Kryddburken.se » kylskåpsrensning

Enkel kycklinggryta med lök

kryddburken — Thu, 22 Sep 2011 10:33:27 +0000

När man tillagar en gryta vare sig det är kött, fisk, kyckling, korv etc så vill man gärna ha lite utfyllnad i buljongen. Dels för att det ger en större mängd, är mer ekonomiskt då grytan räcker till fler men framförallt för smakernas skull!

Här har jag gått bärsärkagång i kylskåpet inför nästa storhandling så nu åkte det ner allt som fanns i lökväg. Gul lök, röd lök, purjolök, vitlök, steklök, gräslök… Det är ju så förbaskat gott med lök och just den mustiga smaken passar så bra till hösten! Ni kanske tror att det blir väldigt starkt med så mycket lök, men det blir det inte! Tack vare att löken får fräsa och bli mjuk och sedan bubbla i buljongen så är detta en mild gryta faktiskt! Sen mot slutet ja då kan man pyttsa ner precis vad mer man önskar. Jag tog broccoli, sugarsnaps, steklök och paprika! Fina färger för ögat och gott som tusan! Familjen gav tummen upp!!

Vill också passa på att tipsa om vad du kan göraav denna rätt om det blir något över :

Mixa alltihopa med stavmixer och frys ner, det är en grym smaksättare
när man bakar ut köttfärslimpa.
Gör ett uppkok och späd med buljong, så har du en smakrik, mustig soppa!
Finns det ingen kyckling kvar kan du alltid skiva ner en kryddig korv i soppan!

Det här behöver du :
1 kilo kycklingbröstfiléer
smör till stekning
Salt & peppar

3 morötter
2 gul lök
2 röd lök
½ purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liter köttbuljong, egen, fond eller tärning
1 pressad citron
1 burk creme fraiche (2,5dl)
Maizenamjöl + vatten till redning

Mot slutet, behöver bara tillagas 4-5 min
1 gul paprika
1 näven små steklök
150 gram broccoli
50 gram sugarsnaps
3 stjälkar salladslök
Salt & peppar
ev. gräslök

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna med smör bara så det får fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan sålänge, de kommer att tillagas klart i buljongen sen.

Skölj och skala och hacka all lök och grönsaker i mindre bitar. Fräs på allt i en stekpanna med högre kanter, alt traktörpanna. När morötter, paprika och all lök börjat mjukna slår du på buljongen och pressar över en hel citron. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingfiléerna i såsen och sänk värmen. Tillsätt creme fraiche och rör ner. Låt allt få småputtra ca 15-20 min beroende på hur stora filéerna är. Mot slutet lägger du i steklök, broccoli, sugarsnaps och salladslök och låter dom få puttra med några minuter bara, sen är det dags att servera. Smaka av allt med salt & peppar.

Härligt krispig lök med morötter och paprika ger en rejäl smakskjuts åt grytan!

Kycklingfiléerna bryns för sig och får sedan kokas färdiga i buljongen.

Ni kan bara ana hur gott det doftar av en sån här gryta!! Helt ljuvligt!!

Och på slutet åker grönsakerna ner som inte behöver så lång koktid!

Smaklig måltid! Servera antingen med ris, potatis, bulgur eller bara som den är! Du kan även tillsätta mer buljong på slutet och då får du en härligt mustig soppa istället!

Vill ni läsa om det här??

kryddburken — Wed, 01 Sep 2010 13:30:18 +0000

Ska förtydliga lite från mitt förra inlägg ”Dagens lunch på jobbet”. Det är alltså inte min lunch som lagas, utan jag lagar mat i mitt jobb! Om ni tycker det är intressant så lägger jag upp recept de gånger jag hinner o tillfälle ges, men bilderna får ni levererade i lite sämre kvalité då förstås eftersom jag fotar med iPhonen. Jag lagar mycket husmanskost på jobbet, det ska va ”riktig mat” här minsann. Väldigt sällan pasta, inte för mycket korv heller, och gärna kött & potatis. Raggmunkar, lufsa & kroppkakor är väldigt populärt, liksom kåldolmar, köttfärslimpa, schnitzel, omeletter mm. Vad säger ni, är ni intresserade av denna typ av inlägg??

