mozarella -ettiketternas arkiv

Italiensk buffé – planeringsstadiet – Klart!!

Publicerad den 19 januari 2012 i kategorin Tillbehör och Tilltugg. 15 Kommentarer Ettiketter: 50års fest, bilder, buffé, citygross, dessert, fira, foto, handla, italiensk buffé, italiensk mat, italienskt, jubileum, kalas, kallskuret, kryddburken, lufttorkade skinkor, mamma, matblogg, mozarella, Öland, parmesan, planering, plockmat, recept, salami, Sallader, skiss, tiramisu, tomat.

Hej på er! Idag har jag varit och rantat och gjort ärenden, mathandlat och varit på hemligt uppdrag! Mamma Mia fyller ju 50år på söndag och det ska firas med buller & bång så planeringen är verkligen i full gång just nu!!

Förutom maten så har jag fixat världens roligaste grej som jag vet min mamma kommer älska och uppskatta hur mycket som helst, typ resten av livet… Får visa er den sen när allt är över! Hihi, det ska bli sååå spännande!! Det är inte utan att tanken slog mig hur själv själv skulle vilja ha det när jag fyller 50?! Jaaa… Om en sisådär 30år till då… Eller va 20?? Eller va?? Är det bara 16år kvar??! (haha)… FRANSK mat ska det i alla fall vara när _jag_ jubilerar! Har ni tänk på de!!?

Som jag berättat innan så har hon önskat sig italiensk mat, så en buffé passar ju alldeles perfekt med god plockmat, sallader, baguetter, ostar mm… Ni ska få se hur jag har tänkt nu efter alla superbra tips ni kommit med!

Såhär blev det :

Kall pastasallad med tomatpesto, soltorkade tomater, rödlök & riven parmesan
Kallskuren marinerad (citron, vitlök, timjan) kyckling i skivor
Kallskuren balsamicomarinerad ytterfilé i tunna skivor med smak av rosmarin & rosépeppar
Tomat & mozarellasallad med chili/basilika dressing
Ljumma minipajer med spenat, pinjenötter och parmesan
Varm brietårta med mini plommontomater, valnötter och honung
Crostini med tomat & olivtapenade
4 sorters salami; het chorizo, grönpeppar, cacciatorino modena samt spianata romana
Honung & vattenmelon lindad med lufttorkad skinka, crema di balsamico
Nybakade baguetter, kex, hemmagjord färskost, cambozola, affine getost, brieost
Svarta & gröna oliver, marinerade vitlöksklyftor
Frukt; Melon, vindruvor, physallis, kiwi och päron
Dessert; Tiramisu serverad i portionsglas dekorerade med kakao, mörk chokladros och vitt chokladspån

Allt är nu handlat och klart! Så, vad tycker ni?? Blir det bra så?

Ja, så nu vet ni vad jag har att stå i de närmaste dagarna. Jag har dessutom 2 st 16 bitars smörgåstårta som ska göras och levereras på söndag em. till en annan jubilar samma dag som mamma fyller år, fast 49år yngre…

En mathelg helt i min stil, precis såhär ska de vara!!

LCHF – Gratinerad kassler med mozarella

Publicerad den 20 juni 2011 i kategorin Kött och LCHF. 31 Kommentarer Ettiketter: bilder, broccoli, diet, foto, gratäng, gratinera, kassler, kassler i ugn, kasslergratäng, kryddburken, lchf, lchf kassler, low carb high fat, matblogg, mozarella, recept.

LCHF tips är tacksamt sommartid, det är gott, enkelt att variera och det enda du behöver göra är att utesluta de VITA! Det vill säga, kolhydraterna i form av ris, pasta, potatis, bröd, socker… Tänk på att fettet behövs så uteslut inte smör och grädde och använd för guds skull inte mini & light produkter! Sommartid så tycker jag valet är självklart för man blir sällan sådär ”vinter-hungrig” som man kan bli andra halvan av året. Lätt och enkelt ska de va en varm sommardag och medans kasslergratängen står i ugnen har du tid att bättra på solbrännan lite! (eller va de städa plocka, dammsuga o tvätta de va kanske??) Broccoli tycker jag är ett riktigt ”outstanding” tillbehör att ersätta kolhydraterna med, det är gott, liksom blomkål, eller en fräsch sallad med rädisor, rödlök, ruccola, tomater, fetaost… Yo name it! LCHF är sommar tycker jag!!

