middag -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 7

Grilltallrik minus 10!

Publicerad den 29 januari 2010 i kategorin Efterrätter, Gratänger, Grillat, Kött, Potatisrätter och Sallader. 15 Kommentarer Ettiketter: bilder, boerboel, chokladpudding, dalton, foto, fredagsmys, grilla, kryddburken, Marinad, matblogg, middag, minusgrader, mocca, potatisgratäng, rån, recept, skinkstek, snö, trolltyg, vinter.

Ja det är freeedagsmyyyys å KALLT så in i vassen!!!
Vi trotsade dock vädret och Nicke drog igång grillen ute med fina vedträn som sprakade mysigt i snömörkret. Jag hade skivat upp en skinkstek tidigare idag och lagt i marinad, och det finns massor kvar om vi vill tända grillen igen på söndag! Med potatisgratäng, en fetaost/rödlökssallad och fin grillskiva så blev det en himmelsk god fredagsmiddag inne i stugvärmen! Till efterrätt hade Joline fixat chokladpudding med såna där goda mocca-rull-rån! Supergott allting och rosiga kinder fick vi på köpet! Trevlig helg på er!

Marinad :
4 dl gräddfil alt. naturell yoghurt
2 msk tigersås
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1 msk tomatpuré
Cayennepeppar
Salt & Peppar

Potatisgratäng :
4 port (dubbla receptet vid behov)
Det här behöver du :
6 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form. Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Det är bara mannen som leker lite med elden…

Här sitter ”skäms-hunden” Dalton på bron! Det är inte lätt att bli ”vuxen” och låta bli trolltygen som lockar i skogen! Ajabaja Dalton-boy! :/

En god avslutning på grillmiddan blev chokladpudding, grädde & mocca-rull-rån!

Wallenbergare

Publicerad den 19 januari 2010 i kategorin Färs, Husmanskost och Potatisrätter. 10 Kommentarer Ettiketter: biffar, bilder, färsbiffar, foto, gräddsås, Husmanskost, kalvfärs, kryddburken, matblogg, middag, middagstips, rårörda lingon, recept, wallenbergare.

En husmanklassiker som förmodligen aldrig går ur tiden! Wallenbergaren, en saftig pannbiff gjord på finmald kalvfärs! Len i smaken och fullkomligt smälter bort i munnen. Rårröda lingon är ett måste till!!

Det här behöver du :
600 gram kalvfärs
4 ägg
3 dl grädde
2 tsk salt
1 tsk nymalen vitpeppar
ev. rivet färsk brödskiva

GÖR SÅHÄR :
Använd gärna en matberedare för att få en finare färssmet till wallenbergarna. Mixa färsen tillsammans med äggen och grädden till en jämn slät smet. Krydda med salt & peppar. Egentligen ska biffarna vändas i rivet bröd före stekning men de tycker jag bara är onödigt! Stek sedan biffarna i stekpanna. Servera till potatis, gräddsås och rårörda lingon. Kokta grönsaker och en fräsch sallad.

Fylld Kotlettrad

Publicerad den 2 november 2009 i kategorin Fest & Kalas, Kött och Potatisrätter. 4 Kommentarer Ettiketter: benfri kotlett, bilder, binda upp kött, bryna, foto, fylld kotlettrad, fyllning, halloween, helg, kotlettrad, kryddburken, matblogg, middag, pepparrot, philadelfiaost, recept, steka kött i ugn.

hel_benfri_kotlett
Alla helgons helg är över! Och självklart har den varit fylld av busiga barn (eller vänta nu, de va visst en häxa och en lieman vi hade) Bus eller godis, stim & stoj. Ett besök på kyrkorgården och alla tända ljus som lös upp i mörkret är verkligen otroligt vackert… Senare till kvällen hade vi middagsgäster och det bjöds på fylld kotlettrad, potatisgratäng, rödvidssås och sallad! Gott gott! Här kommer receptet på en mycket god fyllning till hel benfri kotlettrad. Fyllningen går självklart att variera med precis vad man själv tycker!

Det här behöver du :
ca 1 kilo benfri kotlettrad
2 hg rökt skinka
1 ask philadelfiaost
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa kotlettraden från hinnor. Skär ett längsgående snitt genom hela köttbiten ca 2cm tjockt, fortsätt tills hela kotlettraden är uppskuren till en bred platta. Svårt att förklara i ord de här, men ni förstår nog principen… Finhacka purjolök och strimla skinka, blanda ihop med philadelfiaosten och riv ner vitlöksklyftorna, blanda väl och smaka av med salt & peppar. Bred ut röran på köttet och rulla ihop. Bin upp köttet med steksnöre. Stek på hastigt i stekpannan så köttbiten får fin färg. Dra några varv med pepparkvarnen och salta. Slå in hela biten i aluminiumfolié, använd stektermometer och stek köttet på 160 grader tills termometern visar 70 grader. Låt vila ca 10 min före du skrivar upp köttet.

