laxfileér -ettiketternas arkiv

Laxgratäng med mjukost

Publicerad den 24 januari 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Gratänger, Husmanskost, Ost och Såser & Dressingar. 34 Kommentarer Ettiketter: bilder, citronpeppar, duchesspotatis, ekologisk citronpeppar, fiskgratäng, fiskgratäng med mjukost, fjällbrynt mjukost, foto, gratäng, gratängsås, kockens citronpeppar, kryddburken, laxfileér, laxgratäng, matblogg, mjukost, potatismos, recept, spritsa potatismos.

Ikväll blev det lax… Eller först blev det fisk, det var liksom grundtanken! Sen blev fisken lax, och efter det blev laxen gratäng och sist men inte minst blev laxgratängen med mjukost & duchess, sen hade jag tänkt klart! Men de tog hela förmiddan….

Hur brukar ni själva tänka när ni te x. är sugen på just FISK?? Eller KÖTT?? Eller PASTA??

Mina tankegångar går liksom så att först bestämmer jag mig för själva huvudtemat, som här då FISK! Å sen börjar jag klura… Vilken fisk?, fisk i ugn?, kokt fisk? eller stekt fisk?… Och sen… Vad ska man ha till?? Ris?, kokt mandelpotatis?, mos? eller gratinerad duchess?… Å sen själva smaken… Såsen! Vad ska jag smaksätta såsen med? Citron är skrivet! Men så hade jag en halv burk mjukost i kylen kvar från smörgåstårtebygget i helgen och då kommer ”kylskåps-rensnings-tankarna” till ro när jag dessutom fick med en liten slatt av ditt o datt! Och sen va de liksom klart!

Fisk och sugarsnaps är också en grymt god kombination så där var de gröna valet också avgjort! Japp, det blev gott! Gott som tusan. Krämigt, lent, citronigt och kryddigt gott!

Räcker gott o väl till 4 port + en matlåda!
Det här behöver du :
500 gram färsk lax eller 4 laxfiléer (a´ 125 g)

Duchesspotatis :
6-8 potatisar av mjölig sort.
Koka och stött potatisen, tillsätt en skvätt grädde och några äggulor. Här använde jag två äggulor och ca ½ dl vispgrädde. En klick smör, salt & peppar, sen pressade jag i lite, lite citron i moset också innan jag spritsade ut det i formen.

Gratängsås :
2 msk fiskfond eller 2 fiskbuljongtärningar
4 dl creme fraiche
2 dl mjukost (Fjällbrynt hushåll, extra smak)
½ dl mjölk
1 pressad citron

GÖR SÅHÄR :
Gör potatismoset först av allt och låt det svalna något. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Skär laxen i kuber och lägg ut i mitten på en smord gratängform. Krydda med citronpeppar. Spritsa ut moset runtom. Häll såsen i mitten över laxen. Gratinera i ugn 200 grader ca 25-30 min. Dekorera med citronklyftor och dill och servera med sugarsnaps! GOTT GOTT!!!

Laxen med citronpeppar.

Fick hem lite nya kryddor av Kockens för en tid sedan. Bl a. denna ekologiska citronpeppar med gurkmeja i! Blir fin gyllene färg och inga smakförstärkare!! Tummen upp till Kockens!

Moset är enklast att spritsa när det fått svalna något. Och ingen risk att spritspåsen spricker då heller!

Såsen är riktigt krämig! Häll i mitten över laxen.

Å så på med lite mer citronpeppar, sen skjuts in i ugnen!

Smaklig måltid! Detta var riktigt gott och gick hem hos både vuxna och barn här hemma!

Lax i ugn med krämig Västerbottensost

Publicerad den 21 juli 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Gratänger, Husmanskost och Potatisrätter. 22 Kommentarer Ettiketter: bilder, duchessepotatis, fiskgratäng, fiskgratäng med osttäcke, foto, gratäng med lax, krämig, kryddburken, Lax, lax med västerbottensost, laxfileér, laxgratäng, matblogg, portionsformar, recept, västerbottensost.

Grillpaus råder!! Grill-entusiasmen är slut, ideérna tömda, skaparlusten att lägga något på grillen känns inte lika lockande som ”vanlig mat” längre! Vi pausar fram till helgen och hoppas att inspirationen kommer tillbaka så nu mina kära läsare lämnar jag över till er! Om alla ni som läser här inne bidrar med ett grilltips var så kommer vi att förlänga vår grillsäsong med flera månader!! Så nu får ni tänka till och verkligen fylla på med era absolut bästa grilltips här tack. Hör ni de nu!! Ge oss lite inspiration så vi kan fortsätta grilla här på ön!

