pasta -ettiketternas arkiv

Bucatini med chilifräst bacon & kycklingsås

Publicerad den 1 februari 2012 i kategorin Kött, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Provade en pasta idag som jag inte brukar köpa, barillas bucatini, tjocka ihåliga spagetti kan man säga! Perfekt till rätter med krämig sås, såsom carbonara eller som den här som blev ganska likt fast med bacon och grillad kyckling i såsen! Grymt gott! Har ni provat pastan förresten?

Nähä, nu måste jag rusa till soffan och kolla Sveriges mästerkock! :-P

4 pers
Det här behöver du : 
Barilla Bucatini till 4 port
120 gram bacon eller stekfläsk
2 tsk chiliflakes (Beroende på hur starkt man vill ha de, 1 tsk är kanske mer lagom…) 
1 burk creme fraiche (2dl)
1 grillad kyckling
Salt & peppar
½ kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär bacon i mindre bitar och fräs ihop med chiliflakes till knaperstekt. Sänk värmen. Rör ner en burk creme fraiche. Dela en grillad kyckling i bitar (jag använder inte skinnet) och fördela ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.  Avsluta med finhackad persilja före servering.


Knaperstekt bacon ihop med chiliflakes är verkligen en hit om man gillar chili! Kan såklart uteslutas också…


Det blir en krämig sås med smak av knaperstekt bacon, grillad kyckling och rejält med hetta!


Supergott, speciellt till bucatini!

Krämig kycklingpasta med smak av tomat & balsamico

Publicerad den 25 januari 2012 i kategorin Grytor och Kyckling. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Igår blev det kyckling och pasta till middag! En sån där kycklinggryta som man helt innovativt bara skär ner och fräser på i traktörpannan och sen häller i, duttar i, kryddar, smakar av och duttar i lite till av allt möjligt som faller en i smaken just där och då! Då vet ni hur jag menar va? ;-) Lite sånt, å lite sånt, och en skvätt här och en skvätt där! Det blev vansinnigt gott och jag har försökt att minnas ungefär hur mycket av allt jag ”duttade” i också! Det ser kanske inte lika gott ut som det smakade så därför får ni prova själva om ni behöver bli övertygade! :-P

Det här behöver du : 
800 gram kycklingfiléer
1 pressad citron
ca 2 tsk nymalen svartpeppar
2 msk malen ungersk paprika (mild, söt smak)
4 msk tomatpuré
½ dl balsamicovinäger
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 burk champinjoner
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs på i traktörpanna i lite smör + olja tills bitarna fått fin färg. Pressa över en hel citron och dra ett par rejäla varv med svartpepparkvarnen. Pudra över den malda paprikan. Tillsätt tomatpurén och slå på balsamicovinäger och låt allt få svettas ihop nån minut. Sänk sedan värmen och tillsätt fonden, grädde och champinjoner. Småputtra tills såsen tjocknat. Smaka av med salt & peppar.

PS.
Tack för alla kommentarer om den italienska buffé, självklart ska ni få recepten, jag börjar redan i eftermiddag/kväll så det kommer väl spottas ut recept här på löpande band sen! ;-)

 

Lunch i Borgholm; Sörens biffpasta med gorgonzola

Publicerad den 17 januari 2012 i kategorin Öland och Restaurangbesök. 3 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Idag åkte Joline & jag in till Kalmar på förmiddagen och hämtade mormor Mia på flygplatsen, hon har varit på G.Canaria i 10 dar (50-års present) och det var en lycklig Joline som gav mormor en hård kram på flygplatsen när vi mötte upp! Visst är det så att man saknar sina nära och kära mycket, mycket mer när man vet att dom är längre bort och i ett annat land dessutom?!

Nåja, nu är ordningen återställd och kära mor är hemma! På söndag den 22:e fyller hon alltså 50år och vi planerar för fullt inför bjudning och kalas! Det kommer att bli italiensk buffé och jag har redan fått massor av tips från er på Kryddburks-fejjan men råkar ni sitta inne med något vansinnigt gott tips på förrätt/plockmat så hit med de! ;-)

Joline fick ledigt på förmiddan för att följa med till flygplatsen och jag hade lovat att återlämna henne i skolan vid 12-tiden så vi åt lunch ute med mamma eftersom hon hade missat den i skolan annars. Vi provade ett ganska nytt lunchställe o Borgholm som heter ”Sörens” och det ligger i samma lokal som gamla ”Sörens bröd” dessutom, lätt att hitta! ;-)

Dagens utbud såg ut såhär : 

  • Stekt fläsk med löksås
  • Raggmunk med fläsk
  • Moussaka
  • Kyckling singapore curry
  • Biffpasta med gorgonzola

Vi valde biffpasta med gorgonzola alla tre! Fick maten serverad nästan omgående på stora fina tallrikar, snyggt o rent i restaurangen. Sköna stolar och rymligt runt bordet och dov musik med rock á billy i bakgrunden! Mysig stämmning faktiskt för att vara ett lunchställe.

