manitoba cream -ettiketternas arkiv

Stora, fluffiga frallor!

Publicerad den 17 januari 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 24 Kommentarer Ettiketter: bilder, Bröd, foto, frallor, franskor, frukostbullar, hembakat, kryddburken, ljusa frallor, manitoba cream, matbilder, matblogg, recept, småfranskor, vallmobullar, vallmofrön.

Ikväll bakade jag frallor med manitoba cream-mjölet! Ni vet mjölet med extra jäskraft!! Och naturligtvis så passar den jäskraften extra bra till vanliga, enkla, ljusa frallor! Ofta tenderar dom att bli lite kompakta och ”tunga” men nu blev jag faktiskt riktigt nöjd med konsistensen och vi har precis provsmakat varsin… Ostfralla & ett stort glas mjölk, sen sover man gott! Ett ganska basic recept att ha i bakfickan tycker jag!

Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream (alt. vetemjöl special)
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl. Ljumma mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. Pyttsa på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 16 små. Forma till bollar. Kupa händerna runt frallorna och snurra dom i handflatorna mot underlaget så du spänner degens ovansida något och får släta ytor. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.

Frallor på jäsning…

Efter 30 min, pensla med ägg och strö över vallmofrön.

Efter ca 15 min i ugnen. Låt svalna utan bakduk.

Himmelskt gooooda, fluffiga frallor!!

STORA Kanelbullar med Manitoba Cream

Publicerad den 8 oktober 2010 i kategorin Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg och Vetebröd. 31 Kommentarer Ettiketter: bullar, bullbak, bulldeg, jästid, kanelbullar, kryddburken, manitoba cream, matblogg, stora kanelbullar, Vetebröd, vetebullar.

Snacka om JÄTTEBULLAR!!! Har ni inte bakat kanelbullar med detta mjöl innan så gör de!! Jäskraften är enorm och bullarna blir riktigt stora!! Och ju större bullar desto godare, inte sant?!
Det här behöver du :
150 gram mjukt smör (rumsvarmt)
5 dl standardmjölk
1 pkt jäst 50 gram
½ tsk salt
½ dl flytande honung på flaska
1 kilo manitoba cream

Fyllning :
150 gram smör
1½ dl strösocker
½ dl ströbröd
4 msk vaniljsocker
1 msk kanel

GÖR SÅHÄR :
Ta fram smöret i god tid så det får stå och bli rumsvarmt! Smula ner jästen i en degbunke (här fick min Kenwood Patissier göra jobbet) Ljumma mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt saltet och lite mjöl till att börja med. Tillsätt nu det rumsvarma margarinet. Kör i maskinen (eller med degkrokarna) tills du fått en fin men väldigt lös deg.

Tillsätt honungen under tiden maskinen är igång. Häll på mer mjöl lite i taget tills du fått en smidigt deg men den ska fortfarande vara rätt så lös. Arbeta degen minst 10-15 min i maskin. Ta upp degkroken, Täck med plastfolie och låt jäsa 45 minuter!

Förbered fyllningen. Om smöret fortfarande är lite för hårt så kör i micron några sekunder och rör ihop med resten av ingredienserna.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, använd så lite mjöl som möjligt!

Dela degen i tre delar! Kavla ut varje deg till en rektangulär platta ca 30*50cm.Bred på fyllningen. Vik degen dubbelt på mitten så du får storleken 15*50cm. Skär med vass kniv 4cm breda remosor, börja från kortsidan. Varje remsa skär du sedan som en byxa med ett snitt i mitten men inte ända ut i kanten på den vikta sidan. Vira varje ”byxben” till tvinnande snoddar och gör en knutbulle.

Lägg snurrorna på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med kökshandduk och låt jäsa ca 30 min. Pensla försiktigt med uppvisat ägg & strö över flagad mandel eller pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15 min eller tills de fått gyllenbrun färg.

Bild 1; Degen ska nu jäsa! Bild 2; Efter 20 min… Bild 3; Efter 45 min!!

Skulle behöva ett sånt där ritbord till Photoshop, sååå mycket enklare de hade varit att rita o beskriva då! Nu har jag skissat på papper som jag fotat av, hoppas ni förstår min ritning.

Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på fyllning över hela och vik ihop den som på bilden.
Skär med kniv remsor ca 3-4 cm breda. Skär sedan ytterliggare ett snitt i varje remsa, men inte ända upp till den vikta kanten.
Nu har du fått en ”byxa”!
Dra ut byxbenen.
Tvinna varje byxben.
Gör en ”ring” av ena benet med ”foten” i mitten.
Ta det andra byxbenet och lägg över och pilla in den under den första foten.
Så har du fått en bullknut!

Bullarna blev väldigt kladdiga eftersom jag ”råkade” överdosera med fyllningen! Så jag hoppade över att pensla dom med ägg, pärlsockret fastnade ändå!

Och några bullar strösslade jag med hackade pistagenötter.

Det är verkligen grymt kul att baka med detta mjölet. Kan tänka mig att de blir himla bra till semlebullar, eller andra bullar utan fyllning, då reser dom sig nog mer på höjden också, eftersom fyllningen är ganska tung i dessa bullar.

