Kryddburken.se » ridderheims

Rör ner lite Amore i din pasta…

kryddburken — Tue, 17 May 2011 17:13:35 +0000

Middag hemma hos oss ikväll blev ”Pasta Amore” från Ridderheims nya sortiment med enkla ”bara-röra-ner-i-pastan-visp-så-är-det-klart”! Fem smaker, och lika enkelt som att slå i en burk tomatsås så har du härligt smakrik pasta färdig på ett kick!

Förpackningarna räcker till 2 port så jag gjorde två sorter ikväll, den ena med toscanska grillade grönsaker och den andra med bacon och tryffelchampinjon! Bara att koka valfri pasta, häll av vattnet och rör ner! Konceptet är barnsligt enkelt och då vill de sig till att smakerna verkligen sätter just den ”piffen” på pastan som man vill ha… Gjorde den de då??

Njae… Både ja och nej! Den översta bilden är pastan med toscanska, grillade grönsaker och den smakade inte så mycket mer än olja och vinäger… De grillade grönsakerna smakade likadant allihop, vare sig de va tomat, aubergine eller kronärtskocka man stoppade i munnen… Lite trist! Jag rev även över en god ost och lite extra svartpeppar, men smaken var klen och lite ”konservburks-aktig”.

Den andra vi provade var bacon och tryffelchampinjon! DÄR har vi en smakhöjare som heter duga, den var riktigt bra och de höll resten av familjen också med om, så den kan jag varmt rekommendera! Tydlig smak av tryffel och bra sälta från bacon och bitar av champinjoner! Supergod var den verkligen!

De tre återstående förpackningarna innehåller :

Kräftstjärtar, dill och soltorkade tomater
Mozarella, parmesan och körsbärstomater
Pesto med long sherry tomater

Jag återkommer till dom lite senare…

Ett litet tips är att köpa hem små burkar från en sån där delikatessbuffé som brukar finnas på lite större mataffärer, där man själv får portionerna upp i små plastburkar… Marinerade vitlöksklyftor, minimozarella, oliver, soltorkade tomater mm… Där kan du själv mixa ihop din egen favoritsmak! Och just riddeheims brukar ha hög kvalité på sitt lösviktssortimentet så leta efter dom om du inte hittar dessa färdiga förpackningar.

De nya smaksättarna till pasta, 2 port, kostar ca 35kr/förpackning.

Kvällens smakprov!

Bacon och tryffelchampnjon.

En riktigt höjdare som satte god ”piff” på pastan!

Toscanska grillade grönsaker.

Stekt kyckling i krämig sås med soltorkade tomater

kryddburken — Thu, 27 Jan 2011 18:26:01 +0000

Ikväll lagade jag kyckling! Förmodligen den godaste kyckling i sås jag gjort hittills, det blev verkligen supergott! Jag använde färska kycklingfiléer som jag delade på mitten så dom blev lite tunnare, brynte på dom lätt i stekpanna och vispade sen ihop en sås som kycklingen fick småputtra färdigt i! En krämig, mild men väldigt smakrik sås! Detta serverades till klyftpotatis och en fetaostsallad… Jag dök nämligen på en för mig helt ny sort fetaost i affären idag; Buffalo fetaost! Mer om den längre ner!

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
Ungersk paprika (malen)

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond
1 burk creme fraiche (2,5dl)
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får 2 lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och strö över malen paprika. (Ungersk paprika är sötare i smaken) Lägg upp kycklingen på ett fat sålänge. Vispa ur stekpannan med vatten. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Rör ner lite maizenaredning för en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen och sänk värmen och låt allt småputtra 10-15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.

Kycklingfiléerna är brynta och väntar på att få puttra klart i såsen!

Ridderheims soltorkade tomater är dom absolut godaste bland alla sorter som finns tycker jag och nu har mitt eget lilla Hemköp fått hem massor av produkter av deras sortiment! Hurra!!

Kycklingen puttrar nu i såsen…

Salladen förbereds och här är fontana, buffalo vitost av buffelmjölk som jag hittade på osthyllan idag! Var bara tvungen att prova den! Den smakar MER, har en djupare ostsmak och är aningens saltare och lite smuligare än orginalet. Grymt god! Den ska jag köpa fler gånger! I övrigt tycker jag den ekfatslagrade fetaosten är himla god också!

Salladen med plommontomater, gurka, rödlök och salladslök har jag dressat med senapsvinegrette.

Upplagt och klart! Garnera med basilika, det passar bra till denna kyckling!

Här med klyftpotatis och fetaostsallad!

