paj -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 4

Rabarberpaj – extra knäckig & god!

Publicerad den 7 juli 2010 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär, Husmanskost, Mjöl, Gryn & Ägg och Pizza & Pajer. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Det är en av sommarens höjdpunkter de! Nygräddad, knäckig rabarberpaj serverad med lättvispad grädde & vaniljsås. Kan det bli mer sommar??? Det är ju kanske inte så himla ovanligt med just rabarberpaj och en smuldeg har väl de flesta lyckats få ihop gissar jag, men jag måste ändå dela med mig av detta recept för den blir liksom lite extra knäckig, extra god och så vill jag ju locka fram smaklökarna med lite bilder också! Recept utan bilder säger inte så mycket och då blir ni heller inte sugna på att baka lika mycket! ;-)

Det här behöver du :
1 kg rabarber
200 gram smör
1 dl ljus sirap
1½ dl grädde
3 dl socker
3 dl mjöl
5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Skölj rabarberna och skala av de som är lite hårda i skalet. Skär i små bitar. Lägg ner rabarberna i en ugnsfast form. Smält smöret. Ta kastrullen från plattan. Rör ner sirapen, grädde, & vetemjölet blandat med havregryn, bakpulver och socker. Arbeta ihop smuldegen med träslev. Fördela smuldegen över formen. Ställ in i ugnen i 175 grader ca 40 – 50 min tills pajen fått fin färg och är knäckig på ytan. Beror lite på vilken typ av pajform du använder. Jag gjorde min ganska hög i en mindre form, så har du en bredare form där pajen inte blir lika hög minska tiden i ugnen. Servera med vaniljsås/grädde.

Jag brukar vispa ca 2-3 dl grädde, ganska löst och sedan blanda med lika delar vaniljsås, då blir den extra fluffig och god! Denna gång provade jag att använda Milda Mat & Visp som jag fick lite varuprover på. Den var förvånandsvärt snabbvispad och fungera både i mat som till att vispa som sagt! Och smaken inget fel på heller! ;-)


Rabarber är sommarens godaste!


Ljuvliga färger…


Och självklart fick jag nu användning av mina nya fina Rice form jag vann inne hos Jennie på Kalasgott! Jag tycker den passar alldeles utmärkt till just rabarberpaj dessutom! ;-)


Smuldegen på plats. Nu ska den in i ugnen bara…


Det är serverat!

Broccolipaj med Ädelost & Bacon

Publicerad den 29 maj 2010 i kategorin Ost och Pizza & Pajer. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .

 
Den här pajen är min absoluta favoritpaj bland alla pajer som finns. Jag blev bjuden på den för inte så länge sen och blev såklart påmind om hur himla god den är så igår blev det pajbak av minsann. Jag såg också att jag inte hade lagt ut recept på denna med broccoli/ädelost och bacon, vilket jag var helt säker på att jag hade… Men, men, här kommer det nu, den absolut godaste pajen nånsin!! ;-)

Grundrecept pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och forma till en slät deg. Slå in i plastfolié och låt vila i kylskåp en halvtimme. Ta ut degen och lägg den mellan plastfolié och kavla den till en tunn platta. Dra bort ena sidan av plasten och lyft den kavlade degen över en pajform, dra av det andra plastfoliét och tryck ut försiktigt i formen & upp mot kanterna, eller stansa ut rundlar till minipajer. Överbliven pajdeg kan förvaras i kylskåp en vecka.

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
3 små buketter broccoli
2 pkt bacon
2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)
2 dl riven hushållsost
3 ägg
4 dl gräddmjölk

GÖR SÅHÄR :
Knaperstek baconet och lägg på hushållspapper att svalna och rinna av. Dela broccolin och förväll några minuter i saltat vatten. Förgrädda pajskalet 8-10 min i 200 grader. Fyll sedan med broccoli och toppa med bacon och ädelost. Vispa ihop ägg, gräddmjölk och den rivna osten och slå över pajen. Grädda ca 20-30 mini 200 grader.


Det ska inte snålas med fyllning i denna paj. Var inte rädd att bygga lite på höjden, den sjunker under gräddning ändå.


Ädelosten kan du variera, här har jag använt kvibille, men gorgonzola, st agur, roquefort mm går alldeles utmärkt också!


Slå sist på äggstanningen och grädda pajen ca 20-30 mini 200 grader tills den fått fin färg.


Färdig!!


En smakbit kanske? ;-)

Ost & Skinkpaj med Mjukost – barnens favorit!

Publicerad den 29 maj 2010 i kategorin Pizza & Pajer. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Denna pajen är mild i smaken och är just barnens favorit! Med mjukost i fyllningen blir den också krämig och extra god!! ;-) Du kan enkelt variera fyllningen efter egen smak & tycke kanske med en smaksatt mjukost, med räkor, eller skinka. Använd kassler i strimlor, salami, rökt korv eller annat som du tycker passar.

