rödlök -ettiketternas arkiv

En somrig plocktallrik


Jovars det blev mat i magen idag med! :-P

Är inte så förtjust i sjukhusbesök för egen del (väldigt milt uttryckt) men de va väl nödvändigt idag antar jag då jag nu fick diagnosen borrelia och antibiotika på de! Shit happens! ;-) Känner mig ju inte ens sjuk mer än att jag haft lite feber nån timme här å där som kommit och gått och känt mig lite ur gängorna med huvudvärk å så men inget man inte kan utså. Men borrelia??!

Jaja, det är bara att köra vidare, det går väl över som allting annat! Eländes fästingar. Märker det på katterna framförallt då jag både behandlar med frontline OCH plockar med pincett, dom är visst särledes envisa i år.

Jodå, framåt eftermiddan och efter en bra stund i väntrummet på VC i Borgholm så kom vi hem till slut och kära maken började klippa gräset samtidigt som jag fixade i köket. Diskmaskinens vatten steg upp i diskhon och stoppet satt där de satt! De vara bara ut och knacka honom på ryggen och meddela missödet vilket resulterade i en halvtimmes dikesbesök under brunnsstenen med rensslingan. Roligare kan man ju ha…. Myggen hade nog allra roligast! Nä, fy tusan! Gick sen ut till hagen och kollade stora brunnen och den va överfull så de är bara att ringa Kalleguta slamtömning imorgonbitti!

Sen fick de dock va nog och vi drog oss inåt och gjorde kväller. Dusch, tvätt och renbäddade sängar och soffhäng framför TV:n med nybakade baguetter och plocktallrik som tillbehör! En inte alltför tokig torsdag trots allt!

Imorgon är det fredag och helgen står för dörren. Det blir mycket att fira denna helg, inte bara mors dag… ;-)


Salami, brieost och rödlök i en baguette… Det måste vara min ”tröstmat” nummer ett… Finns inget godare! :-P


Tack för alla era kommentarer och mail, ni är bara så gulliga och omtänksamma! Jag menar vad jag säger när jag läser alla mail och kommentarer och tänker på er lika mycket!

Ha en fin kväll, imorgon ska ni få nåt kul att bita i! ;-)

Salami & briepaj med ruccola och rödlök


Nu får jag snabba mig på om jag ska hinna publicera detta inlägg innan midnattstimmen är slagen. Börjar gå åt rätt håll nu och allt ser ljusare ut; Jag har lagat mat två dar i rad, inte illa! Men jag har dock vänt lite på dygnet, är ju fortfarande vaken, vilket i och för sig bådar gott, dvs. jag börjar komma i gamla gängor igen! ;-)

Ska orka ta mig ut på vischan o ner till staden imorgon, tänkte ju fixa lite fredagsmys och glömma bort att jag är sjuk och bara vara glad o lycklig! Äntligen fungerar tankekraften igen!! Finns så mycket elände så gnälla ska jag inte göra mer. Ta vara på dagen och varandra. Älska, pussas och kramas och va rädd om dina kära!

Dagens recept blev en supergod salami och briepaj som jag svände ihop efter ett antal timmars sömn, så det gick alldeles utmärkt. Salami och brie; en superb kombination både varm som kall. En av mina favoriter är ju desamma i frasig baguette med marinerad rödlök och sallad, men det blir minst lika gott i en matig paj där smakerna får smälta samman.

Har ni tips på enkelt, inte allt för krävade fredags/kvällsmat så ös på med tips. Jag behöver de!! :-P Kram på er alla fina…

Pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mätt upp mjölet i en bunke. Tillsätt smöret i skivor och nyp ihop till en deg med fingertopparna. Tillsätt vattnet när det börjar bli degkonsistens. Låt vila i kylskåpet en halvtimme. Kavla sedan ut och klä en pajform, gärna med lös botten. Förgrädda ca 10 min i 175 grader innan du tillsätter fyllningen.

Fyllning :
130 gram salami
1 rödlök
150 gram brieost
2 stora nävar ruccola

Vispa ihop : 
3 ägg
2 dl grädde
(ev. salt & peppar)

GÖR SÅHÄR :
Finhacka salami och rödlök och lägg i pajskalet. Lägg i brieost i bitar, strö över hackad ruccola, och varva så några gånger. Avsluta med med att hälla på ägg + grädde som du vispat ihop. Grädda i ca 30-40 min i 200 grader. Har du en smakrik salami behövs inga extra kryddor.


Här använde jag två sorters salami, en peppar och en ost. Smakrika bägge två så några ytterliggare kryddor behövs inte. Sälta i brieosten är också tillräcklig för att skippa saltet helt.


Varva fyllningen så allt gott blandas.


Färdiggräddad.


Smaklig spis! :-P

 

Enkel kycklinggryta med lök


När man tillagar en gryta vare sig det är kött, fisk, kyckling, korv etc så vill man gärna ha lite utfyllnad i buljongen. Dels för att det ger en större mängd, är mer ekonomiskt då grytan räcker till fler men framförallt för smakernas skull!