Grillkorv-provning!

kryddburken — Mon, 19 Jul 2010 22:56:53 +0000

Häromkvällen provade vi lite nya korvsorter. En del kända som okända. En av favoriterna här hemma är Hemköps bratwurst som låg i ledningen innan vi gav oss på att provsmaka de övriga två. Bratwurst är ju alltid gott. Jag fick för ett tid sedan hem prover från Ridderheims Lilla Saluhallen med Mölle grillkorv, och även Scans nyhet, Boerwors, (uttalas; [bor-ruh-vors]). En korv med sydafrikanska influenser med rejäl kryddning av paprika, muskot och vinäger.

Hemköp Bratwurst kötthalt 67%
En god tjock, grillare med mycket smak och sälta. Knaprigt skinn och lagom grov konsistens för en kryddig korv. Betyg 4/5
Scans Boerwors kötthalt 73%
Mörk korv med massor av smak. smaker man inte riktigt är van vid men himla god. Kryddig men inte speciellt salt eller stark, lagom smak av vinäger. Muskotsmaken var inte märkbar och tur de kanske! Betyg 3/5
Ridderheims Möllegrillkorv kötthalt 90% (även osötad & nyckelhålsmärkt)
Den här korven är smalare, skinnfria, och lite längre än de övriga korvarna. Smaken är riktigt god. Mild och lagom sälta. Och barnen tyckte det smakade som ”vanlig grillkorv” trots att kötthalten var högre och då brukar dom reagera på att det inte smakar som de brukar! Betyg 4/5 (egentligen 5/5) med motivation; Korven är svår att få tag på och finns inte i alla butiker och priset är ganska högt jämfört med vanlig grillkorv. Men den är ändå att föredra.

Längst bak; Möllegrillkorven. Tv; Boerwors. Th; Bratwurst.

Grillad kyckling med Färskpotatis & IKEA´s Bearnaisesås

kryddburken — Tue, 15 Jun 2010 19:43:05 +0000

Detta är lite av latmansmat, men ack så gott! För visst gillar vi latmansmat ibland! Detta ”lagade” jag till i helgen innan jag själv blev magsjuk och det är verkligen ”sjukt” gott! Och enkelt!

Har man lite tid att förbereda sig så kan kycklingklubborna tillagas i ugn dagen innan eller på morgonen för att sedan förvaras i kylskåp. (Jo, de går att köpa färdigrillat också ju!) Bearnaisesåsen köpte jag på IKEA för den är bara såååå god tycker jag! Det är förresten Ridderheims bearnaisesås dom kör med om ni inte visste de! Färskpotatisen får man faktiskt koka, men med dessa små knölar brukar jag endast låta vattnet koka upp sen stänger jag av plattan och efter 20-25 min är dom perfekta! Så därför kallar jag detta latmansmat! Eller hemlagad snabbmat, eller ett substitut för snabbgrillat om man vill de!

MEN det är ju dessutom sommar-mat på hög nivå, så sitter du inne med ett snabbt, gott och enkelt sommar-recept så dela gärna med dig!

Exotisk planka & kallskuret kött

kryddburken — Fri, 01 Jan 2010 11:51:50 +0000

God fortsättning på er!
Hoppas ni haft ett riktigt härligt nyårsfirande allihopa. Här kommer lite bilder från nyårsmaten igår. Vi sadlade om menyn som från början var tänkt Filé Mignon med black n´White sås. Dagen innan nyårsafton fick jag en låda med delikatesser från Ridderheims och då bestämde vi oss för att det fick bli exotisk planka med kallskuret kött, potatisgratäng och apelsinbomber till dessert. En liten löjromstoast åt vi till förrätt också! Recept & bilder på apelsinbomberna kommer inom kort!

Fjällpastrami & vedrökta revbensspjäll samt vedrökt fjällbog! Pastramin blev snabbt en stor favorit. Riktigt saftig och mör och rejält kryddad! Barnen tyckte om revbensspjällen, mild röksmak och väldigt möra. Nästan allt kött kunde man nypa bitar av med bara fingrarna så mört va de!

Rostbiffen är min absoluta favorit bland kallskuret kött och den här biten gjorde mig inte besviken, riktigt saftig och perfekt sälta & ganska stark kryddning runtom. Absolut inte torr och tråkig som en del rostbiff kan vara!

Flatrökt fjällskinka var nog den som tilltalade samtliga mest, god till gratängen och frukten men framför allt en höjdare som drinktilltugg.

En otroligt god meny där ridderheims får gott betyg rakt igenom för sitt e-nummerfria kött utan tillsatser! Ett stort plus i kanten för de! Melon, vindruvor, kiwi, carambola, lime, papaya & tamarillo var otroligt goda frukter till köttet och med lite färska örter som pricken över i:et!

