palt -ettiketternas arkiv

Muurikka-premiär i kvällssolen med stekt palt, smör & lingon!

Publicerad den 5 mars 2012 i kategorin Muurikka, Norrland och Potatisrätter. 0 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Det finns söndagar och så finns det söndagar!! Och lata söndagar… :-P
Då när man bara vill njuta med familjen, inte prata i telefonen, inte städa och feja och rensa garderobar eller sortera tidningar… Såna dagar då man bara vill sitta tätt ihopkurade i soffan, hitta på saker ute med barnen, äta en fullständigt okomplicerat middag och fortsätta njuta efter sista tuggan utan disk och utan att slösa på en enda myskalori!

När det dessutom är en söndag då solen värmer och snödropparna trängs upp ur marken och vintergäcken skapar gula hav utmed gräsmattorna, då är det ”lat-söndags-mys-middag” som står på menyn!

Jag pratar naturligtvis om muurikkan!

Vi la ner lite kärlek på att rusta upp den inför vår och sommarsäsongen. Nicke slipade av den lätt med stålull och sen diskades den med ljummet vatten och fick torka i solen insmord i lite rapsolja sen blev den som ny igen! Och levererade gjorde den, precis som alltid en fullkomlig stämning och god mat när vi satt där på ekbänken och bara njöt av den blänande kvällssolen!

Då kan det också vara bra att ha lite reserver från storkok av palt, skuret i tärningar liggandes i frysen! Bara att ta upp, i med smör i pannan och steka på! Ät på papperstallrikar så slipper ni disken och elden får en sista skjuts efter maten!

Visst sa jag _lat_ söndag!?? ;-) Jodå, å de behövdes verkligen inför den här veckan o allt den kommer bjuda på!

Ni där ute som har koll på läget vet vad jag syftar på, och ni som är grymt nyfikna får använda er av lite ”bakåt-i-tiden-forskning”… :-P


Fina, älskade lilla muurrikkan!!! 


Det blir inte enklare, godare och mer stämningsfullt när man kan av njuta av en papperstallrik i knät med nystekt palt på muurikkan en tidig söndagskväll i solnedgång… Nä, de blir inte de! :-P

Koka palt? Recept & bilder här >>

Pitepalt, potatispalt, eller bara palt!!

Publicerad den 6 februari 2012 i kategorin Norrland och Potatisrätter. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Igår kokade jag palt hemma! Fy tusan va gott de är, och har man inte kokat palt på länge och liksom gått o funderat och blivit sugen då släpper ju inte det suget om man inte vidtar åtgärd helt enkelt! :-P

Så igår efter en dag i pulkabacken, när vi kommit hem med isfrusna tår och rosiga kinder så kunde jag bara inte låta bli!! Inget smakar så gott som nykokt palt med salt fläsk, smör och lingonsylt och självklart iskall mjölk till! Och bieffekten av paltmiddagen blev därmed en lat söndagkväll i soffan…

Paltrecept är lite som en helig skrift! Alla hushåll i norrland gör på sitt sätt och kallar också sitt sätt för den äkta palten, eller pitepalten! Det receptet jag visar här utgår jag alltid ifrån, men jag måttar sällan utan går lite på känsla och det brukar lite vansinnigt gott hur som haver!

Palt är tacksamt att tillaga, det är inte exakta decilitrar hit och dit, eller exakt vikt på potatisen etc. Den är också tacksam när den kokas. Skulle gästerna dra ut på tiden så kan dom faktiskt ligga kvar i grytan 10-15 min extra utan att det gör ett dugg!

Det är min farmor Eva-Maj förstås som ligger bakom receptet. En del använder kornmjöl också, men inte här. 2 ägg ska de va i smeten, men ibland ”glömmer” jag dom (förlåt farmor) men det är faktiskt helt okej utan, palten blir god ändå! Farmor säger att detta recept är ”Västerbottenspalt” så nu vet ni de! ;-)

Saltet däremot tycker jag är viktigt. Både smeten och kokvattnet ska saltas rejält, annars får man ta extra salt vid bordet!

(12 stora paltar)
Det här behöver du :
16-18st medlestora potatisar (mjölig sort)
ca 8 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk salt
600g rimmat fläsk

GÖR SÅHÄR :
Börja med att skära fläsket i mindre tärningar. Finriv potatisen alt. genom kvarn i en hushållsassistent. Blanda med mjöl, ägg och salt till en ganska fast deg. Koka upp vatten i en stor gryta eller kastrull under tiden. Välsaltat vatten. Forma paltsmeten till bollar i handflatan, platta ut och fyll med fläsket, nyp ihop och forma till bollar. Lägg ner i kokvattnet försiktigt, använd en träslev och peta till dom från botten strax efter att du lagt i, så dom inte fastnar. Låt sjuda ca 50-60 min. Servera med lingonsylt och smör.

TIPS!
Häll inte ut kokvattnet, det kan du baka riktigt goda limpor på. Vill du inte baka de närmsta dagarna, häll upp spadet på pet-flaskor och frys in, sen är det bara att ta fram 1 liter till degspad vid senare tillfälle!

DAGEN EFTER!
Dagen efter kan du tärna upp den kalla palten och steka i stekpanna med lite extra stekt fläsk vid sidan om. Eller häll ner en skvätt gräddmjölk i stekpannan och du får en härligt stuvad palt!