Skördelimpa med Äpple & Sirap

Publicerad den 30 september 2010 i kategorin Bröd och Frukt & Bär. 12 Kommentarer Ettiketter: äpple, äpple i bröd, Äpplen, bilder, Bröd, foto, grovrivet äpple, hembakat, kryddburken, Limpa, manitoba cream, matblogg, mustig, Öland, recept, rustik, sirapslimpa, skörd, skördelimpa.

Nejdå, jag har inte glömt bort er! Jag har bara haft projekt ”barnrum” att pyssla med ett par dagar! En liten förvandling har skett från rosa prinsessrum med gunghäst och mjukisdjur till ett lite mer ”tjejjigt” rum! Ni ska få se bilder sen när jag är helt klar, har bara lite målning kvar…

Såhär i skördefest-yran bjuder jag er på ett gott bröd! En rejäl, mustig och god skördelimpa med grovrivet äpple som ger både lite syra och struktur och framförallt så blir det ett saftigt hembakat bröd med lönnsirap i degen.

2 limpor
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
100 gram rumsvarmt smör
5 dl mjölk
250 gram grovrivet äpple
1 dl lönnsirap
ca 1 kilo Manitoba cream (eller vetemjöl)
Kryddning : 2 tsk kanel eller pommerans + 1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Smula jästen i degbunke. Gärna maskin med degkrok. Ljumma mjölket till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med mjölken och tillsätt det rumsvarma smöret. Vänd ner äppelrivet och ca hälften av mjölet + kryddor. Arbeta degen länge, minst 10 min. Tillsätt mer mjöl efter hand. Spara lite till utbakning. Låt degen jäsa i bunke till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och arbeta degen smidig för hand. Använd mer mjöl om det behövs. Forma till två limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Grädda i 170 grader (varmluft) ca 50 min.

Ta vara på all fallfrukt somfinns och riv ner äpple i brödbaket! Det blir kanongott!

Två limpor på jäsning…

Och med manitoba cream så kan man verkligen säga att det jäser! Två rejäla limpor blir det på bara en halvliter degvätska.

Rykande färsk, äppellimpa!

Världens godaste Morotsfrallor minsann!!

Publicerad den 15 augusti 2010 i kategorin Bröd, Grönsaker & Rotsaker, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg, Picknick mm. och Smörgås / Baguetter. 69 Kommentarer Ettiketter: bilder, brödrecept, fina, foto, frallor, Frukost, höga, jäsa, kryddburken, manitoba cream, matblogg, mjöl, morot i bröd, morotsbröd, morotsfrallor, ostfrallor, picknick, recept, saftiga frallor, smörgås, utflykt.

Idag har jag bakad de absolut godaste bröd, frallor någonsin om jag får skryta! Detta kommer bli ett stående helg-bak-recept! Fy bubblan va gott!!

Morotsfrallor med massa gott i, hur enkelt som helst att baka på en halvliter om man har maskin för degen ska knådas lääänge. Jag använde mig av mjölet Manitoba cream! Snacka om jäskraft, hade jag vetat att de skulle va sån fart på de mjölet så hade jag gjort 20st frallor istället för dessa 10 små ”limpor”

Jag blev lite förälskad i mjölet måste jag säga, de va riktigt kul att baka med! Har inte sett detta mjöl i våra lokala affärer här på ön men jag hoppas de kommer snart annars blir det till att bunkra (Citygross) för de här gillade jag! Dessa goa mackor blev eftermiddagens kvällsmat på en mättande picnic-fika tidigare ikväll, riktigt goda tyckte hela la familia! …Och faktiskt väldigt likt mina favoritfrallor från condis! Nu ska jag sluta skryta och så tycker ni ska prova dessa och återkom gärna med resultat och smakbetyg!!

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl mjölk
½ dl sirap
1 dl rapsolja
3 stor morötter (200 gram rivna)
1 tsk salt
1 dl ekologiska aprikoser (75 gram finhackade)
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
15-17 dl manitoba cream

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en stor bunke. Jag använde köksmaskinen med degblandaren. Degen ska arbetas ganska länge så en maskin är att föredra eller rejält med handkraft! Ljumma mjölken till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och så pass mycket mjöl (lite i taget) så att degen blir klibbfri men ändå ganska lös. Spara mjöl till utbakning. Degen ska arbetas ordentligt 10-15 minuter. Pudra sen degen med lite mjöl och täck med bakduk, låt jäsa 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 10 lika stora delar och forma till avlånga frallor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäs med bakduk 30 min. Strö över ost om du vill! (jag rev en bit cheddarost och strösslade över frallorna) ;-) Grädda i 200 grader ca 20-25 min. (varmluftsugn)

Tummen upp!!

De tog inte mer än 20 min innan degen hade jäst från halva bunken till detta!

Under tiden jag la upp frallorna på plåten så jäste dom i farten, dom va faktiskt mindre när jag la dit dom direkt!

Och efter 30 min på plåt så blev det 10st limpor istället för frallor! Så vill du inte ha såhär stora frallor så använd två plåtar och gör 20st istället.