pitabröd -ettiketternas arkiv

Ryssröra, en favorit från skoltiden!

Publicerad den 11 januari 2012 i kategorin Billigt, Färs, Grytor, Husmanskost och Ris, Pasta & Nudlar. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Tack Eleonor för tipset om ryssröra, visst minns jag den i skolan (fram till -97) fast vi fick då aldrig nåt pitabröd till bara råkost o isbergssallad! O inte fick vi nån gräddfil eller kall sås heller vad jag minns men det ska jag råda bot på nu! Det är lite kul med såna här recept från skoltiden, det var ju liksom inte allt man tyckte va så himla gott om man säger så, men det som var gott har verkligen etsat sig fast så jag måste ju se till att få ner detta!!

Ryssröra är en köttfärs & risröra med div lök, vitkål och ibland grönsaker i!

Färs är ett måste, liksom kokt ris. Strimlad vitkål vill jag gärna ha, liksom purjolök. Gröna ärtor har jag för mig våran innehöll i skolan men det tycker jag inte passar, jag tar röd paprika istället! Och att få detta serverat i pitabröd eller ciabatta är ju rena lyxen!

En turkisk yoghurt och gurksallad till fick de bli! Och efter lite fundilerande fick det även bli en liten dippskål med sweet chili! Klockrent! Sånt här gillar jag, allt i ett, stoppa i bröd, dippa, hugga in och mumsa! :-P Vansinnigt gott!!!

Smakbetyg från övriga familjen : 

Nicke :
Riktigt jävla gott!!  

Max :
Tummen upp, och ett långt ”Mmmm….” mellan tuggorna! 

Joline :
Kryddigt & supergott!! 

8 port
Det här behöver du :
4 ciabatta (delas på diagonalen) 
Kokt till till 4 port.
500 gram blandfärs
15 cm finhackad purjolök
4 dl strimlad vitkål
1 röd paprika (finhackad)
1 vitlök solo (finriven)
1 tsk oregano
2 tsk malen ungersk paprika (mild)
½ tsk cayennepeppar
1 msk oxfond
3 msk tomatpuré
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka riset och ställ åt sidan sålänge.
Fräs på färsen tillsammans med purjolök, vitkål och paprika. Tillsätt de torra kryddorna; oregano, paprika och cayenne. Låt allt få en fin brynt yta. Tillsätt därefter oxfond, tomatpuré och smaka av med salt och peppar. Vänd ner riset sist av allt. Servera i bröd, med en kall sås på turkisk yoghurt och en gurksallad!


Vitkål, röd paprika och purjolök. Alltihop ska stekas med färsen.


Och fräsa ihop tillsammans med de torra kryddorna, tills allt fått fin färg.


Sen tillsätter du oxfond och tomatpuré och smakar av med salt och peppar.


Rör ner riset strax före servering och låt allt få bli varmt!


Värm ciabatta eller pitabröd i ugnen invirat i blött bakplåtspapper. 200 grader, ca 10 min!


Plocka fram tillbehör. Gurksallad, turkiskt yoghurt som jag bara smaksatt med salt, peppar och lite citron. Samt sweet chilisås!


Ät njut och minns…. ;-)

Fläskfilé på muurikkan, serverat i pitabröd med sallad!

Publicerad den 8 juli 2011 i kategorin Bröd, Grytor, Kött och Muurikka. 9 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Nu ska ni få ett riktigt skogs-mulle-tips här av muurikka-familjen Nilsson! Ni anar inte hur gott det är att laga maten utomhus just för att slippa stå vid spisen i värmen, kunna lyssna på fåglarnas kvitter och samtidigt vara solnedgångens kvällspublik… Det är helt underbart!! Dessutom smakar all mat så mycket bättre när man äter ute i de fria. Barnen älskar det och det gör inget om det spills eller kladdas, vi sitter ju ute i naturen. Det är rofyllt och sååå avkopplande att bli mätt på det här sättet!