Grundrecept pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och forma till en slät deg. Slå in i plastfolié och låt vila i kylskåp en halvtimme. Ta ut degen och lägg den mellan plastfolié och kavla den till en tunn platta. Dra bort ena sidan av plasten och lyft den kavlade degen över en pajform, dra av det andra plastfoliét och tryck ut försiktigt i formen & upp mot kanterna, eller stansa ut rundlar till minipajer. Överbliven pajdeg kan förvaras i kylskåp en vecka.

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
200 gram rökt/kokt skinka
100 gram mjukost
3 ägg
2 dl gräddmjölk
3 dl riven ost
2 tomater

GÖR SÅHÄR :
Förgrädda pajskalet ca 8-10 min i 200 grader. Skär skinkan i strimlor och lägg ner i pajen. Klicka ut mjukosten. Toppa med skivor av tomat. Vispa ihop ägg, gräddmjölk och den rivna osten och slå över pajen. Några varv med pepparkvarnen och grädda ca 20-30 min tills pajen fått fin färg i 200 grader.


Förgräddade pajskal. Den vänstra formen blir ost & skinka. Det är en tunn aluminuimform du kan diska och återanvända några gånger, eller så är den perfekt om du ska ta med paj och ge bort!


Klicka ut mjukosten.


Tomater och äggstanningen med riven ost. Nu dags för gräddning.


Efter ca 25 min i 200 grader är pajen klar. Lossa från formen när den svalnat något.

Goda små Minipajer med Purjolök, Ost & Tomat

Publicerad den 29 maj 2010 i kategorin Pizza & Pajer och Vegetariskt. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Minipajer är små festliga tilltugg att bjuda på. Passar bra på en buffé och kan med fördel ätas på stående fot med en servett och liten gaffel! Dessa små gjorde jag på överbliven pajdeg så de blev bara 8st, men jag har räknat om receptet lite så det borde bli en full plåt med små minipajer. Cirka 25-30 st skulle jag uppskatta det till av en sats pajdeg.

Grundrecept pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och forma till en slät deg. Slå in i plastfolié och låt vila i kylskåp en halvtimme. Ta ut degen och lägg den mellan plastfolié och kavla den till en tunn platta. Dra bort ena sidan av plasten och lyft den kavlade degen över en pajform, dra av det andra plastfoliét och tryck ut försiktigt i formen & upp mot kanterna, eller stansa ut rundlar till minipajer.

ca 25-30 st minipajer
Det här behöver du : 
1 sats pajdeg
2 stora purjolök
1 gul lök
1 solovitlök
2 dl grädde
Salt & peppar
2 ägg
ca 6 tomater
3 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skölj och finhacka purjolök, gul lök och vitlök. Fräs på i stekpanna i lite smör tills löken mjuknat. Sänk värmen och slå på grädden. Salta och peppra. Dra av från plattan och låt svalna något. Rör ner äggen och blanda väl. Fyll pajformarna med fyllningen. Toppa med en tomatskiva och riven ost på varje minipaj. Ställ formarna på en ugnsplåt och grädda ca 15 min i 200 grader.


Purjoröran i dessa små pajer är grymt god!


Toppa med tomatskivor och riven ost. Grädda ca 15 min i 200 grader.

Banoffee Paj

Publicerad den 28 februari 2010 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Frukt & Bär och Pizza & Pajer. 51 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Banoffee paj är nog den absolut godaste pajen, både knaprig, söt kola, fräscha bananer och len grädde! Det speciella med denna pajen är den kondenserade mjölken i konservburk. Den är lite kul faktiskt! Det är kolasås på burk kan man säga! Eller inte först, men sen, efter att man kokat hela burken i ett vattenbad sisådär 2 timmar! Då blir det kolasås! Riktigt GOD kolasås dessutom! Har du inte provat baka denna paj tidigare så rekommenderar jag att du genast gör ett försök! ;-)

Det här behöver du :
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
1 pkt digestivekex (400 gram)
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldajm

GÖR SÅHÄR :
Lägg ner burken med kondenserad mjölk i en rymlig kastrull. Slå på vatten så det täcker. Koka upp och låt småkoka 2 timmar. Fyll på mer vatten allteftersom det ångas bort. Burken ska hela tiden ligger under vattenytan, annars riskerar den att explodera och du får kolasås i hela köket! ;-)

Förbered botten. Krossa digestivekexen i mixer eller för hand med kavel & påse! Smält smöret och blanda ihop med digestive. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (ca 28 cm diam). Tryck till rejält över hela så den blir riktigt kompakt så smular den inte sönder när man skär i den sen. Täck med folié och ställ i kylen så länge. 

När burken kokat i 2 timmar, spola kallt vatten i kastrullen och låt den stå så och svalna ordentligt.

Nu är det dags att montera ihop pajen. Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta. Skiva 3 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager grädde och toppa med ytterligare skivade bananer + krossad daim! Njut av världens godaste paj! :D


Koka burken i 2 timmar, hela tiden täckt med vatten.

 
Efter 2 timmar i kokande vatten så har vi nu fått en tjock krämig toffee/kola! Digestivesmulor är blandat med smöret och ska tryckas ner i formen.

  
Bred ut kolasåsen på digestivbottnen, lägg över skivade bananer och toppa med grädde.


Dekorera med ännu mer bananer och krossad daim!