Freedags-myyys!

kryddburken — Fri, 16 Oct 2009 21:23:32 +0000

Freedags-myys! Det är mysigt de!
Fredagkvällen är för många avkoppling! Skön avkoppling som inte tar på krafterna för mycket, som inte kräver så stor arbetsinsats och som går att äta trots att man sitter djupt nersjunken i TV-soffan! Hos oss blev det lite vuxen-mys ikväll när barnen somnat! Ostbricka!! Sånt där gott allt-i-allo-plock!

Jag tycker inte om den här ”blixt-bilden” alls men jag orkade inte hålla på krångla med ljuskällor & extern blixt mitt i alltihopa! Men såhär såg vårt TV-bord ut tidigare ikväll iallafall!

Jag köpte hem två nya askar från Cantadou, den ena paprika/Chili, (ett säkert kort till maken) och vitlök/olivolja! Oj så gott! Den förstämnda var det verkligen hetta i! Nicke gillade den bäst!

Här kommer min favorit för kvällen! Marmeladen! Rabarber/Vanilj! Ja, inte bara den utan på ett kex tillsammans med en bit brieost så var denna marmelad helt outstanding!! Oj så gott! Denna kombination föll mig verkligen i smaken! Det tycker jag ni ska prova! Marmeladen har gulliga Liv från nätbutiken prakfull skickat! Där finns den att köpa för er som vill prova!

Kexen är produktprover från Carr´s som kom väl till pass denna kväll! De kom i två nya smaker, cheddar & rosmarin! Kexen är väldigt spröda och håller inte för att breda på, dom smular lätt sönder men den ena smaken var riktigt god! Nämligen cheddar! De smakade som kex till ostbricka ska göra tycker jag. Inte för salta heller och med god smak av cheddar! De andra kexen med rosmarin var ingen höjdare alls, de smakade FÖR mycket. För mycket för att vara ett kex till ostbricka iallafall! Har du en smakrik ost på detta kex så försvinner osten och det smakar bara rosmarin i munnen!

Brieost + en grönmögelost är en självklarhet på ostbrickan! En god grönmögelost är i första hand roquefort tycker jag, men den fick jag inte tag på idag. Även St Agur, gorgonzola, och kvibille är goda!

De här var en nyhet jag hittade när jag handlade idag! Ridderheims miniölkorv med vitlök. Eftersom jag tidigare provat många av deras produkter så hade jag faktiskt höga förväntningar! Men döm om min förvåning, jag tog en liten tugga och nej va äcklad jag blev… Det var stora bitar hårt segt fett innuti som gick att ”dra” ut… Sega i konsistensen med tjockt, mjukt skinn utanpå trots att de legat i kylen. Smaken var mjäkig & gammal på nåt sätt och inte alls kryddig och god. Vi har nog provat de flesta ölkorvar här hemma eftersom det är en stor favorit både hos Nicke och mig men dessa gick inte hem alls. Tyvärr…

De här däremot är ett måste för mig! Skrattande kon! Nicke avskyr den smöriga konsistensen på dom små ostkuberna, men inte jag! Jag kan nog säga att jag är uppfödd med dessa små färgglada paket sen barnsben då de fanns på borden när det var fest & gäster hemma. Det roligaste jag visste var att gå runt och skala dom åt alla som ville ha! Det tycker jag ju faktiskt än idag… Många varor som fanns när man var liten byter dom ju ofta förpackning på, men dom här har hållt sig 30 år nu snart!

Vad har ni för favoriter på ostbrickan?

*Papperstallrik, servett & smörkniv med höstmotiv,
samt marmelad från nätbuktiken www.praktfull.se

Ridderheims Fjällsskinka – UTAN E-nummer!

kryddburken — Sun, 16 Aug 2009 08:18:29 +0000

I fredags fick jag hem två fina fjällskinkor från Ridderheims. Det unika med dessa skinkor är att dom är helt fria från E-nummer! Den kokta skinka är enligt Ridderheims kokt i rent fjällvatten och ska ha en mild smak av enbär. Den rökta skinkan ska vara rökt på en bädd av björknäver med en mild smak av enbär & nejlika. Direkt blir jag jättenyfiken på varifrån i fjällen dom tar vattnet att koka skinkorna i. Har det nån påvisad smakeffekt än vanligt kranvatten? Och var nånstans i landet kokar/röks dessa skinkor? Har letat flitigt men inte hittat nån info om vart ”tillverkningen” sker. Hade varit jätteintressant att få lite bakgrund till en sån här produkt som verkligen sticker ut i mängden! En skinka fri från e-nummer, då vill man ju ha lite härlig ”uppväxt-historia” också tycker jag! Ja, de var lite tankar runtomkring. Nu ska vi se hur den smakar också!