Här har jag gått bärsärkagång i kylskåpet inför nästa storhandling så nu åkte det ner allt som fanns i lökväg. Gul lök, röd lök, purjolök, vitlök, steklök, gräslök… Det är ju så förbaskat gott med lök och just den mustiga smaken passar så bra till hösten! Ni kanske tror att det blir väldigt starkt med så mycket lök, men det blir det inte! Tack vare att löken får fräsa och bli mjuk och sedan bubbla i buljongen så är detta en mild gryta faktiskt! Sen mot slutet ja då kan man pyttsa ner precis vad mer man önskar. Jag tog broccoli, sugarsnaps, steklök och paprika! Fina färger för ögat och gott som tusan! Familjen gav tummen upp!! :-P

Vill också passa på att tipsa om vad du kan göraav denna rätt om det blir något över : 

  1. Mixa alltihopa med stavmixer och frys ner, det är en grym smaksättare
    när man bakar ut köttfärslimpa.
  2. Gör ett uppkok och späd med buljong, så har du en smakrik, mustig soppa!
    Finns det ingen kyckling kvar kan du alltid skiva ner en kryddig korv i soppan!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingbröstfiléer
smör till stekning
Salt & peppar

3 morötter
2 gul lök
2 röd lök
½ purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liter köttbuljong, egen, fond eller tärning
1 pressad citron
1 burk creme fraiche (2,5dl)
Maizenamjöl + vatten till redning

Mot slutet, behöver bara tillagas 4-5 min
1 gul paprika
1 näven små steklök
150 gram broccoli
50 gram sugarsnaps
3 stjälkar salladslök
Salt & peppar
ev. gräslök

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna med smör bara så det får fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan sålänge, de kommer att tillagas klart i buljongen sen.

Skölj och skala och hacka all lök och grönsaker i mindre bitar. Fräs på allt i en stekpanna med högre kanter, alt traktörpanna. När morötter, paprika och all lök börjat mjukna slår du på buljongen och pressar över en hel citron. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingfiléerna i såsen och sänk värmen. Tillsätt creme fraiche och rör ner. Låt allt få småputtra ca 15-20 min beroende på hur stora filéerna är. Mot slutet lägger du i steklök, broccoli, sugarsnaps och salladslök och låter dom få puttra med några minuter bara, sen är det dags att servera. Smaka av allt med salt & peppar.


Härligt krispig lök med morötter och paprika ger en rejäl smakskjuts åt grytan!


Kycklingfiléerna bryns för sig och får sedan kokas färdiga i buljongen.


Ni kan bara ana hur gott det doftar av en sån här gryta!! Helt ljuvligt!! ;-)


Och på slutet åker grönsakerna ner som inte behöver så lång koktid!


Smaklig måltid! Servera antingen med ris, potatis, bulgur eller bara som den är! Du kan även tillsätta mer buljong på slutet och då får du en härligt mustig soppa istället! ;-)

 

Västerbottenpaj

västerbottenpaj
Idag har jag haft jobblunch här hemma och då bjöd jag på denna klassiker - Västerbottenpaj! Jag tror inte det finns nån godare paj egentligen, denna kombination med gräddfil, hackad rödlök och löjrom är oslagbar enligt mig! Det är grymt gott. :)  
 
Det här behöver du :

Pajdeg :
1 toppits pajform aluminium 14dl
150 g smör eller margarin
 2 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning :
250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl grädde
Salt

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna! Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel. Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

västerbottenost_recept
Den speciella smaken… Västerbottenost! Ja, den ÄR god! Och inte lik någon annan!

västerbottenost
En vacker syn för en gourmet!

riven_västerbottenost
250 gram blir precis perfekt till denna paj!

pajdeg_västerbottenpaj
Förgräddad.

fyllning_västerbottenpaj
Min fyllning är lite annorlunda tack vare dom två ensamma äggulorna i smeten. Men jag lovar detta är den absolut godaste västerbottenpaj som finns! ;-)

västerbottenpaj_recept
Fyllningen i pajskalet. Nu in i ugnen.

paj
Efter 20-25 min så är den klar. När du tar ut den så ”dallrar” det fortfarande lite lite i mitten, men låt pajen ”stå till sig” och servera den med fördel kall. Pajens fyllning blir krämigt läcker på ”spetsen” av pajbiten! :)

västerbottenpaj_recept
Wooilaa! Servera med en klick gräddfil el. cremé fraiche, hackad rödlök och löjrom, gärna Kalix-löjrom!

Fläskkotletter med Rödlöksbalsamico

kryddburken_flaskkotlett
Kotletter är inte ofta vi gör här hemma. De blir lätt torra och tråkiga. Men får de brässera i en god buljong länge så blir det möra och smälter i munnen. Här har jag valt en god rödlöksbalsamico och serverat med smörstekta grönsaker. Fräsch vårmat helt enkelt!

Kotletterna :
Stek kotletterna i gjutjärnsgryta tills de fått fin färg. Krydda med nymalen svartpeppar och lite salt. Slå på köttbuljong ca 1 liter och låt kotletterna brässera ca 50min så de blir riktigt möra. Använd buljongskyn till rödlöksbalsamicon.

Det här behöver du :
3 rödlök
2 msk crema balsamico
3 dl buljongsky från kotletterna
1 tsk soya color

GÖR SÅHÄR :
Skala och dela rödlökarna på mitten. Skär tunna skivor. Fräs upp i stekpanna i lite smör så löken blir mjuk och glansig. Tillsätt balsamicon, buljongskyn och soya color. Låt allt redurcera ihop till en krämig sås på medlemvärme, ca 10 min.

kryddburken_lok
Skiva rödlöken tunnt.

kryddburken_rodlok
Fräs i stekpanna med lite smör.

kryddburken_skivad_rodlok
När löken blivit mjuk och glansig, tillsätt balsamicon och buljongskyn.

kryddburken_rodloksky
Soya color ger fin färg!

kryddburken_rodloksbalsamico
Hit kan du förbereda. Förvara i kylen och värm på strax före servering.

kryddburken_smorstekta
Lätt förvällda morötter och gröna bönor steker jag på med en klick smör i samma panna, det ger god smak och passar perfekt ihop med kotletterna och rödlöksbalsamicon. Smaklig måltid!