picknick -ettiketternas arkiv

Strand-picknick & loppisfynd!


Hej alla goa bloggläsare! Nu har jag jobbat färdigt för den här gången och har några dagars ledighet! Ska bli sååå skönt! Tilllbaka i rutan, tillbaka i köket och tillbaka hemma!! 

Har en hel del spännande recept som kommer framöver, o alldeles nyss så har Joline varit i farten och bakat bröd! Dom ligger på jäsning just nu, jag tänkte hon skulle få blogga och skriva om det helt själv lite senare! :-P

Men nu bjuder på ett par bilder från vår lilla tripp till norra ön i söndags. Vi åkte till marknaden i Byxelkrok och gjorde ett litet picknick-stopp på stranden i Sandvik på vägen hem. Gurksandwich, kanelbullar & saft!

Sen är jag så himla glad över mitt loppisfynd jag hittade på markanden också. Ett rånjärn, eller rånlagg vad man nu kallar dom. Ni vet såna där fina gräddade rån, supertunna ihoprullade med vackra mönster man äter till glass eller rullar dom som strutar och fyller med sylt & grädde! Har länge, länge, letat efter just exakt ett sånt här från Skeppshult, men de är svindyra! På second hand o andra loppisar har de legat runt 500-lappen ibland mer… Nya kostar de ca 500kr, men jag vill ha ett GAMMALT! Å detta fyndade jag för ynka 50kr!! Så nu ska här bakas rån… Inte på spisen utan över öppen eld såklart! ;-)


Öland visar sig ibland från sin absolut vackraste sida enligt mig… Foto-himmel, regn i luften, och ljuset är bara så magiskt vackert!! Det öländska norrskenet…

´
Utsikt från stranden över Sandviks hamn.


Och mitt vackra rånjärn!!  Är det nån av er därute som vet om nåt riktigt gammalt, traditionellt recept på rån-smet eller kanske har en farmor eller gammelmormor som vet!!?? Skulle bli såååå tacksam om jag fick ett gammalt recept till mitt gamla rånjärn! :-P

Snabb kycklingbaguette till lunch, picknick, strand och ryggsäck!


Det är jättekul att så många uppskattar recepten med LCHF, jag kommer dock inte alls vara så strikt som många andra kör det. Här ses inte frukt som något förbud och visst kommer det bli färskpotatis till midsommar! Men ett minskat intag av kolhydrater och socker är ändå självklart. Det gäller att hitta sin egen väg, och hitta balansen man själv trivs med! Alla recept här vare sig det är vanliga eller LCHF är enkla att ”göra om” till de som passar just dig!

Med grillad kyckling, (som du gjort i förväg el. köpt färdig) sallad, tomat, rödlök, gurka och creme fraichedressing har du en helt outstandning lunch, brunch, mellis, kvällsmacka, what ever!! Vira runt plastfolie och packa ner i picknick-väskan eller ryggsäcken med några kylklampar! Godare finns inte att packa upp när solen skiner och man sätter sig ner i gräset och ska njuta… :-P

Dressing med vitlök, citron och chili :
1 burk creme fraiche (2,5dl 34%)
2 msk majonäs
1 tsk D´Elidas chilisås
½ pressad citron
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Hel grillad kyckling i ugn >>


Här har vi den LCHF vänliga biten, dressingen inte att förglömma dock! ;-)


Utan dressing…


Och med! Denna creme fraichedressingen med chili, vitlök och citron är bara sååå god…

Pastasallad med kyckling, ost, ägg mm…


Idag bjuder jag på en matig pastasallad med härligt grillad kyckling, ostkuber, minimajs, lök, kokta ägg och massa gott. Denna sallad blev vår brunch idag, vi ska strax iväg på en liten utflykt till Jordsläta södergård. Ett gårdsslakteri här på Öland med KRAV-producerade produkter. På gården finns förutom slakteriet en stor besättning köttdjur av korsningen Hereford/Simmenthal, en massa utegris, gutefår och en mysig gårdsbutik så jag hoppas jag kommer hem med lite fynd därifrån! Idag kokas det även kroppkakor i restaurangköket som vi ska köpa med oss! Jag har kameran med mig och ni kommer självklart att få ta del av allt lite senare! På återseende, nu måste jag kila…

Det här behöver du :
1 grillad kyckling
2 port kokt pasta
150 gram hårdost (grevé)
1 näven sugar snaps
1 stor röd lök
1 förp minimajs
3 kokta ägg

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan, häll av den och sköj i kallt vatten. Droppa i lite olivolja i pastan medans du har det i durkslaget, dra några varv med svartpepparkvarnen och skaka om. Då klibbar inte pastan ihop. Skär ost, lök, majs, och sugar snaps i bitar och strimlor. Koka äggen och halvera i små båtar. Montera ihop salladen och vänd runt med kycklingen. Servera med en rhode island dressing.

