Rullader -ettiketternas arkiv

Vinn 10 askar Cantadou färskost

Publicerad den 25 mars 2012 i kategorin Tävlingar. 73 Kommentarer Ettiketter: bilder, cantadou färskost, färskostfyllda, fyllda, kryddburken, matblogg, ostbricka, pepparrot, Rullader, skysås, smaksättning, tävla, Tävlingar, tunnbrödsklämmor, utlottning, vinn.

Då jag själv använder dessa färskostar i matlagning brukar jag framförallt ha dom som fyllning till kött såsom lövbiff, rullader eller fylld grillad ytterfilé etc. Men dom är även goda att vispa ner i en helt vanlig skysås för lite extra piff och smak. Tunnbrödsrullar, där är färskosten grym tillsammans med något gott rökt pålägg. Självklart åker nån ask fram till ostbrickan tillsammans med kex, vindruvor och andra godast ostar. Barnen speciellt brukar gilla färskosten framför grönmögelost.

Hur använder du den?? I samarbete med Cantadou lottar jag ut 10st askar valfri smak Cantadou färskost, vill du hänga på?

FÖR ATT TÄVLA :
Skriv ner ditt bästa tips här i kommentarsfältet hur du använder cantadou och vilken favoritsmak du har?
Glöm ej uppge en giltig epostadress.
Tävlingen pågår fram till och med söndag 1:a april.

Smaken pepparrot och 4 peppar tycker jag gör sig grymt bra i såser just.

Fläskrullader, fyllda med cantadou pepparrot, receptet hittar du här >>

Tunnbrödsrullar fyllda med cantadou pepparrot & rökt hjortkött. Recept här >>

Vitlök och örter samt paprika/chili är mina favoriter på ostbrickan.

Inlägg och tävling i samarbete med Cantadou.

Fläskrullader i pepparsås med varm champinjonsallad

Publicerad den 10 mars 2012 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Kött, LCHF, Sallader, Såser & Dressingar och Svamp. 8 Kommentarer Ettiketter: banka ut, bilder, cantadou, champinjoner, champinjonsallad, färskost, fläskrullader, foto, fyllda rullader, kryddburken, matblogg, pepparrot, pepparsås, recept, Rullader, rullader i sås, schnitzel, sknikstek.

Igårkväll lagades det rullader här hemma. Goda fläskrullader fyllda med cantadou pepparrot som jag kryddade rejält med svart/grön och vitpeppar och lät bräsera sig riktigt möra i en god sås. Vill du äta enligt lchf eller bara ha en vansinnigt god sallad till så ska du prova min varma champinjonsallad med haricots verts, rödkål och tomat! En totalt ”hitte-på-sallad” som bara blev sååå bra. Prova!

4 port
Det här behöver du :
ca 500 gram skinkstek eller 8 schnitzlar i skivor
2 askar cantadou pepparrot
Smör till stekning
1 tsk mortlad svartpeppar
1 tsk mortlad grönpeppar
2 krm mortlad vitpeppar
5 dl vatten + ev. mer under bräsering
1 st knorr fond du chef beef
1 tsk dijonsenap
1 burk creme fraiche (2 dl)
ev. soya colorit

GÖR SÅHÄR :
Skär tunna skivor av skinkstek och banka ut dom med köttklubba. Använder du skivor av schnitzel bankar du ut dom också, ca 0,5 cm tjocka. Bred på färskost med pepparrot. Blir det färskost över rör du ner det i såsen sen. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn i stekpanna på hög värme i smör. Krydda med svartpeppar, grönpeppar och vitpeppar. Lägg upp på ett fat allt eftersom. Vispa ur pannan med lite vatten så smakerna från botten löser upp sig. Häll i allt vatten och vispa ner fond och dijonsenap. Lägg i rulladerna och sänk värme. Låt puttra utan lock ca 1-1½ timme tills rulladerna är riktigt möra. Du kan behöva fylla på med mer vatten under tiden. Tillsätt så mycket vatten i proportion till hur mycket sås du vill ha. Du kan behöva tillsätta lite mer fond. Vispa ner en burk creme fraiche på slutet och smaka av med salt och peppar. Ev. några droppar soya colorit för färgens skull. Servera enligt lchf med den varma champinjonsalladen, alternativt med kroketter.