Nu till ett recept med ”vanlig mat”!
Lax i ugn är alltid fräscht och gott. Här gjorde jag små portionsformar med duchessepotatis som jag gratinerade i ugnen samtidigt som laxen på ett separat fat. Såhär gjorde jag laxen med krämig västerbottensost.

Det här behöver du :
4 laxfiléer
Vitpeppar
Flingsalt
150 gram riven västerbottensost
100 gram philadelfiaost (naturell)

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Dra ett par varv med vitpepparkvarnen och strö över flingsalt. Rör ihop philadelfiaosten med den rivna västerbottensosten. Bred över röran på laxfiléerna. Gratinera i ugn ca 20-25 min i 225 grader. Servera med duchessepotatis, sockerärtor, citron & en dillkvist.

Duchessepotatisen gör jag av kokt, stött potatis, en skvätt grädde och några äggulor. Till dessa fyra portioner använde jag två äggulor och ca ½ dl vispgrädde. En klick smör, salt & vitpeppar, sen pressade ja i lite, lite citron i moset också innan jag spritsade ut det i formarna.

Philadelfiaost + riven västerbottensost.

Bakpotatis med varm krämig Laxröra

Publicerad den 26 maj 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 9 Kommentarer Ettiketter: bakad potatis, bakpotatis, bilder, fisk, foto, fyllning, krämig sås, kryddburken, Lax, laxfileér, laxröra, matblogg, recept, romsås, röror till bakpotatis.

Igår åt vi nåt himla gott till kvällsmat. Det är väldigt enkelt och en sån där rätt du kan tillaga om du från början hade tänkt grilla men de inte blev så! Alltså om regnet står som spön i backen och du hade tänkt ha bakpotatis och grillad lax då är inte detta fy skam, inte ett dugg! Det är så gott så man skulle nästan kunna äta det varje dag! Tro mig! Samtidigt som bakpotatisen blir klar i ugnen har du extra gott om tid att pyssla om såsen & laxen och göra den sådär riktigt, grymt god som denna! Tveka inte en regning dag, *viskar så inte maken hör*; Det här är faktiskt lika gott som grillat!

4 port
Det här behöver du :
Bakpotatis till 4 pers (jag räknar med en stor bakpotatis/portion)

2 schalottenlök
1 morot
1 citron
1 kruka dill
1 msk Mediterranean Seasoning Rub *
½ tsk D´Elidas chilisås
100 gram philadelfiaost
1½ dl vatten
1 dl grädde
salt
4 laxfileér

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär schalottenlök & morot i korta strimlor. Fräs på i stekpanna med smör. Pressa över en citron, finhacka dill och lägg i med kryddorna. Sänk värmen på plattan och rör ner philadelfiaosten, vatten och grädden till en simmig sås. Skär laxen i kuber och tillsätt. Låt laxen puttra på svag värme utan lock ca 15-20 min. Då har laxen blivit genomstekt och såsen kokat ihop och blivit krämig. Servera till bakad potatis! Gärna romsås också!

* Kryddan Mediterranean Seasoning Rub, kommer från Toja Import. Jag är lite osäker på om den finns att få tag på längre men här kommer ingredienserna i just denna krydda, den är grymt god till just lax i kärmig sås; Rostad vitlöksflarn, torkad lök, torkad persilja, torkad gräslök, torkad grov rödpepparflarn, svartpeppar, torkad timjan.

Pasta med Lax och en underbar sås på Vitt vin, Grädde & Färsk Spenat!

Publicerad den 6 januari 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: bilder, färsk spenat, foto, kryddburken, Lax, laxfileér, laxpasta, mat, matblogg, pasta, pastasås, recept, tortellini, vitvinsås.

Pasta är tryggt!! Perfekt ”komma-in-i-vardagen”-mat såhär efter alla helger! Det är enkelt, går ofta hyffsat snabbt och blir alltid gott! Nu var det faktiskt inte pasta jag hade tänkt i förstahand idag, utan lax! Utan en enda ynka lite potatis hemma fick det bli nytänk! Har däremot fyllt kyl å skafferi med diverse olika pasta så det fick bli enligt följande; En tortellini formaggio, stekta laxkuber kryddade med citron, timjan, persilja. Och en vitvinssås med schalottenlök, en skvätt grädde och massa färsk spenat! Så otroligt gott och en ny favorit hos maken minsann! Tycker absolut ni ska prova!

