Kryddburken.se » middagstips

Sommarkyckling med gurksalsa och gräddfil

kryddburken — Tue, 14 Jun 2011 19:21:50 +0000

Här kommer ett riktigt somrigt recept på kyckling i ugn! Himmelsk gott, rejält med kryddiga smaker! Vill man så serverar man ris eller annat till, men med gurksalsan och en klick gräddfil var det absolut helt tillräckligt! Marinaden och salsan kan förberedas kvällen innan eller på morgonen. Sen är det bara skjuts in i ugnen och fram med lite gräddfil, enklare sommarmat kan det inte bli!

Marinad till 1 hel majskyckling i delar :
½ dl kallpressad rapsolja
3 msk balsamicovinäger
½ citron i skivor + saften
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop marinaden och häll över kycklingdelarna. Citronen kan du skära i skivor och pressa över, sedan låta skivorna ligga kvar i formen. Vänd runt allt noga. Stek i ugnen 175 grader tills innertemp visar 70 grader på tjockaste delen. Ta ut formen ur ugnen och lägg över folié och låt svalna något. Servera ned gurksalsa och en klick gräddfil.

Gurksalsa :
1 hel gurka, urkärnad
1 liten burk majskorn
½ röd chili
1 msk ungersk malen paprika (en mild söt smak)
3 msk kallpressad rapsolja
1½ msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, dela och kärna ur gurkan. Hacka i små tärningar. Finhacka chili och blanda runt alltsammans med majsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar och dressa med olja och vinäger!

Marinaden till kycklingdelarna.

Gurksalsan! Vansinnigt god och passar också bra till grillat kött.

Kyckligen uppskuren i skivor och serverad med gurksalsa och gräddfil!

Pasta carbonara

kryddburken — Thu, 24 Mar 2011 17:47:15 +0000

Pasta-time!! De var länge sen nu! Måste ju delge er mitt recept på pasta carbonara som bara är såååå goood!! En riktigt god carbonara kräver förutom pasta ett rimmat/saltat fläskkött, det kräver sin parmesanost, ett par äggulor och pastavatten och sist men inte minst massor med svartpeppar! Då är jag nöjd! Sen kan jag konstla till det lite hur som haver beroende på dagshumör men just detta är grunden i mitt recept! När jag konstlar till det kan jag antingen tillsätt frysta gröna ärtor, vitlök, en skvätt grädde, en bit grönmögelost eller till och med champinjoner men detta recept ni fårnui är det allra godaste, här kommer det :

En panna, räcker till 4 port
Det här behöver du :
4 port kokt pasta (jag använder oftast Barilla bavette)
200-230 gram rimmat sidfläsk eller 2 pkt bacon
150 gram riven parmesanost
2 äggulor
Nymalen grov, svartpeppar
2-4 dl vatten från pastakoket

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket, eller bacon i små strimlor/tärningar. Fräs på och knaperstek det i stekpannan. Häll upp på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Slå bort fettet från stekpannan och diska ur den. Ställ stekpanna på spisen igen med en liten klick smör i, värm upp på medelvärme. Koka pastan och lyft över den till stekpannan när den är al dente. Det gör inget om det kommer med lite kokvatten. Tillsätt baconet och dra ett par rejäla varv med svartpepparkvarnen. Rör om och tillsätt osten och äggulorna. Stäng av värmen. Fortsätt röra och späd med lite mer pastavatten så får du en härligt krämig carbonara. Servera genast med lite extra parmesan på toppen!

Pastan är nu i stekpannan och får blandas runt med fläsk/bacon och massor av svartpeppar!

Rör ner äggulorna och parmesanosten. Stäng av värmen på plattan. Tillsätt lite pastavatten och du har en riktigt god, krämig carbonara på ett litet kick!

Servera genast, smaklig måltid!

Kycklingpaj med bacon i små tarteletteformar

kryddburken — Thu, 25 Nov 2010 20:11:14 +0000

Nu mina vänner ska ni får ett riktigt läckert recept. Det är små portionspajer som jag bakade i tartelettformar med löstagbar botten. Dom blir ju bara så sååå fina när man kan lossa dom lite snyggt o servera en och en! Fyllningen är från gårdagskvällen. Jag stekte en hel plåt full med kycklingklubbor, rejält kryddade med en god marinad. Några åt vi igårkväll och resten åkte in i kylen. Grillat kycklingkött passar till det mesta! Pastasåser, sallader, bakpotatisfyllning, som plägg i en en god bagutte eller som här till pajfyllning! Bacon och purjolök fick göra kycklingen sällskap och det är smaker som verkligen gifter sig när dom möts! Det blir såååå oemotståndligt gott! En vanlig äggstanning hällde jag på och så toppade med lite riven ost!