Idag gjorde jag en djupdykning i kylskåpet på jobbet och det blev en mycket enkel men uppskattad korvpytt.

Det här behöver du :
400 gram falukorv
1 gul lök
1 gul paprika
1 bukett broccoli
1 knorr fond du chef beef
3 dl gräddmjölk
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i små bitar, finhacka lök och tärna paprikan. Smält lite smör i stekpannan och låt korven steka och få lite färg tillsammans med lök & paprika. Dela broccolin i mindre buketter och lägg ner i pannan. Tillsätt fond och gräddmjölk och låt allt få puttra ihop på svag värme ca 10min. Tärna ner kokt potatis precis på slutet och låt den koka med bara så den blir varm. Smaka av med salt & peppar.

Korvstroganoff med allt möjligt gott!

kryddburken — Mon, 31 May 2010 15:33:52 +0000

Idag är jag hemma och vabbar, vädret e på tok snevridet. Det stormar och regnet piskar utanför fönsterna! Lite kontraster från igår minsann! Idag blev det att rensa kylskåpet lite och då passar en gryta av något slag alltid bra. Korvstroganoff med lite allt möjligt gott, å så fick jag öppna en burk Jamie´s tomatsås med basilika, oj va god den är! Den skulle man kunna äta med sked direkt ur burken! Imorgon blir det jobb och istället får Nicke vabba en dag. Förkylningsbaciller, bort – bort - bort!! Kram på er därute!

Det här behöver du :
800 gram falukorv
1 morot
2 röd lök
1 gul paprika
1 burk Jamie Oliver pastasås med tomat/basilika (350g)
3 dl vatten
2 msk knorr kycklingfond
1 burk créme fraiche
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär falukorven i strimlor och stek i stekpanna så det får fin färg. Häll upp på en tallrik och ställ åt sidan sålänge. Skala morot, & lök och skär i strimlor. Strimla även paprikan. Diska ur stekpannan och smält en klick smör. Fräs på grönsaker & lök någon min. Slå på tomatsåsen, vatten, fond och créme fraiche. Sänk värmen och låt såsen få koka ihop ca 10 min. Tillsätt sedan korven. Smaka av med salt & peppar.

Stek falukorven först av allt. Diska sen ut stekpannan. Strimla grönsaker och låt såsen få koka ihop för sig själv innan du tillsätter korven, det blir så mycket godare då!

Tomatsås + lite kylskåpsrens!

Rör ner créme fraichen och koka ihop såsen på svag värme ca 10 min.

Sen i med korven!

Smaklig måltid!

En Balja Köttfärssås och 21 rest-middagar!

kryddburken — Tue, 04 May 2010 16:53:55 +0000

Det här åt vi igår till kvällsmat; Lasagne fick de bli av storkoket på köttfärsås som fanns kvar i kylskåpet! Jag fick en hel del tips från Kryddburkens fans på Facebook, så här kommer en lista med massa bra-ha-tips på just rester av köttfärssås när fantasin tryter! Tack för alla bidrag ni kom med!

När man ända kokar köttfärssås så brukar jag se till att göra mycket på en gång.

