Inte för smått. Bryn bitarna i en stekpanna eller i en större gjutjärnsgryta tills bitarna fått fin färg runtom. Plocka upp kycklingen och lägg över i ugnsfast form. Vispa ur stekgrytan med grädde & cremé fraiche så alla smaker från botten kommer upp. Tillsätt fonden och sambal oelek. Slå såsen över kycklingbitarna i ugnsformen. Stek i ugn ca 20 – 25 min tills kycklingen är helt genomstekt. Servera med ris och wokade grönsaker.

klycklingfileer
Bryn kycklingfiléerna i bitar i lite smör. Lägg över i en ugnsfast form.

skysås
Vispa ur stekgrytan med grädde & cremé fraiche. Klicka i en matsked sambal oelek & kycklingbuljong.

kycklingfileer_i_ugn
Slå sedan såsen över kycklingbitarna. In i ugnen på 200 grader ca 20-25 min tills kyckligen är färdig.

wokgrönsaker
Skär lite grönsaker som du wokar snabbt i het stekpanna. Krydda med paprikapulver & lite salt. Här har jag valt broccoli, minimajs, gul paprika och vattenkastanjer.

Asiatisk Kycklinggryta med Sting!


Ibland blir man bara sådär in i bomben sugen på en het gryta med massa goa grönsaker och med lite sting i! Ikväll gjorde jag en sk. kinagryta, dock inte sötsur sås, mer åt det starka hållet! Kinakål, minimajs, vattenkastanjer och purjo tillhör mina absolut favoriter i en sån här gryta! Champinjonerna göre sig icke besväret denna gången! Däremot pricken över i:et fick bli cashewnötterna! En snabblagad middag. Medans riset kokar har du fixat färdig denna gryta! Det räcker nog gott och väl till 8-10 port. Frysa in skulle jag inte rekommendera, grönsakerna tappar all sin krispighet då! Men håller gott och väl i kylen i 2 dagar så detta får bli lunch på lördag! Dagen idag har varit en riktigt pysseldag, Joline och jag har bakat ut pepparkakshjärtan av den sista degen! (dags att göra en ny) Sen har vi spritsat och dekorerat! Fick en stor kartong innan lunch också med en massa krav-märkta glasflaskor med ”bubbelvatten” från Malmberg smaksatta med citron & apelsin! Ska bli spännande. Det dimper ner massor av varuprover  nu innan jul, jättekul! Mer om allt detta lite senare!

Det här behöver du :
4 kycklingfileér (utan skinn)
den gröna delen av en purjolök
5 blad kinakål
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
3 dl saltade cashewnötter
½ grön paprika (hittade ingen grön i affären så det fick bli gul)
2 liter vatten
2 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek
1 msk worschestersås
1 tsk D´Elidas chilisås
1 krm piri piri mald (Toja import)
1 krm ungersk paprika mald (Toja import)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingfileérna i bitar och fräs i stekpanna tills de fått fin färg. Skär purjolök, kinakål och paprika i grova strimlor. Ta fram en rejäl gryta, sätt på spisen och häll i vattnet. Tillsätt tomatpurén, sambal, worschestersåsen, chilisåsen och kryddorna och låt koka upp. Vänd ner alla grönsaker och även de stekta kycklingbitarna samt cashewnötterna. Låt koka upp och sänk värmen, ca 10min. Smaka av grytan med salt & peppar! Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten! Smaklig Måltid!

kryddburken0000607
Använd en rejäl gryta på iallfall 5 liter! Det blir massor med mat!

kryddburken0000606
Nu snart dags för servering! Grytan doftar helt underbart gott!

Harissa Wok med strimlat Fläskkött

kryddburken0000588
Detta var såå gott!! Hett men riktigt gott! Som när man beställer något riktigt hett från kinaresturangen, fast inte med ris utan här med gnoochi! Annorlunda men både maken och jag blev överförtjusta! Det här ska lagas igen! Inte så barnvänligt med andra ord! Harissa är en riktigt läcker, het chilipasta med vitlök! Lik sambal oelek, men mycket godare enligt mig! Konsistensen mellan den mjuka gnoochin, de krispiga vattenkastanjerna och det kryddiga marinerade köttet blev kanongott! Det här måste ni prova! Tycker ni det låter på tok för galet så koka ris till istället då! :-)

Det här behöver du :
Marinad :
5 skivor schnitzel el. annat fläskkött
1½ msk harissa
1 dl cremé fraiche (34%)
1 tsk citronsaft

Wok :
1 förp gnoochi (4port)
½ purjolök
1 liter färska champinjoner
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott

kryddburken0000587
Skär svamp & grönsaker i mindre bitar/strimlor allt efter tycke och smak!

GÖR SÅHÄR :
Förbered marinaden och köttet några timmar i förväg, helst dan innan. Strimla köttet och lägg i plastpåse. Klicka i 1½ msk harissa, cremé fraichen & citronsaften. Knyt igen påsen ordentligt och blanda väl. Låt ligga i rumstemperatur om du ska använda det inom några timmar, annars i kyl över natten.

Sätt på vatten till gnoochin och låt dem sedan koka ca 2 min. Nu till woken! Hetta upp en stekpanna eller wokpanna och fräs på köttstrimlorna och marinaden de legat i. Stek på hög värme så de får fin färg & sugit upp all marinad. Ta upp och ställ åt sidan så länge. Ta en klick smör i pannan och stek övriga ingredienser. Vänd ner köttet och den nu färdigkokta gnoochin. Låt smakerna få fräsa ihop några minuter. Smaklig måltid!