minipajer -ettiketternas arkiv

Minipajer med spenat, pinjenötter och parmesan

Publicerad den 25 januari 2012 i kategorin Buffé, Pizza & Pajer, Tilltugg och Vegetariskt. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, buffé, foto, italiensk buffé, kryddburken, matblogg, mazarinformar, minipajer, paj, paj med spenat, pinjenötter, recept, smördeg, Tilltugg, tips.

Minipajerna serverade jag på den italienska buffén och här kommer receptet. Dom gick åt i ett nafs och blev mångas favorit! Jag använde mig utan färdigkavlad smördeg och gjorde 20 stycken. Självklart kan du halvera eller dubblera receptet efter behov. Pajerna går bra att förbereda så långt att du fyllt dom, ställ bara in dom i kylen och grädda strax före servering. Variera även osten efter tycke och smak. En grönmögelost, västerbottensost eller grevé passar bra!

Det här behöver du :
2 förp färdigkavlad smördeg
2 dl pinjenötter/cashewnötter
4 dl grädde
Trocomare örtsalt
1 påse 400 gram färsk babyspenat
2 dl riven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Hacka nötterna fint. Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna lätt. Slå på grädde och vispa ihop. Salta & smaka av. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ner och koka in nån minut. Riv ner osten och dra av från plattan. Låt svalna något. Lägg ut smördegen på en skärbräda och ta ut runda mått lite större än mazarinformar. Använd ett upp & nedvänt glas. Du får ut 10st bottnar av varje smördeg. Tryck ut rundlarna i mazarinformarna och fyll med spenatröran. Grädda i 200 grader ca 20 min eller tills pajerna fått fin färg. Kan ätas både varma, lätt ljumna och kalla.

Italiensk buffé & 50års kalas!

Publicerad den 23 januari 2012 i kategorin Fest & Kalas, Förrätt, Frukt & Bär, Grönsaker & Rotsaker, Korv, Kött, Kyckling, Öland, Ost, Pizza & Pajer, Ris, Pasta & Nudlar, Sallader, Såser & Dressingar, Tillbehör och Tilltugg. 49 Kommentarer Ettiketter: 50år, bilder, brietårta, buffé, crostini, dessert, färskost, fest, fira, födelsedag, foto, frukt, italiensk buffé, italiensk mat, italienskt tema, jubilar, kalas, kalleguta, kallskuret, kryddburken, lufttorkad skinka, mamma mia, mat, matblogg, melon, minimozzarella, minipajer, mozzarellasallad, Öland, oliver, Ost, ostbricka, parmesan, pastasallad, pesto, plockmat, plocktallrik, recept, röror, salami, tips, tiramisu.

Tjoho vilken helg vi har haft!! Vilket kalas, vilken fest och lilla mamma är nu 50år!! Allt gick galant med buffén och den blev uppskattad av alla! Tänkte visa er en liten bildkavalkad och sist av allt överraskningen till mamma… Är det något speciellt recept ni vill ha så bara hojta så lägger jag upp det separat!

Hela buffén uppdukad och klar, bara att hugga in!

Pastasallad med tomatpesto där jag även blandade i finhackad rödlök, soltorkade tomater, olivolja, salt & peppar!

Kallskuren balsamicomarinerad ytterfilé, kryddad med rosmarin och rosépeppar.

Kallskuren kycklingfilé som marinerats med vitlök, citron och timjan.

Små minipajer av frasig smördeg och en fyllning av grädde, pinjenötter, cashewnötter och spenat samt riven parmesan! Urgoda!!

Tomat & mozzarellasallad, marinerad med olivolja, chili, citron, salt & peppar!

Lufttorkad skinka.

Honungsmelon och vattenmelon till lufttorkad skinka och lite crema di balsamico är en höjdare!

Crostini med tomat/olivtapenade, vitlökssås, marinerade vitlöksklyftor, svarta och gröna oliver!

