ris -ettiketternas arkiv

Fläskgryta med ananas

Publicerad den 24 november 2010 i kategorin Grytor, Kött och Ris, Pasta & Nudlar. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskgryta, fläskkött, foto, gryta, ingefära, köttgryta, köttgryta med ananas, kryddburken, matblogg, middagstips, recept, ris.

Fryser ni idag?? Vilken jäkla oväder vi har alltså. Det är riktiga stormbyar här på ön och snön viner runt husknutarna. Tror inte det är nån som går frivilligt utanför dörren idag! Både hund o katt här hemma vägrar än sålänge! Ni ska få en värmande gryta tänkte jag. Denna gryta är gjord på fläskkött men det går naturligtvis lika bra med nötkött men då behöver koktiden förlängas med några timmar, men sånt där vet ni ju redan! En gryta på fläskkött är mycket billigare än nötkött men precis lika gott! Den här smaksatte jag med paprika, lök och ananas samt lite krispiga minimajs och vattenkastanjer! Blir en rejäl gryta som räcker länge…

Det här behöver du :
ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soya
2 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand. Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen. Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint. Tillsätt ananasen och spadet. Minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Gudomligt god och värmande gryta i detta ruskväder!

Lite finklippt gräslök funkar finfint när persiljan är slut!

Smaklig måltid. Här serverat med ris/quinoa och en god sallad!

Fläskfilé Bacon-bus

Publicerad den 5 maj 2010 i kategorin Gratänger, Kött, Såser & Dressingar och Svamp. 20 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskfilé i ugn, foto, inspiration, knorr kalvfond, kryddburken, majas skafferi, matblogg, matbloggar, mattips, recept, ris, ris/bulgur, utskuren benfri kotlettrad, ytterfilé.

Detta recept är också hämtat från en annan matbloggare; Majas Skafferi. Det är himla tur att ”vi” finns för varann när fantasin försvinner ibland, man har alltid en hel drös att vända sig till! Här hade jag dock ingen brist på fantasi utan tyckte receptet bara lät sådär enormt oemotståndligt gott så jag var tvungen att härmas här! Och mycket riktigt, det var riktigt dundergott!! Istället för fläskfilé har jag dock använt ytterfilé, och i orginalreceptet ingår även tomat i ugnsformen. Annars bara lite siffer-justering här å där! Prova detta, jag lovar de kommer bli en ny favorit! Jag serverade rätten med Ris/Bulgur.

Det här behöver du :
900 gram ytterfilé (utskuren benfri kotlettrad)
1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner
2 dl vatten + 2 msk knorr kalvfond
3 dl grädde
2 msk Johnny´s senap
1 riven vitlöksklyfta
salt & peppar
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär champinjonerna i skivor och stek i torr stekpanna tills de har krympt och vattnat ur sig. Salta, detta gör att dom vattnar ur sig fortare. Slå sen på lite flytande smör och låt dom få lite färg. Ställ åt sidan sålänge.

Skär bacon i mindre bitar, stek knaprigt och lägg på papper för att rinna av.

Skär ytterfilén i ca 1½ cm tjocka skivor och stek så de bara få fin färg på bägge sidorna. Ställ åt sidan sålänge.

Vispa ur stekpannan med grädde, vatten, fond och senap. Låt såsen få koka ihop någon minut så den tjocknar. Smaka av med salt & peppar.

Lägg köttet i en smord ugnsfast form. På med bacon & champinjoner. Slå såsen över hela formen. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader ca 25 min.

Jag föredrar ytterfilé framför fläskfilé då den både smakar mer och är ett saftigare kött och dessutom större och billigare. Fast egentligen är det inte någon filé utan ren kotlettrad, lite tjusigt putsad bara!

Tätt följd av stekta champinjoner & stekt bacon.

Såsen som skall hällas över fick en liten touch av Knorrs nya flytande kalvfond! God smak, men aningens söt kanske, dock ett plus att den inte innehåller glutamat…

Gräddsåsen är på G!

Häll såsen över formen.

…och gratinera i ca 25 min 200 grader.

Tack för god inspiration Majas skafferi!

Korv & Rotfruktspanna i krämig sås

Publicerad den 8 mars 2010 i kategorin Bulgur, matvete mm., Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Korv, Ris, Pasta & Nudlar och Rotfrukter. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, bulgur, dijonsenap, druvans, falukorv, falukorvspanna, foto, Husmanskost, knorr fond, krämig sås, kryddburken, lök, matblogg, morötter, palsternacka, purjolök, recept, ris, Rotfrukter.

Idag har varit en lång dag känns det som och huvudvärken vill inte släppa, ska bli skönt att gå å lägga sig snart! Är inte riktigt piggelin ännu efter förkylningen och har varit och fått medicin idag för stämbanden och lungorna. Skulle helst av allt sovit heeela dan, men de går ju inte! Men nu ska jag sluta klaga för jag har faktiskt ett helt fenomenalt gott recept med falukorv att bjuda på ikväll! Till middag fick de bli något lätt & snabbt tänkte jag. En bit falukorv låg i kylskåpet… Känner ni igen er såhär långt??

Bara lugn! Det går att trolla fram otroliga rätter med falukorv & lite fantasi! Detta blev faktiskt det godaste jag ätit med falukorv på väldigt länge! Ni måste prova. Det är en snabb ”sväng-ihop-panna” med falukorv, rotfrukter, lök & dijonsenap som lagas under tiden riset kokar!

