matbröd -ettiketternas arkiv

Chili & ostfrallor

Publicerad den 22 maj 2011 i kategorin Bröd, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Tillbehör och Tilltugg. 8 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Ett grymt enkelt recept på goda frallor som du kan servera som tillbehör till grilltallrik eller på buffé. Degen kör jag i maskin och gör den väldigt lös för att sedan låta den jäsa direkt i degbunken. Efter en timme är det bara att köra igång maskinen igen och låta den gå 5 min och tillsätta mer mjöl och saltet! Lätt som en plätt och receptet kan du använda med eller utan chili, med eller utan ost på toppen och istället piffa efter eget tycke och smak! :-P

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl vatten
2 msk olja (rapsolja el. olivolja)
1 msk sirap
1 röd + 1 grön spansk peppar (ta gärna mer för lite mer hetta, dessa blev ganska svaga ändå)
6-8 dl manitoba cream (eller vanligt vetemjöl)

- JÄSA 1 TIMME I DEGBUNKEN -

1 msk flingsalt
4-5 dl vetemjöl special

- BAKA UT & LÅT JÄSA PÅ PLÅT ca 40 MIN -

Topping :
4 dl riven, lagrad ost (jag använde grevé)

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt manitoba mjöl fast lite i taget. Tillsätt sirap och finhackad chili. Arbeta degen i maskinen ca 10 min. Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och mjöl ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och och dela den i 2 delar, sedan varje del i 16 små bitar. Forma till runda bullar. Kupa händerna runt och vrid, snurra degen i mellan händer på bakbordet. Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min. Strö över ost och grädda i ca 10-12 min i 225 grader.


Chili ger verkligen god smak till frallorna, men jag var nog lite för fegoch finhackade bara 2 st. Detblev inte alls ”hot” utan endast smak av chili så nästa gång ska jag dubbla mängden.


Degen har här fått jäsa i degbunken ca 1 timme och det är riktigt ”fluffig” och fin! Bara att köra igång maskinen och tillsätt resten av mjölet och salt. Sen baka ut!


Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min.


När bullarna har jäst, stör över osten och skjuts in i ugnen!


Sådärja! :-P


Världens enklaste ”frall-recept” som du kan variera med smak, fyllning och topping!

Kroppkakebröd

Publicerad den 24 februari 2010 i kategorin Bröd och Öland. 19 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Här kommer recept på brödet som jag brukar baka när det har ätits kroppkakor här hemma! Sist vi köpte kroppkakor så fick jag med mig lite gott spad hem så det blev ett par goda limpor av de igårkväll!

Av kokspadet som blir när kroppkakorna är färdigkokta så sparar jag det grumliga spadet på botten i grytan, en halv liter blir perfekt att baka ut två limpor utav. Du kan spara mer spad och frysa in i pet-flaskor också!

Recept på kroppkakor hittar du här >>

2 limpor
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50g)
½ liter kroppkakspad
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
½ påse rågsikt (1påse = 2kg)

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunken. Ljumma spadet till 37 grader! Slå på över jästen och lös ut den. Tillsätt övriga ingredienser, men spara ca 2dl av mjölet till utbakning. Arbeta degen i maskin tills degen blivit smidig men ändå liiite klibbig! Pudra över lite mjöl och låt jäsa övertäckt med bakduk ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och forma degen till två limpor. Smörj formarna med lite smör och låt sedan limporna jäsa 20 min i formarna före gräddning. Grädda limporna i 175 grader (varmluft) ca 45min. Låt svalna på galler under bakduk.


Hej å hå!


Färdiga för ugnen.


Efter 45 minuter är dom klara!


En liten skyddande ängel i vitt porslin vaktar mina ringar… Jag har en speciell plats på kökshyllan där jag lägger mina ringar när jag bakar annars glömmer jag bara vart jag lagt dom! Visst är den söt? ;-)

Nyttiga Brödmuffins med Valnötter & Lingon

Publicerad den 3 februari 2010 i kategorin Bröd, Frukt & Bär, Jolines Recept, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Joline har varit i farten igen! Idag medans jag höll på med kvällsmiddan höll hon mig sällskap i köket och tillverkade dessa supergoda muffins! Det är inga söta muffins utan frukostmuffins, eller brödmuffins hon har bakat! Mjöl & torra ingredienser rörs snabbt ihop med filmjölk eller yoghurt. Ingen jäsning utan skjuts in i ugnen direkt! Jag brukar baka filmjölkslimpor med lingon ibland och detta är en variant på det receptet. Som smaksättning valde hon rårörda lingon samt ekologiska valnötter. Ni behöver inte undra om dom är goda… Dom är MEGAGODA!! Och framförallt busenkelt för en 7-åring att fixa! :D

6st stora muffins
Det här behöver du :
3 dl vetemjöl special fullkorn
1½ dl havregryn
1 ½ dl valnötter (lätt krossade)
1½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
—
3 dl yoghurt (naturell)
2 msk sirap
1½ dl rårörda lingon

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt yoghurt, sirap & lingon. Häll upp i muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 45 min.


Joline använde muffinsformen av silikon för hon tycker den är rolig! :) Muffinsformarna gjorde hon av bakplåtspapper som hon klippte ut cirklar ur & tryckte ner.


Smeten ser nästan ut som jordgubbsglass tyckte Joline!


Smeten på plats i formarna.


Efter45 min.