Varm champinjonsallad
200 gram färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
2 stora tomater i kylftor
250 gram haricots verts
100 gram strimlad rödkål
Finhackad persilja

GÖR SÅHÄR :
Förväll haricots vertsen i saltat vatten. Häll av och skölj med kallt vatten, ställ åt sidan sålänge. Pensla champinjoner så sand och smuts försvinner. Skär dom i skivor och fräs på i het stekpanna. Tillsätt lite smör när champinjonerna släppt vätskan och fått fin färg. Pressa i en vitlöksklyfta. Salta och peppra. Skär tomater i klyftor och lägg i stekpannan tillsammans med harocots verts och rödkål och vänd runt hastigt så allt blir hett. Avsluta med finhackad persilja. Servera direkt. Ett gott alternativ till er som äter lchf.

Ett litet tillägg :
Nästa gång jag gör salladen så ska jag även tillsätta lite rostade nötter, för extra ”crunch”. och några droppar chili… Prova de!

Rulladerna är fyllda med cantadou pepparrot, ihoprullade och fästa med tandpetare.

Brynta rullader som väntar på att få bräsera sig möra i såsen.

Rulladerna bräserar i den goda skyn av stekningen.

Potatiskroketter är festligt och gott ibland.

Varm champinjonsallad är ett gott alternativ som lchf och med härligt krispig rödkål och haricot verts kan det inte bli fel!

Här påbörjas den suveränt goda champinjonsalladen. Tar bara 10 min så gör den precis på slutet så den inte kallnar.

Allt har fått fräsa ihop snabbt i stekpannan. Finhacka persilja och strössla över precis före servering.

Rulladerna är möra och har puttra i den goda såsen.

Smaklig måltid!

Inlägg i samarbete med Cantadou.

Fyllda Lövbiff Rullader i god Skysås

Publicerad den 5 mars 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Rotfrukter och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: bacon, bilder, brässera, dijonsenap, foto, fyllning, Husmanskost, kött & potatis, kryddburken, lövbiff, matblogg, nötkött, pepparrot, recept, Rotfrukter, Rullader, sås, sjömansbiff, skysås, steka.

Äntligen fredag och ikväll står det faktiskt ostbricka på menyn!! Ser verkligen fram emot att prova lite goda ostar, bl a några från Falbygdens ost. Kittost, vitmögelost, och en roquefort, en fin bit fontina, getost, en krämig brie och andra små askar färskost! Och till detta lite olika marmelader, kex & vindruvor, prosciutto, ciabatta & olivbröd! Men detta återkommer jag med lite senare…

Här har jag förberett morgondagens middag, fyllda lövbiff rullader! Sån där god husman som man bara längtar sååå mycket efter ibland! Kött & potatis helt enkelt! Dessa rullader har jag fyllt med bacon, pepparrot, lök & dijonsenap! Dom är riktigt, riktigt goda så jag rekommenderar er att damma av en kär gammal husman då och då! Sega och tråkiga behöver ni inte tänka, för dessa blir så möra att dom smälter i munnen om dom bara får brässera tillräckligt länge. Servera med potatis, vinbärsgelé & kokta grönsaker!

Så när ni går där och tittar i kyldisken bland köttet, lövbiff, eller likväl sjömansbiff som det ibland kan stå på förpackningen tveka inte! Det blir urgoda rullader! Men är också gott och använbart som strimlat kött i wok och snabb-grytor!

4 pers
Det här behöver du :
8 – 10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Skysåsen :
½ liter köttbuljong (egen el fond/tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv pepparroten. Finhacka löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör & lite olja. Stek rulladerna tills de får fin färg. Slå på vatten och låt dom brässera ca 1 timme. Brässera på medelvärme, utan lock och fyll på med mer vatten, vartefter det kokar bort. Ta sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Såsen :
Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

Pepparroten är en stark & kryddig rotfrukt som används råriven som en rejäl smaksättare i såser, dressingar, sallader! Passar alldeles ypperligt till nötkött och fisk! Pepparroten ”skalar” du enklast med en osthyvel, därefter kan den rivas. Förvaras i kylskåp men kan även frysas och rivas fryst.

Nu kan jag lova er att det tåras i ögonen. Pepparroten är stark och det luktar faktiskt Mc Donalds Big Tasty, haha…

Här har vi fyllningen till rulladerna. Finskuren bacon, en normalstor lök, finhackad. Riven pepparrot & en matsked dijonsenap.

Lägg på fyllningen på lövbiffen och tryck till med gaffel.

Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Stek på hög värme i smör & lite olja tills de får fin färg.

