Jag lagar ju mat varje dag på jobbet men brukar ju inte ta med mig stora kameran, men med nya iPhonen blir det lite lättare förstås! 
Så idag fixade jag till skivor av rökt kassler, kokt potatis & en varm krispig grönsaksröra med broccoli, zucchini, röd paprika, aubergine & gul lök som fick fräsa i lite smör, smaksatt med vitlök, pressad citron & flingsalt!
lättlagat -ettiketternas arkiv
När jag är hemma själv brukar jag inte lägga så står vikt vid att laga lunch, det brukar bli en tallrik yoghurt, en smörgås, eller nån restmat ur kylskåpet. Men nu när barnen är hemma och har lov så vill jag gärna att dom ska få lagad mat för dom är verkligen hungriga när dom hållt igång ute på förmiddagarna i snön. Här har vi ett recept där du medans tortellinin kokar svänger ihop en riktigt god ostsås samtidigt! Lätt som en plätt!
Ett litet fördröjnings-tips :
Om barnen inte vill komma in från pulkabacken. Slå tortellinin i en ugnsform och häll över såsen. Gratinera i 225 grader och dom får leka en kvart extra!
BLIXTSNABB OSTSÅS 4 port :
2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
½ riven vitlöksklyfta
1 dl riven västerbottenost
1 rund mozarella
En gnutta riven muskot
1 näven persilja
salt & vitpeppar
GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från platten och vispa ner mjölet med en visp. Fyll med mjölken, lite i taget så du får en jämn sås. Riv ner vitlöksklyftan & några riv med muskotnöten. Inte mycket, ett halvt kryddmått ger god smak. Låt såsen koka upp. Sänk värmen och riv ner osten i såsen och låt den smälta ner under omrörning. Finhacka persilja och tillsätt. Låt såsen småkoka ca 1 minut. Smaka av med salt & peppar.
Den här grytan är en perfekt bjudgryta om man inte har en massa timmar till förberedelse, men ändå vill bjuda sina gäster på en mustig köttgryta! Grytan är gjord av lövbiff, ett ganska magert kött som passar bra i en kryddad gryta som inte ska puttra så länge. Lövbiff köps ofta tunt skivad och därmed får du en koktid på max 45-50 min så är köttet riktigt mört. Men det behöver brässeras. Strimla lövbiffen och använd favoritkryddan. Låt köttet brässera i buljongen innan du tillsätter grönsaker, lök osv. Runda av grytan med cremé fraiche och låt dofterna fylla huset lagom till gästerna anländer! En perfekt aptitretare vill jag lova!
4 port (recept kan du dubbla om du vill)
Det här behöver du :
400 gram lövbiff i tunna skivor
2 msk cajunkrydda
8 dl köttbuljong (egen eller tärning)
1 hel grillad inlagd paprika
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl cremé fraiche
3 dl mjölk
2-3 msk soya color
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen och fräs på i het stekpanna i lite smör + olja. Stek tills köttet fått fin färg & yta. Tillsätt cajunkryddan och slå på buljong precis så det täcker. Brässera köttet i stekpannan på medelvärme, utan lock. Brässera = Låt köttet småkoka i buljongen och fyll på mer efterhand tills buljongen är helt slut. Lägg i den inlagda paprika skuren i mindre bitar. Även skivad purjolök och hackad vitlök. Tillsätt cremé fraichen och mjölken & även soya color som ger fin färg och grytan. Sänk värmen och låt grytan småputtra ca 30 min. Smaka av med salt & peppar. Red ev. av grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Ju mer sås du vill ha i grytan desto mer mjölk tillsätter du i receptet. Krydda därefter.
En gryta med nötkött kräver att den brässeras vare sig det handlar om långkok eller inte. Att brässera gör köttet mört och den goda buljongen kokar in i köttet. Brässera på låg värme, utan lock och pyttsa på vätska/buljong efterhand den kokar bort. Håll på så tills buljongen i receptet är slut. Då får du ett garanterat mört kött. Det värsta jag vet är segt nötkött så följ mitt råd med brässering och du kommer få en härlig köttgryta! Här har köttet precis fått fräsa i stekpanna för att få fin yta och färg. Jag har hällt på lite buljong och nu ska de få småkoka.
Efter ca 10min ser det ut såhär. Buljongen har kokat in och det är bara att pyttsa på mer! När man kokat många grytor lär mig sig till slut på ljudet att ”lyssna av” när grytan vill ha mer vätska! Det puttrar inte lugnt och harmonsikt längre utan grytan blir ivrig och mer ljudlig! 
Släpp allt du har i händer å spring till grytan! Jag brukar hålla mig i köket när jag brässerar, salladen ska ju fixas å lite plock med disk osv… Då missar du inget, och grytan kokar inte torr!
Kryddan jag valt till denna grytan är en av mina favoriter jag fått av Tommy på Toja Import; Cajun Seasoning. Den är ganska grov i konsistensen och behöver därför kryddas med i grytan precis i början så alla smaker hinner framträda. Den ger en gudomlig smak! Det finns säkert massor med varianter på cajunkrydda, men denna gillar jag bäst!
Inlagd paprika är också en stor favorit och här är jag inte lika knusslig med märket. Grillad, inlagd paprika hittar man överallt och det är ingen större skillnad på märken här.