Är ni många därute som gillar dessa recept, upp med handen!!?? Vill ni ha mer??

Det här behöver du :
600 gram kassler i bit
150 gram färska champinjoner
1 purjolök
2 stora vitlöksklyftor
8-10 små plommontomater
5 dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2 förp. buffelmozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form med smör. Skär kasslern i skivor ca 1 cm tjocka och lägg ut i formen. Skiva champinjoner och purjolök. Riv vitlök och skär tomater i skivor. Lägg på kasslern. Vispa ihop gräddmjölken med den rivna vitlöken, krydda med salt & peppar och slå över formen. Dela mozarellaosten med fingrarna och fördela över. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 15-20 min eller tills osten smält. Servera med saltkokt broccoli. Alternativt ris, pasta, potatis etc.

LCHF passar extra bra på sommaren tycker jag. Man är sällan sådär ”höst-hungrig” efter varma soppor & långkokande köttgrytor. Ris, potatis och pasta kan lätt bytas ut mot broccoli som bara är sååå gott! Även blomkål… Inte att förglömma!

Baby-plommontomater är bland de godaste som finns. Ät som godis eller toppa en gratäng med!!

Kassler i skivor i en ugnsfast form.

Fylld med färska champinjoner, purjolök, tomater och gräddmjölk med vitlök.

Toppad med mozarellaost!!

Efter ca 20 min i ugnen…

Smaklig måltid!

Trollerilåda med makaroner, falukorv, tomater & mozarella

Publicerad den 1 februari 2011 i kategorin Billigt, Gratänger, Korv, Kylskåpsrester och Ris, Pasta & Nudlar. 15 Kommentarer Ettiketter: äggstanning, basilika, bilder, falukorv, foto, kryddburken, makaronigratäng, makaronilåda, makaronipudding, matblogg, mozarella, recept, tips.

Ibland hamnar man där i falukorvsträsket… Man vet inte riktigt vad man ska laga till middag, inspirationen tryter och även om det finns en massa i kylen så näää… Ibland bara känner man inte för att ställa sig och göra det där ”lilla extra” till middag… Ibland duger det liksom extra utmärkt med just stuvade makaroner och stekt falukorv! Faktiskt!!

Stuvade mackisar och falukorv åt vi i måndags, och även att maken fick en matlåda med sig blev det rester över. Så idag kära vänner blev ”korv-träsk-maten” till en helt gudomligt god makaronigratäng, toppat med tomater, mozarellaost och basilika! Oj så mycket roligare det blev! Nu är det väl ingen sensation med just en makaronilåda då, men har du provat med stuvade makaroner? Stekt korv? Och som pricken över i:et toppa hela härligheten med mozarella, färska tomater och basilika! Det är ljuvligt gott alltså…

Det här behöver du :
8 dl stuvade makaroner
400 gram stekt falukorv

2 dl grädde
2 dl mjölk
2 ägg
2 tomater
½ kruka basilika
1 mozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Vänd ner de stuvade makaronerna tillsammans med falukorven skuren i mindre bitar. Vispa ihop, grädde, mjölk, ägg, salt och peppar. Slå det över formen. Toppa med skivade tomater och riv över basilika och mozarellaost. Gratinera i 200 grader ca 25 min.

* TIPS :
Tycker du inte om äggstanning, uteslut äggen i receptet och vispa ner lite (1-2 tsk) maizenamjöl i mjölk/gräddblandningen!

Stuvade makaroner och korv som blev kvar i kylskåpet… Ser inte så lockande ut kanske!

Lite trolleri… Ja, jag vet, det ser fortfarande inte gott ut…

Men nu börjar det likna nåt… Låt gratinera 20-25 min och njut sen av en grymt god middag!!

