potatis -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 3

Nyårsmat – Recept med bilder; Kött, fisk, kyckling, såser, tillbehör, dessert mm…

Publicerad den 30 december 2009 i kategorin Bröd, Efterrätter, Färs, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Grytor, Kött, Kryddor, Kyckling, Ost, Pizza & Pajer, Potatisrätter, Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar och Tilltugg. 7 Kommentarer Ettiketter: 2010, balsamicosås, bilder, chili cheese balls, crostini, dessert, drinktilltugg, fira, fisk, förslag, foto, jordgubbar, Kött, krustader, kryddburken, Kyckling, matblogg, meny, Nyår, nyårsafton, nyårsmat, nyårsmeny, pajer, potatis, recept, rödvinssås, roquefortsås, såser, skysås, snacks, tårta, Tillbehör, tips, varmrätt, vitlöksbröd.

Nyårsafton stundar och jag vet att ni söker febrilt på tips och förslag på vad ni ska bjuda på/servera på nyårsafton! Jag har delat in mina tips till er i kategorier om följande är mina egnafavoriter : Tillbehör till varmrätt / Kött / Fisk / Kyckling / Såser / Tillbehör / Snacks / Drinktilltugg & Dessert.

Hoppas ni finner lite inspiration, dela gärna med er av hur ni tänker, vad ni planerar osv! Vi är bortbjudna över nyåret och så mycket som jag vet hittills blir det Filé Mingnon Black and White, såserna står på min lott och kanske kan jag tigga till mig att få göra desserten också, känns bra märkligt att inte ”laga å fixa i köket” som jag brukar under nyår! Men trevligt ska de bli! Bilder, recept etc återkommer jag med såklart! Men vi hörs nog innan dess för nu är jag minsann ledig i hela 5 dagar!

TILLBEHÖR TILL VARMRÄTT :

Krämig potatisgratäng

En klassiker som det sökt febril på just nu! Här är ett recept på en riktigt krämig potatisgratäng!

Hasselbackspotatis

Ingick äktenskap med oxfilén för länge sen… Still going strong!

Risotto med vitt vin & parmesan

En äkta risotto passar faktiskt bra till nääästan allt vill jag påstå!

”Crasched Potatoes”

Garanterat uppskattat tillbehör till biffen, kycklingfilén eller varför inte laxmedaljongerna!

Bakpotatis

Enklare kan det inte bli!

Råstekt potatis

Krispigt!

KÖTT :

Rostbiff

Såhär tillagar du rostbiff!

Helstekt fylld kotlettrad

Kotlett de Luxe!

Helstekt fläskfilé
helstekt_fläskfile
Fläskfilé, en gammal goding!

Biffiga biffar

Ostfyllda, stora, härliga biffar!

Bouef Bourgignon

Den ulitmata köttgrytan om så önskas!

FISK :

Helstekt röding i ugn

det godaste i fiskväg om man kan få tag på röding!

Medelhavslax med citron

I särklass den godaste laxrätten jag vet!

KYCKLING :

Baconfyllda kycklingfiléer

Kycklingfiléer fyllda med bacon och inlindade i bacon, det kan inte bli fel helt enkelt!

Sambal Kyckling

Otroligt gott, kryddigt och med lite hetta & sååå saftigt!

SÅSER :

TILLBEHÖR / SNACK / DRINKTILLTUGG :

Chili Cheese Balls

Petit-choux men ändå inte, här en fluffig het liten ”boll” med smak av ost & chili! Helt gudomligt gott till en kall öl! Eller, just de champagne var de ju!

Gratinerade vitlöksbröd

Extra goda vitlöksbröd!

Fyllt bröd med soltorkade tomater

Ett litet italiano som brödtillbehör!

Div. små tilltugg, krustader, cocktailtomater, gurksnittar, crostini mm.

Lite allt möjligt gott!

PAJER :

Västerbottenpaj

Den absolut godaste västerbottenostpajen!

Lyxig Tacopaj

Tacopaj till nyår?! Tja, varför inte?

Quiche Lorraine

Klassikern!

Köttfärspaj med det lilla extra!

En absolut höjdar-paj att bjuda på!

DESSERT :

Zuleikatårta

Zuleika, lika god som namnet avslöjar!

Gino

80-tals dessert!

Ryska kyssar, jordgubbar & vaniljglass

Fräscht & gott om du får tag på jordgubbar!

