4 port
Det här behöver du :
2 förp färsk ravioli (4port)
100 gram bladspenat
½ kruka basilika
1 gul lök
2 msk kycklingfond (veg; gönsaksfond)
2 dl vatten
1 burk cremé fraiche
salt & peppar
1 näve cashewnötter
Riven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Smält en klick smör i en kastrull. Hacka löken och fräs på. Tillsätt bladspenaten & basilikan. Slå på kycklingfond och vattnet. Låt allt få koka ihop ca 2-3 min. Ta kastrullen från plattan och kör med stavmixer till en slät sås. Tillsätt en burk cremé fraiche och koka upp såsen igen. Smaka av med salt & peppar. Servera såsen till nykokt pasta. Toppa med nötter, riven parmesan & grovmalen svartpeppar.

Bladspenat, basilika, gul lök och kycklingbuljong får koka ihop.

Mixa såsen och tillsätt en burk cremé fraiche. Smaka av med salt & peppar.

Rosta cashewnötterna hastigt i het stekpanna. Mixa dom sedan grovt i matberedare eller med stavmix-tillbehöret.

Servera raviolin rikligt med sås, nötter och riven parmesan! Smaklig Måltid!

18 stora ravioli, räcker till 4 port.
Det här behöver du :
3 ägg
3 dl durumvete
2 msk olivolja
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en stor bunke eller för hand på mjölat bakbord. gör en grop i mitten av mjölet & knäck äggen däri. Blanda ihop med en gaffel tills allt mjöl är blandat med äggen + oljan + saltet!
Knåda därefter degen 10 min för hand så det känns elastisk och smidig. Vira in den i plastfolié och låt vila i kylen minst en timme.

Ta upp den på mjölat bakbord igen och knåda den ca 5 min så den blir varm & mer elastisk. Dela degen i två delar & kavla den ena som ska vara ”täcke” lite större än den andra. Det är nog att föredra att använda sig av en pastamaskin för att få den riktigt tunn som 1mm, men med det är ju en smaksak också!

Sen är det dags att ta fram kaveln, det är en ganska seg deg, men vädligt elastisk och hållbar så här är det armstyrka som gäller! Kavla, kavla, kavla, den kan aldrig bli nog så tunn…. Försök att kavla den till en rektangel i formen ca 25*35cm.

När degen är tillräckligt tunn klickar du ut fyllningen , jag har valt en köttfärsfyllning med tomat & paprika. Riven lagrad ost & parmesan, örter, spenat & svamp är också gott! Bara fyllningen är så fast i konsistensen att du kan klicka ut så högar så kan du använda i princip vad du själv tycker om till fyllning.

Lägg på den andra kavlade degen som ett täcke ovanpå fyllningen och tryck till ordentligt mellan alla fyllningar! Skär med sporre ut fyrkanter ca 6-7cm.

Låt raviolin ligga och vila en stund på torr handduk medans pastavattnet kokar upp! Använd en REJÄL kastrull för de sväller ordentligt & tar ganska mycket plats! Koka sedan raviolin tills de känns mjuka. Koktiden varierar beroende på hur tjock deg du har!

När ravolin är färdig blandar jag den med överbliven köttfärsfyllning som jag låtit koka upp nån minut utspädd i lite vatten. En härlig middag med alldeles egen hemmagjord pasta! Jag lovar du kommer bli mätt på 4-5st ravioli… *S*