lövbiff -ettiketternas arkiv

Pasta lövbiff i krämig sås med gorgonzola

Publicerad den 8 maj 2012 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: ädelost, biffpasta, bilder, foto, gorgonzolaost, gorgonzolasås, grongonzola, krämig sås, kryddburken, lövbiff, lövbiff i sås, lövbiffspasta, matblogg, nötkött, pasta, pastasås, recept, rigatoni, sås, tips.

Igår kom mamma och syrran hemma på middag. Pasta och lövbiff fick det bli. För att inte den strimlade lövbiffen ska bli seg och tråkig som den lätt kan bli så bräserade jag den ca 1½ timme i en kryddig sky av oxfond, vitlök, sambal oelek lök mm. Blir riktigt, riktigt mört och smakrikt då.

Bräsera utan lock och pyttsa på mer vätska efter hand hela tiden då den kokar bort. Väldigt enkelt för att få möra fina strimlor. Till en snabb wok däremot fräser jag på biffsstrimlor i riktigt het panna bara en ½-1 minut för att behålla dem möra, men här hade jag ju tänkt mig mig en pastassås så då föredrar jag att bräsera istället.

Sen när köttet är bräserat rör du ner en burk creme fraiche, en skvätt grädde, eller en burk färskost, det är en smaksak. Grönsaker i form av strimlad morot, sugar snaps och zucchini behövs för lite krisp och fräschör, annars blir rätten på tok för mäktig. Sist av allt smular du ner gorgonzolaosten så får du en himmelsk krämig sås att blanda med pastan.

8 port
Det här behöver du :
6-8 port pasta (Rigatoni)
600 gram lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
2 msk mörk oxfond
ca 1-1½ liter vatten

Såsen :
1 burk creme fraiche
1 rejäl näve sugar snaps
2 morötter, tunna strimlor
½ zucchini, strimlor, slantar
150 gram gorgonzola el. annan grönmögelost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen och bryn i het stekpanna tillsammans med hackad gul lök. Pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt sambal oelek, tomatpuré och oxfond. Sen sänker du till medelvärme och slår på vatten så det precis täcker köttet, låt bräsera (inget lock) och fyll på mer vatten efter hand. Efter ca 1½ timme är köttet så mört och fint att det bara smälter i munnen.

Rör ner ingredienserna till såsen. Tillsätt morötter (skurna i tunna strimlor) och sugarsnaps som du förvällt nån minut i saltat, kokande vatten. Zucchinin behöver inte förvällas utan tillsätts rå.
Smula ner osten och rör om så den smälter ner. Smaka av med salt & peppar. Blanda hela såsen med pasta eller servera var för sig.

Lövbiff i strimlor, bryns tillsammans med gul lök.

Tillsätt resten av kryddorna och vatten så det precis täcker köttet. Bräsera utan lock ca 1½ timme och fyll på mer vatten efter hand det kokar bort.

Rör ner creme fraiche och tillsätt grönsaker.

Smula ner gorgonzolaost och låt den smälta.

Woilaaa! Lyxpasta en vardag…

Gratinerad lövbiff med gorgonzola

Publicerad den 23 november 2011 i kategorin Gratänger, Kött, LCHF och Ost. 17 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gorgonzola, gratäng, gratinera, grönmögelost, kryddburken, lchf, lövbiff, matblogg, mögelost, nötkött, ostgratinerad, recept, roquefort, st agur.

Ett hett tips på vad du snabbt svänger ihop med lövbiff kan väl inte skada! Ofta vet man inte vad man ska göra med dom förutom steka som dom är eller göra rullader av, men detta ska ni prova om ni inte gjort innan. På en tomatbädd med vitlök, grädde och kryddor låter man lövbiffen få vila med ett härlig lager av gorgonzola, snabbt in i ugnen i 15-20 min sen har du en riktig toppenmiddag. Servera med råstekt potatis, gratäng eller enligt LCHF. Vansinnigt gott, krämigt och mört!

Det här behöver du :
500 gram lövbiff i tunna skivor
Smör till stekning
Salt & peppar

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Gorgonzola, Roquefort el. St Agur
2½ dl grädde
1 msk kalvfond

GÖR SÅHÄR :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lägg sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med kalvfond och grädde och slå över tomaterna. Lägg lövbiffen ovanpå, smula över osten och gör ett lager till med lövbiff och gorgonzola. Gratinera i 200 grader ca 15-20 min.