Nykokt palt, precis upptagen ur grytan… :-P

Limpor på paltspad >>

Stuvad palt >>

Smakbetyg av Pitepalt mjölmix

Publicerad den 6 augusti 2010 i kategorin Husmanskost, Mjöl, Gryn & Ägg och Norrland. 19 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Visst minns ni påsen som fick följa med mig hem från affären häromdan! Påsen med mjölmix till pitepalt! Jag som är från Boden och uppväxt på farmor Eva-Maj´s pitepalt är ganska kräsen och skulle aldrig i världen fuska med mitt paltrecept. Men att matindustrin kunde uppfinna palt på påsen gjorde mig både förvirrad, förvånad och ordentligt skeptisk till hur detta skulle smaka. Varför packa ner ett sånt fint gammalt hantverk som pitepalt i en mixpåse från Kungsörnen?? Jag kände mig tvungen att prova för att motbevisa att det inte är ätbart och smakar inte palt och såhär gör man bara inte…


Påsen ska räcka till 20 st palt. (modell mindre) så jag tog halva påsen och vispade ut med vatten och lät de stå och svälla medans jag skar fläsket. Konsistensen på smeten var lätt att jobba med, men det är ju även en hemmagjord paltsmet bara man får till rätt mjölmängd vilket går på ren känsla. Jag gjorde 8st normalstora palt och lät sjuda ca 40 min. Det första som slår mig är att det luktar inte paltkok som de ska göra när man kokar palt. Då ska de dofta gott av potatis och fläsk i varma ångor! ;-)


Palten höll formen fint och var väldigt mjäll i konsistensen. Smaken ”påminner” om palt, mer än kroppkakor men jag saknar den riktigt potatissmaken. Nicke, Joline och hennes kompis fick bli försökskaniner till lunch idag och dom åt med god aptit. Själv tyckte jag det var helt okej, det var gott men de kändes mer som ”köpta pannkakor” än nystekta pannkakor om ni förstår hur jag menar! Jag kan tänka mig att det finns praktiska fördelar med denna mix. Den är behändig att ta med sig till stugan där kanske inte alltid en matberedare finns… Sen kommer jag inte på fler fördelar men jag har iallafall provat nu och om nån frågar så vet jag.

Jag kommer inte att köpa fler påsar, jag tycker det är ”fel” att fuska på de här sättet när man är uppväxt med det riktiga sättet. Jag skulle inte vilja lära Joline koka palt genom att blanda ut en mixpåse med lite vatten och kalla det norrländsk pitepalt! Jag vill att de ska ske och smaka på samma sätt som jag lärt av min farmor! Sådeså! ;-)

Pitepalt – färdig mjölmix?

Publicerad den 4 augusti 2010 i kategorin Husmanskost, Mjöl, Gryn & Ägg, Norrland och Varuprover. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Jag var till Hemköp idag och handlade i vanlig ordning. Ska baka en hejdundrandes massa knäckebröd till helgen så jag stod länge å väl bland hyllorna med mjölsorter och fundilerade! Ser ni vad jag hittade?? Först tänkte jag att jag läste fel, men inte då! Pitepalt i mjölpåse! De ni! Jag inbillar mig att pitepalt här på Öland är väldigt svårsålt så därför blev jag lite full i skratt, påsen kändes väldigt riktad till mig! ;-) Ja, jag var bara tvungen att köpa en. Grymt skeptisk, men jag kände mig tvungen!


Av innehållsdeklarationen att döma innehåller denna ”palt” mestadels mjöl, medan den palten jag kokar själv innehåller mest råriven potatis. kornmjöl, helt okej, men potatisflingorna får mig att tänka tillbaka då jag jobbade på äldreboendet. Det är inte gott, och de ska tydligen stå och svälla för att bli potatismos, men det smakar långt ifrån pulvermos ens… Jaja, salt också helt okej, men SOCKER?? Vem har kommit på att det ska vara socker i pitepalt? Tro mig, detta ska bli spännande att prova!

Vad säger ni, skulle ni köpa? Kanske nån som redan provat?

Får se om jag hinner imorgon att provkoka några stycken… Lovar att jag återkommer! ;-)

Kroppkaks Brunch

Publicerad den 31 juli 2010 i kategorin Husmanskost, Öland och Potatisrätter. 25 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Igår när jag befann mig i tillståndet ”sovande febrig förkylnings-zombie” åkte  Nicke o Joline och hämtade nykokta kroppkakor på Eva´s till kvällsmiddag. Det är dom allra bästa på hela ön tycker jag! Såå in i bombens goda!! Nu på sommarens är dom lite gula i färgen och de är dom allra godaste. På vinterpotatisen är dom mer grå och blir lätt lite segare i konsistensen, men dessa gjorda på sommarpotatis är de allra bästa! Idag åt vi dom uppstekta med lingon och grädde och ett stort glas iskall mjölk!

Tycker ni om kroppkakor? Vita? Eller Öländska? Eller palt kanske?, som även de är en favorit här hemma! Palt kommer faktiskt på första plats enligt hela familjen, men de finns inte att köpa nykokta här nere i söder. Kokar själva gör vi däremot ibland!