middagstips -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 24

Vita Kroppkakor

Publicerad den 9 november 2010 i kategorin Husmanskost, Mjöl, Gryn & Ägg och Potatisrätter. 24 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Bilden nedan la jag ut på kryddburkens facebook under rubriken ”Gissa maträtten”! Många av er slog huvudet på spiken direkt, medan andra gissade på palt medan en annan skrev, ”Nä, i palt är det ingen lök!”.Alldeles riktigt. Å inte heller var det hemmagjord kebab jag skulle göra men det låter onekligen spännande. Nån som har recept på lut? Carbonara, fläskpannkaka, chevice (för att fläsket såg ut som räkor eller fisk) var fler gissningar! Men det var goda vita kroppkakor som jag serverade min kära svärmor med lingon och smör! ;-)

Du behöver :
Ca 1,5 kilo kokt potatis (föredrar asterix)
5 dl vetemjöl
3 ägg
500 gram rimmat sidfläsk
2 gula lökar
15 kryddpepparkorn (grovmalen)
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket smått. Stek i stekpanna med finhackad lök och kryddpepparn. (Du kan även använda ”ostekt” fyllning, det är en smaksak) Låt stå och svalna. Pressa eller riv den kalla kokta potatisen, blanda med vetemjöl och ägg och salt. Arbeta ihop degen så den blir smidig och lätt att jobba med. Forma små bollar med fläsk inuti. Lägg i kokande vatten, låt sjuda ca 10-15 min. Färdiga att avnjutas, eller frysas in för att sedan stekas i halvor!


Facebook-bilden!


Rulla, rulla, rulla… Man kan även göra kroppkakor i ugnen. Form kroppkakedegen till en avlång, smal limpa, gör en skåra i mitten och fyll med fläsket. Nyp ihop. Lägger på en ugnsplåt och stek i ugn ca 15-20 min på 175 grader.


Kokspadet ska du spara till brödbak – glöm inte det! ;-) Får du dessutom lite fyllning av fläsk över så lägg ner det i kokvattnet medans kroppkakorna sjuder.

(Bilderna tagna med iPhonen)

Fajitas med Kyckling & Avocado

Publicerad den 2 november 2010 i kategorin Kyckling och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Vad har ni ätit idag??

För att själv svara så korrekt som möjligt på den frågan så ska jag ta det från början! Apa gärna efter – VAD har ni ätit idag??! ;-)

  • Frukost : Mannagrynsgröt, sirap & mjölk. Knäckemacka med skinka & gurka. Pressad apelsin.
  • Lunch : Omelett med skinka, paprika & gurksallad
  • Mellis : Naturell yoghurt  & varsin passionsfrukt
  • Kvällsmiddag : Fajitas med kyckling & avocadoröra

Kvällsmiddagen var såå otroligt god så den måste vi göra oftare! Hade ett par avocados i kylen som verkligen var mogna. Mosade ihop med massa vitlök, pressad lime, flingsalt, några stänk chilisås och turkisk yoghurt! Gott sååå in i bombens med strimlad, brynt kyckling kryddad med massor av färsk citron, Lawrys, salt & peppar.

Monterat : Tortillabröd, avodcadoröra, romansallad, kycklingen, lite mer röra. Färsk lime och strimlad rödlök! Gott, gott!!! ;-)

Enchiladas med Köttfärs & Avocadosallad

Publicerad den 20 oktober 2010 i kategorin Färs, Grönsaker & Rotsaker och Sallader. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Hej på er go vänner! Ikväll kör vi en favorit i repris. Det var verkligen bra länge sen sist nu måste jag erkänna! Enchiladas med fyllning, gratinerad i ugn med salsasås och riven ost är grymt underskattat. Vet egentligen inte varför jag ”glömt bort” denna rätt?! Den är ju exemplarisk när man har både överbliven köttfärs eller kyckling kvar i kylen. Idag gjorde jag dock allt från ”scratch” efter två dagars jobb o tom kyl och efter en storhandling i mataffären! Nötfärsen var billigare än kycklingen så de fick bli färsfyllda enchiladas! 

Ett paket nötfärs och lika mycket riven morot fick fräsa ihop med salt & peppar och riven vitlök, på slutet tillsatte jag en burk creme fraiche och lät allt få puttra ihop nån minut på svag värme. Enchiladas går ju utmärkt att fylla med i princip vad som helst man har hemma. En grillad kyckling, eller en vegetarisk variant med massa krispiga grönsaker. Zucchini, gurka, paprika, rivna morötter, lite färskost eller creme fraiche och vips så har man riktigt goda enchiladas till middag! Servera med en sallad efter smak o tycke. Här blev det med avocado, sockerärtor, gul paprika, gurka, isberg, rädisor och fetaost! Oj, oj, oj så gott! Fräscht & nyttigt! ;-)

Det här behöver du :
8 tortilla (jag använde små majstortilla)
400 gram nötfärs
400 gram riven morot
1 gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
Salt & peppar
1 burk tacosås, el salsa ca 150 gram
3 tomater
½ dl riven ost
Peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn färsen i stekpanna i lite olja. Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken och riv vitlöken. Tillsätt i stekpannan och låt allt få steka ihop nån minut tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt creme fraiche, sänk värme och låt puttra nån minut till… Dra av från plattan.

