rotselleri « Kryddburken.se

Kvällens middag! En vegetarisk lasagne med en grymt god köttfärssås utan köttfärs, vad kallar man en sån sås egentligen?! Vegosås? Låtsasköttfärssås?! Vegoköttfärssås, eller?!? Jag tillagar den ungefär som när jag gör en vanlig köttfärssås men byter ut färsen mot riven rotselleri och riven morot. Idag hade jag även i riven zucchini. Den här passar naturligtvis också bra till pasta som den är. Ni måste bara prova!!

Ulrica & Johanna! Ni va väldigt snabba där! Visst var det lasagneplattor som fattades! Ni får varsin ”Puss-Plopp”-påse och så skickar jag med en liten överraskning till er bägge också! Maila mig eran adress är ni snälla! kryddburken@telia.com

Malin-Magdalena, du får också en ”surprise” på posten, för du gissade ju först rätt på VEGETARISKT lasagne!

Det här behöver du :
100 gram rotselleri
1 morötter
½ zucchini
1 röd sweet snack paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3msk ketchup
1 tsk D´Elidas chilisås
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar

1 förp färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grav riven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén, ketchup och chilisås. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen 0ch låtsåsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med ricen parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

Bechamelsås :
50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt (riv på zestjärnet)
2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av.

Får jag presentera min favorit bland rotfrukterna! Herr Rotselleri! Han är mild, söt, god, perfekt smakhöjare och en nyttig sådan! I den maträtt jag gillar honom allra bäst är nämligen köttfärssåsen! Här kommer han väl tillrätta och han delar gärna sällskap med massa tomat och oregano! En 10-poängare helt klart!

Så tveka inte att stoppa honom i en plastpåse nästa gång ni står i grönsaksdisken och begrundrar dessna knölar, den ena mer lik den andra. Rotsellerin är billig och ett måste till ”mammas köttfärsås” enligt Joline!

I den här såsen har jag valt att riva både rotselleri, morötter och finhackad lök. Detta har fått fräsa ihop i stekpanna med en massa oregano. När man sedan brynt köttfärsen så tillsätter man detta ”fräs” av goda smaker och köttfärssåsen är gå god väg till succé! Glöm inte tomatpuré, ketchup, å de ska inte snålas! Rotselleri tycker om tomat!

Rotsellerin är min absoluta favorit av rotfrukterna. Den åker titt som tätt ner i varukorgen och till 90% så använder jag den till köttfärssås! Innan du river ner den så går det utmärkt att skala den med osthyvel!

Riven rotselleri.

Här tillsammans med rivna morötter och hackad gul lök.

En utomordetligt fin smakgrund till köttfärssåsen.

Det färdiga resultatet. 1 kilo blandfärs, 1 rotselleri, 2 gul lök, 2 morötter, oregano, tomatpuré, ketchup, köttbuljong, salt & peppar & en gnutta socker… Redning med maizena.