Rhode island dressing :
½ dl gräddfil
1 msk majonäs
1-2 tsk ketchup
salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bara att röra ihop och smaka av. Jag finhackade även en kruka persilja och rörde ner i dressingen.


Dags att montera salladen!


Pastagrunden! Sen ska kyckling och ägg i!


Såhär!


Och servera med rhode island dresssing! En stadig lunch som man står sig på länge! Perfekt att också packa ner i kylväska och ta med på utflykt!

Äppelmust… Jag blev en smula kär…


Kommer ni ihåg att jag innan helgen skrev om de två flaskorna äppelmust jag fick från Kiviks musteri? Det alkoholfria alternativet som finns att köpa på systembolaget. Ni hittar dom här >>

Vi har nu nästan druckit upp bägge flaskorna. Vi började med den ”gröna”; Gravenstein. Den var torr, skarp i smaken och med frisk smak av äpple. Inte syrlig på något sätt men väldigt koncentrerad tyckte jag nog ändå. Och även lite för söt för att serveras till mat överhuvudtaget. Ett glas till frukost passade bättre om man säger så.  Men tycker man om äppelmust överhuvudtaget så älskar man denna smak och framförallt färgen och doften!

Den andra flaskan var mer en bordsdricka som kan serveras till mat tycker jag. Den var mer syrlig, lite mer mogna, utblommade smaker! Den blev favoriten direkt! Oj, så god alltså!

Personligen tycker jag äppelmust ska drickas rejält kyld, och ett par isbitar i glaset är definivit inget minus, det ”lättar” upp koncentrationen dessutom! Är ni nyfikna på att prova tycker jag ni ska köpa bägge flaskorna och göra ert eget utlåtande för dom var kanongoda bägge två, har bara försökt särskilja smakerna nu. ;-)


En flaska äppelmust till vårens alla små picknick tillfällen, riktigt lyxigt för 33kr/flaska!

Pizzor i muffinsplåt


Muffinspizzor, pizzamuffins, eller pizza i muffinsform eller bara pizza!! Vet inte riktigt vad man ska döpa dessa små pizzor till! Gott som tusan va de iallfall å himla smidigt att sväng ihop en fredagkväll som denna! Som vanligt så föredrar jag silikonformar vad gäller muffins eller som här muffins-imitationer! Det släpper lätt och är himla smidiga att både använda, diska och förvara! Jag smorde hela formen med rapsolja både invändigt och utvändigt runtom eftersom pizzakanterna fick hänga över! Inga problem alls att lossa dom och de blev hur gott som helst! Samma tillvägagångssätt som vanlig pizza fast dessa blev liksom mer ”inbakade” fast ändå öppna! Fyllningen blev som calzone, krämig och ostig! ;-) Och ett stort tack till alla er som uppmärksammade notisen i Svenska Dagbladet idag! Superkul, jag hittade först ingen nätlänk, men de skötte ni så bra åt mig, tur att jag har er!!  

Det här behöver du :
½ sats pizzadeg
1 ½ dl tomatsås till pizza
1 burkskinka (strimla och fräs i stekpanna)
2-3 dl riven ost (herrgård)
1 burk ananasskivor
Pizzakrydda

GÖR SÅHÄR :
Kavla ut degen till en fyrkantig platta. Skär i 8 rutor. Tryck ner varje ruta i 8 hål i muffinsplåten eller silikonformen. Låt lite av kanterna hänga utanför! Fyll med en matsked tomatsås i varje. Burkskinkan strimlade jag och fräste på i stekpanna för att få bort gélén och få fram smakerna lite mer, salta och peppra kan man också göra! Sen en halv ananasskiva i varje och toppa med riven ost och pizzakrydda! Grädda i ca 12-15 min i 200 grader!
 

Muffinsplåt i silikon fylld med pizzadeg!
 

Tomatsås, skinka, ananas, ost & pizzakrydda!
 

Efter ca 12-15 min i ugnen i 200 grader…
 

Färdiggräddade!
 

Grymt god fyllning!