meny -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 2

Zuleikatårta

Publicerad den 22 januari 2009 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Mjöl, Gryn & Ägg och Tårtor. 21 Kommentarer Ettiketter: 22:a januari, 80-tal, baguetter, bilder, familj, fira, födelsedag, foto, frysa in, hemmagjort potatismos, hurra, kalleguta, kryddburken, mamma, mamma mia, matblogg, meny, nybakat, Öland, recept, smörkräm, sommartårta, tårta, tårtbotten, vintergryta, zuleikatårta.

kryddburken0000655
Min mamma Mia fyller 47år idag - 22:a januari!
Hurra hurra hurra hurra! Jag har varit hemma hos mamma idag och donat i hennes kök! På menyn stod en stor härlig köttgryta som fått puttra ca 4 timmar! Till det gjorde jag hemmagjort potatismos kryddat med persilja, nybakade baguetter och Zuleikatårta! Joline gjorde också en otroligt god ”sommar-tårta” med hallon & geléhallon, den återkommer jag till senare! Denna Zuleikatårta skulle jag nog tro är lite bortglömd idag! Den påminner mig om när jag var liten, kanske var den mer populär då på 80-talet!? Hur som helst så är den en riktig godbit, lite pyssel men samtidigt väldigt enkelt och otroligt god! Har ni ätit denna tårta? Om inte så måste ni bara prova! Tårtan går utmärkt att frysa med smörkrämen på. Vänta då bara med att bre på grädden till före servering.

Det här behöver du :
Botten :
1½ dl skållad, malen sötmandel
3 äggvitor
1 dl strösocker

GÖR SÅHÄR :
Skålla mandel (låt mandlarna koka upp i en kastrull med vatten ngn. minut. Skölj i kallt vatten och dra sedan av skalet på dom) och mal den i matberedare. Blanda mandeln med strösockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd sedan ner i mandeln & sockret. Blanda om försiktigt! Smörj en rund ugnsform, gärna med löstagbara kanter. (ca 23-25 cm i diam). Jag brukar klämma ett bakplåtspapper över bottenformen innan jag sätter ihop formen. Då lossnar bottnen lätt efter gräddning. Använder du bakplåtspapper behöver du ej smörja formen. Grädda i 175 grader ca 30 min. Stjälp sedan upp bottnen och låt den svalna ordentligt!

Smörkräm :
50 gram smör
2 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 äggulor

GÖR SÅHÄR :
Förbered gärna denna krämen kvällen innan eller några timmar innan den ska serveras så den får kallna & tjockna ordentligt i kylen! Smält 50 gram smör i en kastrull, tillsätt grädden, sockret & äggulorna. OBS; Se till att det absolut inte kommer med någon äggvita, då blir krämen klumpig. Använd en visp och vispa hela tiden medan du sjuder krämen tills den tjocknat, ca 10 min. Häll upp krämen i en skål och ställt kallt i kylen.

Bred sedan krämen över tårtbottnen, toppa med lite grädde och flagad mandel! Och njut!

Fläskfilé Tournedos

Publicerad den 5 januari 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kött och Såser & Dressingar. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, brässera, citronsaft, cremé fraiche, festligt, fläskfilé, fläskkött, foto, griskött, kall vit sås, klyftpotatis, kött & potatis, köttbit, kroppkakor, kryddburken, lättlagat, matblogg, meny, middagstips, mört, Öland, recept, steka, tips, tjocka skivor, tradition, trettondagsafton, tuornedos, ugnsrostade rotfrukter, vitlöksdressing.

kryddburken0000638
Nä, fläskfilé Tournedos är ju inte riktigt rätt! Det ska ju egetligen vara oxfilé. Men det går faktiskt med fläskfilé också! Det är fruktansvärt gott, mört & saftig! Så här följer en budgetvariant på den excellenta Tournedon! Här serverad med ugnsrostade potatisklyftor, plasternacka, morotsslantar, vitlök, olivolja och flingsalt! En liten sås gjord på matyoghurt, salt, peppar & citronsaft! Smaklig Måltid!