Det yttre säger egentligen inte så mycket om en muffins, det är ju inkråmet man vill åt! :) Dessa muffins blev riktigt saftiga, så något pålägg behövs inte!


Ett gott alternativ till frukost, kvällsfika, mellis, picknick etc etc…

Röra-ihop-in-i-ugnen-bröd!

Publicerad den 26 oktober 2009 i kategorin Bröd, Frukost, Grönsaker & Rotsaker, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .

snabbakad_limpa
Ett snabbare bröd att baka än detta är nog svårt att slå! Filmjölkslimpor, utan jäst och utan jäsning! Ett himla smidigt röra-ihop-in-i-ugnen-bröd! Jäsmedel i brödet är bikarbonat och fungerar alldeles ypperligt till riktigt saftiga och hållbara bröd som du förvarar i kylskåpet! Två limpor blir det utav detta recept och bröden är bakade i brödformar.

Det här behöver du :
18 dl valfria mjölsorter
(Jag använde, 8 dl vetemjöl special med fullkorn, 4 dl havregryn och 6 dl grahamsmjöl)
2 msk bikarbonat
2 tsk salt

1 liter filmjölk
(jag mixade div. slattar hemma av både vanlig filmjölk och laktosfri A-fil)
3/4 dl tranbärssylt
3/4 dl ljus sirap
2 normalstora grovrivna morötter

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda dom väl i en stor bunke. Tillsätt 1 liter filmjölk och smaksätt med rårörd sylt, sirap & rivna morötter. Du kan variera dessa ingredienser till tex. lingon, vinbär, blåbär, och istället för morötter kan du använda råriven potatis eller rödbetor. Det blir riktigt saftigt och gott av lite rotfrukter i brödet! Rör ihop alltsammans och häll upp i två smorda avlånga brödformar. Grädda i 1 timme i 180 grader. Låt svalna på galler. Förvara i kylskåp.

filmjölkslimpa
Röra-ihop-degen är nu färdig för gräddning! Kan det bli ett mer snabbakat bröd?

bikarbonat_bröd
Efter 1 timme…

bröd
Och efter att bröden fått ”stå till sig” och svalna kan du skära upp och frysa in, eller förvara i plastpåse i kylskåpet. Bröden håller sig saftiga och goda 1 vecka i kylen!

morotsbröd
Smakar helt otroligt saftigt och gott!

Fyllt bröd med soltorkade tomater, kapris & fetaost

Publicerad den 16 juli 2009 i kategorin Bröd, Kryddor, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Vegetariskt. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

recept_fyllt_brod
Vitlöksbröd!! (sa mannen) Vitlöksbröd till kvällens grillade hade varit himla gott! Baka de!! :-) Det är alltid roligt när något efterfrågas och i samma sekund blev jag påmind om de kvarvarande förpackningar fetaost jag fått från Fontana som låg och väntade i kylskåpet. Ett fyllt bröd med fetaost, och soltorkade tomater blir ju perfekt! Och lite kapris som ger god sälta och färsk vitlök förstås! Degen har jag gjort på bl a. durumvetemjöl, jag tycker det blir himla gott av det mjölet, använder det numera alltid till pizzadeg. Hälften/hälften fick det bli. Durumvetemjöl + vanlig vetemjöl. Degen förstärkte jag också med olivolja, flingsalt & grovmalen svartpeppar. Prova det här, fyll med vad ni har hemma och njut av ett gott matigt bröd, perfekt till buffé, grillat, italienskt, eller varför inte som brytbröd på picknicken!

Det här behöver du  : 
½ pkt jäst
6 dl vatten (37 grader)
5 dl durmvetemjöl
5 dl vetemjöl
½ dl olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm nymalen grov svartpeppar

Fyllning :
100 gram soltorkade tomater i olja (finhackade)
1 msk kapris (finhackad)
1 riven vitlöksklyfta
1 förp. fetaost

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en degbunke. Slå på vattnet och rör ut jästen. Tillsätt nästan allt mjöl, olja + kryddor och arbeta ihop degen för hand till en smidig deg, ca 5 min. Låt jäsa på bakbord med duk över ca 25 min. Slå ut luften ur degen och arbeta ihop den smidig igen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Kavla ut till en lång rektangel ca 20 * 50 cm och ca 0,5 cm tjock. Bred på fyllningen och rulla ihop till en längd. Lägg över på smord ugnsplåt till en rund längd, fäst ihop ändarna med skarven nedåt. Grädda ca 40 – 45 min i 175 grader.

Fyllning :
100 gram soltorkade tomater i olja
1 msk kapris
1 riven vitlöksklyfta
1 förp. fetaost (50 g)

GÖR SÅHÄR :
Finhacka de soltorkade tomaterna, riv vitlöken och finhacka kaprisen. Blanda samma alltihopa med lite av olja från de soltorkade tomaterna. Bred på som fyllning och smula över fetaosten.

recept_brod
Kavla ut degen till ½cm tjock rektangel. Ca 20 * 50 cm. Skär kanterna raka.

fyllning_brod
Bred på fyllningen.

soltorkade_tomater
Rulla ihop och lägg på smord ugnsplåt som en rund läng, fäst skarven nedåt.

fyllt_brod
Grädda ca 40 – 45 min i 175 grader.

brod_recept
Skär upp portionsbröd och servera till grillat eller på en buffé!