Att fylla en kotlettrad ger ett mycket gott och saftigt kött!

fylld_kotlettrad
Fyllningen kan du variera med vad du vill. Soltorkade tomater, kapris, oliver, cremé bonjour, parmaskinka, etc etc…

stek_i_ugn
Stek på hastigt bara så ytan får fin färg. Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 70 grader. Låt köttbiten vila ca 10 min före du skär upp den i skivor.

halloween
Små krypande spindlar gästade oss på middagsbordet denna helg också!

Danskt Smörrebröd

Publicerad den 23 september 2009 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Smörgås / Baguetter och Tilltugg. 24 Kommentarer Ettiketter: bilder, blogg, danska smörrebröd, familj, fest, festligt, foto, Frukost, ingredienser, kryddburken, lunch, mackor, mat, matblogg, Mellanmål, middag, middagstips, pålägg, recept, recept smörrebröd, smörgåsar, smörgåspålägg, smörrebröd, tips.

danskt_smörrebröd
Dessa smörgåsar är inte å leka med! Snacka om smörgåsar! Å de finns visst en regel också! Ös på med fyllning så ingenting av brödet är synligt! Ja, jag pratar om de danska smörrebröden! Danskarnas stolthet helt klart! Till frukost, lunch, eller kvällsmål, nattmacka… Passar in på dygnets alla timmar! Alla dessa smörrebröd har också givna namn, jag har bara fått tips om ett namn, den sk. veterinärens nattmacka, tack Susanne! Det finns nog ett otalt olika namn till så känner ni till några så hojta! Om man nu som jag älskar allt i smörgåsväg då kan man inte ha undgått dessa delikatesser! Det är ju ingen vanlig smörgås med ost & skinka om man säger så… Pålägg med lite bröd skulle jag vilja säga! Häng me nu, för de här är gott! Och varför inte ett par såna här framför TV:n en fredagkväll istället för annat snacks!

Grovt dansk rågbröd + salladsblad är standard för samtliga smörrebröd.
Bygg på höjden med massor av pålägg och snåla inte! Brödet får inte synas!

danskt_rågbrod
Mustigt och fiberrikt danskt rågbröd!

Jag har valt ut några varianter bl a. dessa :
danskt_smörrebröd1
Smörrebröd med sallad, rostbiff, remouladsås, rostad lök & syltlök.

danskt_smörrebröd2
Smörrebräd med riven morot blandat med philadelfiaost, salt & peppar + groddar & gurka.

danskt_smörrebröd3
Smörrebröd med sallad, skinkrosetter, ost, mimosasallad, tomat & gurksallad.

Smörrebröd med köttfärsbiffar, rödbetssallad, gurksallad & gräslök.

danskt_smörrebröd4
Smörrebröd med salami, pickles & rödlök.

Fler förslag :

alt.1 (veterinärens nattmacka)
Dansk leverpastej
Rödlöksringar
Nötrulle

Alt.2
Äggröra
Skinkrosetter
Legymsallad
Gurka
Tomat

Alt.3
Stekt panerad rödspätta
Remouladsås
Citron

Alt.4
Rostbiff
Remouladsås
Rostad lök
Saltgurka
Syltlök

Alt.5
Kokta ägg
Rökt lax
Dill
Citron
Körsbärstomater
Pepparrotsgrädde

Alt.6
Stekt svamp
Knaperstekt bacon
Gräslök

Alt. 7
Salami
Pickles
Rödlök

Alt.8
Köttbullar
Rödbetssallad
Ättiksgurka

Pepprig Kycklinggryta med krämig Tomatsås

Publicerad den 22 september 2009 i kategorin Grytor och Kyckling. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gryta, innerlårfilé, kryddburken, Kyckling, lättlagat, majskyckling, matblogg, middag, middagstips, mutti tomater, pepparsås, recept, sås, snabblagat, tomatsås.

pepprig_kycklinggryta
Kycklinggrytor gillar vi här hemma! Grytor i alla former dessutom älskar jag att tillaga och idag kom lusten att laga mat tillbaka, börjar känna mig lite bättre nu! En kryddig kycklinggryta med massa peppar och god tomatsmak är precis vad man behöver för att få igång smaklökarna igen!

Det här behöver du :
Ca 800 gram innelårfilé av kyckling (alt. bröstfilé)
Smör + olja till stekning (jag använde kallpressad rapsolja)
2 msk paprikapulver (mild)
2 krm nymalen svartpeppar
2 krm nymalen grönpeppar
2 krm nymalen rosépeppar
1 krm nymalen vitpeppar
Dosera efter tycke och smak…

Sås :
4 schalottenlök
1 liten burk cremé fraiche
2 dl mutti tomatsås
3-4 dl mjölk
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingbitarna hela som dom är i en het stekpanna med lite smör o. olja. Pudra över paprikapulvret & peppra på! Kycklingbitarna ska bara få fin färg. Lägg åt sidan sålänge. Diska INTE ur stekpannan nu! Finhacka schalottenlök och fräs i skyn som blev från kycklingen. Rör ner en burk cremé fraiche. Tillsätt tomatsåsen och mjölken. Låt allt få koka upp ordentligt. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt småputtra ca 10-15 min. Finhacka persilja och strössla över på slutet. Smaka av med salt, peppar och ev. mer paprikapulver. Red ev. av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten.

gryta_med_kyckling
Puttrande kycklinggryta doftar härligt!!