Marängrulle

Marängrulle är aldrig fel, variera fyllningen med andra frukter om du vill! Är ni många personer runt bordet i nyår kan jag varmt rekommendera denna tårta : Pinocchio i långpanna.

Hasselbackspotatis

Publicerad den 16 november 2009 i kategorin Potatisrätter. 24 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, hasselbackspotatis, kryddburken, matblogg, potatis, recept.

Hasselbackspotatis är himla gott och väldigt enkelt. Använd i stort sett vilken potatis som helst, jag föredrar dock en fast sort. Skär av en tunn skiva i ”botten” på potatisen så står den stadigt när du skär snitten på ytan.

Skär tunna snitt nästan helt igenom varje potatis. Använd vass kniv och akta fingrarna! Placera hasselbackarna i en ugnsfast form. Krydda med salt, gärna flingsalt. Och valfri krydda därtill, lite beroende på vad du serverar potatisen till. Ringla över flytande smör, eller skär tunna skivor smör med osthyvel och lägg överst på varje potatis!

hasselbackspotatis
Gratinera i ugnen på 200 grader ca 45-50 min beroende på hur stora potatis du använder. Känn med sticka om dom är klara. Precis mot slutet kan du toppa potatisen med riven ost, eller ströbröd, samt ös potatisarna med smöret som smält i formen.

Potatispizza

Publicerad den 17 september 2009 i kategorin Pizza & Pajer, Potatisrätter och Vegetariskt. 10 Kommentarer Ettiketter: bilder, bjudning, förrätt, foto, kryddburken, matblogg, pizza, pizzadeg, plockmat, potatis, potatispizza, råstekt potatis, recept pizza, timjan, vegetarisk pizza.

Potatispizza är något som jag tycker ni ska prova! Det är ingen pizza man äter en hel av, inte heller serverar som ensam rätt tycker jag. Men till buffé, förrätt, plockmat, sopptillbehör, snittar osv, ja ni fattar! Då är denna kanon att servera! Potatisen ska skivas riktigt tunnt och sen råstekas i lite olja, salt & peppar innan den läggs på pizzan! Vitlöksdressing som bas istället för tomatsås och färska örter som topping. Du har garanterat en annorlunda bjudrätt som är enkelt och billig! Varför inte variera med lite andra rotfrukter också nu i skördetider!

2 runda pizzor
Pizzadeg :
2 dl vatten (37grader)
1/4 pkt jäst (12,5gram)
5 – 6 dl durumvete
½ dl rapsolja
Salt & svartpeppar
Arbeta degen ca 5 min. Jäs i bunke 25min före gräddning.

Vitlökssås :
1 dl turisk yougurt el. matlagningsyoghurt
1 pressade vitlöksklyftor
2-3 droppar vitvinsvinäger
En nypa torkat mynta
Salt peppar

Fyllning :
1 medelstor potatis/pizza
Olja
Salt & peppar
Färsk timjan

GÖR SÅHÄR :
Skala potatisen, skär den i lövtunna skivor. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek potatisskivorna på hög värme ca 3-4 min. Salta & peppra. Lägg på fat så länge. Ljumma vattnet till fingervarmt, 37 grader. Lös ut jästen i en bunke med vattnet, tillsätt mjölet, oljan salt och peppar. Knåda ihop till en smidig deg, fortsätt knåda degen ca 5min. Låt jäsa i bunken 25 minuter. Ta upp degen på oljad plåt och tryck ut önskad form och tjocklek. Jag gillar när bottnet blir riktigt tunn. Bred ut ett tunnt lager av vitlöksås, lägg ut potatisskivorna, toppa med färsk timjan och svartpeppar. Grädda 250 grader i ca 10-15min tills pizzan fått fin färg.

recept_pizza
Pizzan färdig för ugnen!

Hemlagade Köttbullar & Hemlagat potatismos!

Publicerad den 19 november 2008 i kategorin Färs, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 20 Kommentarer Ettiketter: asterix, barn, barnens bästa, barnens favorit, bilder, foto, gräddsås, hemlagat, hemmagjort potatismos, Husmanskost, köttbullar, kryddburken, lingon, måltid, matblogg, middagstips, mos, potatis, recept, rulla köttbullar, steka i ugn, svensk.

