paj -ettiketternas arkiv

Minipajer med spenat, pinjenötter och parmesan

Publicerad den 25 januari 2012 i kategorin Buffé, Pizza & Pajer, Tilltugg och Vegetariskt. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, buffé, foto, italiensk buffé, kryddburken, matblogg, mazarinformar, minipajer, paj, paj med spenat, pinjenötter, recept, smördeg, Tilltugg, tips.

Minipajerna serverade jag på den italienska buffén och här kommer receptet. Dom gick åt i ett nafs och blev mångas favorit! Jag använde mig utan färdigkavlad smördeg och gjorde 20 stycken. Självklart kan du halvera eller dubblera receptet efter behov. Pajerna går bra att förbereda så långt att du fyllt dom, ställ bara in dom i kylen och grädda strax före servering. Variera även osten efter tycke och smak. En grönmögelost, västerbottensost eller grevé passar bra!

Det här behöver du :
2 förp färdigkavlad smördeg
2 dl pinjenötter/cashewnötter
4 dl grädde
Trocomare örtsalt
1 påse 400 gram färsk babyspenat
2 dl riven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Hacka nötterna fint. Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna lätt. Slå på grädde och vispa ihop. Salta & smaka av. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ner och koka in nån minut. Riv ner osten och dra av från plattan. Låt svalna något. Lägg ut smördegen på en skärbräda och ta ut runda mått lite större än mazarinformar. Använd ett upp & nedvänt glas. Du får ut 10st bottnar av varje smördeg. Tryck ut rundlarna i mazarinformarna och fyll med spenatröran. Grädda i 200 grader ca 20 min eller tills pajerna fått fin färg. Kan ätas både varma, lätt ljumna och kalla.

Äppelpaj på frostäpplen

Publicerad den 17 oktober 2010 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär, Husmanskost och Pizza & Pajer. 15 Kommentarer Ettiketter: äppelpaj, Äpplen, bilder, fika, foto, frost, frostnätter, kryddburken, matblogg, paj, recept, smuldeg, smulpaj.

Denna helg har vi verkligen haft strålande sol varje dag! Nån minusgrad och frostnätterna börjar göra sig påminda – Helt perfekt höstväder! De få äpplen som sitter kvar på träden som har fått sig en frostnatt eller två, dom är helt otroligt goda, söta och saftiga! Så idag passade vi på, barnen o jag att plocka in de sista, och på dom gjorde vi en enkel smulpaj! Oj, oj, oj så gott!!

1 stor form smulpaj
Det här behöver du :
250 gram smör
5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1½ dl strösocker

6-8 äpplen
Socker + kanel

GÖR SÅHÄR :
Skala äpplena och skär klyftor eller skivor. Vänd runt i socker + kanel av valfri mängd. Låt stå en liten stund tills äpplena börjar safta sig. Rör under tiden ihop ingredienserna till smuldegen med fingrarna. Häll hälften av smuldegen i botten på en ugnsfast form. Fördela äpplena över och avsluta med resten av smuldegen. Grädda i 200 grader, ca 20-25 min, eller tills pajen fått fin färg och blivit lite knaprig på ytan.

Passa på nu att ta tillvara på alla äpplen som finns. Skala, klyfta, sätt i plastpåsar och frys in så har du till många goda äpplepajer i vinter. Eller kräm, eller äppelmos…

Smaklig spis!!

Rabarberpaj – extra knäckig & god!

Publicerad den 7 juli 2010 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär, Husmanskost, Mjöl, Gryn & Ägg och Pizza & Pajer. 20 Kommentarer Ettiketter: bilder, extra knäckig rabarberpaj, foto, frukt och bär, knäckig paj, kryddburken, matblogg, paj, rabarberpaj, recept, smuldeg, smulpaj, sommar, tips.

Det är en av sommarens höjdpunkter de! Nygräddad, knäckig rabarberpaj serverad med lättvispad grädde & vaniljsås. Kan det bli mer sommar??? Det är ju kanske inte så himla ovanligt med just rabarberpaj och en smuldeg har väl de flesta lyckats få ihop gissar jag, men jag måste ändå dela med mig av detta recept för den blir liksom lite extra knäckig, extra god och så vill jag ju locka fram smaklökarna med lite bilder också! Recept utan bilder säger inte så mycket och då blir ni heller inte sugna på att baka lika mycket!

Det här behöver du :
1 kg rabarber
200 gram smör
1 dl ljus sirap
1½ dl grädde
3 dl socker
3 dl mjöl
5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Skölj rabarberna och skala av de som är lite hårda i skalet. Skär i små bitar. Lägg ner rabarberna i en ugnsfast form. Smält smöret. Ta kastrullen från plattan. Rör ner sirapen, grädde, & vetemjölet blandat med havregryn, bakpulver och socker. Arbeta ihop smuldegen med träslev. Fördela smuldegen över formen. Ställ in i ugnen i 175 grader ca 40 – 50 min tills pajen fått fin färg och är knäckig på ytan. Beror lite på vilken typ av pajform du använder. Jag gjorde min ganska hög i en mindre form, så har du en bredare form där pajen inte blir lika hög minska tiden i ugnen. Servera med vaniljsås/grädde.