Lägg på färsfyllningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över salsasåsen, skiva tomaterna och lägg över och toppa med riven ost och peppar. Gratinera i ugn ca 15 – 20 min i 220 grader.

Sallad :
100 gram strimlad isbergssallad
2 avocado
1 gul paprika
½ gurka (urkärnad)
6 – 8 rädisor
1 pkt fetaost
Olivolja


Låt barnen få rösta fram sina favoritgrönsaker till salladen! Här låg gurka, rädisor, morot och fetaost högst på listan! Mamman ville dock ha avocado, sockerätrtor & gul paprika så det fick bli en liten kompromiss! ;-)


För att dryga ut köttfärsen är morot eller kålrot himla gott att blanda i. Och nyttigt dessutom!


Efter en burk creme fraiche blir det perfekt konsistens att fylla tortillabröden med!


Lägg upp några skedar på mitten av bröden och rulla ihop.


Detta recept blev 8 rullar!


Häll på en burk salsasås, och lite färska, skivade tomater!


Toppa med ½ dl riven ost och några varv med pepparkvarnen! Gratinera i ugn på 220 grader ca 15-20 min.


Servera…


Med en god sallad!


Samklig måltid!

Matlista för denna veckan

Publicerad den 31 augusti 2010 i kategorin Matlistor. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


(Joline, på Köpingsvik Skola sommaren 2010)
Javisst, självklart va de pitepalt vi åt igår! Här kommer en lite skiss på vår matplanering för veckan. Jag har även skrivit dit skolans matsedel så ser ni även vad barnen äter till lunch. Hur gör ni? Tänker ni mycket på vad barnen får i skolan när ni bestämmer kvällsmiddag? Ibland kan de ju bli lite ”kaka på kaka” speciellt när man planerat fredagsmys med tacos och ser till sin förvåning att det även serveras till lunch i skolan! ;-)

  • Måndag
    Pitepalt, smör & lingon
    Skolans matsedel : Pasta med skinksås
     
  • Tisdag
    Chili con carne med bröd
    Skolans matsedel : Salsagratinerad fisk med potatis
     
  • Onsdag
    Stekt, mjölkstuvad pitepalt (rester)
    Skolans matsedel : Pannbiff sour creme med potatismos
     
  • Torsdag
    Köttsoppa på högrev med klimp
    Skolans matsedel : Ugnsstekt falukorv med stuvade makaroner
     
  • Fredag
    Caesarsallad med kyckling 
    Skolans matsedel : Tacos med tillbehör
     
  • Lördag
    Lunch : Kycklingbaguette
    Kvällsmiddag : Färsk tortellini med kantarellersås
     
  • Söndag
    Lunch div. rester
    Kvällsmiddag : Kålgryta, potatis, skysås & gelé

Spagetti-låda

Publicerad den 3 augusti 2010 i kategorin Gratänger, Korv, Kylskåpsrester och Ris, Pasta & Nudlar. 9 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


När jag var liten så var spagetti och korv det absolut bästa jag visste. Jag minns när jag gick på lekis och fyllde år, vi bodde då i Sävast precis intill lekis och jag fick bjuda hem alla barnen på lunch, och alla fröknar också! Gissa vad det blev?? Spagetti & korv! Och massa ”kechupp!” ;-)

Det här behöver du :
4 port kokt spagetti (jag använde Barilla Cappelini no.1)
400 gram valfri korv i slantar
1 röd paprika
1 burk champinjoner
några droppar D´Elidas chilisås

Ostsås :
4 dl gräddmjölk
1 förp rumsvarm Philadelfiaost (200 gram)
Salt & peppar
1½ dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Koka spagetti enligt anvisningar. Smörj en ugnsfast form och häll i den kokta spagettin där. Stek korven i stekpanna så den får fin färg. Tillsätt paprika och chamipnjoner och vänd runt hastigt. Droppa i lite chilisås. Fördela över formen. Vispa ihop ingredienserna till ostsåsen och slå över. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 225 grader ca 25 min tills den fått fin färg.


Spagettilåda är smidig att variera med vad som finns hemma och överblivna rester.


Färdig för ugnen. Ca 25 min tills den fått fin färg.


Smaklig måltid!