Köttfärspizza (Se recept)
Spagettigratäng
Varma mackor
Lasagne (Se recept)
Piroger (Se recept)
Potatisgratäng med köttfärs o. ost
Pastagratäng (Se recept)
Köttfärsgratäng med potatis, morötter, buljong & osttopping gratineras i ugnen.
Chili con carne i pitabröd
Köttfärsfylld franska gratinerad med ost (Se recept)
Moussaka med potatis el. aubergine
Crepes (Se recept)
Fyllda canneloni
Köttfärssoppa (Se recept)
Köttfärspaj (Se recept ,recept 2)
Shepherds Pie (Se recept)
Fyllda tortilla el. libabröd med div. grönsaker
Enchilladas
Köttfärsfyllda paprikor
Köttfärsrulle (Se recept)
Pizzabullar med köttfärssås (Se recept)

Pytt Bellman

kryddburken — Thu, 11 Feb 2010 18:06:07 +0000

Gokväll på er! Ikväll bjuds det på Pytt Bellman! I frysen hittade jag en halv kokt fjällskinka, lite potatis, lök, grädde och kryddor till det blir, ja, jag skulle nog kalla det världens godaste pytt i panna! Men om den gräddstuvas så blir det faktiskt Pytt Bellman! Sååå gott!

Det här behöver du :
5 medelstora Potatis
600 gram Skinka
2 stora gula lök
1 msk worscestersås
4 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och tärna potatisen. Skär skinkan i små tärningar. Hacka löken. Smält en klick smör i stekpannan tillsammans med lite olja. Stek löken genomskinlig, inte bränd. Stek även potatis & skinka för sig. Det blir liksom tjusigare då och går faktiskt mkt snabbare! Vänd sen ner allting i stekpannan och slå på grädden. Tillsätt worscestersåsen, & några varv med pepparkvarnen. Låt puttra ihop till en tjockare konsistens. Smaka av med salt & peppar. Servera med stekt ägg, rödbetor, HP-sauce och persilja!

Stek lök, potatis och skinka för sig i stekpannan. Blanda sedan ihop alltsammans…

Här har vi den klassiska pytt i pannan!

Och här har vi den gräddstuvade, Pytt Bellman!

Soppa på en spik med tilltugg. Allt-i-ett!

kryddburken — Wed, 10 Feb 2010 20:29:56 +0000

Soppa på en spik har vi lagat idag! Eller soppa ”man-tager-vad-man-haver” men som ändå kan piffas till lite! Fantasi såklart!! Visst smakar soppan godare med något vid sidan om? Ett gott bröd som en baguette, eller en grov skiva surdegsbröd med lagrad ost eller som här kanske, en pirog som är gjord av samma ingredienser som till soppan??! Jag har gett mig sjutton på att tömma frysen just nu… Stå ut med mig ett tag till är ni snälla! Det blir billigt och en massa rensning från både kyl & frys, men jag tror inte jag är ensam om den bedriften då & då?! Eller?!!

Det här behöver du :
1 gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 stora morötter
1 burk majskorn
1 burk Mutti krossade tomater
2 liter kycklingbuljong (egen, tärning el. fond)
Trocomare örtsalt
Salt & peppar
½ kruka persilja (det enda som är nyköpt till detta recept)

Du behöver också :
200 gram pasta
Smördeg till 6 piroger
1 dl cremé fraiche
2 dl riven ost
1 ägg
Sesamfrön

GÖR SÅHÄR :
Soppan :
Hacka grönsakerna fint. Smält smör i en stekpanna. Tillsätt lök, purjo, vitlök, paprika, morötter & majs. Fräs i stekpannan ca 10 min. Krydda med trocomare örtsalt. Ta bort hälften av grönsakerna och ställ åt sidan så länge. Detta ska användas som fyllning till pirogerna. Slå över resterande grönsaker i en kastrull, slå på buljongen och de krossade tomaterna. Låt soppan koka upp och sänk värmen. Puttra ca 10 min. Smaka av med salt & peppar. Toppa med finhackad, färsk persilja!

Pirogerna :
Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper. Kavla ut smördegen till 6 fyrkanter. Rör ihop grönsakerna med cremé fraichen och lägg en rejäl sked på varje smördegsplatta. Toppa fyllningen med riven ost och nyp ihop. Gaffla kanterna. Lägg på plåt & pensla med uppvispat ägg & strössla över sesamfrön. Grädda i 200 grader ca 12-15 min.