Slå på vatten och låt rulladerna brässera ca 1 timme då blir dom riktigt möra och fina och absoluta inga sega historier!

Andra relaterade inlägg till detta recept :
Skysås – så lyckas du!

Recept med Rotfrukter

Fläskfilé Rullader med Världens godaste Rödvinssås

Publicerad den 17 februari 2009 i kategorin Fest & Kalas, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 12 Kommentarer Ettiketter: alla hjärtans dag, bilder, fläskfilé, foto, kryddburken, matblogg, middagstips, recept, rödvinssås, rött vin, Rullader, schalottenlök, världens godaste.

kryddburken0000707
Här kommer vår alla hjärtans dag middag som blev en dag uppskjuten. Bla. så hade maken fått fruktansvärd tandvärk vilket resulterade i att han på eftermiddagen fick åka akut tilltandläkaren och dra ut en kindtand som inte alls mådde så bra. Med stygn i munnen och med otrolig värk blev det en väldigt lugn alla hjärtans dag! Men vi firande den sedan på söndagen istället!! Den som väntar på något gott!! En bit fläskfilé gjorde jag goda rullader av och rödvinssåsen i detta recept måste ni bara prova! Den är helt gudomligt god!! Riktigt krftig och mustig smak och med karamelliserad schalottenlök som är så gott i denna sås! Jag silar inte såsen för jag tycker om de små bitarna av löken, men det är en smaksak. Till detta blev det potatisgratäng och en härlig sallad!

4 port
Det här behöver du :
1 fläskfilé
Salt & nymalen svartpeppar
Olja + smör till stekning
GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär den i skivor, 1,5cm tjocka. Banka ut skivorna till väldigt tunt, ca 3mm. Salta & peppra. Rulla sedan ihop och stek rulladerna i olja + lite smör tills de fått fin färg och är riktigt genomstekta. Slå in i aluminiumfolié och låt vila en stund före servering.

Rödvinssåsen :
3 schalottenlök
1 tsk strösocker
1 tsk mörk oxfond
3 dl rött vin
1 msk crema balsamico (Zeta)
1 tsk soya color
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlöken mycket fint.Smält smör i en kastrull och tillsätt löken. Låt den bli lätt genomskinlig men absolut inte bränd. Strö över sockret och låt löken bubbla så den blir lite karamelliserad. Slå på vinet & tillsätt oxfonden o. Låt såsen småkoka så denreducerar och blir aningen tjock. Smaka av med lite salt & peppar.

Fyllda Rullader med Råstekt potatis

Publicerad den 14 januari 2008 i kategorin Grytor, Kött, Kryddor och Potatisrätter. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, familj, foto, fyllda rullader, griskött, middag, råstekt potatis, recept, Rullader, skinkstek.

Köp en skinkstek & du kan göra massor av gott! Skär steken i tunna skivor och banka ut den tunnt, bred på en god fyllning och rulla ihop! Till detta råstekt potatis och skysås! Gott Gott! Variera fyllningen med paprikaskivor, grönmögelost, ansjovispasta etc etc..

4 port
Det här behöver du :
400 gram skinkstek
½ förp. cremé bonjour vitlök
8 dl buljong av Kött & Vinfond
½ purjolök
1 burk hela champinjoner
Salt & Peppar

Råstekt potatis :
4 - 6 medelstora potatisar
2 msk Beef krydda
skala och skiva potatisen ca 0,5cm tjocka. Lägg i en het stekpanna med lite olivolja, strö beef-kryddan över potatisen och blanda runt. Sänk värmen och låt potatisen få steka ca 30 – 40 min.

Rub Beef Krydda från Gourmera, perfekt till kött!

GÖR SÅHÄR :
Skär ca ½ cm tjocka skivor av skinksteken, banka ut skivorna till ca 2mm. Bred på ett tunnt lager cremé bonjour vitlök och rulla ihop. fäst dom med tandpetare. Bryn rulladerna runt om tills de fått fin färg. Slå på buljongen och låt dom brässera ca 30 – 40 min. Ta upp rulladerna ur grytan och tillsätt en halv skivad purjolök & champinjoner, färska eller på burk. Smaka av såsen, ev mer salt & peppar. Red av med lite maizenamjöl till lagom såsig konsistens. Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Servera med råstek potatis som fått steka under tiden rulladerna brässerat. Krydda potatisen med 2 msk Beef krydda.

Ta upp rulladerna från grytan under tiden du gör skysåsen!