* TIPS : En god sallad och en kall vit gräddfilssås är inte alls tokig till dessa små pajer, eller varför inte lite sweet chili!

8 st minipajer eller 1 stor
Pajdeg :
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning :
300 gram grillat, urbenat kycklingkött
1 pkt bacon
15 cm purjolök
1 dl mjölk
Salt & peppar

Äggstanning :
2 ägg
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk

Topping :
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen, forma den till en tjock rulle och plasta in. Låt vila i kylskåpet ca en halvtimme. Bena ur kycklingköttet och skär det i mindre bitar.

Finhacka purjolök och strimla bacon. Fräs på detta i stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar och slå på mjölken, låt småputtra i stekpannan tills det tjocknar något. Ställ åt sidan sålänge.

Vispa ihop äggstanningen med ägg, creme fraiche och mjölk.

Skär pajdegen i 8 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till ca 0.3-0,5 cm tjock rundel. Tryck ut pajdegen i formarna. Fyll formarna med kycklingköttet, och baconröran. Slå på äggstanningen och toppa med riven ost. Gratinera i ugn 30 min i 200 grader. Låt pajerna få stå till sig lite innan du lossar dom från formarna.

Jag använde små tarletteformar med löstagbar botten. Blir superfina små portionspajer. Vill du hellre göra en stor paj, ävend en rund springform.

Bacon och purjolök puttrar ihop med mjöl i stekpannan. Blir en gudomligt god fyllning ihop med den grillade kycklingen.

Den grillade kycklingen gör du enklast på en plåt i ugnen. Använd billiga kycklingklubbor som du sedan benar ur när de svalnat.

Pajformarna är fyllda med kycklingköttet…

Och bacon & purjolök…

Äggstanning och toppade med ost! Nu ska dom in i ugnen.

Efter 30 min.

Servera med en god sallad och gärna en chilisås.

Smaklig måltid!

Fläskgryta med ananas

kryddburken — Wed, 24 Nov 2010 10:08:57 +0000

Fryser ni idag?? Vilken jäkla oväder vi har alltså. Det är riktiga stormbyar här på ön och snön viner runt husknutarna. Tror inte det är nån som går frivilligt utanför dörren idag! Både hund o katt här hemma vägrar än sålänge! Ni ska få en värmande gryta tänkte jag. Denna gryta är gjord på fläskkött men det går naturligtvis lika bra med nötkött men då behöver koktiden förlängas med några timmar, men sånt där vet ni ju redan! En gryta på fläskkött är mycket billigare än nötkött men precis lika gott! Den här smaksatte jag med paprika, lök och ananas samt lite krispiga minimajs och vattenkastanjer! Blir en rejäl gryta som räcker länge…

Det här behöver du :
ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soya
2 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand. Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen. Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint. Tillsätt ananasen och spadet. Minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Gudomligt god och värmande gryta i detta ruskväder!

Lite finklippt gräslök funkar finfint när persiljan är slut!

Smaklig måltid. Här serverat med ris/quinoa och en god sallad!

Ost & broccolipaj med rökt kött

kryddburken — Fri, 12 Nov 2010 13:30:44 +0000

Fredagsmys förberett å klart! Ikväll ska vi mumsa på denna goda ostpaj med broccoli, rökt kött och krämig ädelost!! Hade lite av ditt och datt i kylskåpet som behövde användas upp. Broccolibuktterna började nästan sjunga på sista versen, men ett litet snabbt uppkok gjorde dom gröna och glada igen! Ädelost och den rökta lammfiolen från vårt ”lilla julbord” fick också haka på! Skönt när man kan ta slut på småslattar istället för att kasta!

Vad ska ni ha för gott till fredagsmyset ikväll??

Pajdeg :
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning :
150 gram strimlat rökt kött (rökt lammfiol)
1 små broccolibuketter
120 gram ädelost
2 dl riven herrgårdsost

Äggstanning :
3 ägg
1 burk creme fraiche
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Förbered pajdegen och låt den vila kylskåpet ca en halvtimme. Förväll broccolin i saltat vatten. Häll av och ställt åt sidan att svalna en stund. Tryck ut pajdegen i formen, slå i lite äggstanning i botten. Riv över herrgårdsosten. Fördela broccoli, och det rökta köttet ovanpå. Skiva ädelosten och lägg över. Slå på resten av äggstanningen. Grädda i 200 grader ca 30 min. Låt pajen få ”stå till sig” en stund före servering!