Brietårta som jag toppade med halverade små plommontomater, blandade salta nötter och honung. In i ugnen en stund så osten smälter när man skär i den! Gott!!!

Lite olika sorters salami; het chorizo, grönpeppar, cacciatorino modena samt spianata romana!

Hemmagjord färskost med sweet chili!

Rostade baguetter!

Lite goda ostar; cambozola, affine getost och brie!

Tiramisu i portionsglas med limoncello & lemon curd, toppad med kakao och chokladrosor!

Mamma öppnar presenterna! Just den här kommer från oss, köpt på Mittbrodts i Borgholm.
(Fler bilder från kalaset kommer på min privata facebook)

Och den stora överraskningen som vi kämpade med för att hemlighålla under kvällen. I ett av rummen hade vi ställt upp staffli och tavelduk, oljefärger, penslar och paletter! En och en gick vi in och målade på tavlan som senare framåt småtimmarna avslöjades inför en lätt rörd mamma… Kan säga att vi hade väldigt kul när den ena efter den andra kom ut ur rummet med färg på händer och en del även i ansiktet! Hon undrade verkligen vad vi pysslade med….

Små blåbärspajer med Crème fraîche

Publicerad den 9 april 2011 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär, Mjöl, Gryn & Ägg och Pizza & Pajer. 21 Kommentarer Ettiketter: bär, bärpaj, bilder, blåbär, blåbärspaj, blåbärspaj med creme fraiche, dessert, efterrätt, foto, kryddburken, matbilder, matblogg, minipajer, recept, söta pajer, sött, tarteletter.

Idag bakade jag små söta blåbärspajer i mini tarteletteformar, lagom stora portionspajer och så busenkla att göra. Jag älskar dessa små formar då de har en lös botten som gör att man enkelt kan lyfta ur varje paj utan att förstöra kanterna. Hittade dom på Gekås, Ullared i fjol, tror inte jag gav mer än 29kr/4-pack! Perfekt till små söta pajer med andra ord!

Nu kommer ju snart sommaren med rabarber, jordgubbar, hallon mm och då blir det automatiskt en hel del såna frukt & bärpajer så jag var tvungen att damma av lite blåbärsrecept som legat på lut ett tag! Inte alls så tokigt nu när man kan sitta ute i skogen vid elden, då passar ju faktiskt blåbär himla bra!

8st små minipajer, ca 10 cm i diam.
Pajdeg :
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp smör & vetemjöl i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna. Nyp snabbt ihop degen till en boll. Tryck ihop den lätt på mjölat underlag och kavla ut den ca 0,5 cm tjock. Ta ut rundlar lite större än tarteletteformar. Tryck ut pajdegen lätt i alla formar och nyp bort överflödig deg runt kanten högst upp. Överbliven deg kavlar jag ut och använder till galler sen. Ställ formarna på en bricka och täck med plastfolié. Ställ in i kylskåpet ca 30 min.

Blåbärsfyllning :
250 gram frysta blåbär
1½ dl creme fraiche
1 dl strösocker
2 ägg
4 msk florsocker

GÖR SÅHÄR :
Fördela de frysta blåbären i formarna. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke. Slå smeten i pajformarna. Lägg över galler på varje paj med den överblivna degen. Grädda i 200 grader ca 25 min. Servera som dom är, lätt pudrade med lite florsocker, eller vaniljsås/glass.

Ett paket frysta blåbär a´250 gram är alldels lagom till dessa små pajer.

Creme fraiche röran…

Och lite galler…

Efter 25 min i ugnen. 200 grader. Låt dom svalna något i formarna innan du lossar dom.

Sådär, då är det bara att hugga in!

Går dessutom alldeles perfekt att frysa ner och bara plocka upp när man får oväntat besök!