Här har vi en härlig mix med underbara färger. Purjolöl, gul lök, vitlök, paprika, majs & morötter! Det doftade helt underbart!

Hälften av de stekta grönsakerna åkte ner i kastrullen till soppan. Här är buljong + tomatkross tillsatt.

Pasta får koka med de sista minutrarna bara och så toppar vi med färsk persilja!

Priogerna är fyllda med grönsaker blandat med lite cremé fraiche & riven ost!

Hittade några tortilla från fredagens tacos som låg ensamma i lådan, dom fick lite topping av pirogfyllningen också.

Blev härligt krispiga och supergoda att doppa i soppan!

Ja, det var soppa på en spik de! Vad är ditt bästa ”rensa-kyl&frys”-recept??

Lätt som en plätt – Bondomelett

kryddburken — Tue, 09 Feb 2010 13:47:27 +0000

Ibland finns det mycket smått och gott i kylskåpet trots att det ser himla tomt ut! Har man bara ägg hemma kan man svänga ihop den mest fantasiskt goda omeletten efter den andra. Perfekt maträtt att öva upp improvisationen på dessutom! Här blev det en bondomelett med bl a. kokt potatis och spenat. Snabbare lunch får man leta efter! Och sååå gott! Lätt som en plätt!

Det här behöver du :
1 gul lök
5 ägg
1 dl grädde
1 ask färsk babyspenat
2 stora kokta potatisar
2 tomater
Fetaost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Knäck äggen i en skål och tillsätt grädden. Rör försiktigt med gaffel, bara så äggen blandas ihop något. Hacka löken och fräs på i stekpannan. Slå äggsmeten i stekpannan över löken. Vänd ner den färska spenaten. Skiva eller tärna potatisen & skiva tomaterna. Lägg ner i stekpannan. Smula över fetaosten och salta & peppra. Sänk värmen och låt omeletten stekas ca 10 min. Rör lite då och då i botten och runtom kanterna så det inte blir vidbränt.

färsk spenat är gott, men efter ett par dagar i kylskåpet brukar den börja se tråkig ut så då åker den ner i omelett för de mesta!

Potatismos GOES potatisbullar!

kryddburken — Tue, 26 Jan 2010 16:50:18 +0000

Efter gårdagens fiskmiddag blev det potatismos över och inte kasta för guds skull!! Ett gott hemmagjort mos med en klick smör och äggula samt finhackad persilja blir perfekt att steka upp lite potatisbullar av. Jag har använt mig av majsmjöl till dessa potatisbullar men det går givetvis utmärkt med vanligt mjöl, dinkelmjöl eller glutenfritt mjöl.

Det här behöver du :
400 gram överblivet potatismos (hackad persilja, smör + äggula i moset)
2 hela ägg
1 dl majsmjöl
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop potatismoset med äggen & mjölet. Salta & peppra. Forma till bollar och platta till något. Stek i stekpanna tills de blir gyllenbruna och fina. Servera med lingonsylt, gräddfil & stekt fläsk.

Riktigt majsmjöl kan va svårt att få tag på i de vanliga mataffärerna, men på de större kedjorna som City Gross finns stort utbud, kolla där om ni letar!

Potatismos, ägg & majsmjöl.

Lite örtsalt, lingon, en klick gräddfil & stekt fläsk tycker jag är absolut godast till potatisbullar!