Mitt muurikka-liv har bara börjat känner jag! Ge mig en muurikka på sommaren och ni ska ni få se på storverk vintertid då jag verkligen lever upp med snö och oväder!! Det är jag de!! Jag är inte riktigt som alla andra, jag vill ha gnistrande frostmorgnar och glittervit snö i vintersolen, då trivs jag som allra bäst, så va glad att ni får några recept levererade överhuvudtaget denna (hemska) årstid av mig… Haha… Detta behöver ni inte kommentera, för jag lär bli nedröstad av majoriteten soldyrkare där ute! ;-)

Ta mig med en nypa salt bara!
Imorgon blir det SOL & BAD med barnen, hejja va livet är underbart, eller hur!?? :-P

4 port
Det här behöver du : 
1 fläskfilé ca 450 gram
1 röd lök
3 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk finhackade soltorkade tomater
2 stora nävar blandade minitomater
2 små burkar champinjoner (hela som jag skivar själv)
3-5 dl köttbuljong (fond, färdning eller hemmagjord)
3 dl grädde
Trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär fläskfilén i tunna, tunna skivor. Det går allra bäst om den är något fryst så får det blir som ”skav”. Fräs på köttet tillsammans med hackad lök och finriven vitlök. (riv på zestjärn). Låt fläskfilén få lite färg, slå sedan på buljongen som får koka in, och köttet brässera. Tillsätt finhackade soltorkade tomater, minitomater och champinjoner. Krydda sen med örtsalt och grovmalen svartpeppar. Slå på grädden och låt grytan puttra ihop tills såsen blivit något tjockare. Servera i pitabröd med en isbergs och gurksallad!  Vill du ha mer sås kan du späda gryta med mer buljong bara.

Pitabröd 6 st
Det här behöver du :
½ pkt jäst (25gram)
2½ dl ljummet vatten (37 grader)
½ msk honung
2 msk kallpressad rapsolja
½ tsk salt
6 dl vetemjöl special

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med fingervarmt vatten i en degbunken eller i maskin. Rör ner mjölet, (spara ca 1 dl till utbakning) samt honung och olja + salt. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa i samma bunke ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Ta ut 6 mått och kavla till ca 15 cm i diam runda, platta bröd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i 225 grader tills pitabröden fått gyllene färg, ca 10-15 min. Förvara insvepta i kökshandduk tills det är dags att äta. Skär varje pitabröd med vass kniv in mot mitten och öppna försiktig.


Muurikka-elden är tänd! Invänta glödande vedträn då de slutat brinna, ställ på muurikkan, slå i flytande smör och sätt igång och laga mat!


Fläskfiléskivor och lök bryns först.


När de fått fin färg slå på buljongen och låt den koka in och köttet får brässera.


Ner med finhackade soltorkade tomater, minitomater och champinjoner. Krydda och på med grädden.


Låt småputtra tills såsen tjocknat, sen är det klart att servera! Ca 20-25 min totalt!


Hembakade pitabröd, isbergs/gurksallad och fyll resten med fläskfilégrytan! Ät och njut… ;-)

Grädda pitabröd på muurikkan! Och tacos till middag!

Publicerad den 9 juni 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Färs och Muurikka. 26 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Jag hoppas ni inte tröttnar på mina muurikka recept, det får ni bara inte!! ;-) För det är ju sååå kul och en helt annan matlagning än att stå vid spisen! Och nu på sommaren så är det så underbart att sitta vid elden och laga maten utomhus!

Muurikkan kan antingen eldas på underifrån med ved som vi gör, eller med gasol på en högre ställning. Vi kör med ved, för det är både mysigast och känns mer äkta! Gasol har vi nog aldrig ens ägt… ;-)

Här bestämde vi oss för tacos på muurikkan, som vi åt i pitabröd jag gräddade på densamma! Himmel och pannkaka så gott alltså! Receptet på pitabröd funkar lika bra i vanlig ugn på 225 grader ca 5-10 min. Skillnaden när du gör dom på muurikkan är att de blir inte lika luftiga då just pitabröd kräver lite ovanvärme för att bli ”fluffiga” i mitten, men skurna och fyllda med tacofärs så smakar det om ännu godare så varsågoda o prova!! Brödet blir härligt gräddat, mjukt och saftigt!