Tarteletter fyllda med het Chili & Champinjonröra

Publicerad den 4 juni 2010 i kategorin Svamp, Tilltugg och Vegetariskt. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, buffé, champinjoner, chili, d´elidas chilisås, förrätt, foto, fyllda tarteletter, gratinera, kryddburken, matblogg, minipajer, recept, svampfyllning, svampröra, tarteletter, Tilltugg, tips.

Härligt frasiga tarteletter fyllda med den godaste champinjonröran ever!!
Med lite sting av chili blir dessa munsbitar en perfekt aptitretande förrätt som passar lika bra till en mysig grillkväll som till buffébordet som en liten sidorätt. Brukar ni använda såna här färdiga tarteletteformar eller krustader? Vad har ni isåfall för favoritfyllning? Jag brukar använda de mindre krustadformarna och göra en likande champinjonröra samt toppa med en gnutta sambal oelek, det är också grymt gott, fast dom är lite mindre och passar bättre som drinktilltugg än som förrätt.

10 st
Det här behöver du :
300 gram färska champinjoner
2 tsk vetemjöl
2 msk smör
1½ dl grädde
1 msk D´Elidas chilisås
Salt & nymalen vitpeppar
1 kruka gräslök
2dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär champijonerna i mindre bitar. Stek i torr stekpanna tills de har vattnat ur sig och krymp något. Pudra över vetemjölet och tillsätt sedan en klick smör, grädden & chilisåsen. Låt allt få puttra ihop på svag värme någon minut. Smaka av med salt & vitpeppar. Häll upp fyllningen i formarna. Toppa med finklippt gräslök & riven ost. Gratinera i 225 grader ca 10-12 min.

Tarteletteformar är tacksamma till mycket. Det är en liten pajform av antingen smördeg eller mördeg som du enkelt kan fylla både med matigt innehåll men också med frukt & bär till dessert. Formarna kan användas direkt som dom är eller gratineras i ugn med nån god fyllning.

Fyll tarteletteformarna generöst med röran.

Toppa med riven ost och finklippt gräslök! Gratinera i ugn ca 10-12 min i 225 grader. Kan ätas både kalla och varma.

Se även recept på :
Krustader & små drinktilltugg >>

Goda små Minipajer med Purjolök, Ost & Tomat

Publicerad den 29 maj 2010 i kategorin Pizza & Pajer och Vegetariskt. 4 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, fyllning, kryddburken, matbogg, matpajer, mazarinformar, minipajer, paj, portionspajer, purjolöksröra, recept.

Minipajer är små festliga tilltugg att bjuda på. Passar bra på en buffé och kan med fördel ätas på stående fot med en servett och liten gaffel! Dessa små gjorde jag på överbliven pajdeg så de blev bara 8st, men jag har räknat om receptet lite så det borde bli en full plåt med små minipajer. Cirka 25-30 st skulle jag uppskatta det till av en sats pajdeg.

Grundrecept pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och forma till en slät deg. Slå in i plastfolié och låt vila i kylskåp en halvtimme. Ta ut degen och lägg den mellan plastfolié och kavla den till en tunn platta. Dra bort ena sidan av plasten och lyft den kavlade degen över en pajform, dra av det andra plastfoliét och tryck ut försiktigt i formen & upp mot kanterna, eller stansa ut rundlar till minipajer.

ca 25-30 st minipajer
Det här behöver du :
1 sats pajdeg
2 stora purjolök
1 gul lök
1 solovitlök
2 dl grädde
Salt & peppar
2 ägg
ca 6 tomater
3 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skölj och finhacka purjolök, gul lök och vitlök. Fräs på i stekpanna i lite smör tills löken mjuknat. Sänk värmen och slå på grädden. Salta och peppra. Dra av från plattan och låt svalna något. Rör ner äggen och blanda väl. Fyll pajformarna med fyllningen. Toppa med en tomatskiva och riven ost på varje minipaj. Ställ formarna på en ugnsplåt och grädda ca 15 min i 200 grader.

Purjoröran i dessa små pajer är grymt god!