Tomater, lövbiff och gorgonzola är en oslagbar kombination i ugnen.

De skivade tomaterna i botten med salt, peppar och hackad vitlök över.

Hastigt stek lövbiff.

200 gram gorgonzola, härligt krämig och salt.

Formen är fylld med massa gott…

Å så skjuts in i ugnen!

Woooilaa!! Ät & njut!

Strimlad biffgryta i kinasås, på muurikkan

Publicerad den 19 juli 2011 i kategorin Grytor, Kött och Muurikka. 17 Kommentarer Ettiketter: biffgryta, bilder, foto, kinasås, köttgryta, kryddburken, lövbiff, mat utomhus, matblogg, muurikka, nötkött, recept, stark sås, steka, stekhäll, strimlad biff.

Detta är en stark biffgryta med både hetta och sötma! Riktigt mört strimlat kött, gjord på bästa muurikkan! En skål ris, en gaffel och en rejäl skopa av denna biffgryta och man mår väldigt gott med solnedgången bakom axeln… ”Biffgryta i kinasås” är populär här hemma bland både stora och små, och som barnen brukar göra när det blir lite för hett, ta lite mer ris på tuggan bara! Gott som tusan är de!!

Det här behöver du :
600 gram lövbiff i tunna skivor
1-2 liter köttbuljong (mer om du lagar på muurikka, mindre i gryta på spisen)
2 dl sweet chilisås
1 dl apelsinjuice
3 tsk D´Elidas chilisås
1 nypa farinsocker

3 späda morötter
3 knipplök
1 röd paprika
1 vitlök solo
1 burk champinjoner
1 röd spansk peppar (utan kärnor)

GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen. Förbered lök och grönsaker. Skär morötterna i små stavar, hacka löken, strimla paprikan, finhacka vitlök och chili.

Stek den strimlade lövbiffen på hög värme så den fån fin färg. Slå sedan på buljongen och låt allt få bräsera tills köttet blir riktigt mört. När man gör en gryta blir lövbiffen lätt seg och torr om den inte får bräsera sig mör. Till skillnad mot en lövbiff som man steker på lätt så är den mörare automatiskt eftersom tillagningen går så snabbt och den serveras direkt. En gryta behöver dock få bli mör och då pyttsar man på buljong lite i taget och låter koka in, tillsätter mer, låter koka in osv, osv. Jag lovar det blir kanongott och inte alls segt!

När köttet är mört (efter ca 30-40 min) och smälter i munnen är det dags att tillsätta resten av ingredienserna. Sweet chilisås, apelsinjuice, D´Elidas och en nypa farinsocker. Rör om väl och tillsätt lök och grönsaker. Låt hela grytan få puttra ihop ca 5-10 min, sen är det bara att servera. Vill man ha mer sås, använd mer buljong. För en tjockare konsistens på såsen, red av med lite maizenamjöl utrört i vatten! Servera med jasminris.

Fräs på!

Bräsera!

Tillsätt vätskorna!

Och resten av ingredienserna!

Låt puttra ihop!

Servera och njut!

Lövbiff fylld med ost och dijonsenap i gräddsås serverad med kokt potatis, smörslungade morötter, pressgurka och vinbärsgelé

Publicerad den 15 maj 2011 i kategorin Husmanskost, Kött och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, dijonsenap, foto, fylld lövbiff, fylld lövbiff med ost, gräddsås, Husmanskost, kryddburken, lövbiff, lövbiff rcept, matblogg, ostfylld, potatis, pressgurka, pyrex, recept, sky, smörslungade morötter, tillaga i ugn, ugnsform, vinbärsgelé.

En klassisk söndagsmiddag för mig är kött, potatis, sås och goda tillbehör såsom morötter, pressgurka och gelé! Det kan inte bli bättre efter en helg som denna. Alla åt med god aptit här hemma. Himmel så gott alltså!! Fylld lövbiff är något så ofantligt gott så man glömmer lätt bort de när man ser dom där i förpackningen på charkhyllan. Stora tunna lövbiffar… Man kan göra mycker gott av dom! Strimla och woka med krispiga grönsaker. Rulla ihop med äpple, lök och pepparrot är också gott men ikväll blev det ”vikta” fyllda med ost och dijonsenap! Enkelt! Och sköter sig själv i ugnen och såsen är ju redan klar när man tar ut formen!

