laxsida -ettiketternas arkiv

Färsk ugnsbakad Lax med Avocadokräm & Färskpotatis med Dill!

Publicerad den 17 april 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grönsaker & Rotsaker, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: avocado, bilder, dillpotatis, färsk lax, färskost, färskpotatis, foto, kryddburken, Lax, lax i ugn, laxrecept, laxsida, matblogg, ostkräm, recept, ugnsbakad lax.

Idag blev det ingen grillning för det är riktiga höststormar & burrigt ute! Istället lagade vi en färsk laxsida i ugnen med lite gott till! Färskpotatis med dill, grymt gott till just lax! Det smakar verkligen sommar också!! Sen gjorde jag en avocadokräm med färskost och vitlök som blev himla god till laxen istället för en kall gräddfilsås eller annat!

4 port
Det här behöver du :
ca 700 gram färsk laxsida
4 tomater
1 citron
1 näven finklippt dill
6 små vårlökar
Flingsalt
Några varv med kvarnen; Roasted Cummin & pepper (Santa Maria)
Olivolja

GÖR SÅHÄR :
Smörj ett ugnsfast fat med lite olivolja. Lägg på laxsidan. Ringla över lite olivolja på laxen och strö sedan över finklippt dill, flingsalt och klappa in i laxen. Toppa med skivor av citron och några varv med pepparkvarnen. Tomater & Vårlök vid sidan om. Ugnsbaka ca 10-12min i 200 grader.

Avocadokräm - Bara att röra ihop! :
2 mogna mosade avocado
½ förp. philadelfiaost (ca 50 gram)
½ riven vitlök solo
Lite flingsalt

Redo att åka in i ugnen. Stek inte laxen för länge, det krävs inte många minuter förrän den faktiskt är färdig om du vill ja den riktigt saftig och fin. Den blir lätt torr & tråkig om du steker för länge.

Färdig!!

Laxen är rejält saftig med fina skivor som delar sig lätt.

Ugnsbakad Lax med Vitvinssås

Publicerad den 30 november 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur och Såser & Dressingar. 13 Kommentarer Ettiketter: bilder, citronmarinad, duschesspotatis, färsk fisk, festligt, fiskkryddor, foto, högtid, kryddburken, Lax, laxsida, matblogg, middagstips, recept, ugnsbakad, vitt vin, vitvinssås.

ugnsbakad_lax_vitvinssås
Färsk lax direkt från fiskhandlarn är otroligt gott och något som verkligen skiljer sig från de portionsförpackade laxfileérna vi köper ur frysdiskarna. Här har vi en bit laxsida som jag väldigt enkelt tillagat i ugnen med en himla god dressing eller marinad som jag penslar på precis innan. 10-15 min i 200 grader, inte mer. Laxen blir då saftig och köttet delar sig lätt i härliga skivor, perfekt konsistens.

5-6 port
Det här behöver du :
ca 800 gram färsk laxsida
25 gram smör
1 citron
1 knippe persilja
1 krm nymalen vitpeppar
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, pressa i saften av en citron, finhacka persolja och tillsätt. Krydda med vitpeppar & salt. Ställ åt sidan sålänge. Smörj en ugnsfast form med lite olja. Lägg i laxen med skinnsidan nedåt. Pensla över marinaden och ställ in laxen i ugnen. 10 – 15 min i 200 grader. Avnänd stektermometer om du är osäker på när laxen är färdig. Ta ut laxen när innertemp visar 50 grader. Låt den gärna ”vila” nåogn minut före den serveras.

Vitvinssås :
25 gram smör
3 dl fiskbuljong (egen el. tärning)
2 dl vitt vin
1 dl grädde
½ pressad citron
½ krm cayennepeppar
Salt
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, slå på fiskbuljongen, och låt koka upp. Sänk värmen något och tillsätt resten av ingredienserna. Låt såsen koka på låg värme någon minut. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av.

hel_laxsida
Ugnsbakad lax är allra godast med färsk lax!

Grillad Lax i sommrigt sällskap!

Publicerad den 28 juni 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grillat, Öland, Potatisrätter, Sallader och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: barn, bilder, blogg, familj, festligt, fisk, fiskhandlare, foto, grillad lax, Grillat, kryddburken, Kryddor, lata dagar, Lax, laxsida, mat, matblogg, middagstips, Öland, potatissallad, recept, romsås, semester, sommar, tillbehör grillat.

lax
Hej på er! Vilken riktig värmebölja vi har fått här på ön nu… Man orkar inte göra så mycket mer än att lata sig vid poolen och planera nån god grillning till kvällen! Solen tar verkligen på krafterna. Barnen har tillbringat nästan alla vakna timmar badandes i poolen, dom är verkligen som fiskar i vattnet och kommer endast upp när dom måste äta.

barnen_badar_poolen
Joline & Max njuter av sommarlovet!

I helgen har vi grillat lax två kvällar i rad bara för att det är så förbaskat gott! Upp på grillen, massa salt, citron och färska örter. Servera med potatissallad, fräscha primörer från trädgårdlandet och lyckan är ännu mer fullkomlig! Gå till närmsta fiskhandlare och köp en rejäl bit laxsida och lägg på grillen! Det är bara såååå gott!!

Enkla knep när det gäller att grilla lax :

Vik ett aluminiumfolié dubbelt och lägg laxsidan på med skinnet nedåt.
Gnid in laxen med olja, salt, peppar, citron, tomat, dill, etc etc… Sånt du tycker om på lax vill säga!
Lägg foliet med laxen på grillen när du fått bra glöd.
Lägg på eller stäng locket på grillen. Kolla med jämna mellanrum, men försök ha locket på hela tiden.
Laxen ska inte vändas.
Du ser på laxens kanter hur den börjar bli färdig underifrån, låt den inte gå för länge bara.

grilltallrik
Nisses Rökeri & Fiskbutik i Borgholm kan jag varmt rekommendera om ni har vägarna förbi. Alltid ett rikt utbud och till bra priser!