Pajdegen behöver inte förgräddas. Jag brukar inte göra det med denna paj iallafall! Lite av äggstanningen i botten, sen herrgårdsosten, broccoli, rökt kött…

Ädelosten och sist resten av äggstanningen.

Vita Kroppkakor

kryddburken — Tue, 09 Nov 2010 13:45:08 +0000

Bilden nedan la jag ut på kryddburkens facebook under rubriken ”Gissa maträtten”! Många av er slog huvudet på spiken direkt, medan andra gissade på palt medan en annan skrev, ”Nä, i palt är det ingen lök!”.Alldeles riktigt. Å inte heller var det hemmagjord kebab jag skulle göra men det låter onekligen spännande. Nån som har recept på lut? Carbonara, fläskpannkaka, chevice (för att fläsket såg ut som räkor eller fisk) var fler gissningar! Men det var goda vita kroppkakor som jag serverade min kära svärmor med lingon och smör!

Du behöver :
Ca 1,5 kilo kokt potatis (föredrar asterix)
5 dl vetemjöl
3 ägg
500 gram rimmat sidfläsk
2 gula lökar
15 kryddpepparkorn (grovmalen)
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket smått. Stek i stekpanna med finhackad lök och kryddpepparn. (Du kan även använda ”ostekt” fyllning, det är en smaksak) Låt stå och svalna. Pressa eller riv den kalla kokta potatisen, blanda med vetemjöl och ägg och salt. Arbeta ihop degen så den blir smidig och lätt att jobba med. Forma små bollar med fläsk inuti. Lägg i kokande vatten, låt sjuda ca 10-15 min. Färdiga att avnjutas, eller frysas in för att sedan stekas i halvor!

Facebook-bilden!

Rulla, rulla, rulla… Man kan även göra kroppkakor i ugnen. Form kroppkakedegen till en avlång, smal limpa, gör en skåra i mitten och fyll med fläsket. Nyp ihop. Lägger på en ugnsplåt och stek i ugn ca 15-20 min på 175 grader.

Kokspadet ska du spara till brödbak – glöm inte det! Får du dessutom lite fyllning av fläsk över så lägg ner det i kokvattnet medans kroppkakorna sjuder.

(Bilderna tagna med iPhonen)

Fajitas med Kyckling & Avocado

kryddburken — Tue, 02 Nov 2010 18:46:43 +0000

Vad har ni ätit idag??

För att själv svara så korrekt som möjligt på den frågan så ska jag ta det från början! Apa gärna efter – VAD har ni ätit idag??!

Frukost : Mannagrynsgröt, sirap & mjölk. Knäckemacka med skinka & gurka. Pressad apelsin.
Lunch : Omelett med skinka, paprika & gurksallad
Mellis : Naturell yoghurt & varsin passionsfrukt
Kvällsmiddag : Fajitas med kyckling & avocadoröra

Kvällsmiddagen var såå otroligt god så den måste vi göra oftare! Hade ett par avocados i kylen som verkligen var mogna. Mosade ihop med massa vitlök, pressad lime, flingsalt, några stänk chilisås och turkisk yoghurt! Gott sååå in i bombens med strimlad, brynt kyckling kryddad med massor av färsk citron, Lawrys, salt & peppar.

Monterat : Tortillabröd, avodcadoröra, romansallad, kycklingen, lite mer röra. Färsk lime och strimlad rödlök! Gott, gott!!!

Enchiladas med Köttfärs & Avocadosallad

kryddburken — Wed, 20 Oct 2010 21:26:15 +0000

Hej på er go vänner! Ikväll kör vi en favorit i repris. Det var verkligen bra länge sen sist nu måste jag erkänna! Enchiladas med fyllning, gratinerad i ugn med salsasås och riven ost är grymt underskattat. Vet egentligen inte varför jag ”glömt bort” denna rätt?! Den är ju exemplarisk när man har både överbliven köttfärs eller kyckling kvar i kylen. Idag gjorde jag dock allt från ”scratch” efter två dagars jobb o tom kyl och efter en storhandling i mataffären! Nötfärsen var billigare än kycklingen så de fick bli färsfyllda enchiladas!

Ett paket nötfärs och lika mycket riven morot fick fräsa ihop med salt & peppar och riven vitlök, på slutet tillsatte jag en burk creme fraiche och lät allt få puttra ihop nån minut på svag värme. Enchiladas går ju utmärkt att fylla med i princip vad som helst man har hemma. En grillad kyckling, eller en vegetarisk variant med massa krispiga grönsaker. Zucchini, gurka, paprika, rivna morötter, lite färskost eller creme fraiche och vips så har man riktigt goda enchiladas till middag! Servera med en sallad efter smak o tycke. Här blev det med avocado, sockerärtor, gul paprika, gurka, isberg, rädisor och fetaost! Oj, oj, oj så gott! Fräscht & nyttigt!