4 port
Det här behöver du :
500 gram falukorv
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
½ purjolök
1 kruka färsk persilja
1 dl grädde
4 dl mjölk
1 msk dijonsenap
1 förp. knorr fond (beef)
maizenamjöl + lite vatten
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vattnet till riset och tillsätt önskad mängd. Riset ska småkoka ca 20 min och under tiden hinner du bli färdig med korvgrytan. Skär falukorven i halvmånar och stek i stekpanna. Lägg åt sidan så länge och diska ur stekpanna. Skär lök, purjo, morötter och palsternacka i mindre bitar el. stavar. Fräs på i stekpanna i en klick smör och lite olja. Låt steka tills löken blivit genomskinlig. Slå på grädden, mjölken. Klicka i senap i såsen och även fonden. Låt allt få koka upp och sänk värmen. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Finhacka persilja och strö över. Smaka av med salt & peppar. Kanske en gnutta senap till om man tycker! Servera med riset! Detta är verkligen kanong0tt!

Druvans nya ris/bulgurblandning som sägs vara både nyttigare och göra riset saftigare. Faktiskt så blev det så också! Saftig och gott, en klar favorit!!

Pannan är färdig att serveras!

Smaklig måltid!

Risotto med smörstekta Champinjoner

Publicerad den 4 mars 2010 i kategorin Ris, Pasta & Nudlar och Svamp. 17 Kommentarer Ettiketter: aborioris, bilder, buljong, champinjoner, foto, kryddburken, kycklingbuljong, laga risotto, matblogg, recept, ris, risotto, smaksättning, Svamp.

Jag älskar risotto, men gör det alldeles för sällan! Denna med smörstekta champinjoner är inte alls dum! Har ni nån egen favorit?

4 pers
Risotto (grundrecept) :
olja + lite smör
4 schalottenlök
4 dl aborioris
1,3 liter kycklingbuljong (egen el. tärning/fond)
2 dl finriven parmesanost
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2min) slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort! Fortsätt så tills all buljong tilsattas, ca 15-20 min. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner parmesanosten och låt risotton vila ca 1min för att ”kräma till sig”! Salta & peppra!

Smaksättning :
Här använde jag mig av färska champinjoner som jag stekte i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt.* Kryddade med bara salt & peppar och en klick smör på slutet. Persilja & hyvlad parmesan på toppen! Enklare och godare blir det knappast!

* TIPS :
Tänk på det när ni steker svamp att alltid börja med torr stekpanna, inget smör, olja eller mjölk/grädde om du nu ska göra en stuvning tex ska tillsättas innan svampen fått steka sig torr. Slår du på mjölk när svampen inte vattnat ur sig får du en väldigt tråkig färg, nästan dassgrå och, det blir inte speciellt gott heller! Stek svampen tills den får fin färg och ingen vätska finns kvar i stekpannan. Nu kan du krydda och avsluta med en klick smör för den goda smaken!

I burken är det hemgjord kycklingbuljong som jag tinat från frysen. Det är det absolut godaste till denna risotto.

När riset är klart vänder jag ner svampen.

Och massor med hackad persilja!

Parmesanosten…

Och, woolaaa! Smaklig spis!

Chicken a la King

Publicerad den 15 januari 2010 i kategorin Grytor, Kyckling och Ris, Pasta & Nudlar. 8 Kommentarer Ettiketter: bilder, chicken a la king, foto, innerfilé, kryddburken, Kyckling, kycklinggryta, mat, matblogg, middagstips, recept, ris, sås, tips.

Chicken a la King!! Världsklassikern som nog alla jag känner älskar! Brynt kyckling i en krämig sås av lök, paprika & champinjoner! That´s it! Den är oslagbar och så enkel att laga. Jag brukar göra på innerfiléer av kyckling istället för bröstfiléer, det blir mycket saftigare. De små innerlåren har dessutom mer smak! Paprikavalet är busenkelt! När dom röda spetsiga, ungerska paprikorna finns i grönsaksdisken då brukar de bli Chicken a la king här hemma. Den paprikan är mildare och sötare och mycket godare än den vanliga!

6 port
Det här behöver du :
700 gram kyckling innerfilé
1 stor röd paprika (gärna spetsig, ungersk)
200 gram färska champinjoner
1 gul lök
5 dl kycklingbuljong (egen el. tärning)
5 dl gräddmjölk
Några droppar tabasco
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingen i omgångar så de får fin färg. Använd gärna en stor gjutjärnsgryta. Lägg kycklingen åt sidan sålänge. Smält en klick smör i samma gryta och lägg ner finhackad lök, skivad paprika och champinjonerna. Fräs ihop en stund och slå sedan på kycklingbuljongen. Låt såsen koka upp, tillsätt gräddmjölken och tabasco. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen något och lägg i kycklingen. Låt grytan småputtra ca 10 min. Red av grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Lite tips :

* Om man som jag föredrar konserverade champinjoner framför färska så vänta med att tillsätta dem till precis på slutet så de bara får värmas upp lite i grytan.

* Denna gryta ger ganska mycket sås. Du kan om du vill minska mängden på gräddmjölken och istället röra ner en eller två äggulor när grytan är precis färdig. Då får du mindre sås men mer krämig kycklinggryta.

* Vill du lyxa till det ordentligt med denna rätt då kokar du en hel kyckling, gärna majskyckling i en god buljong med morötter, lök, selleri, kryddor mm. Delar kycklingen och plockar ner köttet i såsen. Såsen gör du på reduktion av koket + kycklingskorvet samt lite vitt vin och grädde… Och toppar med stekt svamp, paprika och schalottenlök! Passar perfekt och blir dessutom mer ekonomiskt om du ska laga rätten till många. Hör gärna av dig om du vill ha utförligare beskrivning.

Ungersk paprika…. Sååå god!!