Detta ska ni inte missa alltså! Köp en muurikka kära bloggläsare, önska i present, skriv upp på ”MÅSTE-HA-listan osv osv! Och ni som redan har en!? Hands up tack! :-P *nyfiken i en strut*

5 st stora pitabröd
Det här behöver du :
½ pkt jäst (25 gram)
3 dl ljummet vatten
1-2 msk olja
½ tsk salt
5-6 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med vattnet, tillsätt oljan, saltet och de mesta av mjölet. Spara ca 2 dl till utbakning. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa i bunken 30 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda, tillsätt mer mjöl så du får en slät och smidig deg. Måtta ut 5 delar och rullar till bollar. Lägg på mjölad skärbräda eller bakplåtspapper och ta med ut till muurikkan. Tryck, eller kavla ut dom till ca 1 cm höga. Grädda dom på inte så hög värme ca 5-10 min. Vänd lite då och då. Förvara pitabröden inlindade i en kökshandduk tills det är dags att äta!

TIPS!
När du gräddar pitabröd, eller vilket tunnare bröd som helst egentligen på muurikkan bör du vara sparsam med värmen. Och ingen olja i muurikkan, torrt ska de va och inte för hett då blir bröden brända och inte helt genomgräddade så elda på med fler vedklabbar efteråt istället när tacofärsen ska på!

Tacofärs på muurikkan :
500 gram blandfärs
1 stor gul lök
1 solo vitlök
100 gram färska champinjoner
Salt & peppar
Vatten…

GÖR SÅHÄR :
Förbered lök, vitlök och camhpinjoner. Skär i skivor/bitar och häll upp allt i en skål du kan ta med ut! Fräs på färsen i het muurikka i lite olja. Slå på lök och champinjoner och vänd runt ordentligt. Salta och peppra. Vatten är alltid bra att ha till hans när du lagar på muurikkan så späd med vatten lite då och då när det kokar torrt. Färsen blir dock färidg väldigt fort. Servera i ljumma pitabröd med sallad, riven ost, vitlökssås och färska tomater…. Helt gudomligt gott!!


Barnens lilla kavel är precis lagom att ta med ut till elden när det ska kavlas pitabröd!


Om ni kunde känna doften här av nygräddat bröd över öppen eld… Ja, då hade jag varit nöjd med mitt förmedlande av receptet för det är så vansinnigt gott, för att inte tala om hela stämningen runt elden utomhus.


Vänd lite då och då…


Att följa brödens jäsning live ”i ugnen”, det är bättre än TV! ;-)


Vira in i kökshandduk så är dom lagom ljumma tills de är dags att äta!


Sen är det bara att brassa på med mer ved och på med färs, lök och champinjoner!


Det tar inte många minuter för färsen att bli klar. Om det går lite för snabbt och muurikkan är för varm är det bra att ha en flaska med vatten att slå på lite då och då…


Sisådärja! :-P


Smaklig muurikka får jag väl säga nu! ;-)

Fler recept på muurikkan :


Kyckling i stark sås


Norrlandskebab med renskav & mjukt tunnbröd

 

Kycklingkebab

Publicerad den 1 juli 2009 i kategorin Kyckling och Såser & Dressingar. 13 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .

kycklingkebab
Det här är en variant på kebab som är så otroligt god! Och det tack vare en yoghurtmarinad jag låtit kycklingen ligga i, i två dagar i kylskåp! Jag har använt mig av innerlårfiléer istället för bröstfiléer, det blir mycket godare och ger mer smak tycker jag! Efter två dar i kylskåpet får du ett mört, saftigt kött som passar perfekt till kebab!