(4 port)
Det här behöver du :
8 skivor lövbiff
1 tsk dijonsenap/lövbiff
3-4 skivor ost/lövbiff
Smör till stekning
Salt och peppar

6 dl köttbuljong
3 dl grädde
1 msk rödvinsvinäger
2 msk anjovisspad
1 msk vinbärsgelé
1 tsk soya
Maizenamjöl + vatten till redning
ev. salt och peppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla varje lövbiff med dijonsenap, lägg på ostskivor och vik ihop. Stek lövbiffen i stekpanna på hög värme bara så de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i ne ugnsform allt eftersom du steker. Vispa ur pannan med buljong, grädde, rödvinsvinäger, anjovisspad, vinbärsgelé och soya. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Slå såsen över lövbiffen i ugnsformen. Ställ in i ugnen i 175 grader ca 2 timmar… Det behövs för att lövbiffen inte ska vara seg som en skosula, och torr blir den inte, tvärtom! Rör om i såsen i formen då och då så den inte bränns på ytan för mycket. Servera med k0kt potatis, smörslungade morötter, pressgurka och vinbärsgelé.

Pensla varje lövbiff med dijonsenap…

Lägg på skivor av smakrik ost… Präst eller grevé är gott… Snåla inte med varken senap eller ost!

Stek i stekpanna på hög värme så de får fin färg!

Lägg över i en ugnsfast form.

Vispa ur stekpannan och alla goda smaker från stekningen. Buljong, grädde mm mm…

Slå såsen över formen… Stek i ugn i ca 2 timmar, 175 grader.

Sädärja!

Servera med kokt potatis, smörslungade morötter, pressgurka och vinbärsgelé.

Pressgurka, recept här >>

Fyllda Lövbiff Rullader i god Skysås

Publicerad den 5 mars 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Rotfrukter och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: bacon, bilder, brässera, dijonsenap, foto, fyllning, Husmanskost, kött & potatis, kryddburken, lövbiff, matblogg, nötkött, pepparrot, recept, Rotfrukter, Rullader, sås, sjömansbiff, skysås, steka.

Äntligen fredag och ikväll står det faktiskt ostbricka på menyn!! Ser verkligen fram emot att prova lite goda ostar, bl a några från Falbygdens ost. Kittost, vitmögelost, och en roquefort, en fin bit fontina, getost, en krämig brie och andra små askar färskost! Och till detta lite olika marmelader, kex & vindruvor, prosciutto, ciabatta & olivbröd! Men detta återkommer jag med lite senare…

Här har jag förberett morgondagens middag, fyllda lövbiff rullader! Sån där god husman som man bara längtar sååå mycket efter ibland! Kött & potatis helt enkelt! Dessa rullader har jag fyllt med bacon, pepparrot, lök & dijonsenap! Dom är riktigt, riktigt goda så jag rekommenderar er att damma av en kär gammal husman då och då! Sega och tråkiga behöver ni inte tänka, för dessa blir så möra att dom smälter i munnen om dom bara får brässera tillräckligt länge. Servera med potatis, vinbärsgelé & kokta grönsaker!

Så när ni går där och tittar i kyldisken bland köttet, lövbiff, eller likväl sjömansbiff som det ibland kan stå på förpackningen tveka inte! Det blir urgoda rullader! Men är också gott och använbart som strimlat kött i wok och snabb-grytor!

4 pers
Det här behöver du :
8 – 10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Skysåsen :
½ liter köttbuljong (egen el fond/tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv pepparroten. Finhacka löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör & lite olja. Stek rulladerna tills de får fin färg. Slå på vatten och låt dom brässera ca 1 timme. Brässera på medelvärme, utan lock och fyll på med mer vatten, vartefter det kokar bort. Ta sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Såsen :
Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

Pepparroten är en stark & kryddig rotfrukt som används råriven som en rejäl smaksättare i såser, dressingar, sallader! Passar alldeles ypperligt till nötkött och fisk! Pepparroten ”skalar” du enklast med en osthyvel, därefter kan den rivas. Förvaras i kylskåp men kan även frysas och rivas fryst.