4 port
Det här behöver du :
Tortellini till 4 port
4 laxfiléer
1 citron
4 schalottenlök
½ kruka färsk timjan (torkad timjan går också bra, ta isf. 1 msk)
½ kruka persilja
1 ask färsk bladspenat (ca 100g)
2 dl vitt vin
1 msk kycklingfond
1½ dl grädde
Salt & peppar
ev. maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär laxen i kuber och stek i stekpanna. Krydda med salt & peppar. Pressa över saften från en citron. Finhacka timjan & persilja och strö över precis innan laxen är färdigstekt. Ta fram en kastrull och smält lite smör. Finhacka schalottenlöken och fräs på så den blir mjuk. Tillsätt vinet, kycklingfonden och grädden. Finhacka bladspenaten och lägg i. Sänk värmen och låt såsen koka ihop nån minut. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar. Servera såsen med tortellini och laxkuberna. Smaklig måltid!

Schalottenlök är en mild lök som gör sig alldeles ypperligt i såser med vin!

Såsen har fått koka ihop och än klar att serveras tillsammans med pastan & laxen!

Smaklig Måltid!

Laxmedaljonger med Crashed Potatoes

Publicerad den 18 april 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur, Kryddor och Potatisrätter. 31 Kommentarer Ettiketter: baconströssel, bakad potatis, bilder, crashed, färsk spenat, fisk, foto, Jamie Oliver, kokt potatis, kryddburken, Kryddor, Lax, lax i ugn, laxfileér, laxmedaljonger, lördagkväll, matblogg, medaljonger, morotsslantar, potatoes, smörsky, snurror, steka, timjan.

laxmedaljonger
Denna lördag har vi avnjutit en rackarns god middag måste jag säga! (säger övriga i familjen också faktiskt) Ett helt nytt fiffigt sätt att laga lax på har nu kommit till min kännedom, tack vare Annsann, tack så hjärtligt för himla god inspiration!! Jag kommer förmodligen att fortsätta laga lax på detta sättet! Att snurra ihop byxade laxfileér till kanelbulle-liknande medaljonger, det blir både godare, saftigare och ser tjusigare ut! Ytterliggare en inspiration kommer från Pioneer Woman, och det är dessa Crashed Potatoes med viss modifikation, (kom inte på nån bra svensk översättning heller, därav min svengelska rubrik). Det blir lite festligare, lite godare än vanliga bakade potatisar och lite mer annorlunda! Alltid bra med variation till just potatisrätter, eller hur? Dessa passar också alldeles ypperligt till grillat kött, kyckling eller ”singel allena” med en god röra till. Detta måste ni prova! Till laxmedlajongerna och dom kraschade potatisarna blev det färsk spenat, och smörstekta morotsslantar. Tycker man att man vill ha lite sås, ta lite utav skyn som blir av laxen och ringla över.

4 port
Det här behöver du :

Laxmedaljonger :
4 laxfileér
Flingsalt & peppar
alt. Jamie Oliver kryddsalt Timjan/Citron
Smör

GÖR SÅHÄR :
Byxa laxfileérna och snurra ihop. Fäst med tandpetare. Lägg upp på ugnsfast fat, krydda! Lägg på en klick smör på varje medaljong. Stek i ugn 220 grader ca 20 min.

Crashed Potatoes .
1 pkt skivat bacon
4-6 medelstora potatisar
Flingsalt
Olivolja

GÖR SÅHÄR :
Skiva bacon och stek på hög värme i stekpanna. Stek tills de blivit knapriga. Låt ligga på hushållspapper och rinna av lite. Tvätta potatisarna med en disksvamp. (en helt ny disksvamp) Koka potatis som vanligt. Slå av kokvattnet & lägg upp potatisarna på smort ungsfast fat och mosa till dom med handen. Strö över lite flingsalt, strössla med knaperstekt bacon och ringla över olivolja. Baka i ugn 220 grader ca 20 min.

kryddburken_laxfile
Börja med att ”byxa” vanliga laxfileér, skär ett längsgående snitt men inte ända ut.

kryddburken_laxmedaljong
Snurra ihop till små fina ”kanelbullar”! Fäst med tandpetare.

kryddburken_lax_snurror
Lägg upp på smort ugnsfast fat. Krydda med flingsalt & peppar. Jag använde Jamie Olivers nya kryddsalt med Timjan & Citron. Den passade helt perfekt till dessa laxmedaljonger. Lägg en klick riktigt smör på varje laxsnurra och stek i ugnen på 220 grader ca 20 min. Ös laxen med smörskyn mot slutet.

kryddburken_lax_i_ugn
I sista stund bestämde jag mig även för att skiva ner lite morotsslantar i laxformen. De fick steka med i ca 20 min och blev hur goda som helst! Ös även dessa med smörskyn mot slutet.