Det här behöver du :
Hushållssnöre
1 stor fläskfilé alt. fläskytterfilé
Flingsalt
Nystött svartpeppar
Olja + smör till stekning
ca 2 – 3 dl vatten

GÖR SÅHÄR :
Putsa filén och skär den i 3-4 cm tjocka skivor. Bind med snöre runtom så de håller en fin rund form. Gnid in flingsalt och svartpeppar och stek på hög värme på bägge sidorna tills de fått fin färg. Stek ca 3st åt gången, lägg upp på ett fat vid sidan om så länge tills alla är stekta. Klipp bort snörena! När alla stekt färdigt slå i lite vattnet i stekpannan och i med fläskfilébitarna igen. Låt bitarna brässera ca 15-20 min beroende på tjocklek tills vattnet kokat bort. Köttet ska vara väl genomstekt! Slå ev. på mer vatten om det behövs.

kryddburken0000640
Gott gott gott gott!! För att få de tjocka köttskivorna väl genomstekta, brässerar jag genom att slå på lite vatten som får ”koka bort” ca en kvart! Ha en trevlig Trettondagsafton allihopa!

Fundera på att göra om lite…

Publicerad den 3 januari 2009 i kategorin Blogg-info. 24 Kommentarer Ettiketter: åsikter, bilder, blogg, design, förbättring, foto, kategorier, kryddburken, läsare, layout, logotype, matblogg, meny, navigering, renovering, ris & ros, uppdatering, uppfräschning.

kryddburken0000626
Nyårsglasen är diskade och nu är det dags för lite förändring!

Ja, jag funderar på att göra om lite här på bloggen, men är lite osäker på vad ni andra som läser här tycker! Personligen blir jag förvirrad när en blogg byter utseende för ofta och jag inte längre hittar i menyer o sånt längre. Här på Kryddburken så har loggan högst upp blivit utbytt en gång sen bloggen startade! Så kanske dags för lite renovering! Så jag undrar 2 saker!

1) Är ni nöjda med själva navigeringen på Kryddburken?
(menyn, kategorierna, sökfunktionen, bakgrundsfärgen, den svarta längst bak och vit bakgrund till inläggen osv.)

2) Nämn 3 bra saker ni tycker om med Kryddburken, resp. 3 dåliga saker med Kryddburken som kan förbättras!

Jätteglad blir jag om ni vill lämna er åsikter, både ris som ros, förslag & förbättringar!

Trevlig Helg på er allihopa!

Helstekt Fläskfilé med Roquetfortsås

Publicerad den 16 februari 2008 i kategorin Fest & Kalas, Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kött, Ost, Potatisrätter, Sallader och Såser & Dressingar. 0 Kommentarer Ettiketter: alla hjärtans dag, bilder, familj, fest, festmiddag, fläskfilé, foto, grönmögelost, helg, helstekt, meny, middagstips, mögelost, råstekt, recept, roquefort, Roquefortost, ruccola, sås, valentine.

En härlig alla-hjärtans-dag middag med familjen! Lite lyx mitt i veckan behöver man då och då! Jag gjorde här en helstekt fläskfile (500g) som fått bryna i stekpannan tills den fått fin färg, sen in i ugnen 225 grader ca 20 – 30 min. Slå in den i folié och låt ligga en stund. Skär upp i skivor och servera den sedan på en grön salladsbädd, dra några varv med pepparkvarnen över och några droppar limejuice. Såsen är ett kapitel för sig, men godare sås till en lite lyxigare middag får man leta efter! Roquefortosten slår allt!!

Roquefortsås :
1 klick smör
6 små schalottenlök
4 dl grädde av valfri fetthalt
125 gram roquefortost (Papillon)
ev. salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka löken riktigt fint och fräs på den så den blir mjuk. Slå på grädden och låt det få koka upp. Sänk värmen och smula ner osten som får smälta och sakta sjuda ca 5 min så såsen tjocknar lite. Smaka av och tillsätt ev. lite salt & peppar.

Potatisen råstekte jag i stekpannan ca 1 timme på medelvärme, 1 cm tjocka skivor och jag stekte i smör & ganska mycket olja samt lite limejucie även där. Kryddade med Rub Beef och vände runt potatisen var 10:r minut. Det blir såå gott, lite friterad yta!