Räcker till 6 kebab i pitabröd
Det här behöver du :
1 kg innerlårfilé
0,5 liter naturell yoghurt
1 hel pressad citron
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½ tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
½ tsk grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en plastpåse som håller tätt, använd dubbla påsar för säkerhets skull! Lägg i kycklingbitarna i påsen och knyt ihop utan någon luft i påsen. Masera med händer så marinaden blandar sig med kycklingen. Efter två dar i kylskåp, öppna påsen och plocka ur kycklingen, marinaden använder du inte mer nu. Skär smala strimlor av kycklingen. Redan nu känner du hur mör kyckligen blivit för den nästan går att dela med fingrarna. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Fräs på kyckligen på hög värme tills marinaden ”kokat in” och kycklingstrimlorna fått fin färg. OBS, jag använder inget salt i receptet, så om du vill tillsätta salt, gör det i stekpannan och smaka av. Servera i pitabröd med sallad, rå lök, grönsaker och kebabsås.

kyckling_recept
Hetta upp en stekpanna och fräs kycklingen på hög värme i lite olja.

recept_kyckling
Stek tills marinaden ”kokat in” i kycklingen och allt fått fin gyllenbrun färg. 

Vit kebabsås :
4 dl turisk yougurt el. matlagningsyoghurt
4 pressade vitlöksklyftor
½ tsk vitvinsvinäger
En nypa torkat mynta
salt peppar

Röd kebabsås :
2 dl tomatpure
½ dl aivar relish
½ dl rapsolja
2 msk tigersås
Salt & Peppar
cayennepeppar
Finhackad persilja & basilika

* TIPS!!
Ett fiffigt tips är att stoppa kebaben i ett kaffefilter till små ostyriga barnafingrar!

Baka dina egna Pitabröd, enkelt och mycket godare än köpes!
maj07-431.jpg

Chili con Carne

Publicerad den 15 maj 2009 i kategorin Grytor, Kött och Kryddor. 19 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

chilli
Chili con carne har aldrig fallit mig i smaken riktigt! Å de tack vare bönorna… Men faktiskt så är det ju inga bönor i en riktigt chili! Chili con carne betyder chilipeppar + kött och inget annat! Inga bönor, ingen färs utan helt nötkött. Och heller inga tomater, men dom tycker jag passade så bra så dom fick hänga med i detta receptet! En riktigt höjdare kan jag lova! Detta är sååå otroligt gott och på köpet får du en underbar doft som sprider sig i hela huset! Chilin ska puttra LÄNGE! Nötköttet ska bli riktigt mört och alla smaker ska puttra under lock ja, minst tre timmar iallafall! Servera med bröd, i detta fall pitabröd, sallad och en klick gräddfil som bryter av smakerna fint! Önskar er alla en riktigt trevlig helg!

Det här behöver du :
500 gram högrev, fransyska etc av nöt.
2 pkt bacon
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 färska chili (spansk peppar)
1 burk tomatkross (Mutti´s)
2 tsk Chilipeppar malen
1 tsk Spiskummin
1 tsk Oregano
1 lagerblad
1 flaska Hobogoblin (500ml Ale)
Flingsalt
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i fina strimlor och bryn tills de fått fin färg. Tillsätt bacon som du skurit i mindre bitar och låt det fräsa ihop ca 5 min. Finhacka under tiden, paprika, lök, vitlök och chili och tillsätt detta. Krydda med chilipeppar av valfri sort och styrka, spiskummin, oregano samt ett lagerblad! Häll i burken med tomatkross, fyll halva burken med vatten och tillsätt även detta. Slå i hela flaskan med Hobogoblin. På med lock och låt puttra på svag värme minst tre timmar. Håll lite koll så inte vätskan kokar bort, tillsätt isåfall lite vatten. Smaka av grytan när tre timmar gått, kanske behövs den kryddas upp lite till? Smaksak! :-D Strö över flingsalt och red av grytan med lite maizenamjöl utrört i kallt vatten. Smaklig spis!!

recept_chili
Förberedelserna är klara!

chilikryddor
Chilipeppar, spiskummin, oregano och lagerblad!

hobgoblin
Hobgoblin nr 11272, ett smakrikt mellanmörk ale som gör sig riktigt bra till chili!

chili_con_carne
Nu ska grytan få puttra i minst 3 timmar…

chili
Och såhär ser den ut efter tre timmar! Härligt!! Smaka av, salta och red av! Godast är chilin när den fått några dagar på sig i kylskåpet att ”mogna” så den kan med fördel göras någon dag innan!