Denna burk har förvärvats på ÖB varuhus! 14:90 eller nåt! Jag passar på att bunkra när jag ändå är där!
Som ni ser är det inget märkvärdigt i innehållsförteckningen! En rejäl dos av inlagd paprika i lag! Detta borde man absolut prova att göra själv, en enkel lag som man stoppar ner grillade paprikor i. Grillade paprikor blir kålsvarta efter en stund i ugnen på grillvärme, och det är meningen också. Skinnet drar man av och under döljer sig milda, mogna och härliga smaker av just paprika! Nån som provat förresten?
Nu åter till grytan! Paprikan är i! Nu tillsätter vi skivad purjo och hackad vitlök!
Cremé fraichen åker i, likaså mjölken! Rör om ordentligt!
Färgern är inte alls tilltalande för en gryta som denna tycker jag! Så jag pyttsar på med soya color. Färg till grytan men ingen soyasmak! Precis som jag vill ha det!
Lite snyggare nu va?! Nu behöver grytan bara vila på spisen på låg värme ca 25-30 min! Sen har alla smaker upphöjts till skyarna och det är dags att smaka av! Förmodligen behövs inget extra, men ha salt & peppar tills hands ifall! Vill du ha tjockare konsistens på såsen så red av den med lite maizenamjöl utrört i vatten och låta koka in.
Grytan redo att serveras!
Grytan serveras här med hasselbackspotatis som fått gå i ugnen under tiden grytan kokat. Skalad rå potatis, tunna snitt på ytan, kryddad med salt & peppar och en klick smör. Gratinera i ugn 200 grader ca 45-50 min. Ös med smör efter halva tiden. Pudra ev. över lite ströbröd eller riven ost mot slutet.
Smaklig Måltid!
Kycklinggrytor gillar vi här hemma! Grytor i alla former dessutom älskar jag att tillaga och idag kom lusten att laga mat tillbaka, börjar känna mig lite bättre nu! En kryddig kycklinggryta med massa peppar och god tomatsmak är precis vad man behöver för att få igång smaklökarna igen!
Det här behöver du :
Ca 800 gram innelårfilé av kyckling (alt. bröstfilé)
Smör + olja till stekning (jag använde kallpressad rapsolja)
2 msk paprikapulver (mild)
2 krm nymalen svartpeppar
2 krm nymalen grönpeppar
2 krm nymalen rosépeppar
1 krm nymalen vitpeppar
Dosera efter tycke och smak…
Sås :
4 schalottenlök
1 liten burk cremé fraiche
2 dl mutti tomatsås
3-4 dl mjölk
1 kruka persilja
GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingbitarna hela som dom är i en het stekpanna med lite smör o. olja. Pudra över paprikapulvret & peppra på! Kycklingbitarna ska bara få fin färg. Lägg åt sidan sålänge. Diska INTE ur stekpannan nu! Finhacka schalottenlök och fräs i skyn som blev från kycklingen. Rör ner en burk cremé fraiche. Tillsätt tomatsåsen och mjölken. Låt allt få koka upp ordentligt. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt småputtra ca 10-15 min. Finhacka persilja och strössla över på slutet. Smaka av med salt, peppar och ev. mer paprikapulver. Red ev. av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten.
Puttrande kycklinggryta doftar härligt!!
Muttis tomatsås med basilika är riktigt god och fyllig i smaken till framförallt pizza med också i grytor!
Persilja! Massor av persilja rundar av smaken fint!
Låt persilja bara koka med nån minut, sen är det klart för servering!
Njut av god mat!
Färsk pasta är gott, men då ska den vara fylld. Såsom tortellini, ravioli eller andra ”pastakuddar”. Annars föredrar jag allt ”torr” pasta! Här har vi fyllda små pastaknyten med ricotta och spenat. Det ser ju så himla lockande ut när man går där å handlar och ofta slinker det ner en paket såna här. Men vad sjutton ska man ha till. Detta skapar nästan alltid idétorka hos mig! Nu fick jag trolla lite med vad som fanns i kylen. Lite rester från helgen. En liten bit grönmögelost, och ett par skivor rostbiff. Blandad sallad och en massa ruccola! Ja, så fick det bli, men det hade jag aldrig kommit på om jag inte tvingade mig att stå i kylskåpet och ”komponera” en stund! Vad har ni till er färska pasta? Överös mig med tisp så kan vi inspirera varandra!
Det här behöver du :
Färska pastaknyten till 2 port
4 skivor rostbiff
2 tunna skivor grönmögelost (Gorgonzola)
1 ask ruccola
Nymalen svartpeppar
GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enligt förpackningen. Lägg upp salladen på ett fat. Häll av vattnet från pastan och lägg upp på fatet. Toppa med tunna skivor rostbiff och nyp över grönmögelosten så den får smälta på den varma pastan. Några varn med pepparkvaren och servera genast!
Söta små knyten!
Fler recept på färska, fylld pasta här :
Tortellini med Körsbärstomat Mozarella & Basilika
Krämig Tortellini med Spenat & Parmesan
Stora Spenat & Ostfyllda Ravioli med zucchini, Citron & Dillsås