Det här behöver du :
8 tortilla (jag använde små majstortilla)
400 gram nötfärs
400 gram riven morot
1 gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
Salt & peppar
1 burk tacosås, el salsa ca 150 gram
3 tomater
½ dl riven ost
Peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn färsen i stekpanna i lite olja. Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken och riv vitlöken. Tillsätt i stekpannan och låt allt få steka ihop nån minut tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt creme fraiche, sänk värme och låt puttra nån minut till… Dra av från plattan.

Lägg på färsfyllningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över salsasåsen, skiva tomaterna och lägg över och toppa med riven ost och peppar. Gratinera i ugn ca 15 – 20 min i 220 grader.

Sallad :
100 gram strimlad isbergssallad
2 avocado
1 gul paprika
½ gurka (urkärnad)
6 – 8 rädisor
1 pkt fetaost
Olivolja

Låt barnen få rösta fram sina favoritgrönsaker till salladen! Här låg gurka, rädisor, morot och fetaost högst på listan! Mamman ville dock ha avocado, sockerätrtor & gul paprika så det fick bli en liten kompromiss!

För att dryga ut köttfärsen är morot eller kålrot himla gott att blanda i. Och nyttigt dessutom!

Efter en burk creme fraiche blir det perfekt konsistens att fylla tortillabröden med!

Lägg upp några skedar på mitten av bröden och rulla ihop.

Detta recept blev 8 rullar!

Häll på en burk salsasås, och lite färska, skivade tomater!

Toppa med ½ dl riven ost och några varv med pepparkvarnen! Gratinera i ugn på 220 grader ca 15-20 min.

Servera…

Med en god sallad!

Samklig måltid!

Matlista för denna veckan

kryddburken — Tue, 31 Aug 2010 14:05:39 +0000

(Joline, på Köpingsvik Skola sommaren 2010)
Javisst, självklart va de pitepalt vi åt igår! Här kommer en lite skiss på vår matplanering för veckan. Jag har även skrivit dit skolans matsedel så ser ni även vad barnen äter till lunch. Hur gör ni? Tänker ni mycket på vad barnen får i skolan när ni bestämmer kvällsmiddag? Ibland kan de ju bli lite ”kaka på kaka” speciellt när man planerat fredagsmys med tacos och ser till sin förvåning att det även serveras till lunch i skolan!

Måndag
Pitepalt, smör & lingon
Skolans matsedel : Pasta med skinksås
Tisdag
Chili con carne med bröd
Skolans matsedel : Salsagratinerad fisk med potatis
Onsdag
Stekt, mjölkstuvad pitepalt (rester)
Skolans matsedel : Pannbiff sour creme med potatismos
Torsdag
Köttsoppa på högrev med klimp
Skolans matsedel : Ugnsstekt falukorv med stuvade makaroner
Fredag
Caesarsallad med kyckling
Skolans matsedel : Tacos med tillbehör
Lördag
Lunch : Kycklingbaguette
Kvällsmiddag : Färsk tortellini med kantarellersås
Söndag
Lunch div. rester
Kvällsmiddag : Kålgryta, potatis, skysås & gelé

Spagetti-låda

kryddburken — Tue, 03 Aug 2010 16:48:02 +0000

När jag var liten så var spagetti och korv det absolut bästa jag visste. Jag minns när jag gick på lekis och fyllde år, vi bodde då i Sävast precis intill lekis och jag fick bjuda hem alla barnen på lunch, och alla fröknar också! Gissa vad det blev?? Spagetti & korv! Och massa ”kechupp!”

Det här behöver du :
4 port kokt spagetti (jag använde Barilla Cappelini no.1)
400 gram valfri korv i slantar
1 röd paprika
1 burk champinjoner
några droppar D´Elidas chilisås

Ostsås :
4 dl gräddmjölk
1 förp rumsvarm Philadelfiaost (200 gram)
Salt & peppar
1½ dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Koka spagetti enligt anvisningar. Smörj en ugnsfast form och häll i den kokta spagettin där. Stek korven i stekpanna så den får fin färg. Tillsätt paprika och chamipnjoner och vänd runt hastigt. Droppa i lite chilisås. Fördela över formen. Vispa ihop ingredienserna till ostsåsen och slå över. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 225 grader ca 25 min tills den fått fin färg.

Spagettilåda är smidig att variera med vad som finns hemma och överblivna rester.

Färdig för ugnen. Ca 25 min tills den fått fin färg.

Smaklig måltid!