Jag brukar vispa ca 2-3 dl grädde, ganska löst och sedan blanda med lika delar vaniljsås, då blir den extra fluffig och god! Denna gång provade jag att använda Milda Mat & Visp som jag fick lite varuprover på. Den var förvånandsvärt snabbvispad och fungera både i mat som till att vispa som sagt! Och smaken inget fel på heller!

Rabarber är sommarens godaste!

Ljuvliga färger…

Och självklart fick jag nu användning av mina nya fina Rice form jag vann inne hos Jennie på Kalasgott! Jag tycker den passar alldeles utmärkt till just rabarberpaj dessutom!

Smuldegen på plats. Nu ska den in i ugnen bara…

Det är serverat!

Broccolipaj med Ädelost & Bacon

Publicerad den 29 maj 2010 i kategorin Ost och Pizza & Pajer. 18 Kommentarer Ettiketter: bilder, broccolipaj med ädelost, foto, grundrecept pajdeg, kryddburken, matblogg, matpaj, matpaker, paj, paj med bacon, pajdeg, recept.

Den här pajen är min absoluta favoritpaj bland alla pajer som finns. Jag blev bjuden på den för inte så länge sen och blev såklart påmind om hur himla god den är så igår blev det pajbak av minsann. Jag såg också att jag inte hade lagt ut recept på denna med broccoli/ädelost och bacon, vilket jag var helt säker på att jag hade… Men, men, här kommer det nu, den absolut godaste pajen nånsin!!

Grundrecept pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och forma till en slät deg. Slå in i plastfolié och låt vila i kylskåp en halvtimme. Ta ut degen och lägg den mellan plastfolié och kavla den till en tunn platta. Dra bort ena sidan av plasten och lyft den kavlade degen över en pajform, dra av det andra plastfoliét och tryck ut försiktigt i formen & upp mot kanterna, eller stansa ut rundlar till minipajer. Överbliven pajdeg kan förvaras i kylskåp en vecka.

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
3 små buketter broccoli
2 pkt bacon
2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)
2 dl riven hushållsost
3 ägg
4 dl gräddmjölk

GÖR SÅHÄR :
Knaperstek baconet och lägg på hushållspapper att svalna och rinna av. Dela broccolin och förväll några minuter i saltat vatten. Förgrädda pajskalet 8-10 min i 200 grader. Fyll sedan med broccoli och toppa med bacon och ädelost. Vispa ihop ägg, gräddmjölk och den rivna osten och slå över pajen. Grädda ca 20-30 mini 200 grader.

Det ska inte snålas med fyllning i denna paj. Var inte rädd att bygga lite på höjden, den sjunker under gräddning ändå.

Ädelosten kan du variera, här har jag använt kvibille, men gorgonzola, st agur, roquefort mm går alldeles utmärkt också!

Slå sist på äggstanningen och grädda pajen ca 20-30 mini 200 grader tills den fått fin färg.

Färdig!!

En smakbit kanske?

Ost & Skinkpaj med Mjukost – barnens favorit!

Publicerad den 29 maj 2010 i kategorin Pizza & Pajer. 4 Kommentarer Ettiketter: barnens favorit, bilder, foto, grundrecept pajdeg, kryddburken, matblogg, matpaj, mild paj, mjukost i paj, ost och skinkpaj, paj, pajdeg, recept.

Denna pajen är mild i smaken och är just barnens favorit! Med mjukost i fyllningen blir den också krämig och extra god!! Du kan enkelt variera fyllningen efter egen smak & tycke kanske med en smaksatt mjukost, med räkor, eller skinka. Använd kassler i strimlor, salami, rökt korv eller annat som du tycker passar.

Grundrecept pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
200 gram rökt/kokt skinka
100 gram mjukost
3 ägg
2 dl gräddmjölk
3 dl riven ost
2 tomater

GÖR SÅHÄR :
Förgrädda pajskalet ca 8-10 min i 200 grader. Skär skinkan i strimlor och lägg ner i pajen. Klicka ut mjukosten. Toppa med skivor av tomat. Vispa ihop ägg, gräddmjölk och den rivna osten och slå över pajen. Några varv med pepparkvarnen och grädda ca 20-30 min tills pajen fått fin färg i 200 grader.

Förgräddade pajskal. Den vänstra formen blir ost & skinka. Det är en tunn aluminuimform du kan diska och återanvända några gånger, eller så är den perfekt om du ska ta med paj och ge bort!