Falukorv i ugnen med Bacon, Mozarella, Basilika & Tomatsås

Publicerad den 6 september 2010 i kategorin Husmanskost, Korv och Potatisrätter. 16 Kommentarer Ettiketter: basilika, bilder, falukorv, falukorv i ugnen, foto, kalssisk, Korv, kryddburken, matblogg, mozarella, recept, svensk mat, traditionell, variation.

Här kommer det utlovade falukorvs-receptet! Och om ni tycker som jag, att recept på falukorv de kan man inte få många utav för det är nog den mest variationsrika rätten vi har här i Sverige då ska ni prova denna variant! Då och då kommer jag på några, men denna ligger himla bra till hittills måste jag säga! Vad tror ni? En ring falukorv, skivor med bacon & mozarella, och på toppen färsk basilika och tomatsås? Kan de va nåt kanske? Jag lovar, det va hur gott som helst!! Prova, eller lägg till samlingen…

Det här behöver du :
1 ring falukorv
2 pkt bacon a´120 gram
2 mozarella
½ kruka basilika
1 burk mutti tomatkross
2 tsk oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär snitt i falukorven runtom. Lägg på smord ugnsfast fat. Pilla in bacon och mozarella mellan snitten. Krydda tomatkrossen med torkad oregano, salt & peppar. Toppa med finhackad basilika och häll tomatsåsen över. Gratinera i ugn 35-40 min i 200 grader.

Skär snitt i falukorven runtom. Lägg på smord ugnsfast fat. Pilla in bacon och mozarella mellan snitten.

Toppa med finhackad basilika och häll tomatsåsen över. Gratinera i ugn ca 35-40 min i 200 grader.

Servera! Här med hemstånkat potatismos!

Vill du ha fler tips på falukorv, kolla här :

Sommarkorv >>

Baconlindade, grillade falukorvskivor >>

Korvstroganoff med allt möjligt gott >>

Tomatsås med falukorv & Bacon >>

Korv & rotfruktspanna >>

Makaronipizza med falukorv >>

Korvgryta med potatis, grönsaker & en klick chiliyoghurt >>

recept_falukorv
Ugnsbakad falukorv med purjolök & osttäcke

macaroni_cheese
Macaroni and Cheese

Ugnsbakad falukorv med grönt

korvstroganoff
Korv stroganoff

hawaii_korv
Hawaii-korv

Stjärn-Pizza med ostfyllda hörn

Publicerad den 18 maj 2010 i kategorin Pizza & Pajer. 32 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, kryddburken, lyxpizza, matblogg, mozarella, ostfyllda kanter, pizza, pizza recept, pizzadeg, recept, stjärna, stjärnpizza.

Jag hade en bit rökt kassler i kylen och två mozarellaost som snart skulle gå ut. Pizza går snabbt att svänga ihop så när resten av familjen somnat igårkväll ställde jag mig o bakade pizza! Jag hade också läst Glenn Strömbergs bok; Mitt Italien. Där fastnade jag för en stjärnformad pizza han hade gjort med ostfyllda kanter, fyllningen bestod bl a. av aubergine, salami & körsbärstomater, men här blev det alltså mer en klassiker. Tomatsås, skinka, champinjoner och mozarella! De ostfyllda kanterna var inte alls tokiga som ni förstår, detta ska jag absolut fortsätta med när jag bakar pizza, eller pizzastjärnor!

Degen räcker till 2 normalstora pizzor eller 1 plåt
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvete
½ dl rapsolja
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck varje deg på oljad plåt med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 250 grader ca 10 min.

Godaste tomatsåsen till pizza :
1 burk Mutti tomatkross
½ dl rapsolja
½ dl vatten
2 tsk Oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Mixa ihop tomatsåsen med stavmixer!

Fyllning :
Tomatsås
200 gram strimlad kassler
1 burk champinjoner
2 mozarella
en liten kant prästost (riven)
Oregano

Inbakade osthörn :
½ tsk färskost + en liten bit mozarella i varje hörn + lite salt.

Recept på pizzasallad hittar du här >>

Gör 8 små snitt runtom pizzadegen. Lägg på valfri ost & vik ihop flikarna mot varann. När stjärna är gjord, lägg på resten av fyllningen och grädda i 250 grader ca 10 min.