Elva nätter före jul! För oss med småbarn, eller rättare sagt skolbarn så är detta ett otroligt viktigt datum. Det är lucialinne, krona med ljus och glitter som ska rotas fram ur julkartongerna. Tomtedressen längst ner och stjänrgossestruten tillknycklad och på tok för sned… En ny borde verkligen införskaffas!!!
I sista sekund för att vara så förberedd man bara kan till luciamorgon så slänger man sig i bilen och impulsköper det dyraste kronljus och stjärngossestrut på närmsta bensinmack! Lite extra glitter kan nog va bra att ha också! Man kommer hem, känner sig ofantligt nöjd och försöker sova som alla andra, men nånting grämer ett oroligt mammahjärta som hela tiden frågar dig;
”Har du inte glömt nåt nu kära du??”
”Men, har du verkligen sett till att få med allt nu?”
”Kom du ihåg att tänka på de, och de??!” osv osv…
Efter en natt med inte så många timmars sömn till den stundande luciadagen väcks man av ett tjutande brandalarm från mobilen som är ställt långt före normal uppstigning… Ett evinnerligt morgonstök sätter fart. Man stressar upp i tidig otta för att hinna allt. Få med alla kläder och se till så allt klaffar in i minsta detalj! Just denna morgon är barnen alltid extra lättväckta också!! 
*not*
Självklart har man glömt hälften i hallen när man precis låst ytterdörren och fått in ugnarna i bilen och äntligen tänkt ta just det där djupa andetaget!! Ni vet det där : ”Phuuu, nu är vi äntligen på väg iallafall!!”
I år kära ni är detta ett minne blott. 
Barnen har blivit stora! Och även om jag njuter av ett fantastiskt fint luciatåg med yrvakna, små skönsjungande barn alldeles för tidigt på morgonen så har jag nu passerat detta stadie! Förskoleklass och första klass är förbi! Barnen som tidigare år själva deltog i tåget får nu i lugn och ro sitta ner och vara beundrande publik! Life is beautiful! Allt har sin tid…
Passa på att ibland njuta i stundens ingivelse just där och då! Stanna upp en sekund i morgonstökets stress, njut en smula… Man minns de så himla gott sen kan jag lova!
Imorgon ska vi njuta här hemma i Öjkroken av barnens eget luciatåg i TV-soffan i lugn o ro! Lussekatter, pepparkakor och glögg är ju ett måste så här får ni ett himla gott saffransrecept av mig, sent om siders…
ca 40 st
Lussekatter på en halvliter :
1 pkt jäst (50 gram) Använd gärna för söta degar, men inget måste.
2 sockerbitar
1 gram saffran
5 dl mjölk
200 gram mjukt rumsvarmt smör
1 burk kesella vanilj (250 gram)
½ dl flytande honung(Akacia)
1 ägg
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
några deciliter till utbakning…
150 gram finhackade ekologiska aprikoser(Kung Markatta)
1 ägg + en skvätt mjölk till pensling
GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Stöt saffranet i mortel tillsammans med två sockerbitar och häll över jästen. Ljumma mjöken till 37 grader, fingervarmt. Slå över jästen och rör ut. Tillsätt smör, kesella, honung, ägg salt och vetemjölet. kör i maksin ca 10 min eller knåda för hand. Låt jäsa övertäckt med bakduk eller plastfolie ca 45 min. Finhacka aprikoserna och lägg dom i en skål, slå på lite vatten och låt dom dra tills degen jäst färdigt. Slå sedan av vattnet genom en sil och låt rinna av. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Arbeta in aprikoserna i degen. Använd extra mjöl här. Ta ut små degklumpar, rulla till smala ”ormar” och forma till lussekatter eller andra önskade former. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg över en kökshandduk och låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg blandat med lite mjölk. Grädda i 200 grader ca 12-15 min beroende på storlek.
I år provande jag att använda kesella vanilj i degen. Vet inte om det gjorde nån större smakskillnad men det är ju himla kul att experimentera ju! Liiiite vaniljsmak anades dock!
Knåda, knåda, länge, länge…
Trådig, lös och fin deg redo för jäsning!
Finhacka aprikoser. Dom ekologiska aprikoserna från kung markatta gillar jag skarpt. Färgen på ekologiska är som synes mer bruna till färgen än gul/orange och mycket, mycket godare!
Degen jäser, aprikoser i blöt och ägg + mjölk uppvispat är förberett!
Knåda in aprikoserna i degen. Använd extra mjöl.
Baka ut lussekatter! Grädda i 200 grader ca 12 – 15 min.
Smaka & njut!!!