Barnens Bästa!!
Hemlagade köttbullar med mammas potatismos! Lingon och gräddsås till det! Det är väl inte många barn som inte tycker om denna rätt skulle jag tro! Jag är riktigt anti mot allt vad köpe-köttbullar heter, de luktar riktigt äckligt och smakar inte alls köttbullar! Bara lukten kan få mig att må illa så det är inget som kommer med hem från affären här inte! Blä för mamma Scan helt enkelt! Tacka vet jag hemlagade köttbullar! Visserligen tar det en liten stund att rulla, men inte så värst länge faktiskt! låt barnen hjälap till så går det undan! Om du dessutom steker alla på en plåt i ugnen istället för i stekpannan så har du gjort jobbet väldigt lätt för dig och du slipper stå och passa, vända och det sprätter och luktar matos i en timme! Detta är ett smidigt sätt som jag fick tips om för herrans massa år sen men det är guld värt! Ett litet skönhets-plus är att den runda formen på köttbullarna blir bra mycket snyggare i ugnen än i stekpanna!

Det här behöver du :
800 gram nötfärs el. blandfärs går också bra
2st gul lök
1½ dl vatten
1 msk salt
1 msk potatismjöl
½ tsk malen vitpeppar
2 tsk grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skala löken och finhacka riktigt smått! Bryn löken lätt i stekpanna så den blir genomskinlig. Blanda ner i färsen och tillsätt övriga ingredienser! Värm ugnen till 200 grader. Ställ in en plåt med en klick smör på och låt smöret smälta. Börja under tiden att rulla köttbullarna. Lägg på plåt och stek i ugn ca 20-30min beroende på storlek, skaka om plåten då och då.

Hemlagat potatismos :
Skala och koka potatisen, gärna en mjölig sort! Jag gillar Asterix till potatismos! Slå av kokvattnet och värm upp lite mjölk i en kastrull. Mosa potatisen med en mos-stöt eller med degkrokarna på elvispen. Slå på mjölk till önskad konsistens. Tillsätt en klick smör, vitpeppar, salt & en äggula!! Det blir såå gott!

65st färdigstekta köttbullar!
Gräddsåsen är enkel att svänga ihop på ett par minuter innan allt ska serveras! Ta lite grann av stekskyn från ugnsplåten och slå i en varm stekpanna, vispa ut med 1 msk vetemjöl och slå på valfri grädde så du får en fin konsistens på såsen. Ett par teskedar lingonsylt är gott att vispa ner i såsen också! Vill du ha såsen lite mörkare så skvätt i lite soya! Smaka av! Lite mer salt & peppar om det behövs!

Skjuts in i ugnen på 200 grader, 20-30 min! Skaka om plåten då och då!

Franska Rårakor med Prosciutto

Publicerad den 5 november 2008 i kategorin Kött och Potatisrätter. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, franska rårakor, Husmanskost, knöl, kryddburken, matblogg, Norrland, Öland, potatis, Potatisrätter, raggmunkar, rårakor, råvara, recept.

Jag är en riktigt potatis-människa! Jag skulle inte kunna leva utan potatis, det finns så många varianter som jag är såå beroende av, och för att nämna några så är det först å främst min norrländska uppväxt av pitépalten! Kroppkakor, vita som grå, lufsa från Sandviks kvarn (potatispannkaka), raggmunkarna med stekt fläsk o lingon. Det hemmagjorda potatismoset, saltbakad mandelpotatis, ugnsrostad klyftpotatis, potatissoppan jag absolut inte kan leva utan, bakpotatisen till sommarens grillning, alla smarriga potatissallader, för att inte tala om nypotatis, dill & en klick smör, eller julbordets janssons frestelse och alla goda potatisgratänger… Ja, det finns fler!! Hur som helst så skulle min matlagning dignera kraftigt utan denna lilla knöl i köket! Här ovan har vi dom franska rårakorna som är blandat med gul lök och ägg till skillnad från de klassiska svenska som bara är riven potatis! Detta är gott, riktigt gott och kan med fördel avnjutas som en förrätt, servera då rårakorna en och en med tillbehör som t ex. gräddfil, en klick löjrom och gräslök! Här har jag däremot valt den oemotståndliga prosciutton som jag bara snabbt hettat upp i stekpanna så den blivit riktigt knaprig och sältan kommer till sin rätt! En klick turkisk yoghurt och lite lingon såklart!

Det här behöver du :
4 potatisar medelstora
½ gul lök
1 ägg
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv potatisen & lök grovt. Tillsätt ägget, salt & peppar! klicka ut smeten till små toppar i stekpannan och stek på medelvärme tills de fått fin gyllene färg! Servera med knaperstekt prosciutto och en klick turkiskt yoghurt!