lingon -ettiketternas arkiv

Lingonchutney

Publicerad den 2 december 2011 i kategorin Frukt & Bär och Tillbehör. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, börje salming, chuntney, foto, kryddburken, lingon, lingonchutney, matblogg, recept, Tillbehör, tips, viltkokbok.

Här kommer receptet på lingonchutneyn jag gjorde igår till norrlands-burgarna! Med rödlök, lingon, lönnsirap och kryddor av lagerblad och kanel blev det en väldigt mild och fin chutney som passade utmärkt till hamburgare men som jag även kommer använda till klassisk husmanskost som köttfärslimpa, biffar, köttbullar och potatis etc. Ganska oväntan så var den riktig god på just en hamburgare med de övriga norrländska smakerna! Prova tycker jag, busenkel att koka ihop på en kvart! En nytt inslag på julbordet i år kanske?

Det här behöver du :
lite olja
1 stor rödlök
1 kanelstång
1 lagerblad
250 gram frysta lingon
1 dl lönnsirap
½ dl balsamvinäger
1 krm salt

GÖR SÅHÄR :
Hacka löken fint och fräs på i en kastrull med lite olja tillsammans med kanelstång och lagerblad, det får inte brännas så fräs på medelvärme och rör lite då och då. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda ca 15 min. Låt svalna, förvara i kylskåp.

Kroppkaks Brunch

Publicerad den 31 juli 2010 i kategorin Husmanskost, Öland och Potatisrätter. 25 Kommentarer Ettiketter: bilder, brunch, eva´s kroppkakor, foto, grädde, kroppkakor, kryddburken, lingon, matblogg, nykokta, Öland, öländska kroppkakor, palt, stekta kroppkakor, vita kroppkakor.

Igår när jag befann mig i tillståndet ”sovande febrig förkylnings-zombie” åkte Nicke o Joline och hämtade nykokta kroppkakor på Eva´s till kvällsmiddag. Det är dom allra bästa på hela ön tycker jag! Såå in i bombens goda!! Nu på sommarens är dom lite gula i färgen och de är dom allra godaste. På vinterpotatisen är dom mer grå och blir lätt lite segare i konsistensen, men dessa gjorda på sommarpotatis är de allra bästa! Idag åt vi dom uppstekta med lingon och grädde och ett stort glas iskall mjölk!

Tycker ni om kroppkakor? Vita? Eller Öländska? Eller palt kanske?, som även de är en favorit här hemma! Palt kommer faktiskt på första plats enligt hela familjen, men de finns inte att köpa nykokta här nere i söder. Kokar själva gör vi däremot ibland!

Lingon & Blåbärskaka

Publicerad den 14 januari 2010 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 14 Kommentarer Ettiketter: baka, bilder, blåbär, foto, ingredienser, kaka, kryddburken, lingon, lingon och blåbärskaka, matblogg, mjuk kaka, recept, saftig kaka.

Gokväll på er! Nu var de bra länge sen jag bakade något. Och för att förgylla mina lååånga dagar här hemma med gipset så rotade jag fram både blåbär & lingon ur frysen idag och tänkte att det blir nog gott i en mjuk kaka! Den här kakan är både söt & syrlig på samma gång och väldigt saftig! Grundreceptet till kakan kommer från min farmor Eva-Maj och hennes blåbärsrutor!

Det här behöver du :
1½ dl blåbär
1½ dl lingon
3 ägg
3 dl strösocker
150 gram smält smör el. margarin
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Rör hastigt ihop ägg, socker och det smälta smöret. Tillsätt vaniljsockret + mjölet. (det ska inte vara något bakpulver). Smörj en ugnsfast form ca 25*30cm och häll i smeten. Strössla över blåbären & lingon och grädda ca 40 min i 175 grader.

Jag använde frusna lingon och blåbär och lät dom bara tina en liten stund med lite strösocker ovanpå.

Strössla bären över smeten! Grädda ca 40 min i 175 grader.

Servera till ett stort glas kall mjölk!

Hemlagade Köttbullar & Hemlagat potatismos!

Publicerad den 19 november 2008 i kategorin Färs, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 20 Kommentarer Ettiketter: asterix, barn, barnens bästa, barnens favorit, bilder, foto, gräddsås, hemlagat, hemmagjort potatismos, Husmanskost, köttbullar, kryddburken, lingon, måltid, matblogg, middagstips, mos, potatis, recept, rulla köttbullar, steka i ugn, svensk.

Barnens Bästa!!
Hemlagade köttbullar med mammas potatismos! Lingon och gräddsås till det! Det är väl inte många barn som inte tycker om denna rätt skulle jag tro! Jag är riktigt anti mot allt vad köpe-köttbullar heter, de luktar riktigt äckligt och smakar inte alls köttbullar! Bara lukten kan få mig att må illa så det är inget som kommer med hem från affären här inte! Blä för mamma Scan helt enkelt! Tacka vet jag hemlagade köttbullar! Visserligen tar det en liten stund att rulla, men inte så värst länge faktiskt! låt barnen hjälap till så går det undan! Om du dessutom steker alla på en plåt i ugnen istället för i stekpannan så har du gjort jobbet väldigt lätt för dig och du slipper stå och passa, vända och det sprätter och luktar matos i en timme! Detta är ett smidigt sätt som jag fick tips om för herrans massa år sen men det är guld värt! Ett litet skönhets-plus är att den runda formen på köttbullarna blir bra mycket snyggare i ugnen än i stekpanna!

Det här behöver du :
800 gram nötfärs el. blandfärs går också bra
2st gul lök
1½ dl vatten
1 msk salt
1 msk potatismjöl
½ tsk malen vitpeppar
2 tsk grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skala löken och finhacka riktigt smått! Bryn löken lätt i stekpanna så den blir genomskinlig. Blanda ner i färsen och tillsätt övriga ingredienser! Värm ugnen till 200 grader. Ställ in en plåt med en klick smör på och låt smöret smälta. Börja under tiden att rulla köttbullarna. Lägg på plåt och stek i ugn ca 20-30min beroende på storlek, skaka om plåten då och då.

Hemlagat potatismos :
Skala och koka potatisen, gärna en mjölig sort! Jag gillar Asterix till potatismos! Slå av kokvattnet och värm upp lite mjölk i en kastrull. Mosa potatisen med en mos-stöt eller med degkrokarna på elvispen. Slå på mjölk till önskad konsistens. Tillsätt en klick smör, vitpeppar, salt & en äggula!! Det blir såå gott!

65st färdigstekta köttbullar!
Gräddsåsen är enkel att svänga ihop på ett par minuter innan allt ska serveras! Ta lite grann av stekskyn från ugnsplåten och slå i en varm stekpanna, vispa ut med 1 msk vetemjöl och slå på valfri grädde så du får en fin konsistens på såsen. Ett par teskedar lingonsylt är gott att vispa ner i såsen också! Vill du ha såsen lite mörkare så skvätt i lite soya! Smaka av! Lite mer salt & peppar om det behövs!