Rökt respektive kokt fjällskinka! Bägge är vakumförpackade och när jag öppnade dem var det stor skillnad på ”saftigheten” direkt. Ur den rökta skinkans förpackning rann det men inte ur den kokta. När jag skar upp skivorna så skvätter det lite om den rökta men inte om den kokta. Genast tänkte jag att den rökta måste vara godare!

Smakbetygen kommer här :

Kokt fjällskinka :
Konsistensen tilltalar mig absolut! Ingen sönderfallande skinka som ”smälter” bort i munnen. Lagomt tuggmotstånd. Inte alls blöt, inte saftig heller utan precis lagom torrhet snarare. Nu har jag dock bara provsmakat kantbitar, det brukar ju bli saftigare mot mitten förvisso. Men skinkan är torr och ren i smaken. Sältan är varken för mycket eller för lite. Smakar som skinka man kokar själv. Den milda smaken av enbär är verkligen mild och helt perfekt passande. Strukturen på skivorna ser inte ut som ”färdigkokta köpeskinkor” där köttet är sammanpressat och ihopmanglat till rätt ”skink-form” och insprängt både fett & salt om vartannat. Skivorna är fina och skinkan får högsta betyg 5/5! Kan absolut tänka mig en sådan till julbordet!

Rökt fjällskinka :
Här var det verkligen rökt skinka! Doften är ljuvlig när man öppnar förpackningen. Har man nån gång rökt själv så träffas man av den där doften som ofta sätter sig i kläderna. Äkta rök-doft! Spännande! Skinkan är saftig, väldigt saftig. Det rinner från den när man skär upp skivorna. Smaken var annorlunda! Väldigt kryddig smak, nejlikan ger den lite styrka, enbärssmaken kommer senare och är lite mildare. Men den är aninges för salt. Riktigt god, men salt! Små skurna bitar av denna skinka blir ett substitut för ölkorven! Jag hade dock föredragit en renare smak utan så mycket kryddning för den var väldigt markant. Betyget blir 4/5!

Öppnad förpackning håller enligt ridderheims i 5 dagar. Desamma gäller för den rökta skinkan. Lite konstigt för allt rökt har ju betydlig längre hållbarhet än kokt. Så jag går nog mer på ca 2 veckor, när vi rökt själva så håller det gott & väl den tiden iallfall!

Som jämförande innehållsdeklaration så skriver Nybergs Deli såhär om sin färdigkokta julskinka :
”Skinka av gris, salt, socker, stabiliseringsmedel E451, antioxidationsmedel E301, E331, konserveringsmedel E250. Av innehållet är c:a 15 % spad.”

Tortellini med Körbärstomat Mozarella & Basilika

kryddburken — Thu, 18 Jun 2009 18:27:59 +0000

Hej på er allihopa! Visst är det underbart med sommar och sol nu, fast här på ön är det väldigt växlande väder hela dagarna. Ena stunden ösregn, andra stunden strålande sol så det gäller att vara snabb i vändningarna! Nu är det dan före midsommarafton och folket börjar verkligen köa till ön! Det är lite märligt, en helg full av människor irrandes runt på gator och torg. I affärerna inga aniskten man känner igen längre och ett herrans liv och massa trängsel! Sen på måndag då är allt som vanligt igen, som om ingenting hade hänt… Tills industrisemestern förstås, för då kommer dom igen! Här har jag ett litet snabbt och enkelt recept på en god pasta som passar att äta både varm som kall tycker jag! Koktid på 4 min, sen är sommarlunchen fixad!

Det här behöver du :
Färsk tortellini till 4 port
1 förp. Ridderheims Pomamore Körsbärstomat Mozarella & Basilika
Lite smulad fetaost (Fontana)

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini enligt förpackningen. Blanda väl med en ask (150g) pomamore tomater och smula sedan över lite fetaost! Njut!!! Enkelt…

Ridderheims bjuder på underbara smaksatta tomater, lagom till midsommar! Det tackar vi för! Dessa gillar jag skarpt!

Det doftar helt ljuvligt när man öppnar en sån här liten ask! Själva dressingen är smarik och passar perfekt till att dressa pastan med tycker jag! Men även gott till sallad!

Fontana levererade idag dessa härliga fetaostar! Nu har jag bara provat den vanlig äkta grekiska, de två andra är fetaost från ön Lesvos som ska vara lite syrligare i smaken och med lite mindre sälta! Spännande, jag återkommer med mer om den senare!

Smaklig måltid!