Maten var väldigt god!
Spagettin helt perfekt al dente, såsen kunde haft lite mer smak av gorgonzola, (tyckte det smakade väldigt mkt olivolja om spagettin dock, den borde inte vara där till denna sås isåfall) men annars väldigt gott. Biffen var inte seg och tråkig som den kan vara ute. Den var mör och saftig och grönsakerna i såsen (morot, sugar snap, zucchini, bambuskott) perfekta! Stora portioner dock!! Trevlig och snabb service!

Generös salladsbuffé med smör och nybakat bröd, samt kaffe och kaka ingick i priset; 75kr
Den här lunchen får betyg 4 av 5. 

Skinka & makaronilåda! Pasta efter all julmat är aldrig fel!

Publicerad den 26 december 2011 i kategorin Billigt, Kött, Kylskåpsrester och Ris, Pasta & Nudlar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Ett litet livstecken här från sjukstugan… De är inte mycket att hänga i julgranen med oss här hemma! Den ena influensan/förkylningen avlöser den andra. Kära maken har legat pall över jul & självaste afton, nu är det min tur och som lite grädde på moset kör vi lite magsjuka på de också, Joline trillade dit imorse så vi håller tummarna att vi andra blir förskonade! :( Bläää va tråkigt det är!

Sen kommer väl Alfred hem och är halvt ledbruten med svullet bakben, jack i hasen och hoppar på tre ben… Undra vilken julfest han har varit på?! Han gör som vi andra… Fått medicin o pc-salva och ligger utsträckt i soffan, kollar film och ”kryar på sig” han också!

Men vi har dock haft de ganska bra ändå, trots allt… Bara tagit det lugnt och mysit i TV-soffan med filmer efter varann. God julmat på julafton och massor av julklappar!! Själv är jag ju som ett litet barn och bara älskar att öppna paket och jag lovar att visa er så fort feber o snor lagt sig. Bland annat har min samling Le Creuset har fått lite tillökning! Men än så länge ligger jag lite lågt för att hitta krafter och energi igen! Räknar iskallt med att vi kommer vara familjen KÄRNFRISK till nyår för då smäller de! ;-)

Här ska ni får ett gott ”mellan-dags” recept på PASTA… För visst blir man alltid så himla sugen på just pasta efter all julmat och storhelger!? ;-) Jag blir det i alla fall…

GOD FORTSÄTTNING önskar jag er alla, hoppas ni haft en fin jul!!!  

Det här behöver du :
4 port kokta makaroner
250 gram rökt el. julskinka
2 tomater
1  gul lök
1 röd chili (spansk peppar, mild)
2 msk tomatpuré
Svartpeppar nymalen
4 dl kycklingbuljong
2 dl gräddmjölk
ev. maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
2 dl lagrad smakrik ost

GÖR SÅHÄR :
Koka makaroner till 4 port, eller använd överbliven från kylskåpet. Ställ åt sidan så länge. Skär skinka och tomat i bitar. Hacka lök och chili fint. Tillsätt tomatpurén. Fräs på allt i traktörpanna i lite smör.  Slå på kycklingbuljong och gräddmjölk. Dra några rejäla varv med pepparkvarnen. Sänk värmen något och låt vätskan koka in ca 10 min. Red eventuellt av såsen med lite maizenamjöl utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner makaronerna i pannan, häll upp i ugnsfast form eller gratinera direkt i pannan om den tål att stå i ugn. 225 grader ca 20 min! Strö lite ost över före gräddning.


Skinka, tomatpuré, chili och lök får fräsa ihop en stund!


Häll på kycklingbuljong och gräddmjölk och snåla inte med svartpeppar!


Vänd ner makaronerna.


Strö över ost och gratinera ca 15-20 min i 225 grader.


Snabb, smakrik och fruktansvärt god makaronilåda! Använd överbliven julskinka om det finns!

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette

Publicerad den 30 november 2011 i kategorin Billigt, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma! :-P

Det här behöver du : 
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!


Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det! ;-)


Supersnabbt, supergott och superlätt!! :P