Jag tar ett djupt andetag och försöker anstränga mig att blogga, jag började med inlägget kl 19 och nu är klockan snart 22:30… Jag har egentligen ingen lust, alltså inte ”ingen lust att blogga”, utan snarare ingen lust att göra nånting… Men livet har sin gilla gång och å andra sidan mår jag bra av att få knappa lite på tangenterna… Det har varit en grymt jobbig helg på alla sätt och vis, både fysiskt och mentalt… Livet hänger på en skör tråd och de är något vi borde reflektera över oftare… Att visa och känna tacksamhet för det man har, att vara rädda om varann och ta tillvara på nuet! Imorgon kan de va försent… 
Är så glad, tacksam för att jag har en sån fin, underbar liten familj som jag älskar mer än något annat och en man som alltid står vid min sida!! Ibland ställs livet på sin spets och man måste lära sig att backa några steg för att inse hur otroligt bra man har det egentligen… Tål att tänkas på…
Hur som haver, jag springer nu mellan datorn o köket, försöker blogga och koka marmelad samtidigt och göra tusen saker på en gång för att skingra tankarna när småtimmarna närmar sig… Mitt sätt att koppla av eller kalla det LEVA och samtidigt behålla sinnesro…
Jag vill att solen ska skina imorgon för då ska jag ta mitt renskinn, slänga mig i en snödriva… Vända ansiktet mot solen, blunda och bara försvinna bort och njuta en smula…
Nu till dagens recept då…
Nicke min älskade såg till att köttet kom på bordet. Jag rörde ihop en marinad med finhackad chili, vitlök, persilja, vitt vin, olja, salt & peppar… En fläskfilé skar jag i bitar(tänkt till grillspett)och la i marinaden i en påse ett par timmar i rumstemperatur. Mandelpotatis hade jag hemma och bestämde mig för att rosta den i ugnen med salt, peppar, rosmarin och olja. Ett gott vitlök/persiljesmör till och hux flux hade vi middagen stod på bordet… De gick av bara farten ikväll… Och gott som tusan blev de! 
Det här behöver du :
1 fläskfilé ca 500 gram (skär i lagom stora grillspett-bitar)
4 grillspett
Marinad (bara att röra ihop) :
1 röd spansk peppar (finhackad)
1 pressad lime + zest från skalet
2 pressade vitlöksklyftor
½ kruka persilja (finhackad)
2 dl vitt vin
1 dl rapsolja
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Skär fläskfilén i bitar och blanda med marinaden i en plastpåse. Låg ligga framme i rumstemp nån timme före tillagning.
Tillbehör på spetten :
½ zucchini
1 röd sweet snackpaprika
1 ask mini plommontomater
GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna riktigt varm. Fräs på fläskfilébitarna snabbt bara så dom får lite yta och fin färg. Trä upp på spett tillsammans med zucchini, paprika och tomat. Lägg spetten på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Det som blir över at grönsaker eller filé kan man lägga vid sidan om. Stek i ugn ca 10-12 min i 200 grader.
Rostad mandelpotatis :
1 kilo mandelpotatis
½ dl olivolja
Några kvistar rosmarin
Några varv med pepparkvarnen
Flingsalt
GÖR SÅHÄR :
Skrubba potatisen, låt skalet vara kvar. Torka och halvera på längden. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan, riv över rosmarin och låt kvistarna vara med. Salta & peppra. Vänd runt potatisen med händerna ordentligt. Stek i ugn 200 grader ca 40 min.
Aromsmör vitlök/persilja :
50 gram smör
½ kruka persilja (finhackad)
1 pressad vitlöksklyfta
Flingsalt
Några droppar pressad citron
Vitpeppar
GÖR SÅHÄR :
Rör ihop! Häll upp i skål och ställ in i kylskåpet. Eller gör en rulle av smörpapper och frys in.
Fläskfilén i marinad.
Mandelpotatis som ska rostas i ugnen med olja, rosmarin, flingsalt och peppar!
Grillspett-grönsaker. Zucchini, paprika och plommontomater.
Här har köttet fått fräsa på lite i stekpannan men är fortfarande rosa inuti. Jag har trätt upp köttet på spett tillsammans med lite goda grönsaker och nu ska de in i ugnen ca 10-12 min i 200 grader.
Har ni provat att rosta just mandelpotatis i ugnen? Det blir hundra gånger godare än ”vanlig” potät!
Smaklig måltid… Detta var verkligen kanongott och en liten förnimmelse av vår och sommar gjorde sig påmind… 