Potatis & Purjolöksgratäng med Julskinka

kryddburken — Sun, 27 Dec 2009 19:05:58 +0000

Julen är firad, god mat har avnjutits och god mat finns ofta kvar i kylskåpet många dagar efteråt. Och för guds skull, släng inga rester!! ”Tänk på barnen i afrika, som jag brukar säga till barnen”… Ta tillvara på era julmats-rester och njut en gång till av nya ”förmågor” serverade på middagsbordet! Det här receptet på potatis & purjolöksgratäng brukar jag göra då och då fast med kassler. Nu när julskinkan ligger på lur i kylskåpet i väntan på en god ”rest-middag” så är nog detta det absolut godaste jag vet att göra av just överbliven julskinka. Halvera eller dubbla receptet hur du vill. Av detta blir det en rejäl form, perfekt som bjudmat för många! Och ofta väldigt uppskattad! Vad har DU för favorit bland julmatens resten??

God fortsättning på julen, nu ser vi fram emot nyåret! Kram på er allihopa!

Det här behöver du :
1½ kg potatis (mjölig sort)
800 gram strimlad julskinka
1 purjolök
1 gul lök
1½ liter gräddmjölk
Nymalen vitpeppar
salt
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Strimla julskinkan. Skala och skiva potatisen. Finhacka purjolök och gul lök. Använd en rejäl ugnsform. Smörj formen med lite flytande margarin. Vänd ner potatis och lök och blanda runt med gräddmjölken. Krydda ordentligt med nymalen vitpeppar & lite salt. Fördela skinka över gratängen och vänd runt. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn ca 45-50 min. Vänd runt med en sked i formen då och då. Låt gratängen ”stå till sig” ca 10 min före servering.

Makaronilåda

kryddburken — Thu, 22 Oct 2009 16:21:33 +0000

Oj, jag har verkligen längtat efter att kunna matblogga igen! Det är mycket jobb bakom kulisserna med en överflyttning och det blir många sena timmar om kvällarna, men det är det absolut värt! Jag hoppas ni har överseende med att allt inte fungerar som det brukar till 100%, men snart så!

Här har vi ett smarrigt recept på en krämig makaroilåda som i eftermiddag blev till av div kylskåpsrester! Perfekt med såna här middagar! Du kan nog använda i princip vad som helst till en sån här pastagratäng. Så följ inte mitt recept slaviskt, utan improvisera lite med vad som finns hemma i din kyl! En Byt ut ingredienserna och mixtra lite och använd te x. bacon, skinka, korv. Och zucchini, majs, broccoli, tomater etc etc. Barnen älskade denna makaronilåda!

6 port
Det här behöver du :
Makaroner till ca 6 port
500 gram kassler
2 morötter
1 gul lök
½ röd paprika
1 vitlöksklyfta
1½ msk vetemjöl
7 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde av valfri fetthalt)
Salt & peppar
1 näve persilja

GÖR SÅHÄR :
Koka makaronerna al dente. Skölj i durkslag under kallt vatten häll upp makaronerna i en smord ugnsfast form. Tärna kasslern. Skala morötterna och riv grovt. Finhacka lök & paprika och riv vitlöken. Fräs ihop alla ingredienserna till såsen i stekpanna. Stek på medelvärme ca 5 min så både lök & morötter mjuknar något. Gör en toppredning genom att pudra över vetemjölet och rör om. Slå sedan på gräddmjölken och sänk värmen. Låt såsen puttra ca 5 min. Tillsätt finhackad persilja precis på slutet & smaka av såsen med salt och peppar. Häll såsen över makaronerna i formen. Gratinera i ugn på 200 grader ca 20-25 min tills makaronilådan fått fin färg. Servera med en god sallad!

Fräs ingredienserna till såsen i stekpanna.

Låt allt få fräsa ihop några minuter så lök & morötter blir mjuka.

Pudra över vetemjöl och rör om. Slå på grädmjölken och låt såsen få koka ihop ca 5 min.

Nu har såsen fått puttra en stund och är lagom tjock i konsistensen.

Tillsätt persiljan mot slutet.

Makaroner i ugnsfast form.

Det kommer bli en härligt krämig makaronilåda!

Gratinera i ugn på 200 grader ca 20-25 min.

Färdig!

Smaklig måltid!