reducera « Kryddburken.se

kryddburken_flaskkotlett
Kotletter är inte ofta vi gör här hemma. De blir lätt torra och tråkiga. Men får de brässera i en god buljong länge så blir det möra och smälter i munnen. Här har jag valt en god rödlöksbalsamico och serverat med smörstekta grönsaker. Fräsch vårmat helt enkelt!

Kotletterna :
Stek kotletterna i gjutjärnsgryta tills de fått fin färg. Krydda med nymalen svartpeppar och lite salt. Slå på köttbuljong ca 1 liter och låt kotletterna brässera ca 50min så de blir riktigt möra. Använd buljongskyn till rödlöksbalsamicon.

Det här behöver du :
3 rödlök
2 msk crema balsamico
3 dl buljongsky från kotletterna
1 tsk soya color

GÖR SÅHÄR :
Skala och dela rödlökarna på mitten. Skär tunna skivor. Fräs upp i stekpanna i lite smör så löken blir mjuk och glansig. Tillsätt balsamicon, buljongskyn och soya color. Låt allt redurcera ihop till en krämig sås på medlemvärme, ca 10 min.

kryddburken_lok
Skiva rödlöken tunnt.

kryddburken_rodlok
Fräs i stekpanna med lite smör.

kryddburken_skivad_rodlok
När löken blivit mjuk och glansig, tillsätt balsamicon och buljongskyn.

kryddburken_rodloksky
Soya color ger fin färg!

kryddburken_rodloksbalsamico
Hit kan du förbereda. Förvara i kylen och värm på strax före servering.

kryddburken_smorstekta
Lätt förvällda morötter och gröna bönor steker jag på med en klick smör i samma panna, det ger god smak och passar perfekt ihop med kotletterna och rödlöksbalsamicon. Smaklig måltid!

kryddburken0000663
Igår hade vi kycklinglår av majskyckling till middag! Ben och skinn som blev över kokade jag buljong på! Det är superenkelt att koka sin egen buljong. Så mycket godare och bättre än att använda sig av buljongtärningar som innehåller en massa glutamat, transfetter å skit! Här kommer en liten skiss på hur jag gjorde :

Knappt ½liter buljong
Det här behöver du :
En stor gryta med lock
4 skrov (från stora lårben av majskyckling)
1 morot
2 stjälkselleri
1 tsk hela svartpepparkorn
2 lagerblad
1 msk torkade örter
1 dl vitvinsvinäger
Vatten så det täcker i grytan!

GÖR SÅHÄR :
Lägg i skroven i grytan. Ben, skinn och allt annat som blir över. Slå på vatten så det täcker. Låt koka upp. Skumma av noga! Skala och skär 1 lök i grova bitar. Likaså morot och selleri. Lägg ner i grytan. Tillsätt kryddorna och slå på vitvinsvinägern och ev. mer vatten 0m det behövs. Låt sedan småputtra med locket lite på glänt ca 2 timmar. Sila buljongen och frys in i iskubspåsar, eller större burkar som kan användas till soppor och grytor! Om du vill kan du ställa buljongen i kylen, då bildas ett täcke av fett som du kan plocka bort. Men om du inte vill så behåller du det goda fettet!
Skall du använda buljongen inom 2 dagar kan du förvara den i kylen. Buljongen blir som gelé när den får stå i kylen, så bli inte förvånad över det, allt är i sin ordning.

Du kan också reducera buljongen så får du den mer koncentrerad! (koka upp den silade buljongen utan lock så att vätskan minskar med ca hälften)

kryddburken0000662
Buljong är enkelt att göra själv! Glöm alla glutamat-proppade buljongtärningar med en massa E-nummer som inte innehåller något nyttigt alls! En hemmagjord buljong är rik på kalcium som utvinns av benen du kokar! Som är bra för skelettet! Prova att göra din egen buljong på kycklingskrov, fläskben, fiskskrov och renset från skaldjur eller en ren grönsaksbuljong! Det blir kanongott!